Pate là một món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon béo ngậy tạo nên đặc trưng riêng khó mà quên được. Nhưng nếu bạn e ngại việc ăn pate làm từ gan động vật không tốt cho sức khoẻ, đặc biệt là người tiền sử cholesterol cao, thì có thể áp dụng ngay cách làm pate thịt heo không cần gan mà vẫn ngon lành. Cùng tìm hiểu nhé !
Pate: Hương vị thơm ngậy cực kì lôi cuốn
Pate là một món ăn khá đặc trưng của người châu Âu, thường được xuất hiện cùng các món ăn truyền thống của Pháp. Món ăn này thường được làm từ thịt và gan động vật xay nhuyễn cùng với một vài loại gia vị. Chúng thường được dùng kèm với bánh mì, sandwich,… cực kì phù hợp cho một bữa sáng nhanh gọn.
Bắt đầu xuất hiện tại Việt Nam từ thời kì Pháp thuộc, món ăn này ngày càng phổ biến với sự phong phú về hương vị và cách làm. Nổi bật nhất có thể kể đến như pate gan heo, pate thịt, pate chay, pate gan ngỗng,… Nhiều người băn khoăn rằng nếu không có gan động vật thì liệu pate có ngon nữa không? Câu trả lời là có, với công thức dưới đây, mình sẽ chỉ các bạn cách là pate thịt heo siêu xịn mà không cần nguyên liệu cầu kì.
Cách làm pate thịt heo ngon tại nhà
Nguyên liệu
- 300g thịt lợn [Bạn nên chọn phần thịt có một chút mỡ, để giúp tăng độ béo ngậy]
- 2-3 nhánh hành khô
- 1 củ hành tây nhỏ
- 4-5 nhánh tỏi
- 1 quả trứng gà
- 3 thìa cà phê bột mì
- Ngoài ra cần có gia vị như: hạt nêm, hạt tiêu, muối, dầu ăn
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch phần thịt heo với nước sạch, sau đó dùng muối xát đều bề mặt thịt để khử mùi hôi.
- Bước 2: Bóc hành và tỏi sau đó băm nhỏ. Phần hành tây thì lột vỏ và thái hạt lựu.
- Bước 3: Thái thịt thành từng miếng mỏng [nếu miếng thịt có bì thì cần phải loại bỏ bì]. Sau đó bỏ phần thịt, hành tím, tỏi vào máy xay để xay nhuyễn.
- Bước 4: Đem phần thịt đã xay cho vào bát tô, sau đó cho thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 chút muối [bạn có thể tăng giảm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị].
- Bước 5: Cho phần bột vào một chiếc bát sạch, sau đó từ từ thêm nước và khuấy đều để được hỗn hợp hơi sền sệt.
- Bước 6: Đợi khoảng 10-15 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó cho hành tây vào đảo đều, tiếp theo cho phần bột và trứng vào tô thịt rồi trộn đều. Nên trộn theo 1 chiều để tạo độ kết dính cho pate.
- Bước 7: Phết dầu ăn quanh khuôn cho thật đều [nếu không có khuôn thì cho vào bát] và cho phần thịt vào.
- Bước 8: Hấp cách thủy pate trong khoảng 40-50p là được.
- Bước 9: Sau khi pate chín, úp ngược hộp để lấy phần pate. Vậy là đã hoàn tất.
Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách làm pate dưới đây:
Thưởng thức và bảo quản thành phẩm
Cuối cùng sau quá trình thực hiện chúng ta sẽ thu được phần pate thơm mịn béo ngậy. Độ dài ngon vừa phải không bị quá nhão hay quá cứng. Bạn có thể dùng ngay cùng cơm nóng, xôi hoặc bánh mì. Nếu muốn có thể chuẩn bị thêm một chút dưa chuột để ăn kèm, vừa tạo độ ngọt nhẹ tự nhiên mà lại không hề gây cảm giác ngấy.
Ngoài ra, nếu muốn bảo quản pate hãy đợi cho pate nguội hẳn sau đó bọc kín và để trong tủ lạnh. Nếu để ngăn mát thì có thể bảo quản trong 3-4 ngày, khi muốn dùng có thể dùng trực tiếp hoặc hâm nóng lại. Còn khi để ở ngăn đông có thể giữ khoảng 15-20 ngày, khi dùng nên giã đông ít nhất 2 giờ, sau đó hấp lại khoảng 15-20 phút là được.
Mẹo nhỏ giúp pate khi tự làm pate tại nhà
- Khi xay thịt bạn nên xay kỹ và nhuyễn để pate dễ kết dính.
- Nếu có thêm gan lợn, bạn hãy rửa sạch gan và ngâm với sữa khoảng 20p, sau đó rửa sạch và thái nhỏ rồi xay cùng thịt.
- Khi trộn thịt cùng bột mì và trứng hãy đảo đều theo 1 chiều đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Nếu muốn pate thơm hơn, bạn có thể đánh đều 1 phần lòng đỏ trứng sau đó phết lên pate đã chín và hấp thêm 5p.
- Khi hấp pate nên bọc khăn vào nắp vung hoặc mở nắp khi hấp để tránh đọng nước. Hoặc bạn có thể bọc 1 lớp giấy bạc lên trên bát cũng được nha.
Bạn có thể xem thêm nhiều công thức nấu ăn hay ho của BlogAnChoi tại đây:
Đừng quên ghé qua BlogAnChoi thường xuyên để đọc thêm nhiều bài viết hay ho và bổ ích bạn nhé. Và nếu bạn thấy bài viết này hữu ích đừng quên tích 5 sao và chia sẻ công thức làm pate này đến với nhiều người khác nữa nha!
Bắc 1 cái chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh bơ lạt, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm.
Khi hành tỏi thơm bạn thêm gan gà vào xào sơ khoảng 5 phút cho săn lại.
Bắc 1 cái chảo khác lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh bơ lạt, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm.
Khi hành tỏi thơm bạn thêm thịt xay vào xào khoảng 2 phút thì thêm gan gà, ruột bánh mì ngâm sữa vào xào chung thêm 3 phút.
Nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội.
Cách làm pate gan heo không cần máy xay đơn giản, dễ làm nên được nhiều chị em nội trợ yêu thích. Để làm món pate gan heo không cần dùng máy xay mà vẫn đạt được độ sánh, mịn là vấn đề được nhiều người quan tâm nhất. Cách chế biến pate gan heo không cần dùng máy xay? Hãy cùng Webnauan.vn đi tìm câu trả lời qua bài viết dưới đây nhé!
1. Hướng dẫn công thức làm pate gan heo không cần máy xay
1.1. Tài nguyên
Cách làm pate gan heo không cần máy xay cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 500 gram gan heo. Bạn nên chọn loại gan nhỏ có màu hồng sẫm, chấm gan nhỏ. Đồng thời, gan không có mùi quá hôi nên pate thành phẩm có màu đẹp, cũng như hương vị hấp dẫn hơn.
- 250 gam mỡ lợn.
- 250 gam thịt nạc xay. Nếu muốn pate có vị kem hơn, bạn có thể chọn mua thịt ba chỉ hoặc thịt vai.
- 100 gram da heo
- 1 ổ bánh mì / 2 sandwich
- 250 ml sữa tươi không đường
- 100 gram bơ không muối
- 1 quả trứng gà
- ½ củ hành tây
- Tỏi băm, hành tím băm
Gia vị cần:
- Một chút muối
- 2 thìa cà phê tiêu
- 40g hạt nêm
- 50g đường
- 20g bột ngọt
- ½ gói năm hương vị
1.2. Hướng dẫn cách làm pate gan heo không cần máy xay chỉ với 4 bước
1.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Đầu tiên, bạn rửa sạch gan, mỡ và da heo với nước muối.
- Riêng phần gan, bạn đem ngâm với sữa tươi khoảng 30 – 45 phút để loại bỏ độc tố và mùi tanh. Sau đó, nhồi gan cho hết máu bẩn, rửa lại cho sạch nhớt rồi thái sợi nhuyễn.
- Còn mỡ heo bạn chia làm 2 phần: 100 gam đem thái miếng dài để lót xung quanh khuôn. Phần còn lại, cắt hạt lựu cho vào hỗn hợp pate.
- Tương tự, để bơ ở nhiệt độ phòng nấu hỗn hợp pate. Đồng thời, chừa lại một ít để quét đáy khuôn khi làm pate gan heo hấp.
- Với da heo, bạn cho vào nồi cùng một chút muối để luộc chín. Sau khi luộc chín, bạn cắt thành sợi nhuyễn.
- Đừng quên hành tây bóc vỏ rồi thái hạt lựu thật kỹ.
- Cuối cùng, bạn đem bánh mì xé nhỏ ngâm với sữa tươi khoảng 3 – 5 phút cho mềm. Đây được coi là bí quyết giúp món pate gan heo ngon dẻo, xốp hơn.
Lưu ý: Cách làm pate gan heo không cần máy xay nên bạn phải băm thật nhuyễn nguyên liệu để đảm bảo thành phẩm mềm, mịn.
- Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn cho gan, 1 phần mỡ heo đã thái hạt lựu cùng da heo, trứng gà, hành tây vào âu lớn trộn đều.
- Tiếp tục ướp tất cả gia vị trong vòng 20 – 30 phút để hỗn hợp pate thấm đều gia vị.
>>> Xem thêm : 7 cách làm chả giò chay giòn khấu, vàng ngon tại nhà
Lưu ý: Cách làm pate gan heo không cần máy xay, nên dùng hai tay trộn đều hỗn hợp thịt. Làm như vậy, hỗn hợp pate mới kết dính với nhau và dẻo hơn.
1.2.3. Bước 3: Xào hỗn hợp pate gan heo- Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp.
- Đợi chảo nóng, cho bơ nhạt vào trước rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp tục, bạn cho hỗn hợp pate đã ướp gia vị với vụn bánh mì đã ngâm sữa tươi vào xào cùng.
Lưu ý: Trong khi chiên bạn nên vặn lửa nhỏ, đảo đều tay. Cách làm pate gan heo không cần máy xay nên bạn phải thường xuyên lấy thìa lớn tán nhuyễn hỗn hợp pate gan heo qua rây mịn. Đồng thời, bạn nhớ nêm nếm lại cho vừa miệng nhé!
- Sau khi hỗn hợp pate nguội, bạn đổ vào khuôn có lót mỡ lợn bên dưới.
- Nhớ dùng thìa ấn pate một lần nữa để đảm bảo độ dẻo và chắc sau khi hấp.
- Tiếp theo, dùng giấy bạc bọc kín xung quanh miệng khuôn để hơi nước không rơi vào hỗn hợp pate.
Cuối cùng, bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn, đổ nước vào rồi cho pate gan vào hấp khoảng 30-45 phút là chín. Nếu bạn đang sử dụng nồi cơm điện để hấp, bạn chỉ cần chuyển các nút “Cook” và “Warm”. Tuy nhiên, cách làm pate gan heo bằng nồi cơm điện chỉ cần cho khuôn vào hấp thôi nhé!
2. Bí quyết làm pate gan heo không cần máy xay vẫn mịn
2.1. Bí quyết chọn nguyên liệu
- Thêm mỡ heo giúp pate mềm, mịn và không bị khô. Nhưng nếu bạn không thích vị pate gan béo thì nên giảm lượng mỡ.
- Cách làm pate gan heo không cần máy xay tạo độ thơm, dễ đông khi cho vào tủ lạnh.
- Thêm trứng sẽ giúp tăng độ kết dính cho pate mịn hơn mà không cần dùng đến máy xay.
- Thành phần hành tây giúp pate thơm và mềm hơn sau khi hấp.
2.2. Cách xay pate gan heo không cần máy xay
- Khi sơ chế thịt lợn và các nguyên liệu khác, vì không dùng máy xay nên bạn phải băm thật nhuyễn. Đặc biệt khi làm pate gan heo cho bé ăn dặm thì khâu này càng cần được chú trọng.
- Khi xào hỗn hợp pate trên chảo, bạn hãy dùng một chiếc thìa lớn để dàn đều hỗn hợp này qua nhiều lần. Đây là cách làm pate gan heo không cần máy xay mà vẫn mịn, rất dễ nấu.
3. Cách bảo quản và thưởng thức pate gan heo xay mịn mà không cần máy xay
Chờ pate gan heo nguội bớt, cho vào ngăn mát bảo quản, dùng dần trong 3-4 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn cho pate vào ngăn đá, mở nắp ở nhiệt độ 0-5 độ C trong 20-30 ngày. Cách làm pate gan heo không cần máy xay vẫn mịn, thơm ngon, ngầy ngậy. Bạn có thể làm pate gan heo với bánh mì thịt nguội, hoặc kết hợp xôi mặn để bữa sáng gia đình thêm phong phú.
Hy vọng với hướng dẫn cách làm pate gan heo không cần máy xay trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng cảm nhận được vị béo ngậy, cùng mùi thơm hấp dẫn khó có thể chối từ món ngon mỗi ngày này. Hãy cùng Webnauan.vn vào bếp và làm ngay món pate gan heo thơm ngon hấp dẫn không cần máy xay sinh tố, dễ làm để chiêu đãi gia đình nhé!
Trương Như tổng hợp
Sở thích của mình là đi du lịch và kinh doanh . Mình hay viết các bài viết chia sẻ về kinh nghiệm du lịch cũng như những trải nghiệm trong cuộc sống . Mong với những bài viết chia sẻ của mình tại //vaobepkhogi.vn/ sẽ giúp ích được cho mọi người
Prev Post
Cách làm chân gà ngâm sả ớt ăn ngay trong ngày giòn ngon như ý
Next Post
Cách tỉa hoa cà rốt xoáy đơn giản bằng dao để trang trí món ăn