Cách làm tàu hủ bằng bột rau câu đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể làm được. Tào phớ là món ăn thanh mát ngon ngọt nhất là vào mùa hè này. Sau đây các bạn hãy cùng tôi bắt tay vào nấu món ngon này nhé.
Cách làm tàu hủ bằng bột rau câu thơm ngon theo công thức truyền thống
Nguyên liệu làm tào phớ
- Đậu tương: 200g
- Bột rau câu: 15g
- Lá nếp: 5 lá
- Gừng: 1 nhánh nhỏ nhỏ
- Đường trắng
- Hoa nhài tươi
Các bước làm tào phớ từ bột rau câu
Bước 1:
Đậu tương chúng ta rửa sạch, ngâm với nước và bỏ đinhững hạt nổi phía trên. Sau đó giữ lại những hạt bên dưới và ngâm với nước sạch khoảng 6-8 tiếng. Đậu tương khi ngâm sẽ mềm hơn, ngon hơn.
Sau khi đã ngâm xong ta tiếp tục bỏ đi những hạt mốc lần nữa có như vậy sản phẩm chúng ta thu được mới đảm bảo vị ngon tuyệt đối.
Bước 2:
Ở đây ta nên sử dụng máy làm sữa đậu nành chuyên dụng thì mọi việc sẽ dễ dàng hơn. Chỉ đơn giản cho vào máy rồi bấm nút trong vài phút là ta đã thu được sữa đậu nành tươi rồi. Còn nếu không có thì ta sử dụng máy xay sinh tố với tỉ lệ tương đương với nước, sau đó sử dụng vải màn để vắt lấy sữa nhé.
Bước 3:
Cho một cái xoong to lên bếp đun thật sôi sữa đậu nành. Lúc này ta rửa sạch lá nếp, lau khô nước rồi cho vào đun cùng với sữa đậu nành. Hương vị lá nếp thơm rất dễ chịu. Khi sữa đậu đã sôi thì ta cho nhỏ bếp lại, khuấy đều tay để sữa không bị khê nhé.
Bước 4:
Trong khi đun sôi sữa đậu nành thì ta pha bột rau câu. Sử dụng bát con sau đó cho bột rau câu đổ vào cùng với 1 ít nước lọc để hòa đều. Sau khi đã hòa tan với nhau thì ta cho rau câu vào nồi sữa đậu nành. Sử dụng đũa để khuấy đều nồi sữa lên. Khi thấy sữa sôi tiếp thì ta tắt bếp nhé.
Ta để sữa đậu nành nguội, có thể bỏ vào tủ lạnh để cho quá trình nguội nhanh hơn, ăn cũng sẽ ngon hơn. Hỗn hợp sau khi nguội là ta đã thành công rồi đấy.
Bước 5:
Khi có được tào phớ ngon rồi thì công đoạn tiếp theo chính là pha nước đường. Đầu tiên ta chuẩn bị 1 chiếc nồi và đổ nước vào đun sôi. Khi nước đã sôi ta cho đường cùng với 1 vài lát gừng và lá dứa vào. Cho nhỏ lửa lại và đảo đều tay nhé. Khoảng 15 phút ta tắt bếp để nguội rồi cũng cho vào tủ lạnh.
Để kiểm tra xem tào phờ đã đông chưa thì ta dùng tay nhấn vào bề mặt thấy bề mặt có độ đàn hồi là đã hoàn thành. Lúc này ta lấy ra và thưởng thức.
Nên lựa hạt đậu tròn, nhỏ và bóp chắc tay thì khi nấu nó mới ngon, vì những hạt đậu chắc tay chứa rất nhiều protein.
Trên thị trường có 3 loại bột rau câu thông dụng:
- Bột rau câu Agar:dùng đểlàm thạch, rau câu truyền thống có độ cứng, xốp.
- Bột rau câu con cá dẻo:làm thạch dừa hay mochi giọt nước
- Bột rau câupha sẵn Konnyaku:làm thạch trong món trà sữa
Loại bột phù hợp để dùng làm tàu hũ là bột rau câu Agar
Tàu hủ bằng bột rau câu phải sánh mịn, đủ độ đông đặc.
Quan trọng nhất là nước dùng phải chuẩn, không bị cháy khét thì món ăn mới hấp dẫn và ngon miệng.
Trên đây làcách làm tàu hủ bằng bột rau câu truyền thống đơn giản mà lại dễ làm nhất. Chúc các bạn thành công nhé!