Thịt nai dùng để nướng nên là loại thịt đùi, màu đỏ và sáng bóng bên ngoài, khi sờ thấy thớ đều, chắc, có độ đàn hồi và không có mùi lạ tức là thịt nai còn tươi. Đem thịt nai rửa sạch với gừng giã nhuyễn để khử mùi, sau đó thái miếng mỏng vừa ăn [lưu ý thái theo thớ ngang, tránh thái thớ dọc khi ăn thịt sẽ bị dai], để thịt nai ráo nước. Sả, tỏi, ớt, hành khô đem băm nhuyễn
Thái thịt nai
Tẩm ướp thịt nai
Cho sả, tỏi, ớt, hành khô băm nhuyễn cùng 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, 1 thìa nhỏ bột canh vào bát thịt nai, trộn đều. Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại, để trong ngăn mát khoảng 30 phút cho tất cả gia vị ngấm khắp thịt nai.
Ướp thịt nai
Nướng thịt nai
Nướng thịt nai bằng than hoa:
Trước khi nướng, bạn trộn đều thịt nai với dầu ăn sao cho khắp mặt ngoài miếng thịt nai có dầu, khi nướng sẽ không bị khô.
Dàn đều từng miếng thịt nai lên vỉ nướng, có thể cho thêm cà tím, đậu bắp, ớt chuông thái miếng vào nướng cùng cho thơm, ăn kèm cũng rất hấp dẫn.
Chú ý nướng đến khi 2 mặt của miếng thịt nai chín vàng đều, hơi cháy cạnh một chút là ngon.
Đối với nướng bằng lò nướng: Cách làm tương tự, nướng với nhiệt độ 200-250 độ C
Thịt nai nướng xong ăn kèm rau sống, rau thơm và chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chanh tỏi ớt rất bắt miệng.
Thịt nai bên ngoài chín vàng đều, thơm mùi sả, tỏi, hành, ớt, bên trong mềm ngọt.
Thành phẩm cách làm thịt nai nướng
Thịt nai hiện đang rất được ưa chuộng trên thị trường thực phẩm bình dân, bởi giá thịt nai chỉ khoảng từ 300.000đ đến 500.000đ/kg. Do đó, chị em nội trợ đang truyền tay nhau những bí kíp nấu ăn với thịt nai rất phong phú. Trong đó có cách làm thịt nai nướng thơm ngon như ngoài hàng. Đảm bảo bất kỳ ai thưởng thức sẽ mêm mẩn với công thức mà NGONAZ muốn gửi đến bạn trong bài viết này.
Thịt nai là một trong những loại đặc sản giàu giàu đạm, ít béo và rất tốt cho sức khỏe. Dùng thịt nai có thể giúp những người mới ốm dậy, người bị suy nhược cơ thể bổ sung dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe. Hãy cùng học ngay cách làm thịt nai nướng thơm ngon như ngoài hàng qua các hướng dẫn trong bài viết dưới đây!
Miếng thịt nai được chọn cho món nướng nên là thịt đùi. Thịt đùi nai tươi có màu đỏ, thớ thịt đều và chắc, độ đàn hồi cao.
Cần lựa chọn kỹ để mua được một miếng thịt nai tươi ngon cho món ăn có được hương vị chuẩn nhất.
Nếu không có kinh nghiệm, cách tốt nhất bạn nên tìm đến những địa chỉ uy tín để mua hàng được chất lượng hơn mà giá thành hợp lý.
Tham khảo: Thịt nai bao nhiêu tiền 1kg hiện nay?
Để thịt nai giữ được nguyên vẹn nhất hương vị và giá trị dinh dưỡng của mình thì việc nướng thịt nai là một phương pháp được ưa chuộng nhất. Với cách này, các gia vị được tẩm ướp vừa phải vào trong miếng thịt sẽ khiến cho miếng thịt đậm đà hơn. Cách làm thịt nai nướng thơm ngon phụ thuộc rất nhiều vào cách tẩm ướp gia vị đúng chuẩn.
- Thịt nai: 500gr
- Sả
- Tỏi
- Ớt
- Hành tím khô
- Gừng tươi
- Gia vị: Bột canh, dầu hào, dầu ăn, nước mắm, xì dầu
- Rau thơm: Húng quế, xà lách, tía tô, khế chua, dưa leo.
Thịt nai đem về rửa sạch vài lần bằng nước lã. Sau đó dùng gừng giã nhuyễn chà sát lên miếng thịt, giúp khử mùi tanh hôi đặc trưng của thịt nai. Rửa lại lần nữa với nước sạch.
Đem thịt nai thái theo thớ ngang, chia thành từng miếng mỏng vừa ăn rồi để cho thịt nai ráo nước.
Sả bỏ gốc và bẹ già, rửa schj rồi băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt bên trong, băm nhuyễn.
Tỏi và hành khô: lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Rau thơm nhặt bỏ gốc lá già, rửa sạch ròi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút. Vớt ra để ráo nước.
Dưa leo và khế chua rửa sạch, gọt vỏ, thái lát vừa ăn.
Khi thịt nai đã khô nước, cho vào một bát tô. Cho toàn bộ phần sả, tỏi, ớt và hành khô đã băm nhuyễn vào trong bát thịt.
Thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa dầu hào vào bát rồi dùng đũa trộn đều cho các loại gia vị ngấm đều vào thịt nai.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát thịt đã tẩm ướp lại. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút.
Chị em có thể dùng cách nướng thịt nai bằng than hoa hoặc nướng thịt nai bằng lò nướng đều được.
Khi than hoa đã hồng lửa, đặt vỉ nướng lên trên. Quết một lớp dầu ăn lên vỉ.
Đem bát thịt nai đã tẩm ướp từ tủ lạnh ra ngoài, cho và bát khoảng 2 thìa dầu ăn. Trộn đều sao cho khắp mặt ngoài của từng miếng thịt nai đều được dầu bao phủ. Như vậy khi nướng, thịt nai sẽ không bị khô và cháy mà chưa kịp chín bên trong.
Xếp từng miếng thịt nai đều nhau lên mặt vỉ nướng. Lưu ý không nên xếp thịt quá sát nhau, như vậy miếng thị sẽ bị dính lại, khó tách ra trong quá trình nướng.
Đặt vỉ nướng đã xếp thịt lên phía trên lò than hoa. Trong quá trình nướng, cần điều chỉnh nhiệt độ lò than hoa cho vừa phải, không để lửa quá to khiến cho thịt nhanh cháy.
Khi một mặt của miếng thịt nai đã chuyển màu vàng đều, hơi cháy cạnh một chút thì lật miếng thịt lên nướng mặt còn lại. Đến khi cả hai mặt đều chín, dùng kéo cắt thử một miếng thịt, thấy bên trong thịt nai cũng đã chín thì gắp ra đĩa.
Lưu ý:
Đối với việc nướng thịt nai bằng than hoa, chị em có thể chuẩn bị thêm một số những nguyên liệu khác để nướng cùng. Ví dụ như đậu bắp, ớt chuông, cà tím. Như vậy món nướng của chị em sẽ thêm phần thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Nếu không sử dụng than hoa, chị em có thể dùng lò nướng để làm món thịt nai nướng.
Khi bỏ thịt nai ra cũng cần quết một chút dầu ăn cho miếng thịt bớt khô. Nhiệt độ nướng nên để từ 200 đến 250 độ C là vừa. Chú ý nướng đến khi hai mặt của miếng thịt nai vàng đều là được.
Sau khi đã nướng xong thịt nai, chị em có thể bày thịt nai ra đĩa, mời mọi người cùng thưởng thức. Món thịt nai nướng cần phải ăn kèm với:
- Nước chấm mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh. Hai loại đồ chấm này sẽ giúp cho miếng thịt nai nướng thêm ngon miệng hơn rất nhiều.
- Ăn kèm với rau sống: xà lách, tía tô, húng quế. Thêm một lát dưa leo hoặc khế chua ăn cùng sẽ rất kích thích vị giác.
Thêm món: Thịt nai nhúng giấm
Trên đây là bí quyết cho cách làm thịt nai nướng thơm ngon như ngoài hàng mà các chị em đang truyền tay nhau trong thời gian gần đây. Thịt nai rất giàu dinh dưỡng, giá cả hiện lại rất phải chăng do việc chăn nuôi nai đang được nhiều trang trại quan tâm. Do đó, chị em đừng bỏ qua món ngon bổ dưỡng này cho dịp cuối tuần của cả nhà. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công.
Cách ướp thịt nai nướng từ những nguyên liệu tạo mùi quen thuộc như sa tế hay ngũ vị hương cũng mang tới hương vị hấp dẫn tương tự như khi bạn ăn thịt bò. Ở phương Tây, thì người ta lại chuộng dùng rượu vang kèm hương thảo hay một thứ xốt đặc trưng để tạo nên sự lôi cuốn riêng biệt cho món ăn. Webnauan.vn sẽ ước tính giúp bạn khối lượng gia vị nêm nếm lẫn thời gian ướp thịt nai cụ thể hơn nhờ các gợi mở sau.
1.1. Hướng dẫn cách làm món thịt nai nướng sa tế
1.1.1. Nguyên liệu chính
- 1 tảng thịt sườn nai
- 2,5 muỗng canh tỏi
- 1 muỗng canh hành tây băm
- 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh tiêu
- 3 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê muối
Lưu ý: Bạn có thể tham khảo cách làm ớt sa tế để điều chỉnh độ cay ướp thịt tại nhà. Hoặc, theo dõi cách ướp thịt nướng sa tế để học thêm nhiều công thức xốt sa tế ướp thịt nữa nhé.
1.1.2. Hướng dẫn cách ướp thịt nai nướng sa tế mềm ngon
- Rửa sạch tảng thịt sườn nai với nước muối loãng rồi bạn xả lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, bạn chặt sườn thành các tảng nhỏ hơn.
- Cho 2,5 muỗng canh tỏi vào thố cùng 1 muỗng canh hành tây băm, 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh sa tế. Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tiêu, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp gia vị lên rồi bạn thoa đều vào thịt sườn để ướp thịt, đợi thịt thấm vị trong khoảng 30 phút.
- Mồi lửa cho than trong bếp cháy lên thì bạn kê vỉ nướng vào, lần lượt xếp các miếng thịt lên trên.
- Nướng trở đều 2 mặt đến khi thịt nai có màu nâu vàng sẫm là bạn có thể gấp ra dùng thử.
1.2. Bật mí cách ướp thịt nai bọc thịt xông khói nướng bằng xốt Worcestershine
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
- 8 khối thịt nai phi lê, 8 lát thịt heo xông khói
- 1 lọ bột gia vị BBQ
- 1 lọ bột gia vị bít tết
- 60 ml xốt Worcestershine
- 60 ml nước giấm Balsamic
- 60 ml nước lọc, 60 ml mật ong
- 2 muỗng canh đường nâu
- 60 ml dầu ăn
1.2.2. Các bước ướp thịt nai bọc thịt xông khói nướng bằng xốt Worcestershine
1.2.2.1. Cách ướp gia vị vào thịt nai để nướng- Tảng thịt nai mới mua về, bạn lóc bỏ lớp da trắng và mỡ thừa ngoài bề mặt thịt. Sau đó, cắt làm 8 khối thịt nhỏ, tạo đường chẻ ở giữa sâu xuống 3/4 mỗi khối thịt, rồi bạn nhanh tay lật 2 bên hông khối thịt dựng đứng lên và ép chặt vào nhau.
- Trộn 2 muỗng canh bột gia vị BBQ với 1 muỗng canh bột gia vị bít tết, cùng 60 ml xốt Worcestershine, 60 ml nước giấm Balsamic. Thêm 60 ml nước lọc với 60 ml mật ong, 2 muỗng canh đường nâu, 60 ml dầu ăn vào cùng 1 khay lớn.
- Bạn cho các khối thịt nai vào khay nước ướp, bảo quản bằng màng bọc thực phẩm và đợi thịt thấm vị trong 2 tiếng.
- Đem thịt heo xông khói vào khay có lót sẵn giấy bạc và phết dầu ăn rồi bạn đem nướng trong lò ở 200 độ C tầm 6 phút.
- Nướng xong, bạn cuộn lát thịt xông khói vòng quanh khối thịt và xiên tăm vào để giữ cố định. Rắc lên chút bột gia vị BBQ nữa rồi bạn bày các khối thịt lên bếp than đã chuẩn bị và nướng trở đều 2 mặt.
- Ướp 1 muỗng canh dầu olive vào măng tây cùng 1 muỗng cà phê bột gia vị BBQ rồi nướng măng tây trên bếp than khoảng 8 – 10 phút.
- Cho gói phô mai tỏi và tiêu Boursin vào nồi đun sôi cùng 60 ml kem béo với 1/2 muỗng cà phê muối ở lửa nhỏ.
- Cắt nhỏ thịt nai nướng và thưởng thức kèm măng tây chấm với xốt kem phô mai.
1.3. Hướng dẫn cách làm thịt nai ướp ngũ vị hương nướng
1.3.1. Nguyên liệu chủ yếu
- 600 gram thịt nai phi lê
- 2 muỗng cà phê bột nghệ [Xem cách làm bột nghệ để ướp thịt lên màu chuẩn đẹp]
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê bột cà ri
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đậu phộng xay
- 2 muỗng cà phê mè trắng rang
- 3 muỗng canh dầu olive
1.3.2. Các bước làm thịt nai nướng ướp bằng ngũ vị hương
- Thịt nai mới mua về rửa sạch, cắt bỏ phần da trắng bám ngoài cùng bề mặt thịt và cắt thành nhiều miếng nhỏ. Cà tím cắt khúc. đậu bắp chẻ đôi.
- Trộn đều 2 muỗng cà phê bột nghệ với 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đậu phộng xay cùng 2 muỗng cà phê mè trắng rang. Sau đó, bạn ướp thịt nướng với hỗn hợp này trong khoảng 30 phút. Tẩm khoảng 3 muỗng canh dầu olive vào thịt để khi nướng không bị dính.
- Lần lượt nướng chín thịt nai với cà tím, đậu bắp trên bếp đã làm nóng và chấm kèm chao ớt.
1.4. Mách nhỏ cách ướp thịt nai nướng bằng rượu vang đỏ với lá hương thảo
1.4.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 1,5 kí thịt nai phi lê
- Vài nhánh lá hương thảo
- 1 chai rượu vang đỏ
- 1 lọ lá oregano khô xay
- 2 tép tỏi đen
- 2 muỗng canh muối biển
1.4.2. Các bước làm món thịt nai nướng ướp bằng rượu vang đỏ với lá hương thảo
- Thịt nai tươi đã rửa sạch thì bạn cắt bỏ lớp da trắng và mỡ thừa bám bên ngoài tảng thịt. Sau đó, đựng thịt nai vào túi zip cùng với vài nhánh lá hương thảo, 2 tép tỏi đen đập dập. Đổ rượu vang đỏ vào túi zip sao cho ngập qua bề mặt thịt và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm.
- Lấy thịt đã ướp ra ngoài thấm bằng khăn giấy cho ráo nước ướp rồi bạn phủ đều lá oregano khô xay vào 2 mặt thịt. Đem thịt cho lên bếp nướng đến khi thịt chín ngả màu nâu sẫm.
- Khi cắt lát, bạn sẽ thấy phần bên trong vẫn còn ửng hồng nhờ ướp với rượu vang. Rắc lên thịt chút muối biển là bạn có thể thưởng thức.
2. Cách phân biệt thịt nai giả và thật khi đi chợ
Khi mua thịt nai từ các nhà hàng siêu thị về bạn có thể quan sát thấy thịt này có màu đỏ đậm, thớ thịt nai rất mịn và đẹp thậm chí hơn cả thịt bò. Miếng thịt nai thật sẽ không quá lớn bởi kích thước nai thường không to như bò. Thịt nai giả lúc chế biến xong sẽ không còn màu hồng đặc trưng mà lại trắng sáng như thịt heo. Hiện nay, 1 kí thịt nai thật không có giá dưới 200 ngàn. Tốt nhất, bạn nên đến tận các lò mổ nai uy tín để nắm rõ giá cạnh tranh với các chuỗi siêu thị bán thịt ở hình thức cấp đông.
Nếu có điệu kiện về kinh tế, thì thịt nai sẽ là sự lựa chọn lý tưởng cho bạn tạo nên món ăn Giáng Sinh truyền thống thịnh soạn mà lại ít chất béo. Ngoài học cách ướp thịt nai nướng, bạn có thể thử nghiệm chế biến theo kiểu xào hoặc hầm để cảm nhận hương vị mềm ngọt tự nhiên của thịt nai. Việc xử lý thịt nai sống khá mất nhiều thời gian, vì vậy các quý ông hãy chủ động vào bếp phụ giúp vợ mình hoàn tất khoản nấu nướng nhanh chóng hơn nhé!
Bảo Tiên tổng hợp