Tìm kiếm công thức, nguyên liệu, cách nấu, dịp nấu,...
12018 lượt xem
- Dễ
-
4 người
Khẩu phần - Yêu thích
ĐƯỢC PHÁT SÓNG TRÊN
Đây là món kho mang đậm phong cách Nam bộ, vừa ngon vừa dinh dưỡng, phù hợp với túi tiền của các bạn nội trợ, trong đó có nguyên liệu gừng không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng giải cảm nữa.
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Cá trê vàng: 400g
- Bột gạo: 1M
- Gừng non: 30g
- Hành lá
- Ớt hiểm, hành tím
- Nước màu, dầu điều, nước mắm
- Đường, tiêu, muối
- Bột ngọt
– Cá trê làm sạch, cắt bỏ cục máu tanh hai bên ngạnh cá, cắt khứa dày 2cm. Ướp cá với 1m muối, 1m hành tím băm, 1/2m tiêu, 1m đường, 1m nước màu, gừng cắt lát, nước mắm và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®o, để 15 phút cho thấm.
– Gừng gọt vỏ, cắt lát, 1 ít cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ, ớt hiểm đập giập.
Đun nóng 1M dầu điều trong nồi đất rồi cho cá vào, kho cá lúc đầu lửa to cho cá săn, trở đều cá, bỏ vào 2 trái ớt, thêm 1 chén nước sôi rồi bớt lửa. Kho nhỏ lửa đến khi cá chín và thấm gia vị. Thêm 2M nước, 1M bột gạo vào cho nước kho có độ sánh vừa phải, kho thêm 5 phút thì tắt bếp, rắc tiêu, gừng cắt sợi và hành lá cắt nhỏ lên mặt.
Dùng cá trê kho gừng với cơm nóng hoặc cháo trắng.
Gừng non giúp món ăn không bị đắng và có thể ăn luôn sau khi kho.
Nước bột gạo có thể thay bằng nước cơm làm nước kho có độ sánh vừa phải mà không làm mất mùi kho gừng đặc trưng, giúp miếng cá được bóng và đẹp mắt hơn.