Cách nấu bún mắm đơn giản

Bún mắm vốn có nguồn gốc từ Campuchia được nấu với mắm bò hốc. Du nhập sang đến Việt Nam thì lại được nấu với các loại mắm cá linh, mắm cá sặc và các loại mắm này đều có nguồn gốc ở miền Tây, đặc biệt là các tỉnh Sóc Trăng, Trà Vinh.

Bún mắm thơm và đậm đà, để tăng thêm hương vị thì bún có thêm tôm, cá, mực… các loại rau. Bún mắm miền Tây đã trở thành đặc sản và được rất nhiều người yêu thích.

Cách nấu bún mắm miền Tây ngon rất đơn giản, các nguyên liệu nấu bún cũng rất dễ kiếm dù bạn có ở khu vực miền Bắc hay miền Trung. Bếp Eva hướng dẫn cách nấu bún mắm ngon, đơn giản tại nhà các bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu làm bún mắm

- 300g mắm cá linh + 300g mắm cá sặc

- 1 quả dừa xiêm

- 500g xương heo

- 300g mực ống

- 300g tôm tươi

- 300g thịt heo quay

- 2 quả cà tím dài

- Tỏi, sả, ớt, hành tím, hẹ

- Rau ăn bún mắm: Rau muống bào, rau nhút, bông súng, rau má, rau đắng, giá, bông bí, bông điên điển (tùy vào từng mùa và từng vùng địa lý lựa chọn rau ở địa phương có).

Cách nấu bún mắm ngon

Bước 1: Xương ống mua về rửa sạch, chặt đôi rồi cho vào luộc sơ qua, đổ nước đi, rửa sạch lại cho vào nồi thêm nước ninh để nấu nước dùng. Khi ninh nước hầm xương cho thêm củ hành tím nướng vào cho thơm, ninh 1 - 2 tiếng để có nước ninh xương trong, ngọt.

Xương luộc sơ qua rồi rửa sạch, cho vào ninh làm nước dùng

Bước 2: Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tôm cắt râu và đầu, rửa sạch để riêng. Bắc nồi nước lên bếp và cho tôm, mực vào luộc với xíu muối. Luộc chín tôm, mực, vớt ra bóc hết vỏ tôm và để tôm mực vào tô riêng. Thịt heo quay thái miếng nhỏ vừa ăn.

Tôm, mực, thịt heo quay đã làm chín

Bước 3: Cà tím cắt miếng vừa ăn. Ngâm vào nước muối loãng cho đỡ thâm rồi rửa sạch. Hành tím, sả, ớt bỏ vỏ, băm nhỏ. Rau ăn bún mắm rửa sạch để ráo nước.

Bước 4: Đun sôi 200ml nước, khi nước sôi thì cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào nấu đến khi mắm cá nhừ hết thì tắt bếp. Dùng rây lọc lấy nước cốt.

Lọc lấy nước cốt mắm cá linh

Bước 5: Phi thơm hành tím, sả, tỏi, ớt rồi cho cà tím vào vào cho dậy mùi thơm, xào khoảng 5 phút là được.

Xào cà tím với hành, tỏi, sả, ớt

Bước 6: Ninh xương xong thì vớt toàn bộ xương ra, cho nước cốt mắm cá vừa lọc vào đun sôi. Khi nước dùng sôi thì cho toàn bộ cà tím cùng hành, tỏi, sả, ớt vào, hạ lửa đun liu riu cho nước mắm hòa quyện với nước ninh xương. Đun liu riu khoảng 30 phút - 1 tiếng, nêm nếm thêm chút gia vị muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn là hoàn thành nước dùng cho món bún mắm miền Tây.

Nấu bún mắm

Hoàn thành và thưởng thức bún mắm

Cho bún ra tô, cho thịt heo quay, tôm, mực, hành lá, rau mùi (nếu thích) lên và chan nước dùng. Khi chan nước dùng múc thêm 2 miếng cà tím và thưởng thức cùng với rau ăn kèm.

Bún mắm miền Tây thơm ngọt và đậm đà

Với cách nấu bún mắm miền Tây này rất đơn giản, nước dùng ngọt, đậm đà vô cùng hấp dẫn. Mắm cá linh và cá sặc quyện lại với nhau cho hương vị độc đáo, đậm đà hơn.

Cách nấu bún mắm ngon đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.

Lưu ý:

- Khi lọc nước cốt mắm cá linh và cá sặc không nên cho quá nhiều nước sẽ làm mắm loãng, khi nấu sẽ không được thơm.

- Bún mắm miền Tây chuẩn vị thường có thêm rau đắng, bông bí… Đối với người Bắc không kiếm được các loại rau này có thể chỉ cần rau muống, giá và thêm vài cọng rau mùi cũng rất hấp dẫn.

Những sợi bún mềm, dai cùng hải sản tươi ngon, nước dùng vừa ngọt lại đậm đà vô cùng hấp dẫn. Bún mắm có thể nấu tại nhà mà không cần ra quán nhưng...

Cách nấu bún mắm miền Tây đậm ngon chuẩn vị:

Cách nấu bún mắm miền Tây đậm ngon chuẩn vị:

Cách nấu bún mắm vốn không còn xa lạ với những người dân miền Trung, miền Nam và đặc biệt là miền Tây Nam Bộ. Thế nhưng với các bạn ở những nơi khác nếu muốn thưởng thức món bún mắm ngon đúng vị thì sẽ phải làm thế nào? Chính bởi vậy trong bài […]cách nấu ăn ngon

The post Cách nấu bún mắm miền Tây đậm ngon chuẩn vị appeared first on Cẩm nang phụ nữ và gia đình.

Cách nấu bún mắm vốn không còn xa lạ với những fan dân miền Trung, miền Nam và đặc biệt là miền Tây Nam Bộ. Thế nhưng với các bạn ở những nơi khác nếu cần hưởng thụ món bún mắm ngon đúng vị thì sẽ phải làm thế nào?

Chính bởi vậy trong bài viết này, Agiadinh xin được giới thiệu tới các bạn công thức nấu bún mắmđặc biệt quan trọng vừa nhanh vừa ngon, đúng đắn của fan dân miền Nam Bộ nhé.

Mục lục

• Chuẩn bị các nguyên vật liệu nấu bún mắm
• Cách nấu bún mắm ngon
• Bước 1: Chuẩn bị mắm cá linh
• Bước 2: Làm nước dùng bún
• Bước 3: Sơ chế các nguyên vật liệu cần thiết khác
• Bước 4: Hoàn thiện món bún mắm

Cách nấu bún mắm miền Tây đậm ngon chuẩn vị — cach nau bun mam

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún mắm

• Bún tươi: 1 kg
• Mắm cá linh: 200 gram
• Tôm tươi: 200 gram
• Thịt heo ba chỉ quay: 200 gram
• Mực ống: 1 con
• Cá lóc phi lê: 300 gram
• Sườn heo: 300 gram
• Sả: 50 gram sả băm nhuyễn + 2 cây sả củ
• Cà tím dài: 1 quả
• Ớt sừng: 1 quả
• Gia vị: đường, bột nêm, dầu ăn, muối, bột ngọt…

Nguyên liệu chính nấu bún mắm — cách chế biến bún mắm ngon

Cách nấu bún mắm ngon

Bước 1: Chuẩn bị mắm cá linh

Cho vào trong một chiếc nồi bé dại sạch chừng 200ml nước lọc. Bắc nồi nước lên bếp và để lửa lớn cho thật sôi. Nước sôi, cho tổng thể 200 gram mắm cá linh đã chuẩn bị vào quấy đều tay cho mắm dẻo.

Nấu chừng 2–3 phút với mức lửa vừa cho cho đến lúc mắm hơi hơi mềm Lúc này, bạn tắt bếp rồi đổ mắm cá qua rây. Rây kỹ mắm để lấy nước cốt, bỏ xác cá.

Chuẩn bị mắm cá — cách làm bún mắm miền tây

Bước 2: Làm nước dùng bún

Rửa sạch xương sườn với nước để sa thải mỡ, bẩn. Tiếp đến, bạn cho trụng sườn qua nước sôi trong vòng 1 phút để sườn sạch hẳn. Chắt bỏ nướcmột lượng vừa đủ rửa sạch sẽ sườn với nước lọc một lần nữa.

Cho sườn vào nồi cùng với 1,5 lít nước lọc rồi đặt lên trên bếp đun với lửa to. Khi nồi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa rồi ninh trong vòng 20–25 phút cho sườn mềm, nước ngọt.

Ninh xương lấy nước dùng — cách nấu bún mắm ngon nhất

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà tím: Rửa sạch cà tím rồi bỏ cuống. Tiếp theo, bạn cắt khúc cà tím cho vừa khéo ăn rồi bỏ vào xào nhanh cùng với 50 gram sả đã băm. Nêm một chút các gia vị cho đậm đà.

Hải sản: Tôm tươi bạn bỏ đầu, rút chỉ đen ở sống lưng và bụng. Mực ống làm sạch với muối + dấm cho bớt tanh rồi cắt khoanh nhỏ tuổi Cá lóc làm sạch tiếp nối thái thành các lát vừa ăn.

Sả củ, ớt sừng: Bóc bẹ già và cắt chân sả. Làmxong xuôi bạn rửa cho sạch sả rồi đập dập Với phần ớt sừng, bạn cắt đôi quả ớt thành 4 nhiều phần (bổ đôi theo chiều dọc rồi lại bổ theo chiều ngang) rồi thái thành miếng nhỏ.

Thịt heo quay: Thái thành các miếng vuông vừa ăn. Tháingừng bày riêng thịt ra bát/đĩa và đừng để lẫn với đồ sống

Chuẩn bị các nguyên vật liệu cần thiết trong bát bún — phương pháp nấu bún mắm ngon nhất

Bước 4: Hoàn thiện món bún mắm

Sau 25 phút ninh sườn mềm, bạn đổ nước cốt mắm cá linh đã chuẩn bị ở bước 1 vào khuấy đều Khi nước sôi trở lại, cho thêm tiếp sả đập cho dập + ớt sừng + cà tím vào chung. Nêm nước dùng cho vừa ăn.

Nước dùng bún mắm — bún mắm nêm

Hải sản: Cho hải sản vào rây kế tiếp trụng qua nồi nước dùng đang sôi. Hải sảnvừa chín tới bạn gấp rút vớt ra và để riêng.

Bún tươi: Đun sôi một nồi nước lọc khác rồi cho bún vào chần khoảng 1–2 phút cho bún được mềm, ngon hơn. Chầnchấm dứt vớt bún riêng ra rổ hoặc đĩa lớn.

Xếp một lượng bún vừa phải vào trong tô. Bày lên bề mặt bún tôm + thịt quay + mực + cá lóc. Chan nước dùng bún cho thật đều lên khắp tô bún rồi thưởng thức.

Bún mắm — cach nau bun mam

Trong cách nấu bún mắm trên đây, bạn đặc biệt lưu ý quá trình rây để mang nước cốt mắm cá. Bạn rây càng kỹ thì mắm càngđậm chất mang đúng hương vị đặc biệt quan trọng của món thức ăn Khi thưởng thức bún mắm, bạn có thể ăn cùng với các loại rau sống đặc biệt như rau muống bào, giá đỗ, bông súng, rau đắng… để gia công tăng tính hấp dẫn.

Chuyên mục các món bún ngon trên kênh cẩm nang Phụ nữ, sức khỏe, làm đẹp, nấu ăn ngon Agiadinh.net chúc các bạn thực hiện thành công món bún mắm.

The post Cách nấu bún mắm miền Tây đậm ngon chuẩn vị appeared first on Cẩm nang thanh nữ và gia đình.