Cách nấu lẩu chim câu ngon

Lẩu cháo chim bồ câu là món ăn giàu dinh dưỡng với thịt chim bổ tạng, bổ thận, khu phong giải độc, kích thích tiêu hóa thích hợp trong các trường hợp đau lưng, nhức mỏi, mất ngủ… Công thức chế biến món lẩu này rất đa dạng, tùy vào sở thích mà bạn sẽ có cách làm khác nhau như lẩu cháo chim bồ câu, lẩu mọc câu…

Công Thức Cách Làm Lẩu Chim Bồ Câu Ngon Hấp Dẫn

 

Nguyên liệu cần có cho món ăn lẩu chim bồ câu thuốc bắc

+ Chim bồ câu: 2 con

+ Nấm hương tươi: 100g

+ Nấm rơm: 100g

+ Nấm mỡ: 100g

+ Nấm kim châm: 100g

+ Rau cải cúc: 2 bó

+ Gạo xay nhỏ: 100g

+ Hành khô: 1 củ

+ Thuốc bắc: 1 gói

+ Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, nước cốt gà

Lưu ý:

Để nồi lẩu chim bồ câu thuốc bắc ngon hơn thì việc lựa chọn nấm đúng cách là một bước rất quan trọng. Để mua được nấm tươi ngon thì màu sắc của nấm phải tươi mới và tỏa ra mùi thơm đặc trưng tránh các loại nấm có mùi hôi và nổi các đốm trắng lạ.

Cách làm lẩu cháo chim bồ câu thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế

Chuẩn bị gạo nếp và gạo tẻ theo tỷ lệ 1: 9, vò sạch gạo đem xay để nồi lẩu cháo được sánh mịn.

Làm sạch chim bồ câu, bỏ phần đầu, mỗi con xẻ đôi hoặc xẻ làm 4 tùy thích, xát muối rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đó, cho chim vào bát ướp với hành khô băm nhỏ, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu để khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

                                        Sơ chế chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trước khi chế biến lẩu chim bồ câu

Nhặt rau, nấm rửa sạch, vẩy ráo, cắt khúc vừa ăn. Những cọng rau to mập mạp, bạn có thể chẻ làm đôi, với hành lá thì thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến

Cho gạo vào nồi cùng 1, 5 lít nước để nấu. Khi nấu các bạn đảo đều để cháo không bị cháy dưới đáy nồi đun tầm 30 phút thì vặn lửa nhỏ.

Trong quá trình ninh cháo, bật bếp khác đặt chảo lên, khi nóng thì cho 3 thìa dầu ăn, hành tỏi. Phi thơm hành khô rồi cho thịt chim bồ câu đã tẩm ướp vào đảo đều cho đến khi thịt chim săn lại và tỏa mùi thơm.

                                         Nêm nếm gia vị cho món lẩu cháo chim câu được vừa miệng

Sau đó, cho phần thịt chim bồ câu đó vào nồi cháo. Tiếp đến cho gói thuốc bắc, thêm gia vị vào nồi lẩu rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Vặn lửa nhỏ ninh cho đến khi thịt chim mềm nhừ là có thể tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Cuối cùng các bạn hãy đặt một bếp ga mini hay bếp từ đăt ở giữa bàn ăn rồi cho nồi lẩu chim bồ câu lên để lửa nhỏ. Xếp các loại rau ăn kèm ra đĩa ( rau cải, nấm hương, nấm kim châm,…) và các món ăn kèm khác mà gia đình bạn thích. Ngoài ra, các bạn có thể chuẩn bị một bát nước chấm ớt để giúp món lẩu thêm đậm đà, thơm ngon. Như vậy là bạn đã chế biến xong món Lẩu cháo chim bồ câu.

Khi ăn, bạn múc thịt chim câu ra bát và múc cháo đổ lên trên, nhúng rau và nấm vào nồi cho đến khi chín thì bỏ ra ăn kèm thêm chút hạt tiêu hoặc ớt để kích thích vị giác ngon hơn.

                                        Xếp các loại rau, nấm ra đĩa trước khi ăn lẩu

Lẩu chim bồ câu thuốc bắc ngọt thơm thanh nhẹ, không bị ngấy thích hợp bồi bổ sức khỏe. Nếu bạn chưa đủ tự tin để chế biến theo công thức hướng dẫn ở trên thì có thể ghé thăm nhà hàng Quán Họ Hứa để thưởng thức món lẩu chim bồ câu thuốc bắc bổ dưỡng.

Ngoài ra, nhà hàng còn nhiều món lẩu chim khác đang chờ đón thực khách thử như lẩu cháo chim, lẩu cháo cá, lẩu thỏ khô….Những hương vị ẩm thực Bắc Bộ đặc sắc đang chờ đón bạn tại quán Họ Hứa.

(SGTTO) – Lẩu chim câu không hề xa lạ đối với những tín đồ của món lẩu vì nước dùng thanh dịu, chim câu mềm ngọt, bổ dưỡng. Nguyên liệu ăn kèm cũng đa dạng đủ loại rau nấm, tim, trứng chim câu hay mọc heo ăn nghe sần sật.

Tuy đã quá quen thuộc với thực khách, nhưng lẩu chim câu vẫn đem đến sự bất ngờ trong mỗi lần thưởng thức bởi hương vị quá đỗi thơm ngon. Món ăn này là sự kết hợp độc đáo giữa nhiều nguyên liệu như nước dùng nấu gia vị thuốc bắc, thịt và trứng non chim câu hay đủ loại rau, nấm cho vị ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó, chim câu còn là thực phẩm bổ dưỡng cho cả sức khoẻ lẫn nhan sắc của các chị em phụ nữ và thuốc bắc có tác dụng bồi bổ cơ thể.

Nguyên liệu chính trong món lẩu này là chim câu, chuẩn vị nhất phải chọn chim non đã ra đủ lông, mập mạp thì thịt mới ngọt và xương mềm. Chim mua về đem chà xát với muối, gừng tươi để loại bỏ chất dơ và mùi tanh, cắt làm đôi, làm tư tuỳ ý. Nếu muốn thịt thơm ngon hơn thì có thể ướp trước với một ít nước mắm, khi ăn chỉ cần cho vào nước lẩu nấu chín là được.

Không chỉ mỗi chim câu, nước dùng cũng là linh hồn để món lẩu hấp dẫn thực khách. Bởi nước dùng được nấu từ nước hầm xương ống, vớt bọt cho trong, rồi thêm các nguyên liệu thảo mộc như kỷ tử, táo đỏ, đẳng sâm… dễ dàng tìm mua ở các tiệm thuốc Bắc. Những nguyên liệu này sẽ khiến nước lẩu thơm ngon hơn, có vị ngọt thanh, ăn không bị ngấy và tác dụng tốt đến sức khỏe. Ngoài ra, người nấu có thể thêm vào nấm đông cô, dứa… cho nước đậm đà hơn.

Lẩu chim câu thích hợp ăn chung tim, trứng non bồ câu và mọc heo quết từ giò sống, thịt xay, nấm mèo, ăn nghe dai sần sật. Thêm đó là các loại rau như cải cúc (tần ô), cải mầm, nấm kim châm, nấm đùi gà… thì ăn mới không ngán mà còn tạo vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu. Khi ăn thì cho chim, nội tạng và mọc vào nồi đến khi sôi, cho tiếp rau nấm, phở khô và đợi sôi lần nữa là được. Chấm thịt chim với nước mắm ớt the the càng dậy vị, rất thích hợp cho bữa ăn quây quần bên gia đình ngày cuối tuần.

Ngày nghỉ ngơi cuối tuần đã đến, nếu chọn lựa thưởng thức lẩu chim câu ngoài tiệm, bạn có thể ghé đến những địa chỉ sau: Mộc – riêu & nướng – Lam Sơn (quận Tân Bình), nhà hàng Hanoi Hanoi (quận Phú Nhuận), Nét Bắc – bún đậu mắm tôm (quận 7), Bia tô Art 2 (quận 2), phở gà 999 (quận 7), gà tươi 123 (quận Tân Bình)… Theo đó, một phần lẩu chim câu có giá bán khoảng 200.000 – 400.000 đồng.