Từ xa xưa, tổ yến đã được biết đến như một món ăn bổ dưỡng được tầng lớp quý tộc phương Đông và các gia đình giàu có ưa chuộng.
Với thành phần dinh dưỡng cao, chứa hơn 18 loại axit amin và 31 loại nguyên tố quý hiếm, tổ yến mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe con người như chống lão hóa, phòng ngừa bệnh tật, phục hồi sức khỏe, cải thiện chức năng tim, tăng cường hệ miễn dịch
Ngày nay, có không ích người thường xuyên mua tổ yến để bồi bổ cho bản thân và các thành viên trong gia đình. Nhiều người thường lựa chọn tổ yến đã được làm sạch sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến. Tuy nhiên, do giá tổ yến đã làm sạch thường đắt hơn tổ yến chưa sơ chế hoặc do lo lắng mua nhằm tổ yến không đảm bảo hay sợ tổ yến bị mất một số chất trong quá trình làm sạch nên nhiều người sẽ lựa chọn mua tổ yến chưa qua sơ chế.
Thế nhưng, để làm sạch tổ yến nhanh và đảm bảo không làm mất chất thì không phải ai cũng biết. Trong bài viết này, Bí Quyết Vàng sẽ chia sẻ cùng các bạn một vài bí quyết giúp làm sạch lông tổ yến mà không làm mất chất cực kỳ đơn giản.
Những cách làm sạch tổ yến
Cách 1:
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- 1 cái rây có đường kính 20cm, lỗ nhỏ vừa phải
- 1 cây nhíp cán dài, đầu nhíp nhỏ
- 1 cái dĩa nông lòng màu trắng
- 1 cái chậu
- 1 chén nước nhỏ
Các thực hiện:
- Đầu tiên bạn ngâm tổ yến vào chậu nước lạnh từ 1 3 tiếng [tuyệt đối không ngâm trong nước nóng], đến khi thấy tổ yến tơi ra là được.
- Sau khi tổ yến tơi ra bạn đổ cả chậu yến vào rây để lược lấy yến.
- Kế tiếp bạn đưa rây yến vào dưới vòi nước đang chảy, dùng tay bóp nhẹ để yến tơi ra thành các sợi, đồng thời khiến cho lông măng và cặn bẩn trong yến lọt qua rây. Lưu ý, ở công đoạn này bạn đừng quên hứng chậu bên dưới rây để phòng trường hợp yến bị rớt ra khỏi rây nhé.
- Khi thấy yến đã sạch bớt lông và cặn bẩn thì bạn tiếp tục cho rây yến vào trong một chậu nước đầy tiến hàng đãi qua một lần. Lúc này lông yến còn sót lại sẽ tiếp tục lọt qua rây.
- Tiếp đó, bạn cho tổ yến đã được đãi sạch ra một cái đĩa, dùng ngón tay rãi từng nhúm yến nhỏ thành một lớp mỏng rồi lấy nhíp nhặt lông còn sót lại. Mỗi lần nhặt được một lông thì bạn nhúng nhíp và bát nước nhỏ để lông rơi ra bát nước. Đến bước này thì thường sẽ chỉ còn sót lại một ít lông to hoặc lông măng dính chặt trên sợi yến nên việc nhặt lông cũng sẽ khá nhanh, chỉ mất khoảng chừng 3 10 phút.
Cách 2:
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- 1 cái thau sạch
- 1 cái nhíp gắp
- 1 cái rây sạch
- 1 cái muỗng
- 1 cái chén hoặc đĩa để đựng yến sau khi làm sạch
Cách thực hiện:
- Đầu tiên bạn ngâm tổ yến trong nước lạnh từ 1 3 tiếng tùy độ dày mỏng của tổ yến cho đến khi tổ yến tơi ra là được.
- Kế tiếp bạn dùng nhíp gắp nhúng rửa từng chút tổ yến cho sạch tạp chất và lông.
- Cuối cùng bạn tách tổ yến ra thành từng sợi cho vào rây rồi đặt rây vào trong thau nước, dùng muỗng khuấy nhẹ, nhấc rây lên, lúc này các lông tơ trong yến sẽ theo nước ra ngoài. Thay nước vào thực hiện nhiều lần cho đến khi yến sạch hoàn toàn thì cho yến ra chén hoặc đĩa.
- Yến sau khi ngâm và làm sạch bạn có thể để ráo nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Thời hạn bảo quản tối đa là 1 tuần.
- Lưu ý: yến khi để vào tủ lạnh cần phải phơi khô qua, tuyệt đối không để yến còn nước.
Các món ngon, bổ dưỡng từ tổ yến
Tổ yến chưng đường phèn
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Yến thô, đường phèn
Cách làm:
- Bước 1: Tổ yến thô sau khi mua về tiến hành làm sạch, loại bỏ lông và tạp chất. Kế đó bạn cho yến đã làm sạch vào ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi đổ bỏ nước ngâm.
- Bước 2: Cho tổ yến đã làm sạch và đường phèn vào cho trong chén nhỏ, đổ đầy nước vào chén
- Bước 3: Đặt chén vào trong nồi, cho nước vào nồi vừa ngập ¼ thân chén là được.
- Bước 4: Đậy nắp nồi, nấu trên lửa vừa, đến khi nước sôi thì mở nhỏ lửa, chưng cách thủy. Thời gian chưng yến thường là khoảng 20 phút.
- Bước 5: Sau 20 phút bạn mở nắp nồi kiểm tra xem tổ yến đã đạt đến độ mềm cần thiết hay chưa. Nếu đã đạt thì tắt lửa, cho thêm vào 2 lát gừng để khử mùi tanh và tăng thêm phần thơm ngon của món ăn. Món yến chưng đường phèn này có thể dùng nóng hay lạnh đều được.
Lưu ý: Khi chưng yến bạn không nên chưng quá lâu so với thời gian quy định vì như thế sẽ khiến yến bị nhão, làm mất đi hương vị đặc trưng của yến.
Tổ yến chưng trứng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 tai yến thô
- ¼ ly sữa tươi
- 2 lòng trắng trứng gà
- 1 lòng đỏ trứng gà
- ½ ly đường cát trắng
- ¼ muỗng cà phê giấm gạo
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cho sữa tươi vào nồi đun vừa sôi thì đổ sữa ra chén nhỏ, để nguội cho đến khi thấy trên bề mặt xuất hiện một lớp da sữa. Lúc này bạn rạch một khe nhỏ ở thành chén, từ từ đổ sữa ra từ khe này cho đến khi chỉ còn lại lớp da sữa ở đáy chén.
- Bước 2: Trộn lòng trắng và lòng đỏ trứng lại với nhau, đánh đều [đừng đánh quá kỹ đến độ trứng nổi bọt lên]. Tiếp theo bạn đổ trứng và sữa, thêm đường và giấm vào khuấy đều cho đến khi đường tan thì dùng rây để lọc sữa.
- Bước 3: Đổ sữa đã lọc vào chén đựng lớp da sữa lúc đầu. Cho tổ yến vào chén sữa, khuấy nhẹ rồi mang đi hấp với lửa vừa khoảng 20 phút. Trong quá trình hấp bạn nhớ mở nắp nồi khoảng 2 lần để bề mặt súp được nhẵn. Món này nên ăn khi còn nóng.
Cháo yến sào và gà xé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 tai yến đã làm sạch
- 200g thịt ức gà xé nhỏ
- 3 con sò khô
- 100g gạo ngon
- 3 chén nước gà luộc
- 2l nước
- Hành lá, dầu ăn, bột nêm,
- Gia vị ướp gồm có: ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê nước cốt gừng, 1 muỗng cà phê rượu, ¾ muỗng cà phê bột bắp, vài giọt dầu mè, tiêu trắng, ½ muỗng cà phê dầu ăn.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Gạo vo sạch, cho thêm một ít dầu và muối và ướp khoảng 1 giờ
- Bước 2: Sò khô mang đi ngâm cho đến khi mềm thì đem đi cắt nhỏ
- Bước 3: Ức gà hấp khoảng 20 phút cho chín, để nguội sau đó xé mỏng và cho gia vị vào ướp đều.
- Bước 4: Nấu nước sôi, cho sò khô và gạo đã ướp vào nấu. Khi thấy nước sôi thì vặn nhỏ lửa nấu đến khi thành cháo. Cuối cùng bạn cho gà và tổ yến vào nồi cháo, nấu thêm khoảng 5 phút nữa, nêm nếm cho vừa ăn. Khi ăn rắc thêm hành và tiêu vào. Nên ăn nóng.
Xem thêm: Bí quyết chữa bệnh gout bằng đủ đủ xanh
Món ăn này đặc biệt có tác dụng tốt trong việc bồi bổ cho cơ thể, giúp cơ thể cường tráng, dai sức, kích thích tiêu hóa, giúp an thần, ngủ ngon, cầm máu, chữa bệnh ho, thổ huyết, kiết lỵ. Đây là một món ăn thích hợp sử dụng cho người ốm mới dậy, người cao tuổi, sản phụ bị băng huyết, trẻ em suy dinh dưỡng.
Nước trái cây tổ yến
Nguyên liệu:
- 30g yến xào tươi hoặc 5g yến khô đã qua sơ chế
- 3 muỗng cà phê đường phèn
- Nước trái cây tùy thích
- 2 chén nước đầy
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cho đường phèn vào một nồi nhỏ cùng 2 chén nước đầy, nấu sôi cho đến khi đường phèn tan ra hết là được.
- Bước 2: Lấy một chén nhỏ hoặc thố dùng để chưng yến. Cho nước đường đã nấu vào trong chén, tiếp đó cho thêm tổ yến vào, chưng cách thủy khoảng 3 phút.
- Bước 3: Cho thêm nước trái cây tùy thích vào. Món này sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.
Món nước trái cây tổ yến có tác dụng bồi bổ sức khỏe, làm đẹp da, tăng cường sinh lực rất tốt.
Chúc các bạn thành công chế biến ra nhiều món ăn bổ dưỡng từ tổ yến để bồi bổ sức khỏe cho bản thân cũng như các thành viên trong gia đình.
Biquyetvang.com