Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, bạn có thể mua được những gói cà phê hòa tan ở mọi nơi hay uống một ly cà phê pha bằng máy theo công thức hiện đại. Tuy nhiên, bạn lại không dễ tìm được hương thơm và vị đúng chuẩn của ly cà phê pha phin truyền thống. Vậy làm thế nào để pha cà phê ngon đậm vị đúng chuẩn đây? Cùng theo dõi bài viết dưới đây để khám phá bí quyết có một ly cà phê phin thật hoàn hảo nhé!
Tham khảo trọn bộ hướng dẫn các cách pha chế cà phê. Sẽ rất hưu ích cho các Barista hoặc các bạn có ý định mở quán cà phê đấy.
Đồ dùng và nguyên liệu pha cà phê phin
Bạn cần chuẩn bị các vật dụng sau:
- Bột cà phê nguyên chất
- Phin cà phê chất lượng
- Nước sôi
- Một ít muối [bí quyết]
- Ly đựng cà phê
- Đá [nếu bạn muốn thưởng thức cà phê đá]
Bí quyết để pha cà phê phin ngon đúng chuẩn
Bước 1: Tráng phin và ép bột cà phê
- Sử dụng nước sôi để tráng qua phin pha cà phê. Điều này sẽ giúp giảm lượng nhiệt mà phin hấp thụ. Khi tiến hành pha cà phê, phin sẽ nhận được lượng nhiệt đều và đủ để cho ra những giọt cà phê thơm và đậm vị hơn.
- Sau khi đã tráng phin, bỏ bột cà phê vào phin [tỷ lệ 1/3 cà phê và 2/3 nước]. Sử dụng gạt để nén cà phê chặt hơn một chút.
Lưu ý trong việc nén cà phê:
- Lưu ý khi nén cà phê không nên nén quá nhẹ hoặc quá chặt. Việc nén cà phê nhẹ sẽ làm cà phê chảy nhanh hơn, bột cà phê cũng sẽ nổi lên trông vừa mất thẩm mỹ, và làm cho hương vị của cà phê lại không đạt chất lượng.
- Nếu bạn nén quá chặt, cà phê sẽ rất khó chảy ra. Đôi khi quá trình này cũng cần một số kinh nghiệm và quen tay.
Bước 2: Ủ cà phê
- Đổ nước sôi vào nắp đậy phin và đặt đáy phin lên đó để bột cà phê hút hết nước trên đó.
- Sau khi nước được hút hết, bạn sẽ đổ nước vừa đun sôi lên cà phê [khoảng 20%] và chờ khoảng 15 30 giây để cà phê ngấm nước phần trên.
Bước 3: Pha cà phê
- Tiếp tục đổ khoảng 80% còn lại vào và chờ cà phê rơi.
Lưu ý trong việc pha cà phê:
- Quan sát ly cà phê, nếu như cà phê nhỏ từng giọt xuống mỗi giây thì khả năng thành công của bạn sẽ rất lớn đấy.
- Tuy nhiên đối với cà phê nguyên chất tốc độ nhỏ giọt sẽ nhanh hơn. Bạn đừng lo lắng quá về vấn đề này nhé.
Bước 4: Chế biến và thưởng thức
- Nếu bạn cho đường vào cà phê thì nên sử dụng đường tán nhỏ hoặc đường phèn sẽ tốt hơn đường cát trắng đấy.
- Bạn nên đánh tan đường trước khi thưởng thức hãy bỏ đá. Nếu là cà phê đá thì bạn nên uống trước khi đá tan hết.
- Nếu là cà phê sữa thì bạn hãy cho thêm 30 40 % sữa và đánh đều tới khi nó lên bọt.
Chú ý: Mẹo pha cà phê phin ngon và đậm đà, bạn nên cho 1 2 hạt muối tinh vào ly cà phê đã pha. Vì nếu làm như vậy bạn sẽ làm giảm được vị chua của cà phê nguyên chất.Cuối cùng hãy thưởng thức thành quả của mình nhé.
Xem thêm:
- Cách pha cà phê sữa tươi thơm ngon
- Cách pha cà phê muối chuẩn Huế
Một số lưu ý để pha cà phê phin ngon
- Chọn mua cà phê bạn nên chọn những loại có nguồn gốc rõ ràng, tại những cửa hàng uy tín để đảm bảo cà phê nguyên chất.
- Hãy sử dụng loại phin cà phê chất lượng, nên lựa chọn những phin có lỗ đều và nhỏ.
- Nên dùng ly sứ hoặc ly thủy tinh để pha cà phê phin ngon hơn. Bởi loại ly này có khả năng chịu nhiệt cao.
- Không nên sử dụng nước máy có hàm lượng sắt quá cao sẽ làm cho cà phê của bạn có vị chát đấy. Tốt nhất hãy sử dụng nước lọc để đun sôi khi pha cà phê phin.
- Pha cà phê phin không chỉ dựa trên công thức mà đó còn là một nghệ thuật với tình yêu và niềm đam mê với cà phê.
Cách pha cà phê phin lớn
Có lẽ cà phê là một loại thức uống phổ biến, dân dã của nhiều người. Pha cà phê tưởng đơn giản, nhưng để pha được cà phê đảm bảo giữ được tất cả những hồn cốt trong hương vị cà phê thì không dễ một chút nào. Pha cà phê phin lớn lại càng khó hơn. Đồi hỏi người pha phải nắm vững những quy tắc cụ thể
Pha cà phê phin cỡ lớn là pha với phin dạng cỡ lớn, thường được sử dụng tại các quán cà phê hay bữa tiệc lớn
Chuẩn bị
Trước khi tiến hành pha cà phê phin lớn, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết và nguyên liệu để đảm bảo pha đạt chuẩn nhất:
- Chọn cà phê nguyên chất, đảm bảo uy tín và chất lượng.
- Phin: Với các dạng phin pha cà phê cỡ lớn bạn nên chọn phin nhôm, có khả năng giữ nhiệt hiệu quả với các lỗ đều và phù hợp.
- Ly, cốc: Chuẩn bị sẵn ly và cốc để đựng cà phê sau pha.
- Cốc đo lượng nước: Cốc có chia ml cụ thể rõ ràng.
Các bước thực hiện
Tùy vào lượng cà phê bạn định pha mà bạn có thể áp dụng các cách pha như sau:
- Bước 1: Tráng phin pha cà phê với nước nóng. Sau đó cho lượng bột cà phê thích hương vào phin rồi cài nắp phin lại.
- Bước 2: Cho lượng nước sôi vừa đủ vào phin. Giúp cho cà phê ngấm vào và nở đều ra hơn.
- Bước 3: Đổ tiếp 500ml nước vào phin. Sau đó, đậy nắp phin lại cho tới khi cà phê nhỏ giọt.
- Bước 4: Xiết chặt nắp cài phin nếu thấy cà phê chảy sắp hết. Lượng cà phê vừa pha bạn có thể chia đều ra nhiều cốc. Mang tới hương vị đậm đà thơm ngon và hấp dẫn ngay khi ngửi thấy mùi cà phê truyền thống.
Các chú ý khi pha cà phê phin lớn
Đê tạo được sự đặc biệt trong hương vị đồ uống mà mỗi cửa hàng sẽ có mẹo pha cà phê khác nhau. Đảm bảo cà phê luôn sạch và hấp dẫn nhất.
Nguyên liệu pha cà phê
Để tạo ra rất lượng cà phê phin, nguyên liệu cà phê phải đảm bảo được độ sạch, nguyên chất. Tuyệt đối không sử dụng nguyên liệu tạo màu, hương vị hay các chất hóa học khác. Nguyên liệu hải được nhận tại các cơ sở cung cấp cà phê uy tín trên thị trường. Có như vậy, bạn mới làm ra được những ly cà phê đúng nghĩa nhất.
Nước sôi
Nước pha cà phê phải là nước sôi, nước sạch. Bởi nước là một yếu tố tác động rất lớn tới hương vị của cà phê. Nước đảm bảo được độ tinh khiết, lọc sạch, không có mùi để tạo ra những ly cà phê thơm ngon và hấp dẫn nhất.
Dụng cụ pha cà phê
Người pha nên chú ý tới vấn đề vệ sinh khi pha cà phê. Trước khi pha và sau khi pha đều phải vệ sinh với nước sôi. Nên sử dụng phin nhôm thay vì phin inox. Thiết kế này có nhiều lỗ nhỏ sẽ giúp lọc cà phê chậm hơn đảm bảo hương vị và chất lượng.
Thời gian pha cà phê phin lớn
Người pha cà phê phin lớn cần phải kiên nhẫn khi pha cà phê. Bởi các loại cà phê này khi pha sẽ mất khoảng 15 phút. Nên kiên nhẫn đợi sẽ cho ra thành quả như ý.
Tỷ lệ pha chế
Người pha chế nên chú ý với tỷ lệ khi pha. Bởi nếu pha theo đúng công thức chuẩn thì mới mang lại được hương vị cà phê đạt chuẩn. Lượng nước và cà phê phải có sự cân bằng để đảm bảo vị cà phê không quá nhạt hoặc quá đặc.
Khuấy cà phê
Nên khuấy cà phê nhẹ nhàng theo chiều từ trong ra ngoài. Với cách này bạn sẽ giữ được hương vị cà phê nguyên chất và hấp dẫn nhất.