Rượu Vang là một loại rượu khá là phổ biến trong thời đại hiện nay. Đây là loại rượu được lên men từ trái cây, đặc biệt là lên men từ quả nho mộng nước. Rượu lên men rất tốt cho sức khỏe nếu như chúng ta biết sử dụng đúng cách. Thay vì phải đến quán rượu để có được 1 ly cocktail với hương vị mới lạ thì giờ đây chúng ta có thể tự pha chế tại nhà, có thể tự làm rượu vang tại nhà đấy. Còn gì tuyệt vời hơn khi bạn có thể tự làm rượu, tự pha chế cho mình một ly rượu vang trái cây. Nghe có vẻ rất thú vị, nào cùng theo dõi bài viết sau đây để biết thêm cách pha chế và tự làm rượu tại nhà nhé.
Pha rượu vang trái cây tại nhà
Rượu vang là một trong những loại rượu hiện đang là sản phẩm thịnh hành không chỉ được cánh mày râu lựa chọn mà còn thu hút nhiều phái đẹp. Nhiều người phụ nữ trong gia đình đã tự nghiên cứu loại thức uống này để có thể làm ngay tại nhà. Vừa nhanh, vừa tiện lại phù hợp sở thích. Điều thú vị là tự thưởng thức ly rượu do chính tay mình làm ra thì rất là tuyệt vời. Bởi đây là một loại thức uống bổ dưỡng chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin. Cùng với độ thơm mát của trái cây, rượu vang kết hợp cùng sẽ mang theo phong cách mới lạ hơn.
Sangria là gì?
Hiện nay, thứ nước uống được pha từ rượu vang với hoa quả đã nổi lên với một tên gọi đặc biệt là Sangria.
Đây là một trong những cái tên của một loại thức uống nổi tiếng xuất phát từ đất nước Tây Ban Nha. Họ đã sử dụng rượu vang và trái cây tươi pha trộn vào nhau trong những bình lớn đựng rượu.
Loại thức uống Sangria này đang dần trở thành đồ uống thịnh hành và được yêu thích trên toàn thế giới.
Ở trong tiếng Tây Ban Nha, Sangria xuất phát từ từ Sangre có nghĩa là Máu. Lý do để chúng có tính biểu tượng này bởi màu đỏ rực từ vang đỏ được ngâm trong lớp trái cây tươi. Màu đỏ trông giống như máu.
Người ta ví von loại thức uống này như một người phụ nữ đang yêu: vừa quyết rũ cuồng nhiệt lại vừa ngọt ngào sâu lắng. Lớp trái cây tươi sẽ hấp thụ một lượng rượu lớn đem cảm nhận tuyệt vời cho loại cocktaik phổ biến này.
Để có được loại thức uống này, bạn cần sự kiên trì khi phải để hỗn hợp trong tủ lạnh lâu. Bởi việc ngâm rượu vang đỏ từ nho trong bình decanter với trái cây cần thời gian để chúng hòa quyện vào nhau. Do vậy, sự kiên nhẫn của bạn sẽ được đền đáp xứng đáng khi thưởng thức chúng.
Pha rượu vang cùng với hoa quả không chỉ đơn thuần là một phong cách thưởng thức rượu mới lạ. Việc pha trộn vừa mang lại cảm giác sáng tạo không ngừng, vừa mang lại trãi nghiệm tuyệt vời cho người dùng.
Pha rượu vang đỏ với trái cây cần chuẩn bị những gì?
Muốn có một bình rượu vang đỏ trái cây thơm ngon, điều trước hết chúng ta phải làm đó là mua một chai rượu vang đỏ.
Để có sự hài hòa giữa rượu vang và trái cây thì cũng cần phải lưu ý. Chai rượu vang nào sẽ phù hợp với loại hoa quả nào cũng là điều mà chị em cần tìm hiểu.
Đối với những loại vang đỏ đậm, rượu cần những quả nho với màu xanh đỏ. Khi cho đúng nho đỏ vào rượu vang, hương vị rượu sẽ ngon thêm gấp đôi. Cho thêm một lát táo và cam cắt miếng vào những chai rượu vang để có phong cách mềm mại hơn. Bởi vị thanh mát của cam sẽ làm mềm lượng tannin trong rượu. Điều đó khiến hương thơm trái cây phát triển hơn. Cho hỗn hợp rượu vang đỏ theo tỉ lệ cứ 500ml rượu vang với 1 quả táo và 1 quả cam. Trái cây được cắt miếng nhỏ vừa để xuống đáy bình decanter. Sau đó rót rượu vang cho ngập trái cây và cho thêm một thìa đường nho lên trên. Lắc đều chúng với nhau và để trong ngăn mát tủ lạnh một ngày.
Sau khi chúng ta hoàn tất quá trình ướp lạnh hỗn hợp trái cây và rượu vang. Hãy rót rượu vang cùng ba thìa trái cây dàn đều ra ly rượu vang để thưởng thức. Bạn có thể sử dụng các dòng rượu vang đỏ Pháp bởi chúng cho sự nồng nàn đặc trưng. Và sử dụng rượu vang một cách từ từ sau đó lắc đều hỗn hợp để mùi thơm bay nhẹ lên mũi. Chú ý, chỉ rót rượu và hoa quả không quá ½ ly rượu sẽ khiến chúng ngon miệng và thanh lịch hơn.
Cách làm sangria vang trắng có rượu mạnh với trái cây
Muốn kết hợp với trái cây đối với các dòng vang trắng thì phải cần một loại rượu mạnh chỉ 1 đến 2 chén như rum, brandy, Đặc biệt là đối với các dòng vang trắng nổi tiếng thế giới từ nho Sanvignon Blanc, Chardonnay cùng Pinot Grigio.
Bạn hãy sử dụng 1 chai rượu vang trắng để vào đáy bình thở rượu là 1 ly nước dứa, việt quất hoặc lựu. Đầu tiên cho nước trái cây vào trước, sau đó lấy 1 đến 2 ly rượu mạnh cùng 2 bát trái cây tươi đã bóc vỏ và cắt miếng sẵn. Tiếp theo đổ toàn bộ chai rượu vang trắng vào bình và thêm từ 2 đến 4 muỗng đường tùy khẩu vị. Bạn có thể cho siro hoặc mật ong tùy theo sử thích của mỗi người.
Vang trắng ngâm với trái cây khác với vang đỏ vì có thời gian ướp lạnh ít hơn chỉ từ 2 đến 12 giờ. Có thể sử dụng hỗn hợp rượu này cùng với đá và cho thêm một vài lá bạc hà hoặc quế cũng khiến hỗn hợp ngon hơn.
Pha cocktail vang trắng với trái cây
Không giống với hai loại pha chế trên, rượu vang sẽ mang theo cảm nhận về nồng độ cồn bên trong.
Nhưng ngược lại với cách làm cocktail cùng dòng rượu vang Semi từ nước Ý thì lại cho nhiều vị ngọt.
Trước tiên cần chuẩn bị một chai rượu vang trắng, một ly nước ép táo, một ly nước ép lựu và ít siro. Bởi vì nho Semi cung cấp nhiều độ ngọt, nên cần sử dụng nhiều hoa quả hợp nhằm tạo vị thơm cho chúng. Một trái cam tách hạt thái lát cùng 2 thanh quế rửa sạch cũng là thành phần của loại cocktail này. Cách làm thức uống mới lạ này là cho tất cả nguyên liệu trên vào bình decanter lớn có đáy và miệng thuôn. Đổ thêm chút mật ong cùng 1/8 thìa tinh dầu quế vào và khuấy đều sản phẩm. Sử dụng màng bọc thực phẩm để đậy kín bình và cho chúng vào tủ lạnh trong vòng 6 giờ.
Khi thưởng thức chung sẽ cần một ít đá vụn hoặc đá bào sẽ khiến rượu ngọt mát cùng vị nồng nàn nhẹ nhàng của quế.
Nghe qua có vẻ thật hấp dẫn, hãy thử làm ngay cho mình một ly cocktail vang trắng với trái cây để thưởng thức ngay nhé.
Hướng dẫn cách làm rượu vang tại nhà cực đơn giản
Từ thời xa xưa, con người đã biết cách làm rượu vang tại nhà. Rượu vang có thể được làm từ bất kỳ loại hoa quả nào nhưng đối với quả nho vẫn là lựa chọn phổ biến nhất. Sau khi trộn các nguyên liệu với nhau, bạn để cho rượu lên men rồi ủ kĩ trước khi cho vào chai. Quy trình này tuy cũ và đơn giản nhưng sẽ làm bạn tự hào với chai rượu ngon được làm tại nhà đấy.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 16 cốc hoa quả
- 2 cốc mật ong
- Nước lọc
- 1 gói men
Bước đầu tiên, chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu
- Tìm dụng cụ cần thiết
Cạnh bên nguyên liệu để làm rượu, trước tiên bạn cũng cần một số dụng cụ cơ bản cần thiết để đảm bảo rượu không bị côn trùng hoặc vi khuẩn xâm nhập trong quá trình ủ.
Bởi vì đây là rượu làm ở nhà nên bạn không cần tốn quá nhiều tiền để mua dụng cụ chuyên dụng như nhà sản xuất rượu. Bạn chỉ cần các loại dụng cụ sau:
- Hũ sành hoặc hũ thủy tinh khoảng 7,6 lít. Bạn cũng có thể tìm mua ở các cửa hàng đồ cũ nhưng thường những chiếc bình cũ có thể vẫn còn động lại mùi dưa muối hoặc cải chua nên sẽ làm hư rượu.
- Bình thủy tinh cổ nhỏ khoảng 3,8 lít
- Nút chặn không khí
- Chai rượu sạch có nút bần hoặc nút xoáy
- Ống nhựa nhỏ để chiết rượu
- Thuốc viên Campden [không bắt buộc phải có]
- Lựa chọn hoa quả
Đối với rượu vang thì có thể được làm từ bất kỳ loại hoa quả nào nhưng người ta vẫn thường dùng nho và các loại quả mọng nước. Ưu tiên hàng đầu là chọn hoa quả tươi, không bị dập để rượu được thơm ngon. Tốt nhất là chúng ta nên chọn hoa quả hữu cơ không có hóa chất vì chẳng ai muốn uống rượu bị nhiễm hóa chất cả. Nếu có điều kiện thuận lợi, bạn hãy tự hái hoặc mua ngay tại vườn để đảm bảo hoa quả tươi ngon. Chú ý rằng có một số cửa hàng còn bán loại nho chuyên dùng để làm rượu tại nhà cho những người sống xa vườn nho. Bạn hãy thử tìm hiểu xem nhé.
- Rửa sạch hoa quả
Đối với hoa quả, đầu tiên cắt bỏ cuống và lá, làm sạch bùn đất còn dính trên hoa quả. Hãy rửa thật sạch hoa quả rồi bỏ vào vại. Bạn cũng có thể loại bỏ vỏ hoa quả trước khi nghiền. Tuy nhiên, thường thì vị ngon của rượu là nhờ vào vỏ nên nếu gọt sạch vỏ thì rượu sẽ bị nhạt đi đấy.
- Đối với một số người thì họ sẽ không rửa sạch hoa quả trước khi nghiền. Bởi vì người ta biết trên vỏ hoa quả có các loại men tự nhiên nên có thể làm rượu bằng men tự nhiên trên vỏ hoa quả cùng với không khí. Tuy nhiên, việc rửa hoa quả và kiểm soát lượng men sẽ giúp bạn có được mẻ rượu với mùi vị đúng sở thích của mình. Ngược lại, ủ men tự nhiên có thể làm cho rượu dễ bị ôi. Nếu muốn thử nghiệm cả hai cách ủ, bạn có thể làm hai mẻ rượu, một mẻ sử dụng men tự nhiên, mẻ kia dùng men thông thường để xem bạn thích loại nào hơn.
- Nghiền hoa quả
Có thể dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc sử dụng tay để nghiền và bóp hoa quả. Thực hiện việc nghiền và bóp liên tục đến khi lượng nước trong vại cao khoảng 4cm. Nếu không đủ hoa quả và nước ép để làm đầy vại thì bạn có thể cho thêm nước lọc vào. Tiếp theo, cho một viên thuốc Campden để tạo ra lưu huỳnh dioxit làm chết men tự nhiên và vi khuẩn. Chú ý rằng, nếu bạn chọn ủ rượu bằng men tự nhiên thì không cần làm bước này.
- Thay vì dùng thuốc viên Campden thì bạn có thể đổ 2 cốc nước nóng vào vại
- Sử dụng nước vòi có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của rượu vì nó có chứa tạp chất. Tốt nhất là bạn nên sử dụng nước suối hoặc nước lọc.
- Thêm mật ong
Bạn có biết là mật ong tốt cho men và làm cho rượu có vị ngọt không? Lượng mật ong mà bạn dùng có ảnh hưởng đến vị ngọt của rượu. Nếu bạn muốn rượu được ngọt hơn thì cứ thêm nhiều mật ong. Còn không muốn nó ngọt thì cho 2 cốc mật ong là đủ. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chú ý điều chỉnh lượng mật ong dựa theo loại hoa quả mà bạn dùng để làm rượu. Bởi vì nho có lượng đường cao thì bạn không cần cho nhiều mật ong. Các loại quả mọng hoặc hoa quả khác có lượng đường thấp thì sẽ cần sử dụng nhiều mật ong hơn.
- Nếu muốn thì bạn có thể thêm đường hoặc đường nâu thay cho mật ong
- Ngoài ra, bạn có thể thêm mật ong sau khi nếm thử nếu thấy rượu chưa đủ ngọt.
- Thêm men:
Nếu bạn dùng men đóng gói sẵn thì chỉ cần đổ vào vại và dùng thìa cán dài khuấy đều là được. Hỗn hợp đường, mật ong với hoa quả ép này được gọi là Must.
Nhưng nếu bạn chọn dùng men tự nhiên thì có thể bỏ qua bước thêm men này.
Bước thứ hai, Lên men rượu
- Đóng kín vại và để qua đêm
Phải chú ý dùng loại màn che nào có thể ngăn không cho côn trùng bay vào nhưng vẫn có lỗ thông khí. Thay vào đó, bạn có thể dùng nắp đậy chuyên dụng hoặc phủ một tấm vải mỏng lên miệng vại và lấy dây cột chặt lại. Sau cùng là đặt vại ở nơi khô ráo với nhiệt độ khoảng 20ºC vào buổi tối.
Nếu đặt ở nơi mát lạnh thì men rượu sẽ không nở. Còn ở nơi nóng quá thì men sẽ chết. Vì thế, bạn hãy tìm một nơi ấm áp trong nhà bếp để đặt vại nhằm bảo đảm chất lượng lên men của rượu.
- Khuấy đều hỗn hợp Must vài lần mỗi ngày
Để hỗn hợp qua một đêm, sau đó bạn hãy mở nắp ra khuấy đều rồi đóng nắp lại. Bạn cứ thực hiện khuấy như vậy 4 tiếng một lần trong ngày đầu tiên, sau đó tiếp tục khuấy vài lần mỗi ngày trong 3 ngày tiếp theo. Lúc này hỗn hợp rượu sẽ nổi bong bóng do men bắt đầu hoạt động. Đây là quá trình lên men làm cho rượu có vị ngon hơn.
- Lọc lấy rượu và chiết vào một bình khác
Đến khi nào bạn thấy hỗn hợp không còn nổi bóng nữa, thông thường là sau 3 ngày khi hiện tượng nổi bong bóng xuất hiện, thì lọc lấy phần bã rồi dùng ống nhựa chiết rượu vào bình thủy tinh cổ nhỏ để bảo quản được lâu. Sau khi bơm rượu, bạn hãy dùng nút chặn không khí đóng lại để rượu không thể thoát khí cũng như ngăn không cho khí oxy vào bình làm hư rượu.
Trong trường hợp không có nắp chặn không khí, bạn có thể dùng một quả bong bóng nhỏ nhét vào miệng bình. Sau vài ngày thì lấy bong bóng ra để rượu có thể thoát khí rồi đóng lại như cũ là được.
- Đóng chai
Nếu muốn rượu không bị nhiễm khuẩn và biến thành giấm, bạn nên bỏ một viên thuốc Campden vào ngay khi mở nắp bình ủ rượu. Sau đó, bạn hãy bơm rượu vào một bình sạch, chú ý không nên bơm quá đầy và dùng nút bần đóng lại ngay lập tức. Bạn có thể thưởng thức rượu ngay lập tức hoặc ủ rượu trong chai thêm một khoảng thời gian nữa.
Chú ý nên dùng chai có màu tối để rượu không bị phai màu.
Làm Rượu như Người chuyên nghiệp
- Bí quyết để làm rượu ngon
Đối với người xưa thì họ đã làm rượu từ hàng ngàn năm trước và đã chắc lọc được nhiều bí quyết. Hãy áp dụng những bí quyết sau nếu bạn tự làm rượu tại nhà để rượu được ngon hơn:
- Đối với dụng cụ làm rượu thì phải sạch để ngăn vi khuẩn làm hư rượu.
- Chú ý trong lần lên men rượu đầu tiên phải đậy bình thật kín nhưng phải đảm bảo có sự thông gió.
- Sau lần lên men thứ hai phải kín gió.
- Nên bơm rượu đầy chai để giảm lượng oxy trong chai.
- Chọn việc đựng rượu trong chai có màu tối để không làm mất màu rượu.
- Bạn có thể thêm đường sau khi nếm thử rượu nên không cần bỏ quá nhiều đường khi mới bước đầu làm rượu.
- Thường xuyên thử rượu để biết quá trình lên men diễn ra như thế nào.
- Những điều cần tránh khi làm rượu tại nhà
Sau đây là những quy tắc không nên làm tại nhà nhằm giúp bạn làm ra mẻ rượu thành công:
- Không được để ruồi giấm bay vào rượu.
- Không dùng bình chứa làm từ kim loại.
- Không dùng dụng cụ hoặc bình chứa làm từ nhựa vì chúng có thể làm hư rượu.
- Không tự tăng nhiệt độ để đẩy nhanh quá trình lên men.
- Không lọc rượu quá sớm.
- Không chứa rượu trong vại hoặc chai chưa được tiệt trùng.
- Không nên đổ rượu vào chai trước khi rượu lên men hoàn toàn.
* Lời khuyên:
- Nhớ phải khử trùng các dụng cụ dùng để làm rượu vì vi khuẩn có thể làm rượu biến thành giấm. Tuy nhiên, nếu rượu có biến thành giấm thật thì đừng vội bỏ rượu đi. Bạn có thể tận dụng rượu để ướp thịt. Chẳng hạn như để ướp thịt gà cùng với một số thảo dược và các gia vị khác.
- Lọc rượu là việc bắt buộc. Bước chiết lọc rượu cần phải được thực hiện ít nhất 2 đến 3 lần trước khi đóng chai.
- Lưu ý cách cho rượu có thêm mùi gỗ. Trong lần lên men thứ hai, bạn hãy cho một mẩu gỗ sồi khoảng 1.3 cm vào bình ủ rượu. Để rượu dâng cao đến miệng bình, bạn nên cho vào bình vài viên bi đã được diệt khuẩn. Còn cho gỗ sồi vào sẽ làm tăng vị thơm của rượu khi thành phẩm. Bước cuối cùng là lọc rượu rồi chiết vào chai sạch và đóng nút bần lại.
- Lượng rượu khi chiết vào chai phải đảm bảo rằng lúc đặt chai nằm nghiêng, rượu sẽ vừa chạm đến nút bần.
- Nếu loại hoa quả mà bạn dùng có tính axit cao và quá trình lên men chậm thì hỗn hợp Must được tạo ra sẽ có tính axit quá cao. Vì vậy, bạn nên cho một viên phấn vào hỗn hợp Must. Canxi cacbonat trong phấn sẽ rất hữu ích đấy.
- Nhớ giữ lại phần bã rượu sau khi lọc xong. Vì nó giống như là men cái giúp cho mẻ rượu sau của bạn lên men nhanh hơn mà không cần nhiều nguyên liệu. Quy trình làm rượu ngày càng được cải thiện sau mỗi lần thực hiện.
Trên đây là tất cả những thông tin về Sangria, cách pha rượu đỏ và rượu trắng với trái cây tại nhà mà WineCity giới thiệu. Đồng thời chúng tôi cũng đã hướng dẫn cách làm rượu vang tại nhà cho mọi người. Hy vọng rằng sau bài viết này, các bạn đã có thêm những kiến thức về việc pha chế cũng như cách làm rượu vang nhé. Còn chờ gì nữa, hãy bắt tay vào việc thử nghiệm làm một chai rượu vang thơm ngon do chính tay mình làm ra để tận hưởng ngay nào.
Chúc các bạn thành công.