Cách xào thịt bò với nấm kim châm

Nấm kim châm cũng là một loại nấm giàu dinh dưỡng và ngon miệng. Nấm kim châm có thể kết hợp với nhiều món, nhưng xào nấm kim châm với thịt bò sẽ tạo ra hương vị rất đặc biệt. Vị ngon, ngọt của thịt bò và nấm sẽ khiến những ai thưởng thức phải thích thú. VinID sẽ bật mí cho bạn cách làm thịt bò xào nấm kim châm nhé!

1. Nguyên liệu làm thịt bò xào nấm kim châm

Nguyên liệu cần thiết

• Thịt bò: 200 gr
•  Nấm kim châm: 200 gr
•  Sa tế: 2 muỗng cà phê
•  Bột khoai tây: 2 muỗng cà phê
•  Tỏi băm 1 muỗng cà phê
•  Rượu trắng 1 ít
•  Dầu ăn: 2 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng: đường, muối, tiêu,…

Mẹo chọn thịt bò đúng chuẩn

• Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân bò màu trắng và cứng nếu ấn vào. 
• Nên chọn mua những miếng thịt có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. Ấn đầu ngón tay vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi thì đó là thịt bò tươi và vẫn mới. 
• Thịt bò cái thường hay ngon hơn thịt bò đực, nếu như chọn được thịt bò tơ thì càng tốt, vì ăn sẽ mềm và ngọt hơn. 
• Không nên mua những miếng thịt bò có màu sắc khác lạ như có màu tái xanh hoặc xuất hiện những nốt trắng tròn lạ giữa các thớ thịt hay thịt có mùi hôi. 

Mẹo chọn nấm kim châm tươi ngon

• Xuất xứ: Trên bao bì sản phẩm sẽ in rõ nguồn gốc, chứng nhận kiểm dịch cũng như bạn có thể kiểm tra mã vạch của sản phẩm để biết nơi xuất xứ, như Hàn Quốc [mã vạch 880], Trung Quốc [mã vạch từ 690 đến 695],…
• Hình dạng, màu sắc: Nấm có hình giá đậu, còn tươi; mũ nấm chắc, màu trắng và bóng; thân không nhầy nhụa hoặc hơi nâu, không bị dập nát; phần gốc nấm không bị tách hoặc bở ra.
• Hạn sử dụng: Ưu tiên chọn ngày sản xuất mới nhất được in trên bao bì.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò mua về để khử đi mùi hôi,chúng ta rửa sạch với nước sau đó ngâm với rượu trắng khoảng 15 phút rồi cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
• Nấm kim châm cắt bỏ góc, tách nhỏ rồi ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi

• Cách 1: Chà xát chanh lên thịt bò khoảng 7 phút sau đó rửa lại với nước trước khi chế biến.
• Cách 2: Ngâm thịt bò với giấm khoảng 5 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Cách 3: Chà xát muối với thịt bò, để yên 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Cách 4: Ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Các bước làm thịt bò xào nấm kim châm

     Bước 1: Ướp thịt bò

• Cho 200gr thịt bò thái mỏng cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột khoai tây, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê sa tế vào tô rồi trộn đều cho thịt thấm gia vị và ướp thịt trong khoảng 20 phút.

     Bước 2: Xào thịt bò và trụng nấm

• Cho nấm kim châm vào nồi nước sôi và luộc với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi nấm kim châm chín thì vớt ra.
• Cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1 ít tỏi băm vào phi đều cho tỏi dậy mùi thì cho thịt bò đã ướp vào, xào với lửa vừa khoảng 3 phút tới khi thịt bò chín khoảng 80%, 
• Cho 1 chén cơm nước cùng 1 muỗng cà phê sa tế, 1/2 muỗng cà phê muối vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút cho thịt bò chín hoàn toàn thì chúng ta nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.
• Cho lần lượt nấm kim châm đã luộc và thịt bò xào vào dĩa là chúng ta đã hoàn thành xong món ăn.

Lưu ý khi chế biến

• Khi thái thịt nên thái mỏng để nhanh thấm gia vị.
• Xào phần thịt bò trong khoảng thời gian ngắn để bò không bị dai mà vẫn giữ được độ ngọt.

3. Thành phẩm

Thịt bò xào nấm kim châm có màu sắc và hương vị hấp dẫn, đặc biệt thịt bò mềm ngọt, không bị dai trong khi nấm kim kim châm chín nhưng không bị nhũn nát và chảy quá nhiều nước cùng với mùi thơm vô cùng hấp dẫn. 

Hy vọng qua bài viết trên đã giúp bạn bỏ túi được cách làm bò xào nấm kim châm tại nhà cực kỳ đơn giản để có thể thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Để món ăn được thơm ngon nguồn nguyên liệu cũng quan trọng không kém, mua nguyên liệu đạt chuẩn tại cửa hàng Vinmart hoặc mua online qua app VinID bạn nhé.