Caramen hay Caramelisation được hiểu đơn giản là quá trình oxy hóa của đường , loại bỏ nước khỏi đường, một kỹ thuật được sử dụng trong nấu ăn.
- Baking soda là gì? Những công dụng hữu ích của baking soda
- KFC là gì? Những bí ấn không phải ai cũng biết về KFC
Thơm lừng, béo ngậy đó chính là những từ để nói về Caramen. Caramen vốn là đường ngọt nên sẽ kích thích thần kinh trung ương gây cảm giác thèm ăn, khi đó bạn sẽ không thể kiểm soát được số năng lượng từ thực phẩm bạn nạp vào. Do vậy hãy kiểm soát để tránh béo phì nhé!
Khái niệm Caramen là gì?
Caramen [Caramelisation] là quá trình oxy hóa của đường, loại bỏ nước khỏi đường, đây là kĩ thuật tạo ra màu nâu và hương vị hấp dẫn khi nấu ăn.
Caramen thường xuất hiện trong các món ăn như bánh flan, cream brulee… Với những món hàng ngày như thịt kho, cá kho… ta dùng kĩ thuật này để tạo màu cho món ăn.
Khái niệm Caramen là gì?
»»» Đón xem: Những món ngon hấp dẫn nhất cho gia đình bạn.
Quá trình hình thành ra Caramen
Caramen được hình thành với sự tan chảy của đường ở nhiệt độ cao rồi sau đó là tạo bọt. Kĩ hơn, nước bốc hơi tạo ra một loạt các hương vị phức tạp, tiếp đó sẽ hình thành màu sắc khi đường tan chảy ở 110 độ C.
Hương vị Caramen
Caramen được sử dụng như 1 nguyên liệu sử dụng để làm bánh, kẹo, sữa, chè,… Bởi caramen có hương vị rất đặc sắc thơm ngon, đẹp mắt. Tinh bột kết hợp với đường trong caramen sẽ cung cấp cho bạn một năng lượng tạm thời cho cơ thể đồng thời 2 yếu tố này cũng thúc đẩy quá trình chuyển hóa năng lượng chuyển thành mỡ trong cơ thể bạn.
Bánh Caramen là gì?
Bánh Caramen [Flan] là 1 loại bánh có nguyên liệu chính là sữa, đường, trứng và nước Caramen. Loại bánh này có xuất xứ từ nền ẩm thực của người Châu Âu nhưng hiện nay đã trở thành món ăn truyền thống của nhiều quốc gia khác trong đó có Việt Nam. Ở nước ta, bánh flan hiện nay dần thịnh hành tại các tỉnh thành, được nhiều người yêu thích.
>> Xem ngay: Mẫu đơn xin nghỉ phép chuẩn nhất dành cho người lao động
Chiếc bánh Flan Caramen mịn màng
»»» Tham khảo: Các thông tin việc làm đầu bếp đang được nhiều người quan tâm nhất
Cách làm bánh Caramen
Sau khi đã tìm hiểu Caramen là gì? Quá trình hình thành lên Caramen và biết được món bánh Caramen vô cùng hấp dẫn. Ta cùng tìm hiểu các bước để làm bánh Caramen cho gia đình nhé!
Nguyên liệu
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Sữa đặc: 3 thìa
- Đường kính: 2 thìa
Cách bước thực biện
– Bước 1: Tách trứng, lấy phần lòng đỏ cho vào chén. Thêm 3 tbsp sữa đặc, 200ml sữa tươi, khuấy đều, nhẹ tay để trứng và sữa tan hết.
Lưu ý: Các bạn cần nhẹ tay để hỗn hợp không bị nổi bọt nếu không món Caramen sẽ bị rỗ và không đẹp mắt. Sau đó, các bạn lọc hỗn hợp qua rây để giúp Caramen được mịn, đẹp mắt và ngon hơn.
– Bước 2: Cho đường vào chảo, đổ ít nước, bật bếp thật nhỏ lửa. Khi thấy đường nóng, hơi đổi màu bạn lắc nhẹ chảo, đến khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.
– Bước 3: Cho vài giọt nước cốt chanh vào đường đã thắng. Sau đó, đổ đường xuống dưới đáy cốc. Đợi khi đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào. Lưu ý, bạn phải đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.
– Bước 4: Đặt các cốc Caramen vào nồi hấp cách thủy, xếp thật nhẹ nhàng. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống Caramen làm Caramen bị rỗ. Hấp bánh từ 15 – 20 phút là được. Khi Caramen nguội bạn bỏ bánh vào tủ lạnh và thưởng thức.
Trên đây chính là những chia sẻ rất gần gũi món Caramen là gì về nguồn gốc cũng như ứng dụng của nó. Hi vọng với 1 món dễ ăn, dễ làm bạn sẽ có thể chế biến cho gia đình vào những ngày hè nóng nực. Chúc bạn thành công!
»»» Tìm hiểu: Cách tạo CV xin việc hoàn hảo chinh phục nhà tuyển dụng.
[Hi]
Caramen là gì? Công dụng của caramen và các món ăn caramen
Caramen [caramen] được sử dụng nhiều trong nhiều món ăn, giúp tăng hương vị và màu sắc. Hôm nay hãy cùng chuyên mục Mẹo vặt vào bếp tìm hiểu về caramen và các món ngon từ chúng nhé!
1. Caramen là gì?
Caramen hay còn gọi là thắng đường, được hình thành từ quá trình nấu chảy đường ở nhiệt độ cao, tạo thành chất lỏng ngọt đặc trưng, có vị đắng nhẹ.
Caramen thường được dùng để tăng thêm hương vị hoặc tạo hương vị cho các loại bánh, kẹo, đồ uống, kem, … Ngoài ra còn được dùng để tạo màu cho các món ăn trong ẩm thực Châu Á.
2. Caramel được hình thành như thế nào
Caramen được tạo ra từ việc đun chảy đường để loại bỏ các phân tử nước trong đường thông qua quá trình bay hơi trong quá trình đun, sau khi sủi bọt đường dần dần tạo thành nước màu nâu.
Vừa đun đường trong nồi nhỏ dưới lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp và cho thêm 2-3 giọt nước cốt chanh vào là đã có hỗn hợp. caramen.
3. Tác dụng của caramen là gì?
Hương vị món ăn
Caramen là một trong những loại gia vị tuyệt vời khi tạo vị cho các món ăn, bởi nó không chỉ có vị ngọt thông thường của đường mà có vị ngọt đậm đà với vị đắng nhẹ rất đặc trưng. Caramen giúp hương vị món ăn trở nên thơm ngon hơn.
Ngày nay hương caramen có mặt trong rất nhiều loại thực phẩm như đồ uống, kem, bánh, kẹo,… rất nhiều người yêu thích hương vị này.
Tô màu món ăn
Ngoài tác dụng tạo hương vị, caramen còn tạo màu cho món ăn, khiến món ăn có màu cánh gián đặc trưng, bắt mắt và hấp dẫn.
4. Món caramen
Bánh flan truyền thống
Bánh flan sẽ không ngon nếu thiếu đi vị ngọt đắng từ caramen, bánh flan mềm và béo với hương vị đặc trưng của caramen tạo nên một món ăn vặt ăn mãi không chán.
Xem chi tiết: Cách làm bánh caramen thơm ngon, beo béo ăn là ghiền.
Bánh flan hương cam
Nếu bạn đã quen với món bánh flan truyền thống thì hãy thử món bánh flan cam thơm ngon, cho vị quen mà lạ, thơm mùi caramel cam đậm đà, hãy thử ngay nhé.
Xem chi tiết: Cách làm bánh flan thơm ngon, lạ miệng rất dễ làm.
Caramen trái cây ngọt ngào
Vào những ngày nắng nóng như thế này mà được ăn một bát chè caramen trái cây mát lạnh thì không còn gì bằng, sự kết hợp của trái cây tươi và bánh flan caramen thơm phức, món chè vừa thơm vừa ngon, rất thích hợp làm món tráng miệng chiêu đãi cả nhà.
Xem chi tiết: 2 Cách pha trà caramen trái cây thơm mát, bổ dưỡng.
Bánh flan chanh dây
Bánh flan mềm mịn như kem, kết hợp với hương chanh dây, chua ngọt, cả hai kết hợp với nhau tạo nên một món ăn vừa chua chua ngọt ngọt, đảm bảo ăn mãi không ngán, món bánh này xứng đáng được đưa vào danh sách ăn vặt của gia đình.
Xem chi tiết: Cách làm bánh flan caramen chanh dây mềm và không bị rỗ.
Bánh flan sữa tươi thạch
Bánh flan rau câu sữa tươi không chỉ có vẻ ngoài hấp dẫn mà còn rất thơm ngon, vị béo ngậy của trứng và sữa cùng với vị thơm ngọt của caramen, chút đăng đắng của cà phê tạo nên một món tráng miệng có sức hút khó cưỡng.
Xem chi tiết: 2 Cách làm bánh flan sữa tươi ngon đơn giản tại nhà.
xem thêm
- Kem chua – kem chua là gì? Công dụng của kem chua, mua ở đâu và giá cả
- Buttermilk là gì? Buttermilk mua ở đâu và lợi ích của buttermilk
- Kem nặng là gì? Cách phân biệt heavy cream và whipping cream.
Vừa rồi, Cơm Cháy Chà Bông [comchaychabong.net] đã chia sẻ đến các bạn những thông tin về caramen, công dụng và các món ăn với caramen, hi vọng sẽ giúp các bạn có thêm sự lựa chọn khi vào bếp.
* Thông tin được tham khảo và tổng hợp từ nguồn Wikipedia.
Món ngon liên quan
[ad_1]
[ad_2]
Post Views: 817