Cold drip là gì

Thay vì phương pháp COLD BREW khá quen thuộc gần đây, với khoảng thời gian ngâm lạnh từ 12-24 giờ. Thì Cold Drip có tốc độ nhanh hơn, chỉ với 3-5 tiếng đã cho ra một bình 600ml đấy. 

#COLD_DRIP được thực hiện theo nguyên lý nhỏ giọt [drip]. Nước đá lạnh sẽ nhỏ giọt từ từ xuống cà phê đã được xay, hấp thụ từng giọt nước rồi nhỏ giọt xuống bình chứa bên dưới thông qua bộ lọc.

Mỗi giọt nước chảy quá cà phê đều chịu một ít áp suất, hấp thụ toàn bộ tinh hoa, dưỡng chất của cà phê nên Cold Drip sẽ có xu hướng đậm mạnh và mượt mà hơn so với Cold Brew.

Mặc dù Cold Drip tối ưu về thời gian, nhưng lại khó tiếp cận và phổ biến hơn so với Cold Brew bởi nó yêu cầu một vài dụng cụ pha chế chuyên dụng, kiểm soát được tốc độ nhỏ giọt, hệ thống bình chứa, bộ lọc và bình đựng thành phẩm ...

Cụ thể về các bộ phận, cấu tạo và phương thức pha Cold Drip hay Cold Brew ... các bạn có thể trải nghiệm thực tế khi trở thành học viên tại trung tâm AROMA Training Center.

Hương vị của cà phê Cold Brew rất đặc biệt, bạn đã nếm thử hay chưa? Hãy cùng chuyên mục vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu cà phê Cold Brew là gì? Có điểm gì khác so với cà phê thường cũng như cách pha chế loại cà phê này ra sao nhé!

Cà phê Cold Brew là loại cà phê được pha bằng nước lạnh, kéo dài từ 4 - 24 tiếng, để chiết suất hết các tinh chất trong cà phê ra trước khi dùng hoặc pha chế chung với một số nguyên liệu khác như sữa, đường,….

Loại cà phê này nổi tiếng bởi hương vị tinh tế nhờ cách pha khác thường, vị mới lạ, ít chua, ít đắng và hạn chế mùi thơm đặc trưng hơn so với việc cà phê được pha bằng nước nóng.

Nguồn gốc cà phê Cold Brew

Hình thức pha cà phê Cold Brew bắt nguồn từ xứ sở của hoa Tulip - đó là nước Hà Lan. Để có được những tách cà phê phục vụ nhanh nhất cho quá trình đi biển [kéo dài suốt mấy tuần liền], các thủy thủ Hà Lan đã phải ngâm cà phê vào trong bình chứa nước và cất dưới khoang tàu, do họ bị thiếu nguyên liệu đốt cháy và nghĩ cách làm này sẽ không chiếm nhiều không gian diện tích trên tàu.

Vì thế, cách pha cà phê Cold Brew lúc bấy giờ chỉ đơn giản là một giải pháp tiện lợi cho việc thưởng thức cà phê ngay trên biển của các thủy thủ Hà Lan.

Sau đó, những thương nhân Hà Lan đã vô tình mang phong cách pha cà phê này tới Nhật Bản. Và nơi này đã làm cho cà phê Cold Brew nâng lên một tầm cao mới khi người Nhật biết cách cải tiến và sáng tạo ra loại thức uống cà phê lạnh này.

Cà phê pha lạnh đã thực sự lan rộng trên nhiều quốc gia vào thế kỉ 19, từ Anh, Nhật Bản cho tới những nước thuộc địa của châu Mỹ.

Trong đó, phải kể đến là ông Todd Simpson, là người có niềm đam mê về cà phê lạnh tại Peru, ông đã tìm ra cách làm riêng và được cấp bằng sáng chế cho bộ dụng cụ pha cà phê lạnh. Bộ dụng cụ này sử dụng nhiều phểu lọc và đá lạnh, nên đã giúp cho cà phê được chiếc suất ra có lượng axit ít hơn 67% hàm lượng axit tự nhiên so với cà phê nóng.

Theo cách pha cà phê của ông, dù người dùng sử dụng loại cà phê mua ở tiệm tạp hóa thì vẫn sẽ thưởng thức được hương vị độc đáo của cà phê pha lạnh, thậm chí còn mang lại cảm giác ngon miệng hơn khi ngâm trong nước lạnh vài giờ.

2. Cà phê Cold Brew khác gì với cà phê thường?

Cà phê Cold Brew khác gì với cà phê thường, bạn có thể phân biệt giữa 2 hình thức pha cà phê này qua một số yếu tố như sau:

Tóm lại, vì sử dụng nước ở nhiệt độ khác nhau khi pha, nên hương vị của cà phê cũng trở nên đặc biệt hơn:

• Với nước nóng: làm cho các chất hòa tan trong cà phê sẽ được giải phóng ra khỏi bã cà phê nhanh hơn, thậm chí bay hơi dễ hơn, nên bạn sẽ ngửi được mùi thơm đặc trưng của cà phê. Tuy nhiên, nước nóng cũng làm cho các hợp chất này dễ bị oxy hóa, dẫn đến việc pha cà phê bằng nước nóng sẽ mang lại vị chua, đắng [vốn có của cà phê].
• Với nước lạnh: sẽ làm giảm tốc độ hòa tan và oxy hóa của các hợp chất trong cà phê, nên cà phê Cold Brew [hay gọi cà phê pha chế lạnh] cần thời gian lâu hơn để chiết suất các hợp chất đó ra khỏi bột cà phê, hương thơm nhẹ nhàng hơn cũng như ít chua và ít đắng hơn so với cà phê pha bằng nước nóng.

3. Cách pha cà phê Cold Brew

Nguyên liệu:

• Hạt cà phê rang [thô ở mức 5,6]: 250gr.
• Nước lạnh: 2.5 lít.

Các bước thực hiện cà phê Cold Brew

Bước 1: Xay hạt cà phê

Bước 2: Pha chế [cho cà phê và nước lạnh vào bình hãm]

Bước 3: Ủ cà phê

Bước 4: Chắt lọc

Thành phẩm

Tùy vào giống cà phê, mà vị cà phê Cold Brew được chiết suất ra có vị chua tự nhiên rất thú vị, thoang thoảng như mùi trái cây, mùi cam hay mùi dâu rừng. Để thưởng thức được đúng hương vị vốn có của cà phê Cold Brew, bạn nên dùng ngay sau khi lọc cà phê, thưởng thức cùng với ít đá.

Ngoài ra, bạn có thể pha chế thêm một số nguyên liệu khác như đường hoặc sữa tươi tùy sở thích.

Máy Pha Cà Phê Delonghi ICM15210.1

2.056.000₫ 2.310.000₫ -10%

Máy Pha Cà Phê Delonghi ECP33.21.BK

5.914.000₫ 6.700.000₫ -11%

Máy Pha Cà Phê Delonghi EC230.BK

4.965.000₫ 5.800.000₫ -14%

Máy Pha Cà Phê Delonghi EC785.BG

8.130.000₫ 9.460.000₫ -14%

Máy Pha Cà Phê Delonghi ECAM250.33.TB

28.874.000₫ 33.470.000₫ -13%

Máy Pha Cà Phê Delonghi ECP33.21.R

5.914.000₫ 6.700.000₫ -11%

Máy pha cà phê Espresso Perfetto P.08 Đỏ

3.613.000₫ 4.230.000₫ -14%

Máy Pha Cà Phê Delonghi EC785.GY

8.130.000₫ 9.460.000₫ -14%

Máy pha cà phê Espresso Perfetto P.08 Đen

3.613.000₫ 4.230.000₫ -14%

Máy pha cà phê Espresso Perfetto P.08 Trắng

3.613.000₫ 4.230.000₫ -14%

Máy pha cà phê Delonghi ECP33.21.W

5.914.000₫ 6.700.000₫ -11%

Máy pha cà phê Smeg ECF01CREU [535.43.655]

13.541.000₫ 17.233.000₫ -21%

Xem thêm:

Hy vọng với những thông tin phía trên, Điện máy XANH đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cà phê Cold Brew là gì, có điểm gì khác so với cà phê thường và cách pha chế cà phê Cold Brew ra sao rồi đấy!

Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • 12/05/2020