Hướng dẫn cách luộc gà vàng ngon

Đông qua Xuân đến là thời khắc giao mùa với tiết trời se lạnh, là hương thơm thoang thoảng của mùi cỏ cây hoa lá đang đâm chồi, nảy lộc. Là mùi của bánh mứt và những món ăn thân thuộc của những bữa cơm đoàn viên. Tết chính là thời gian mà mọi người mong đợi để được quay về nhà để sum họp cùng với gia đình.

Bí quyết luộc gà vàng ươm luôn được các chị nội trợ quan tâm. Màu vàng ươm của gà đặc trưng, tượng trưng cho cuộc sống Ấm No, An Khang Thịnh Vượng.

Gà luộc – Món ăn làm nên hương vị Tết Việt

Thịt gà là thực phẩm giàu protein có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Thịt gà chứa ít chất béo nên thích hợp cho những người giảm cân. Từ thời xa xưa thì gà luộc là món ăn không thể thiếu trong những dịp trọng đại, đặc biệt là ngày lễ Tết. Theo quan niệm của người dân Châu Á thì màu vàng ươm của gà sẽ mang đến nhiều may mắn và thuận lợi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà luộc

Để làm món gà luộc cho ngày Tết, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1 con gà ta khoảng 1kg

50gr hành tím

1 hũ bột nghệ Vianco

Vài lá chanh

Nước lọc

Bí quyết làm món gà luộc vàng ươm đẹp mắt

Đầu tiên là sơ chế gà

Khi chọn gà để luộc thì nên chọn gà ta, chân vàng, ức đầy thì thịt gà sẽ dai và vàng óng. Gà làm sạch, để cho ráo nước. Sau đó tạo dáng gà luộc cánh tiên bằng cách bẻ gập 2 chân gà vào sát đùi gà và buộc cố định hai chân gà lại. Phần cánh gà thì nhét vào phần miệng của gà, nhét sao cho phần đầu cánh chìa ra phía miệng.

Tiếp theo là luộc gà

Để gà luộc nhanh mềm và thơm ngon, khi luộc gà nên cho vài củ hành tím vào nồi nước luộc. Sau đó đổ nước vào cho ngập gà, đun khoảng 10 phút. Với cách cho gà vào ngay từ đầu thì gà sẽ chín đều và lớp da không bị nứt.

Cho hành tím vào để gà nhanh mềm và thơm ngon

Cho bột nghệ vào

Bí quyết để cho gà luộc vàng ươm chính là luộc gà cùng với bột nghệ. Hòa tan 2 muỗng Bột Nghệ Vianco với nước lọc. Đợi đến khi nước sôi thì cho phần bột nghệ vào nồi luộc và khuấy đều nước.

Sau đó, đậy nắp lại cho nước sôi và thấm đều vào phần thịt gà. Luộc gà trong khoảng 30 phút cho thịt gà chín và lớp da vàng đều. Sau đó vớt gà ra và ngâm vào nước lạnh giúp lớp da gà được giòn và chắc thịt hơn.

Bột nghệ Vianco với thành phần 100% thiên nhiên từ nghệ, giúp cho gà vàng đều lớp da bên ngoài, thấm đượm hương thơm vào trong lớp thịt. Từ đó giúp món gà luộc dậy mùi hương và có màu vàng tuyệt đẹp.

Luộc gà với bột nghệ giúp món gà luộc lên màu vàng ươm đẹp mắt

Ý nghĩa món gà luộc ngày Tết

Ngày Tết cổ truyền của người Việt Nam ta sẽ thêm đầy đủ, ấm áp khi có nhánh mai vàng, mâm ngũ quả, đĩa hạt dưa, đĩa xôi, cùng với sắc vàng của món gà luộc. Màu vàng ươm của gà luộc tượng trưng cho một năm mới Ấm No, An Khang Thịnh Vượng. Có lẽ vì thế mà từ lâu, món gà luộc đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong những dịp Tết, đặc biệt là trên mâm cỗ dâng cúng Ông Bà.

Không chỉ có mặt trong dịp Tết mà món gà luộc còn là món ăn không thể thiếu trong những mâm cỗ, tiệc cưới hỏi, giỗ chạp. Đây chính là món ăn làm nên hương vị của Tết Việt, hương thơm ngây ngất, thịt gà mềm mềm, dai dai, lớp da vàng óng thơm hương nghệ. Thêm chút lá chanh xắt sợi nhỏ chấm kèm với muối tiêu chanh thì trọn vẹn hương vị Tết sum vầy.

Gà luộc là món ăn quen thuộc hàng ngày của nhiều gia đình nhưng làm sao để luộc chín tới, da giòn, vàng đẹp và không bị nứt thì không phải ai cũng biết.

- Chuẩn bị

Chuẩn bị các nguyên liệu sau: Gà mổ và làm sạch, gừng, hành, mỡ gà, nghệ. Để lúc chặt gà miếng thịt được đầy đặn và đẹp mắt thì bạn nên mổ moi hoặc nhờ người bán hàng mổ moi gà rồi đem về rửa sạch. Đặc biệt, khi rửa, cần rửa sạch tiết để làm nước không bị đục và tiết bám đen vào gà.

- Luộc gà

Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7 - 8 phút.

Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (nếu không muốn cho hành, gừng thì có thẻ bỏ qua bước này). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút.

Để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

- Để da gà giòn:

Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo.

- Để gà vàng đẹp

Giã nát một chút xíu nghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà đã ráo nước thì quét một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà khi đã ráo nước. Đảm bảo gà luộc sẽ trông thật bóng bẩy và căng mượt nhìn thật hấp dẫn.

Có một số chị em chia sẻ kinh nghiệm rằng, cũng có thể đun sôi nước rồi mới cho gà vào. Sau khi cho gà vào, thì đun sôi nước trở lại, thì vặn lửa nhỏ, luộc chín gà chỉ khoảng 60% trong khoảng 8-10 phút. Sau đó tắt bếp, ngâm gà trong nồi thêm 10 phút nữa là được. Sau đó, vớt gà ra, rửa qua nước lạnh cho da gà giòn, sạch rồi để ráo nước là được. Với cách này, gà ăn cũng vẫn ngon không kém.