Hiện nay, trên các diễn đàn nấu nướng, có rất nhiều cách để làm ra một chiếc bánh xinh xinh như: Làm bánh bằng lò nướng, nồi cơm điện,… Hôm nay, webtuvan sẽ bật mí cho các bạn thêm một mẹo làm bánh cực kì đơn giản, tiết kiệm thời gian và công sức. Đó là cách nướng bánh bằng nồi chiên không dầu. Hãy theo dõi luôn nào!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bột mì nướng bánh
- 40 gram bột bánh
- 35 gram đường trắng tinh luyện
- 30g bột mì thông thường [để bánh xốp và mịn hơn bạn hãy thử với loại bột mì số 8 có bán rất nhiều ở các quán tạp hóa, siêu thị đó]
- 20ml dầu ăn. Để hỗ trợ việc giảm cân, bạn nên cân nhắc chọn loại dầu ăn có nguồn gốc từ thực vật, ví dụ là dầu ô liu.
- 2ml nước cốt chanh. Chọn những quả chanh tươi, da xanh bóng, tránh những quả đã bị nũng, có mùi.
- 3 quả trứng gà
- Tinh chất vani. Nếu không tìm mua được tinh chất vani bạn có thể thay thế bằng sữa đặc
- Máy đánh trứng [có thể linh động bằng phới lồng]
- Sàng lọc bột. Dụng cụ này sẽ giúp bột mịn hơn để bánh khi nướng sẽ mịn, xốp và đều bánh.
Ngay trên tiêu đề đã giới thiệu món bánh hôm nay làm bằng nồi chiên không dầu nên chắc chắn bạn phải sở hữu một chiếc đúng không? Nồi chiên không dầu đang là một sản phẩm được nhiều người quan tâm, để tránh mua phải hàng nhái, hàng kém chất lượng, bạn hãy tìm hiểu, cân nhắc kĩ trước khi mua nhé.
2. Cách nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đánh lòng đỏ trứng
Tách lòng đỏ và lòng trắng của trứng gà. Để ra 2 bát khác nhau, bát để lòng trắng trứng ngâm với nước ấm hơn.
Đánh lòng đỏ trứng: Cho 15 gram đường, 20ml dầu ăn vào bát đựng lòng đỏ đánh đều đến khi đường tan hết. Sau đó, cho hết phần bột mì vào đánh đến khi phần bột tan hết thì dừng.
Đánh lòng trắng trứng: Trộn 2ml nước cốt chanh vào bát chứa lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng cho đến khi bắt đầu có bọt khí. Trong trường hợp không có máy đánh trứng, phải dùng phới lồng thì bạn nhớ đánh đều tay và sẽ khá tốn thời gian và công sức.
Đôi khi, do không có kỹ năng đánh trứng cũng là một lý do khiến bánh lên khuôn không được đẹp. Cho tiếp 25 gram đường trắng vào bát rồi đánh đều tiếp đến khi bông mịn.
Trộn bột sau đó nhào lên
Tiếp theo là trộn bột: Đổ phần hỗn hợp lòng trắng đã đánh ở phần trên vào bát hỗn hợp lòng đỏ vừa được trộn xong. Trộn cả 2 hỗn hợp một cách từ từ, đều tay, liên tục trong khoảng 2-3 phút.
Khi trộn, bạn nên trộn đều theo một hướng nhất định và không trộn bột quá lâu sẽ giúp bánh nở tốt hơn. Lúc này, đổ thêm một ít tinh dầu vani [hoặc sữa đặc] sẽ làm bánh thơn hơn rất nhiều.
Đổ toàn bộ hỗn hợp vào khuôn. Ở bước này, bạn phải khéo léo chọn khuôn bánh sao cho phù hợp với chiều sâu, rộng của nồi chiên không dầu. Vì khi nướng, bánh sẽ nở ra. Nếu nòi bé, khuôn bé bạn có thể chia làm nhiều mẻ khác nhau.
Đừng quên lót dưới đáy và xung quanh khuôn giấy nén. Sau khi đổ bột vào khuôn vỗ nhẹ để bọt khí tan hết. Để đế và xung quanh viền bánh sẽ khi nhấc ra không bị dính vào thành khuôn, mất thẩm mỹ.
Bước 2: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Đến bước này, chắc hẳn sẽ có bạn đang băn khoăn, thắc mắc về cách sử dụng nồi chiên không dầu. Hãy để ý là khi đóng thùng sản phẩm, nhà sản xuất có tặng kèm các bạn quyển sổ nhỏ giải thích cơ chế hoạt động.
Quyển hướng dẫn giúp bạn thao tác với các nút ấn trên nồi và sử dụng điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp với từng món ăn. Hoặc tra trên mạng cách sử dụng nồi chiên không dầu cũng có rất nhiều kết quả hiển thị đó.
Tháo toàn bộ phần khay lọc dầu của nồi để có thể cho vừa khuôn bánh vào. Đổ nước ngập ⅔ khay chiên [linh động phần nước phù hợp với khuôn bánh nữa nhé.
Làm ấm nồi từ từ để nhiệt không bị tăng đột ngột ảnh hưởng đến chất lượng của nồi sau này.
Cho khuôn đã đổ lượng bột và được đậy nắp kín vào trong. Điều chỉnh nhiệt độ ở 170 độ C. Sau khoảng 20 phút khi thấy bánh đã có độ nở và mặt bánh hơi đậm màu thì tắt nồi. Nên để bánh nghỉ trong nồi khoảng 15-20 phút nữa để bánh nguội dần.
Lấy bánh ra khỏi khuôn và trang trí theo sở thích của bạn thôi nào! Gợi ý chút cho bạn này, sáng tạo thêm topping như kem whipping ở phía trên kèm theo hoa quả, siro,… để bánh không bị ngấy nhé.
Bước 3: Vệ sinh nồi chiên không dầu
Sau khi đã nướng bánh thành công bạn đừng quên vệ sinh sạch sẽ trong và ngoài nồi. Việc làm này sẽ giúp bạn đảm bảo vệ sinh và thuận tiện hơn trong lần trổ tài mới.
Vệ sinh nồi chiên không dầu sau khi nướng bánh
Trong trường hợp này, các bộ phận của máy đều được tháo ra và không dùng đến nên bạn chỉ việc vệ sinh sạch lòng nồi chiên mà thôi. Lấy khăn sạch vệ sinh bên ngoài nồi nữa là xong rồi.
Bản thân bạn có thấy chiếc nồi chiên không dầu này thật hữu ích không? Ngoài tác dụng nướng bánh, nồi chiên không dầu còn có cả tác dụng chiên khoai tây chiên, nướng thịt, chiên cá,… Mà lượng dầu dùng đến chỉ tốn khoảng 10% so với việc sử dụng chảo thông thường.
Kết quả là bạn đã chế biến được những món ăn ngon vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng, hương vị được bảo toàn và rất tốt cho sức khỏe. Đây chính là ưu điểm của chiếc nồi đang được rất nhiều người quan tâm.
Vậy là bạn đã bỏ túi thêm được một bí kíp nấu ăn ngon mỗi ngày. Hy vọng bài viết này sẽ tiếp thêm tinh thần để quyển sổ nấu nướng của bạn mỗi ngày một dày lên nhé!
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!
Chẳng cần mất nhiều công sức, chỉ với chiếc nồi chiên không dầu và các nguyên liệu dễ tìm bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon ngay tại nhà. Và sẽ hoàn hảo hơn nếu như bạn “xu” được các cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu dưới đây đấy!
Để có tạo nên những chiếc bánh mì giò xốp ngay tại nhà, bạn chỉ cần thực hiện cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu theo hướng dẫn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách tiến hành nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu
Kích men nở: Cho 20g đường, 5g men khô, 60ml sữa tươi đun ấm đến 45-50 độ C vào chén. Khuấy đều và để men nghỉ 5-10 phút. Khi men nở xốp phồng lên như gạch cua là đạt.
Trước tiên, làm tan chảy bơ bằng cách đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 3 phút. Sau đó, cho bột mì, muối vào một cái thau lớn rồi trộn bột khô với nhau trước. Tiếp theo, dùng tay tạo một khoảng trống ở giữa bột rồi từ từ rót thêm sữa, bơ, hỗn hợp men nở vào rồi trộn đều để các nguyên liệu được hòa quyện với nhau.
Khi đã đảm bảo bột mì và gia vị trộn đều với nhau thành một khối bột vừa ăn. Chúng ta sẽ nhào bột bằng cách kéo dài bột ra rồi gập lại, làm đi làm lại nhiều lần cho tới khi bột dẻo quánh, sờ không còn thấy gồ ghề trên bề mặt nữa là được.
Lần 2: Sau 1 tiếng ủ, bạn cho bột ra bàn và tiếp tục nhào, lưu ý rắc bột lên bàn trước khi nhào để khối bột không bị dính lên mặt bàn. Nhào trong khoảng 5 phút rồi cho vào thau ủ thêm 1 tiếng nữa.
Bột sau khi ủ sẽ nở ra, sợi bột dai và có thớ thớ, như vậy khi nướng, bột của bạn mới phì lên dễ dàng.
Bột đem ủ lần 2 có thể xem là đủ tiêu chuẩn để làm bánh. Tiếp theo là bước tạo hình cho những chiếc bánh mì của bạn. Lấy bột ra khỏi thau và chia bột thành các phần đều nhau rồi bắt đầu tạo hình cho bánh mì. Bạn sử dụng cái chày lớn để cán mỏng từng phần bột theo hình dạng của bánh mì, chú ý đè thật chặt và kín các mép bột để không khí không bị lọt vào.
Có thể tạo hình chiếc bánh dài hay tròn đều được, tuy nhiên bạn cần chú ý đến kích cỡ của nồi chiên không dầu nhà bạn để tạo hình kích thước bánh cho vừa vặn và chiều dài bánh tốt nhất chỉ nên bằng ¾ đường kính của lòng nồi. Sau khi tạo hình cho bánh mì, bạn dùng dao nhọn hoặc đầu thìa cà phê để khứa lên mặt bánh 2-3 khía. Việc này giúp cho bánh khi nướng sẽ được giòn, xốp mà không bị nứt bề mặt.
- Bước 5: Làm ẩm vỏ và nướng bánh
Tiếp theo, cần làm ẩm vỏ bánh mì trước khi nướng. Có thể dùng tay rẩy nước hoặc dùng bình phun thực phẩm phun sương nước lên bề mặt chúng và bắt đầu nướng.
- Bước 6: Nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu
Lần 1: Làm ẩm vỏ bánh rồi cho hết vào nồi chiên không dầu, bật nồi ở nhiệt độ 150 -170 độ C khoảng 15 phút.
Lần 2: Sau khoảng 10 phút, lấy bánh ra và tiếp tục làm ẩm vỏ bánh và cho vào nồi, giữ ở nhiệt độ trung bình khoảng 150 độ C trong khoảng 15 phút nữa là được.
Nếu bạn không có lò nướng hay nồi chiên không dầu thì đều có thể làm được những chiếc bánh mì nóng giòn tại nhà với nồi lẩu điện xem ngay cách làm bánh mì bằng nồi lẩu điện dễ dàng, nhanh chóng ai cũng làm được tại đây!
Tiếp theo chúng tôi xin được chia sẻ cho bạn một cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu vô cùng đơn giản khác. Bánh mì mini sẽ là món ăn vặt vô cùng hấp dẫn và dễ ăn cho cả người lớn và trẻ em, cách làm như sau:
Nguyên liệu làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu
Cách nướng bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Kích men nở hoạt động và trộn bột
Kích men hoạt động: Cho 30g đường, 5g men mở và 70ml nước ấm vào 1 cái tô để hòa tan trước. Để men nghỉ 10 phút cho men nở. Khi men hoạt động sẽ nở xốp bông như gạch cua.
Tiếp theo, cho bột mì [chừa lại ít bột mì để làm bột áo] và muối vào rồi trộn đều tất cả với nhau. Sau đó, bạn tạo lỗ nhỏ, cho vào dầu ăn, trứng và hỗn hợp men nở vào trộn đều.
Bạn nhào bột bằng cách kéo dài và và gập lại, thực hiện lặp lại liên tục. Lưu ý thoa một ít bột áo để nhồi không bị dính tay. Khối bột đạt yêu cầu là khối bột mịn, sờ vào mềm kéo dái và có thể kéo thành một mảng mỏng, không gồ ghề.
Bạn có thể dùng máy trộn bột hoặc dùng tay để nhào nặn bột. Nhưng thông thường, bột nhào bằng tay sẽ ngon hơn.
Cũng tương tự, bột sau khi nhàu sẽ được ủ 2 lần mới có thể nướng. Tuy nhiên, bánh mì mini cần độ dẻo và dai nên thời gian ủ bột sẽ nhanh hơn so với bánh bánh mì giòn.
Lần 1: Ủ bột ở nhiệt độ phòng 30 phút.
Lần 2: Lấy bột ra và cho dầu ăn vào tiếp tục nhàu để dầu ăn hòa vào bột rồi ủ trong vòng 30 phút nữa.
Bước 4. Tạo hình bánh mì mini
Sau 2 lần ủ, bạn lấy bột ra nhàu thêm khoảng 5 phút rồi chia bột thành nhiều phần nhỏ. Bạn muốn bánh mì mini làm ra nhỏ cỡ nào thì chia bột thành những phần nhỏ bằng phân nửa cỡ đó vì khi nướng, bột nở ra là vừa. Nếu nhà có nhiều trẻ con, bạn có thể tạo hình bánh mì mini với các hình dạng dễ thương như hình con ốc, hình quả táo, hình càng cua,..
Bước 5: Nướng bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu
Nên làm nóng nồi chiên không dầu trước 5 phút, nhiệt độ ban đầu ở mức 140 độ C là ổn. Trong thời gian này, bạn chuẩn bị hỗn hợp tạo màu đẹp cho bánh mì. Gồm: trứng + 1/2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước vào một cái tô nhỏ rồi khuấy đều. Tiếp theo, quét hỗn hợp này lên bề mặt bánh rồi cho chúng vào nồi.
Lần 1: Vặn nhiệt độ lên mức 160 độ C và nướng trong khoảng 5 phút.
Lần 2: Sau 5 phút đó nếu bánh chưa có màu vàng ưng ý, bạn mở nồi ra và quét thêm hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh rồi nướng tiếp 2-3 phút đến khi bánh vàng là được. Lần nướng bánh này bạn có thể chỉnh nhiệt độ xuống khoảng 140 - 150 độ C, không nên chỉnh lên cao sẽ dễ làm khét bánh.
Một số các món ăn bánh mì khác làm bằng nồi chiên không dầu
Ngoài 2 cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu đã chia sẻ ở trên, bạn có thể thêm vào những nguyên liệu như phô mai, mè, lạc,..ở bước trộn bột để tạo ra những chiếc bánh mì có hương vị ưa thích. Và tùy vào sở thích muốn ăn bánh mì giòn hay bánh mì dẻo mà điều chỉnh thời gian ủ bột cho phù hợp.
Chỉ việc chọn công thức các loại bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu, bánh mì bơ đường, bánh mì hoa cúc, bánh mì Hàn Quốc, Pizza,... và cho vào nồi chiên không dầu là đã có ngay món bánh thơm ngon không cần lò nướng. Không chỉ vậy, khi dùng nồi chiên không dầu để nướng cá, gà, nướng thịt bằng nồi chiên không dầu... sẽ giúp giảm 80% lượng dầu mỡ và tốt cho sức khỏe.
Trên đây là các cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu đơn giản. Còn chần chờ gì mà không thử áp dụng ngay? Chúc bạn vào bếp thành công nhé!
Những câu hỏi thường gặp khi làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu
Chào bạn, thời gian nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu khoảng 20-25 phút ở nhiệt độ 150 - 170 độ C. Tuy nhiên, bạn nên chia thành 2 lần nướng sẽ giúp bánh mì giòn xốp hơn.
Chào bạn, bạn có thể làm đủ thể loại bánh mì bơ đường, bánh mì hoa cúc, bánh mì Hàn Quốc,... với nồi chiên không dầu. Nồi chiên không dầu vốn là thiết bị đa năng ùa chiên thực phẩm giảm dầu mỡ vừa thay thế lò nướng giúp làm bánh thơm ngon tại nhà.