Làm bột ngàn lớp và bánh Pateso
Show
Home - Nấu ăn - 2 Cách làm bánh Pateso ngàn lớp nhân thịt đơn giản chuẩn vị ngoài tiệm
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Bánh pateso là loại bánh đang được rất nhiều bạn trẻ yêu thích bởi phần bỏ giòn xốp cùng với nhân thịt pa tê thơm ngon đậm đà béo ngậy làm kích thích vị giác đồng thời cũng là món ăn thích hợp cho bữa sáng tràn đầy dinh dưỡng và năng lượng. Vậy bánh pateso là gì nó có nguồn gốc từ đâu và cách làm bánh pateso như thế nào hãy cùng với Camnangbep.com tìm hiểu nhé! Bánh pateso hay còn gọi là bánh paté chaud là một loại bánh nhân mặn với lớp vỏ ngàn lớp và nhân thịt bằm trộn cùng với pa tê và một ít gia vị tạo nên một hương vị đặc trưng cho món bánh. Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp Bánh Pateso, đọc là pa tê sô, phiên âm từ Pâté Chaud. Nghe tên thì tưởng như đấy là món bánh của Pháp nhưng thực chất nó lại nổi tiếng trong nền ẩm thực Việt. Pateso xuất hiện từ thời Pháp thuộc, có lẽ nó ít nhiều bị ảnh hưởng của ẩm thực Pháp và chính cái tên gọi gây nên hiểu nhầm. Hiểu đơn giản, Pateso là một loại bánh ngàn lớp nhân mặn. Vỏ bánh pastry có nguồn gốc Pháp nhưng cách chế biến và hương vị đều thuần Việt. Pateso (Pâté Chaud) trong đó Pâté chỉ nhân bánh, nhân được làm từ thịt và pa-tê. Còn Chaud nghĩa là nóng. Pâté Chaud là loại bánh được ăn nóng, có mùi thơm của pate đặc trưng. Bột puff pastry có khoảng 944 lớp, xen kẽ 943 lớp bơ. Bột này lúc đầu cán ra chỉ là một miếng bột mỏng dính nhưng khi nướng lên thì có cả hàng nghìn lớp vỏ mỏng xếp chồng lên nhau. Có được sự kì diệu này là nhờ quá trình cán bột và bơ, hàng trăm lớp bột và bơ xen kẽ nhau. Khi nướng, bơ tan chảy và trào ngấm sang bánh làm cho bánh bong tróc thành từng lớp. Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Thịt ba rọi hoặc thịt nạc vai 320 gram Hành tây 1 củ Hành tím 2 củ Hành lá 1 cây Ngò 3 cây Pate gan 150 gram Bột ngàn lớp Puff Pastry 1 hộp(300g) Trứng 1 quả
Lò nướng, dao thớt, tô, máy xay sinh tố, khuôn bánh
Bạn có thể dễ dàng kiếm mua bột ngàn lớp Puff Pastry tại các siêu thị hoặc các tiệm làm bánh. Bột này sẽ giúp các bạn rút ngắn được rất nhiều thời gian làm bánh mà mùi vị vẫn giữ nguyên không đổi. Nếu không mua được bột bánh này, bạn có thể tham khảo cách làm bột bánh ở dưới đây nhé! Nguyên liệu:
Cách làm:
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp Cách làm bánh Pateso ngàn lớp bằng đế bánh có sẵnNguyên liệu sử dụng:– 500 gr thịt heo xay – 2 muỗng canh pate gan gà hay gan heo – 1 muỗng cà phê dầu mè – 2 muỗng cà phê bột nêm – 1 muỗng cà phê tiêu – 1 củ lớn hành tây thái hạt lựu nhỏ – 1 muỗng cà phê đường Tất cả trộn đều trong 1 cái tô. Lưu ý: gia vị bạn có thể thêm bớt nhé. Miễn sao phù hợp với khẩu vị người nhà. Dùng đế bánh pateso làm sẵnNgoài ra, với những bạn có ít thời gian vào bếp núc, có thể tham khảo sản phẩm Đế bánh làm sẵn rất tiện dụng. Vừa dồi dào năng lượng, vừa có thành phẩm không khác mấy so với các loại đế pateso ngoài tiệm, mà đặc biệt không mất quá nhiều thời gian, khi bạn không cần phải vất vả làm phần vỏ bánh. – Số lượng: 40 miếng lẻ/1 bịch (làm được 20 cái bánh). – Bảo quản: giữ đông ở nhiệt độ – 18 độ C. – Kích thước: + Miếng lớn: Đường kính 9cm, dày 4mm, trọng lượng 28gr. + Miếng nhỏ: đường kính 8cm, dày 3mm, trọng lượng 21gr.
– Đem đế bánh Nhất Hương xả đông. – Phần nhân: như công thức ở trên. – Cho nhân bánh vào đế bánh, úp thêm một miếng vỏ bánh lên trên, dán 2 miếng đó lại (dùng lòng trắng trứng hoặc nước). – Xiên thủng vỏ bên trên. Động tác này giúp hơi nước đi ra theo đường xiên, không phình ra ở bên mép dán.
– Phết thêm lòng đỏ trứng lên bề mặt để bánh nướng có màu vàng đẹp. – Cho bánh vào lò nướng, nhiệt độ lửa trên 200 và lửa dưới là 210, nướng trong vòng 20-25 phút. Còn với lò đối lưu, thì nướng ở nhiệt độ 180, nướng trong vòng 20-25 phút.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp Để bánh pateso được ngon thì phần nhào bột rất quan trọng vì để cho có được lớp vỏ ngàn lớp thì việc cán bột với bơ thì phải thao tác nhanh nếu không bơ sẽ chảy ra rất khó cán. Với thị trường hiện nay thì vỏ bánh pateso được bán phổ biến nếu bạn không làm tại nhà thì cũng có thể ra ngoài hàng mua Có thể thay đổi nhân bánh bằng thịt gà thay vì dùng thịt heo. Vậy là món bánh pateso này rất dể làm đúng không! Nó chỉ mất thời gian cho phần vỏ bánh thôi nên cũng rất đơn giản. Hy vọng là với công thức làm bánh mà Camnangbep.com đã chia sẻ sẽ giúp bạn có được mốn món ăn mới lạ để chiêu đãi cho gia đình mình nhe! Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Bài viết mới nhất
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: Thịt ếch kỵ với rau gì Cháo ếch nấu với khoai lang được không Cháo ếch nấu với khoai tây được không Cháo ếch nấu với rau mồng tơi Cháo ếch khoai lang cho be ăn dặm Cháo ếch nấu với rau dền … |