+ Lạc tươi + Phèn chua + Muối
Để có cách luộc lạc ngon bạn không thể không có nguyên liệu lạc ngon, chính vì thế khâu chọn lạc rất quan trọng. Một kinh nghiệm bạn phải nhớ khi mua lạc tươi về luộc lac không nên mua lạc đầu mùa, lạc đầu mùa thường non, ăn không bùi và hạt lạc không đẫy. Vào giữa vụ thì có thể mua lạc tươi nhưng nên chọn những củ có vỏ sần, đẫy hạt, cầm nặng tay, lắc không nghe thấy tiếng kêu mới là lạc trắc. Ngoài ra, lạc già có màu hơi thâm hơn so với lạc non.
Lạc sau khi mua về cho vào rổ đãi/ vo sạch khi nào nước trong thì dừng lại để ở rổ cho ráo nước. Đây là khâu quan trọng bạn nhé vì cách luộc lạc cả vỏ này nếu không sạch khi cắn sẽ bị sạn.
Cách luộc lạc nhanh chín chỉ có sử dụng nồi áp suất, nếu không có nồi áp suất bạn có thể sử dụng nồi thường cũng không sao, đổ lạc vào nồi thả muối và phèn chua vào sau đó cho nước ngập mặt lạc. Phèn chua chính là bí quyết nhà nghề cho cách luộc lạc trắng, còn muối giúp lạc có vị đậm đà. Cho nồi lên bếp đun to lửa cho đến khi sôi, khi lạc đã sôi thì vặn nhỏ lửa. Ninh lạc trong khoảng 15 phút là lạc chín, nếu ninh quá chút cũng không sao nhé vì lạc càng chín càng bùi. Để chắc chắn lạc đạt độ chín như mong muốn bạn có thể lấy 1 hạt và nềm.
Ngay sau khi lạc chín bạn sẽ đổ lạc ra rổ tre [ tránh dùng rổ nhựa nhé ] xả qua với nước lạnh và tãi lạc thật mỏng và xả quạt số lớn cho lạc bay hơi càng nhanh càng tốt, khi lạc khô nước là có thể thưởng thức ngay được rồi.
Với cách luộc lạc tươi như trên lạc có vỏ trắng đẹp, hạt bên trong béo bùi. Khi nhà có khách bạn có thể dùng cách luộc này để thể hiện sự khéo tay của mình.
Đậu phộng luộc có lẽ là món ăn phổ biến với nhiều gia đình. Hãy cùng Mucwomen tìm hiểu cách nấu đậu phộng mau mềm ngọt ngon mà không bị đen nhé.
Đậu phộng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Và nó có thể được chế biến và kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác thành những món ăn hấp dẫn hơn.
1. Cách luộc đậu phộng ngon và nhanh mềm
Bước 1: Chọn đậu phộng
Với cách luộc đậu phộng nhanh mềm này, chúng ta cần chú ý đến cách chọn đậu phộng. Nên chọn những hạt chắc và loại bỏ những hạt bị sâu, hư ra ngoài. Vì khi nấu các loại hạt này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của các hạt xung quanh. Không nên bỏ hạt non vì hạt non có nước ngọt, thơm ngon nên khi luộc sẽ tạo hương vị thơm ngon hơn.
Bước 2: Rửa đậu phộng
Đậu phộng [lạc] trồng dưới đất nên cần rửa thật sạch. Sau khi chọn xong thì cho lạc vào rổ dùng tay vò xát hạt rồi dùng vòi xịt nước thật mạnh vào nó. Làm như vậy sẽ giúp chúng ta làm sạch hơn và nhanh hơn.
Bước 3: Ngâm đậu phộng
Ngâm đậu phộng là một bí quyết để luộc đậu phộng nhanh mềm. Đừng vội luộc ngay sau khi rửa sạch mà cần cho vào chậu nước sạch ngâm 15 phút. Đây cũng là cách luộc lạc khô mềm được nhiều người áp dụng.
Bước 4: Luộc đậu phộng
Sau khi vớt đậu phộng ra khỏi chậu ngâm, chúng ta cho vào nồi luộc. Nên đổ nước vừa phải, không nên cho nhiều quá, chỉ cần đậy vung lại cho đậu phộng lên bếp và cho muối, phèn chua vào.
Phèn chua sẽ giúp đậu phộng luộc không bị thâm, còn muối sẽ giúp đậu luộc có vị mặn rất thơm ngon. Đây là bí quyết trong cách luộc lạc không bị thâm đen. Thông thường, mất khoảng 20 – 30 phút để nấu chín đậu phộng.
Và cuối cùng đổ ra rổ cho ráo bớt nước và có thể thưởng thức món đậu phộng luộc thơm ngon rồi. Hãy nấu món ngon này cho những người thân yêu nhé và chắc chắn bạn sẽ nhận được những lời cảm ơn tốt đẹp đó.
2. Luộc đậu phộng theo cách của người Hoa
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
- 2kg củ lạc [đậu phộng]
- 2 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen
- 4 cái hoa hồi
- 800ml nước sạch
Cách nấu đậu phộng mau mềm theo cách của người Hoa
Bước 1: Rửa sạch đậu phộng
Đầu tiên cần rửa thật sạch đậu phộng bằng cách cho vào rổ và rửa qua vòi nước mạnh. Phương pháp này vừa nhanh vừa sạch. Nhớ trong quá trình rửa, chúng ta nên nhặt bỏ những hạt hỏng. Sau khi rửa sạch thì cho đậu phộng ra rổ sạch để ráo.
Bước 2: Luộc đậu phộng
Đong lượng nước cần cho đậu vào nồi, cho 2 thìa muối bột, 1 thìa bột tiêu đen và 4 bông hoa hồi vào nồi, khuấy đều cho đến khi tan và hòa quyện vào nhau. Đun sôi đậu phộng trên lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa vừa và tiếp tục đun trong 30 phút. Khi đậu phộng chín mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Ủ đậu phộng
Sau khi tắt bếp không nên vớt đậu phộng ra mà để nguyên nồi như vậy qua một ngày, hôm sau vớt ra ăn. Nhưng nếu muốn thưởng thức, chúng ta nên đậy vung lại khoảng 10 phút rồi hãy ăn.
Mùi thơm mà nồi đậu phộng luộc này tỏa ra sẽ rất hấp dẫn. Với cách luộc đậu phộng tươi này, sẽ có một món ăn ngon mà không bị cay. Một món ăn ngon mà lại rất bổ dưỡng, mọi người hãy thử làm cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé.
3. Cách luộc đậu phộng tươi mau mềm
Cần chuẩn bị những nguyên liệu sau
- Đậu phộng tươi
- 2 muỗng cà phê muối
- 500ml nước.
Các bước luộc đậu phộng tươi
Bước 1: Rửa sạch đậu phộng
Cũng giống như các cách luộc khác, chúng ta cần rửa đậu phộng thật sạch dưới vòi nước; nhớ dùng nước mạnh rửa sạch lớp bùn bám quanh vỏ thì sẽ nhanh chín hơn.
Bước 2: Ngâm đậu phộng
Chúng ta đem ngâm đậu phộng vào chậu nước khoảng 15 phút.
Bước 3: Luộc đậu phộng bằng nồi áp suất
Sau 15 phút vớt đậu phộng ra rổ cho ráo nước rồi cho đậu phộng vào nồi áp suất. Sau đó cho 2 thìa cà phê muối vào, lượng muối có thể điều chỉnh theo ý thích của mình. Tiếp tục cho 500ml nước vào nồi, hoặc đong lượng nước xâm xấp mặt đậu phộng rồi trộn đều đậu phộng.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
Đậy nắp nồi lại và vặn nhỏ lửa chờ nồi áp suất kêu 4 – 5 lần. Chờ cho nồi bốc hơi hết thì mở nắp vung cho ráo bớt nước. Sau đó đổ lạc ra bát, để lạc nguội và thưởng thức.
Đậu phộng luộc là món ăn phổ biến ở Việt Nam; có thể dễ dàng tìm thấy ở các quán ven đường. Đậu phộng luộc vừa là một món ăn vặt và nó còn trở thành một nét đẹp của ẩm thực.
Hãy tham khảo cách nấu đậu phộng mau mềm ngọt ngon mà không bị đen trên đây để mời gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé.
Xem thêm: