Con rươi Tứ Kỳ như chúng ta biết chỉ có theo mùa nên đối với nhiều người thì việc cấp đông cho con rươi để có thể thưởng thức món ăn này được lâu dài là điều hiển nhiên. Thế nhưng không giống như cá, tôm, thịt,… cấp đông cho con rươi yêu cầu cao hơn rất nhiều và có những điểm chú ý bắt buộc không phải ai cũng biết.
Bạn quan tâm:
- Hướng dẫn bạn sơ chế rươi đúng cách
-
Con rươi làm món gì ngon nhất?
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách cấp đông rươi an toàn tuyệt đối để chế biến thành những món ngon
Cách cấp đông cho con rươi
Chọn rươi ngon để tiến hành cấp đông: Muốn cấp đông cho con rươi thì trước hết bạn cần lựa chọn được mẻ rươi tươi ngon để tiến hành cấp đông. Bởi vì cấp đông cho con rươi đồng nghĩa với việc bạn sẽ để trong 1 thời gian nhất định, nên những con rươi được cho vào cấp đông phải là những con rươi to, béo, sống khỏe. Khi mùa rươi đến, bạn hãy nhanh tay lựa chọn những mẻ rươi nhìn tươi ngon, con rươi nhìn béo nhúc, bò khỏe, có màu đỏ hồng tươi tắn, ít nhờn, có mùi tanh dễ chịu ấy là những mẻ rươi tươi ngon bạn có thể lựa chọn mang về cấp đông. Làm như vậy thì khi rã đông chế biến món ăn thì món ăn của bạn mới được ngon.
Sơ chế rươi là công đoạn bắt buộc: Không giống như những thực phẩm khác, con rươi trước khi cấp đông phải tiến hành sơ chế thật sạch sẽ. Sơ chế rươi chính là công việc bạn trần rươi bằng nước nóng để cho lông và chân con rươi rụng hết, sau đó để thật ráo nước. Khi con rươi đã khô thì bạn sẽ cho vào những túi nhỏ, không được để túi quá lớn hay để con rươi chồng chất lên nhau, nếu được thì bạn có thể cho vào những hộp nhựa mỏng và nhỏ rồi đậy thật kín nắp. Sau khi đã cho vào túi xong thì sẽ xếp những túi rươi đó thật ngay ngắn không để chồng lên nhau.
Việc sơ chế con rươi để cho vào cấp đông mặc dù là công đoạn rất dễ làm những tuyệt đối không thể bỏ qua. Vì nếu không được làm sạch sẽ, không được để ráo nước thì con rươi rất dễ bị nhiễm độc, món ăn chế biến không được an toàn.
Không nên cấp đông rươi quá lâu
Bất kỳ món ăn nào cũng không nên để quá lâu trong tủ lạnh, đặc biệt là con rươi – sinh vật nhuyễn thể thì lại càng không nên. Vì nếu để quá lâu sẽ khiến con rươi có khả năng nhiễm độc rất cao, khi chế biến món ăn sẽ làm cho người ăn mắc lại 1 số triệu chứng như đầy bụng, khó tiêu,… nghiêm trọng nhất là ngộ độc.
Nếu có điều kiện thì bạn hãy nên sơ chế và chế biến món ăn luôn thay vì cấp đông cho con rươi. Nếu muốn thưởng thức hương vị của con rươi cả năm bạn có thể làm món mắm rươi cũng vô cùng ngon miệng. Hay làm món ăn rươi kho cũng được vô vàn người ưa chuộng hiện nay.
Mách bạn: Những món ăn ngon từ con rươi >>tại đây
Khi rã đông rươi phải chú ý
Việc rã đông cho con rươi cũng khác so với những thực phẩm khác. Như tôm, cua, cá để rã đông nhanh bạn có thể ngâm chúng trong nước nhưng với con rươi thì đó là điều dường như cấm kỵ. Rã đông cho con rươi thì chỉ có 1 cách duy nhất an toàn đó là bạn sẽ chuyển số rươi cấp đông xuống ngăn làm mát trước khi chế biến khoảng từ 30 đến 60 phút tùy theo gói rươi bạn cấp có nhiều hay không. Vì nếu rươi đông lạnh bạn chuyển ra ngoài thì môi trường bị thay đổi đột ngột con rươi rất dễ nhiễm độc. Một điều chú ý cho bạn khi làm bất kỳ điều gì liên quan đến con rươi đó là: chúng là loài hải trùng sống ở sâu dưới bùn cát nên chúng rất dễ bị nhiễm độc. Và sau khi rã đông cho con rươi xong thì bạn không cần rửa lại mà sẽ chế biến món ăn luôn vì trước khi cấp đông con rươi được sơ chế rất sạch sẽ.
Trên đây là 1 số chú ý mà bạn phải nhớ khi tiến hành cấp đông con rươi đặc sản Hải Dương để món ăn được an toàn, trở thành món ăn đặc sản bổ dưỡng cho gia đình bạn.
Bài viết nằm trong chuyên đề: Tin Tức.
“Bao giờ cho đến tháng mười, bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy”
Rươi là một loại hải trùng quý hiếm có bởi không phải lúc nào cũng có, mà chúng chỉ xuất hiện duy nhất 1 lần rất ngắn trong năm. Mỗi lần rươi xuất hiện chỉ kéo dài 1,2 ngày “Tháng 9 đôi mươi tháng 10 mùng năm”. Vì thế cứ đến tháng 9, tháng 10 dịp này lòng người lại rộn ràng chờ đón đến mua rươi, ai cũng cố gắng ăn dù chỉ một lần kẻo mùa rươi qua lại phải chờ đến tận mùa sau.
Nhiều người còn cố mua tích trữ rươi đông lạnh để ăn dần quanh năm cho đỡ cơn thèm. Tuy nhiên đặc tính của rươi là sống dưới đáy nước rất dễ nhiễm độc vì thế nếu không biết cách chế biến, bảo quản thì sẽ dẫn đến ngộ độc. Bài chia sẻ dưới đây mong rằng sẽ giúp các bạn biết cách bảo quản con rươi Tứ Kỳ an toàn, chất lượng nhất.
Rươi được biết đến như là đặc sản của tỉnh Hải Dương. Nó nổi tiếng bởi sự thơm ngon và giàu thành phần các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc bảo quản loại thực phẩm này là không hề đơn giản. Đó là lý do vì sao chúng ta cần sử dụng kho lạnh bảo quản rươi. Bài viết sau sẽ giúp bạn tìm hiểu kỹ hơn về loại thực phẩm này cũng như cách bảo quản chúng.
Kho lạnh bảo quản rươi trên thị trường
Tại sao phải sử dụng kho lạnh bảo quản rươi?
Rươi có một nguồn dinh dưỡng vô cùng dồi dào. Tuy nhiên, nếu như không được chế biến và bảo quản đúng cách, nó sẽ rất dễ gây đến những tác hại dành cho người sử dụng.
Như chúng ta đã biết, môi trường sống của rươi là dưới các lớp bùn. Vì vậy, nó rất dễ mang theo những chất độc của môi trường xung quanh. Hơn nữa, những con rươi khi chết đi, sẽ phân hủy tạo ra những chất độc. Những chất này có thể gây ngộ độc, tiêu chảy cho người sử dụng. Ngoài ra, lượng đạm có trong rươi cũng có thể gây dị ứng ở một số người.
Đấy là những tác hại của việc không sử dụng kho lạnh bảo quản rươi. Tuy nhiên, vẫn còn một lý do nữa khiến chúng ta phải sử dụng thiết bị này. Đó là việc rươi chỉ xuất hiện trong một thời gian ngắn [1 tháng]. Vì vậy, cần sử dụng kho lạnh để dự trữ và sử dụng quanh năm.
Phương pháp sử dụng và lợi ích của Kho lạnh bảo quản nông sản
Vậy, sử dụng kho lạnh bảo quản rươi như thế nào?
Với những tác hại đã nêu ở trên, việc bảo quản rươi đúng cách là vô cùng quan trọng. Vì vậy, khi sử dụng kho lạnh bảo quản rươi, các bạn cần tuân thủ các nguyên tắc sau:
Sơ chế kỹ càng
Rươi trước khi cấp đông phải được sơ chế sạch sẽ, chỉ lựa chọn những con tươi sống để sử dụng. Đây là một công đoạn bắt buộc và phải xử lý thật cẩn thận. Nó sẽ quyết định đến chất lượng của rươi trong quá trình bảo quản.
Không nên cấp đông rươi quá lâu
Rươi là một loài sinh vật nhuyễn thể. Và việc cấp đông nó quá lâu sẽ dễ khiến rươi bị nhiễm độc tố. Điều này sẽ khiến người sử dụng bị một số triệu chứng như đau bụng, buồn nôn…
Chú ý khi rã đông
Rươi sau khi được cấp đông, muốn sử dụng nó, bạn phải rã đông từ từ. Tức là tăng nhiệt độ của nó dần dần. Tuyệt đối không dùng nước nóng, hay ngâm chúng trong nước… Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột cũng sẽ khiến con rươi dễ bị nhiễm độc. Cách làm duy nhất là chuyển chúng sang một ngăn mát, để chúng được rã đông từ từ.
Những tiêu chuẩn cần biết khi thiết kế kho lạnh
Trên đây là những thông tin về rươi, cũng như cách sử dụng kho lạnh bảo quản rươi an toàn. Mong rằng nó sẽ hữu ích cho các bạn trong quá trình bảo quản loại thực phẩm này.
Kho lạnh Nam Bắc là đơn vị chuyên tư vấn, thiết kế, sửa chữa và lắp đặt các loại kho lạnh. Đây là một địa chỉ uy tín và chuyên nghiệp. Và nếu như bạn đang có nhu cầu về các dịch vụ kho lạnh, thì đây sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Và để biết thêm những thông tin chi tiết về các dịch vụ cũng như sản phẩm tại đây, các bạn có thể truy cập vào:
>> Xem thêm: Bạn đã biết về kho lạnh bảo quản thực phẩm cần chú ý những gì?
FacebookTwitterGoogle+Pin It