Sữa đặc là loại sữa vô cùng quen ở Việt Nam, thường được dùng để làm sinh tố, pha cùng cafe đen, ăn cùng bánh mì hoặc làm nước chấm hải sản… Vậy chính xác sữa đặc là sữa gì và sữa đặc bao nhiêu calo? Hãy theo dõi bài viết này, Gafo Milk sẽ giải đáp những câu hỏi ngay bên dưới nhé!
Sữa đặc bao nhiêu calo?
Sữa đặc là gì?
Sữa đặc được hiểu nôm na là sữa bò tươi được rút hết nước. Cụ thể quy trình làm sữa đặc như sau: Sữa bò tươi sẽ được nấu với nhiệt độ từ 85-90 độ C, đun sôi khoảng 5s để khử trùng. Sau đó giảm 60% lượng nước trong sữa bò bằng cách để nồi đun sữa ở chế độ hâm ấm [khoảng 40-45 độ C]. Rồi thêm đường vào đến khoảng 45% tổng lượng sữa. Đường cho vào trong sữa đặc không chỉ có tác dụng làm ngọt mà còn có thể ngăn cản độ sinh sản của vi khuẩn bằng cách tăng áp suất thẩm thấu của lượng nước còn lại.
Có mấy loại sữa đặc?
Tùy vào quy cách đóng hộp, xuất xứ, tính chất của sản phẩm mà trên thị trường hiện nay có nhiều loại sữa đặc như sữa đặc nội địa, sữa đặc nhập khẩu, sữa đặc lon sắt, sữa đặc hộp giấy hoặc được phân biệt theo màu sắc để quy định loại nhiều đường, ít đường, không đường, chuyên pha cà phê, làm bánh,…. tuy nhiên có thể chia sữa đặc nói chung ra làm 2 loại là sữa đặc có đường và sữa đặc không đường.
Sữa đặc ông Thọ là thương hiệu sữa đặc được nhiều người lựa chọn nhất từ xưa đến nay
Các loại sữa đặc trên thị trường hiện nay được người dùng yêu thích và ưa chuộng phải kể tới như: Sữa đặc ông thọ, sữa đặc cô gái Hà Lan, sữa đặc Ngôi sao Phương Nam, sữa đặc có đường Trường Sinh, sữa đặc Hoàn Hảo, kem sữa đặc có đường Nestle Carnation, sữa đặc có đường Morinaga Nhật Bản, sữa đặc Diary Champ, sữa đặc có đường Nuti, sữa đặc không đường Gloria, sữa đặc không đường Zuivelrijck,….
Sữa cô đặc
Đây là loại sữa bò được tách bớt 60% nước bằng cách bay hơi để thành sữa cô đặc, sau đó sữa được đồng nhất và làm lạnh nhanh. Đồng thời bổ sung thêm các vitamin và chất ổn định rồi đóng gói và tiệt trùng cẩn thận. Một hộp sữa cô đặc tiêu chuẩn phải có tối thiểu 7,9% sữa béo và 25,5% sữa đặc. Nhiệt độ trong quy trình chế biến của sữa tạo ra vị ngọt thấp và có màu đậm hơn so với loại sữa tươi. Trong thành phần sữa cô đặc chứa nhiều chất dinh dưỡng và hàm lượng calo hơn sữa tươi. Có nhiều loại sữa đặc được tách bỏ đi váng sữa, chứa rất ít chất béo thích hợp cho nhu cầu của người tiêu dùng.
Sữa đặc có đường
Sữa đặc này cũng được tách bớt khoảng 60% nước từ sữa bò nhưng lại được bổ sung thêm 40% đường. Sau đó sữa được tiệt trùng tuân thủ theo quy trình dùng sức nóng để tiêu diệt các vi khuẩn có hại. Sữa đặc có đường tiêu chuẩn cần phải chứa từ 40-50% đường, chất béo tối thiểu từ 8% và 28% sữa. Sữa đặt sẽ được cho vào hộp và hút chân không. Trong sữa có bổ sung thêm loại vitamin A và một số các dưỡng chất khác và thường chứa lượng calo cao. Do lượng đường cao nên khi uống, người dùng phải pha thêm nước gấp từ 5-8 lần mới dùng được. Khoảng 100ml sữa đặc có đường cần phải pha loãng thành từ 500-800ml sữa nước.
==>Vậy sữa đặc bao nhiêu calo? Trong 100 gam sữa đặc sẽ có khoảng 320 calo.
Uống sữa đặc mang lại lợi ích gì cho bạn?
- Bổ sung dinh dưỡng cho người ốm, người mới ốm dậy, ăn uống được ít, người mới đẻ sau 3 ngày hoặc bà mẹ cho con bú
- Tăng nhanh lượng sữa về ở các mẹ cho con bú
- Tăng cường vitamin D, A và C giúp cải thiện xương và tinh thần của người sử dụng
- Giúp tăng cân cho người gầy
- Giúp tăng mùi vị thơm ngon và màu sắc cho cà phê, bánh ngọt, sinh tố hoa quả,…
- Làm kem, sữa chua mát lạnh cho mùa hè và nhiều công dụng khác.
Tuy biết sữa đặc là một nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe tuy nhiên nhưng các bạn chỉ nên uống từ 1 – 2 ly sữa mỗi ngày thôi nhé vì nếu quá lạm dụng hoặc dùng không đúng cách hay uống quá nhiều sẽ dẫn tới nhiều tình trạng nghiêm trọng như: làm cơ thể phù nề, bong tróc da và suy dinh dưỡng, chậm lớn ở trẻ nhỏ hoặc béo phì, thừa đường trên cơ thể người.
Những lưu ý khi dùng sữa đặc
Thành phần chính của sữa đặc là đường và sữa bò. Hàm lượng dinh dưỡng và năng lượng rất cao. Nên hãy cân nhắc nếu muốn sử dụng thường xuyên.
Xuất hiện từ rất lâu tại Việt Nam. Sữa đặc đóng góp phong phú cho nền ẩm thực Việt Nam. Đặc biệt với cafe. 70% lượng người hỏi nhớ điều gì nhất với cafe Việt Nam. Mọi người đều đưa chung 1 đáp án là cafe sữa.
Pha sữa đặc cùng cafe sẽ ngon hơn rất nhiều
Mặc dù hai loại sữa đặc đều bổ dưỡng như sữa nguyên kem, nhưng màu sắc và hương vị của chúng khác nhau thực sự. Khi dùng sữa đặc, tốt nhất bạn nên thêm nước để đưa sữa đặc về trạng thái sữa nguyên kem.