Tại sao thịt dê hôi
|
Thịt dê được xem là nguồn thịt chứa nhiều chất đạm, tính hàn. Theo như các tài liệu nghiên cứu của đông y và y học hiện nay, thịt dê có chức năng: Giúp cho tim mạch được bảo vệ, phòng ngừa nguy cơ gây ra ung thư, làm giảm các triệu chứng đau bụng kinh, làm đẹp da, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, làm giảm nguy cơ tiểu đường, tránh tình trạng dị tật bẩm sinh, đồng thời rất tốt cho việc giảm cân…Tuy nhiên, để có thể chế biến món ăn ngon về dê, thì không phải ai cũng biết cách làm. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về cách làm thịt dê không hôi nhé! Show
1. Mùi thịt dê xuất phát từ đâu?
 - Mùi hôi của thịt dê nguyên nhân là do tuyến mùi nằm trên đầu của dê khuất sau cặp sừng. Đó được xem là mùi quyến rũ bạn tình và cũng được coi như là lời khiêu chiến đối với những tình địch của dê. Trong quy trình chế biến thịt dê, người ta thường dùng dao cắt tiết dê bằng con dao thật bén và chỉ cắt một phát dao, phải đảm bảo đứt gân cổ và khi cắt thì phải nhắm vào giữa cổ con dê để cắt - Ngoài ra, phần da cổ của dê cũng có mùi bởi vì đây là nơi bài tiết thông qua các lỗ chân lông của dê. Những con dê già thường phát mùi hơn những con dê tơ, tương tự như vậy dê đực có mùi hơn những con dê cái. Bên cạnh đó, mỡ dê cũng là một phần làm cho dê bị nồng mùi. Thường thì những chú dê được chăn thả tự nhiên sẽ có ít mỡ hơn, ngọt thịt hơn và thịt săn chắc hơn dê nuôi nhốt chuồng. Khử mùi tanh của cá chỉ bằng các nguyên liệu dễ tìm thấy trong căn bếp nhà bạn. 2. Các cách khử mùi dê hiệu quả
2.1 Cách chế biến thịt dê không hôi với rượu
- Thịt dê sau khi được rửa sạch với nước, các bạn chẻ nhỏ thành từng khúc lớn, hoặc từng miếng nhỏ. Dùng rượu trắng thoa đều lên tất cả bề mặt của thịt dê, để ráo trong vòng 15 đến 20 phút trước khi chế biến thịt dê qua các giai đoạn tiếp theo. - Các loại rượu mà bạn có thể sử dụng để chế biến thịt dê không hôi đó là: rượu trắng, rượu Sake, rượu vang… - 1 kg thịt dê nên sử dụng từ 30 - 50ml rượu để khử mùi hôi - Nếu như rượu có mùi nồng quá thì bạn có thể sử dụng với một liều lượng ít hơn 2.2 Cách làm thịt dê không hôi với các gia vị thông thương
- Các bạn có thể dùng sả, gừng, riềng rồi xay nhỏ, sau đó chắt lấy phần nước cốt. Cho hỗn vừa chắt ở trên vào chung với thịt dê, trộn đều, rồi để ráo, sau khoảng 15 đến 20 phút thì vớt thịt dê ra và chế biến thành món ăn - Các bạn cần lưu ý rằng nên chọn những gia vị tươi để cho mùi tinh dầu được chiết ra nhiều hơn 2.3 Cách sử dụng nước chè đặc khử mùi thịt dê- Rửa sạch lá chè rồi sau đó nấu thành nước chè đặc. Khử mùi tanh dê bằng cách lấy nước chè đổ chung với thịt dê, sau đó để ráo là được. Liều lượng nước chè đặc bạn có thể sử dụng phù hợp nhất là từ 50 đến 70ml đối với 1kg thịt dê. Nếu như bạn dùng quá nhiều nước chè để khử mùi thì thịt dê chế biến xong sẽ có vị chát. Bạn chế biến trứng và không may bị dính ra khắp nhà, đừng lo với cách khử mùi tanh của trứng gà tại YummyDay thì chỉ mất vài giây căn bệnh lại thơm tho! 2.4 Cách loại bỏ mùi thịt dê bằng giấm
- Các bạn có thể dùng nước đun sôi để nguội bao gồm nước và dấm để rửa sạch đi phần thịt dê. Sau đó, vớt thịt dê ra rồi để cho ráo và chế biến tiếp tục các giai đoạn tiếp theo. 2.5 Cách làm thịt dê không hôi với sa nhân và tía tô- Dùng 1 gói bao gồm sa nhân, đinh hương, tía tô đã được đập dập và thái nhỏ cho vào 1 tấm vải sạch. Buộc chặt lại rồi cho vào nồi nấu thịt dê. Đây là một trong những cách chế biến thịt dê không bị hôi thật sự hiệu quả và nước thịt dê cũng sẽ ngọt hơn Bạn chán ghét mỗi lần mở tủ lạnh ra vì mùi hôi khó chịu, xem ngay cách khử mùi hôi tủ lạnh nhé! 3. Các cách chế biến thịt dê không hôi khác
- Tiến hành đun sôi nước, cho vỏ hồi, sả, gừng, riềng đập dập ra rồi cho vào nồi nước. Khi thấy nước sôi và ngửi thấy mùi thơm, thì cho thịt dê vào luộc rồi đảo đều, vặn lửa nhỏ để cho mùi thịt dê từ từ ngấm ra nước luộc. Các bạn luộc khoảng 30 – 40 phút thì tắt lửa, tiến hành vớt thịt dê ra rồi rửa sạch lại với nước lạnh là có thể khử được mùi hôi rồi. Lò vi sóng đầy dầu mỡ khó tẩy rửa sau mỗi lần nấu, xem cách làm sạch lò vi sóng siêu đơn giản nhé! Trên đây là một số cách làm thịt dê không hôi đơn giản và dễ dàng thực hiện tại nhà mà bạn cần biết. Hy vọng bài viết trên đây sẽ đem lại nhiều thông tin hữu ích đối với các bạn. Yummyday.vn Thịt dê là loại thực phẩm bổ dưỡng được chế biến thành nhiều món ngon, bày bán từ những quán bình dân đến các nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, để khử được mùi tanh của thịt dê tươi là điều không đơn giản đối với nhiều người. Bạn có thể tham khảo 9 cách khử mùi thịt dê trước khi nấu hữu ích, cần thiết dưới đây. Rất nhiều người muốn được tự tay chế biến các món ngon từ thịt dê để cả nhà cùng thưởng thức tuy nhiên lại ngại vì không biết cách khử mùi hôi của thịt dê. Mùi hôi này làm giảm đi hương vị thơm ngon của món ăn, khiến người ăn khó chịu. Tổng hợp 9 bí quyết khử mùi tanh của thịt dê tươi sẽ giúp các bạn tự tin hơn khi vào bếp chế biến món ngon. Đồng thời, bạn cũng sẽ không còn lo ngại vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm khi thưởng thức như ngoài tiệm. Xem thêm: Cách ướp thịt dê nướng ngon Giá trị dinh dưỡng của thịt dêThịt dê có lợi cho tim mạch. Trong thịt dê chứa ít cholesterol, chất béo bão hòa và nhiều chất béo không bão hòa, rất hay trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch cũng như các vấn đề liên quan đến tim. Để ngãn ngừa thiếu máu ở phụ nữ mang thai và bé, bạn có thể nghĩ đến thịt dê, chúng sẽ giúp bạn. Thị dê có thể làm tăng lượng hemoglobin cho mẹ bầu từ đó cải thiện việc cung cấp máu cho thai nhi. Ngoài ra chúng còn là nguồn thực phẩm tốt để bổ sung dinh dưỡng cho mẹ sau sinh. Một trong các lợi ích cho sức khỏe tuyệt vời nhất của thịt dê là tăng cường trí nhớ, cải thiện chức năng não. Thịt dê có tác dung bồi bổ khí huyết, giảm stress, mệt mõi do trong thịt có ít mỡ, nhiều nạc, có tính nhiệt tuy nhiên lại ít cholesterol. Ngoài những điều trên, thịt dê còn có tác dụng giải độc, chữa nhức mõi, đau lưng, chóng mặt… Gần như hầu hết các bộ phận của dê đều có thể dùng làm các vị thuốc, thịt lại chứa nhiều dưỡng chất nên chúng được coi là loại thực phẩm tốt và rất được yêu thích. Thịt dê cũng là loại thịt có nhiều phương pháp chế biến như: Lẩu dê, dê nướng, dê nhúng mẻ, dê xào lăn, dê hấp… 9 Cách khử mùi thịt dê trước khi nấu không bị hôiThịt dê dễ bị hôi khi nấu, nên cần có các thủ thuật sơ chế thì chúng, với các cách làm đơn giản cùng các nguyên liệu sau bạn sẽ có món thịt dê tuyệt vời nhất: Khử mùi bằng bã rượuBạn cho thịt dê được cắt thành từng miếng nhỏ vào nồi nước sôi có thêm một ít bã rượu theo tỉ lệ: cứ 500g thịt dê thêm 500g nước và 25g bã rượu. Hoặc cách khử mùi thịt dê trước khi chế biến khác là dùng giấm theo tỉ lệ: 1kg thịt dê cho 50g giấm. Dùng các gia vị thông dụngTrụng thịt dê sơ với nước nóng. Sau đó cắt thành từng miếng to rồi cho nồi luộc cùng các hương liệu như hồi hương, quê, hồ tiêu… cho đến khi thịt hết mùi hôi. Tía tô, đinh hương, sơn tràBạn gói tía tô, đinh hương, sơn trà đã được đập dập và thái nhỏ vào miếng vải, cột chặt vào cho vào nồi nước luộc thịt dê. Cách làm thịt dê không hôi bằng mía, sảTrụng thịt dê vào nước sôi có vài gốc sả đập dập hoặc 2 khúc mía. Sử dụng vỏ quýtBạn có thể cho vỏ quýt (hoặc tắc, chanh) vào nồi luộc thịt dê để khử mùi hôi thịt dê trước khi chế biến. Dùng tỏiDùng tỏi khô xào với thịt dê theo tỉ lệ: 500g thịt dê, 25g tỏi. Khi xào được khoảng 3 phút, thêm nước đun sôi trên lửa nhỏ. Còn nếu bạn sử dụng tỏi tươi thì có thể áp dụng tỉ lệ: 500g thịt dê, 10g tỏi tươi. Nước chè đặcBạn có thể ngâm thịt dê bằng một chén chè đặc trước khi xào. Bạn tiến hành xào khô, đợi đến khi nước cạn, thêm vào nồi một ít nước chè đặc, cứ thế 2 – 3 lần, thịt dê sẽ không còn mùi hôi. Sơn trà, hạt đàoCho vào nồi 2 – 3 vỏ hạt đào hoặc mấy quả sơn trà hoặc là một củ cà rốt (hoặc củ cải) vào xào thịt dê cũng là cách khử mùi thịt dê được rất nhiều người áp dụng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm khoảng ½ thìa bột cà ri để làm át đi mùi hôi của thịt dê. Rượu trắng và gừngBạn còn có thể khử mùi dê bằng cách bóp thịt dê cùng 1 thìa rượu trắng và gừng băm nhuyễn và xả lại bằng nước lạnh. Ngoài ra, bạn có thể dùng bia để thay thế. Nguyên nhân dẫn đến mùi hôi của thịt dêMùi hôi này xuất phát từ tuyến mồ hôi ở trên đầu, ngay sau cặp sừng của con dê. Với chúng mùi hương này có tác dụng quyến rũ bạn tình, ngoài ra cũng để khiêu khích tình địch. Để tuyến mồ hôi không đi đến các mạch máu, trong khi chế biến dê, người ta dùng dao thật bến để cắt tiết và chỉ cắt duy nhất một nhát dao, làm sao để lưỡi dao cắt đưuts gân cổ và ở giữa cổ dê. Sau khi hoàn thành người thực hiện còn phải nhanh chóng tìm ra các mạch máu có thể bị ảnh hưởng bởi tuyến mồ hôi và loại bỏ đi. Nhưng không phải ai cũng tuân thủ được quá trình trên. Nếu không phải là một đồ tể chuyên nghiệp thật sự, khó có thể loại bỏ được mùi hôi này. Bạn cần trang bị cho mình một số mẹo sau để quá trình sơ chế thịt dê trở nên dễ dàng và món ăn thêm phần hấp dẫn. Trên đây là tổng hợp 9 cách khử mùi của thịt dê trước khi nấu giúp bạn tự tin vào bếp trổ tài nấu nướng. Từ nay, mùi hôi của thịt dê không còn là vấn đề gây trở ngại, lo lắng đối với bạn mỗi khi chế biến. Để biết thêm nhiều bí quyết sơ chế cũng như công thức chế biến món ngon từ nguyên liệu thịt dê để mở quán thịt dê, bạn có thể đăng ký thông tin vào form bên dưới của Trường Đào Tạo Học Nấu Ăn Chuyên Nghiệp | HNAEdu dưới đây nhé. |
