Thịt heo để lâu bị hôi phải làm sao

bởi gia phat

Tue, 10 Nov 2015 18:03:00 GMT

Mùi hôi ở vịt, thịt bò, hay tanh ở cá... là nỗi ám ảnh của những người nội trợ. Phải loay hoay không biết làm cách nào để xử lý những mùi khó chịu này trong món ăn của họ. Nếu bạn vẫn chưa biết cách thì hãy tham khảo các mẹo nhỏ sau nhé.

Tiến hành khử những mùi khó chịu từ thịt, cá bằng những mẹo nhỏ sau đây nhé. chắc hẵn bạn sẽ cảm thấy ưng lòng cho xem:

Cách khử mùi hôi thịt vịt

Thịt vịt thường có mùi hôi, vì thế trong quá trình nấu, nếu không biết cách khử mùi, món thịt vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn. Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.

Cách khử mùi hôi của các loại thịt

>> Xem thêm: Vịt nấu chao

Cách khử mùi tanh cá

Sau khi đã làm sạch cá (bỏ mang, đánh vẩy, cắt vây, bỏ ruột) để khử bớt mùi tanh, bạn có thể dùng muối thường hoặc muối hạt chà xát lên cá. Với những loại cá có mùi tanh mạnh, phải bỏ thật sạch màng đen, gân máu trong bụng cá nữa, rồi rửa cá kỹ lại bằng nước sạch. Muốn chắc ăn hơn, hãy ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ sạch nhớt và khử được mùi tanh.

Cách khử mùi hôi của các loại thịt

>> Xem thêm: Cá lóc kho tộ

Cách khử mùi hôi thịt và xương heo

Thông thường, những con lợn khỏe mạnh, được chăn nuôi "sạch" thịt sẽ rất thơm và ngon. Tuy nhiên, thị trường hiện nay bán tràn lan những con heo được nuôi bằng cám tăng trọng vì vậy thịt heo thường có mùi hôi. Nếu mua phải loại thịt này, bạn hãy luộc thịt trong nước sôi khoảng 3 phút rồi chắt nước đổ đi, rửa lại miếng thịt mới chế biến tiếp thành các món khác. Hoặc khi đun nấu bạn cho vào thịt 3-5 cọng rơm, sau khi luộc sôi vài phút thì vớt ra để ráo nước, sau đó tiếp tục chế biến món ăn, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon.

Khi làm món thịt luộc, ta cho vào thịt một củ hành đập dập vào, hành sẽ giúp khử mùi hôi tốt. Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, chị em có thể cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon. Việc hớt bọt thường xuyên cùng giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn.

Cách khử mùi hôi của các loại thịt

>> Xem thêm: Thịt chiên nước mắm kiểu Thái

Cách khử mùi hôi cật heo

Cắt quả cật làm đôi theo chiều dọc, dùng dao thái thịt lạng bỏ phần mỡ bên trong cho thật sạch để cật không bị hôi. Rửa sạch cật heo bằng chút nước lạnh pha muối, sau đó cho quả cật đã rửa sạch vào thau nước lạnh có pha chút muối và gừng để tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả (bạn có thể thay rượu và gừng bằng dấm nhé), ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Lúc này bạn có thể để nguyên quả cật để luộc hay thái lát mỏng vừa ăn để xào, nấu.

Cách khử mùi hôi của các loại thịt

>> Xem thêm: Súp lơ xanh xào cật heo

Cách khử mùi hôi gan heo

Gan heo thường khá khó khử mùi vì đặc trưng của gan là nơi giải độc nên dẫn đến có nhiều mùi hôi khó chịu, ta nên rửa sạch phần máu còn sót lại ở gan, bỏ màng ngoài sau đó ngâm vào sữa bò sẽ hết. Kinh nghiệm khử mùi gan heo là hãy mua gan lợn sạch tránh những miếng gan có biểu hiện lốm đốm đỏ, trắng, hay cứng.

Khi rửa gan heo bạn nên cho một chút rượu trắng hoặc rượu vang đỏ để khử tanh gan. Ngoài ra gan cũng giống như các loại nội tạng heo khác bạn nên ướp qua giấm để khử mùi hiệu quả nhất.

Cách khử mùi hôi của các loại thịt

>> Xem thêm: Pate gan heo

Cách khử mùi hôi thịt bò

Với nhiều người, thịt bò có vị gây và khó ăn hơn thịt lợn. Do đó, nếu không tìm cách loại bỏ hết mùi gây, họ sẽ cảm thấy rất khó chịu với món ăn. Cách xử lý là hãy cho bò vào nồi nước lạnh (nước ngập miếng thịt bò) rồi cho lên bếp đun nóng lên (chứ không sôi). Lúc này, bề mặt thịt sẽ nóng và ngưng kết lại, làm cho mùi gây trong miếng thịt giảm đi, lúc đó vớt ra, thái miếng và chế biến thành các món theo ý. Tuy nhiên, cách làm này chỉ nên dành cho món bò nấu, hầm, thái miếng lớn.

Ngoài ra, các bạn có thể rửa sạch miếng thịt bò với nước rồi dùng rượu rửa lại, hoặc ngâm thịt bò trong rượu, để khoảng 15 phút, rồi xả lại bằng nước sạch, thịt bò sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn. Để thịt bò thơm ngon hấp dẫn hơn, ngoài việc ướp với tỏi theo cách thông thường, bạn có thể nướng củ hành khô, bóc lớp vỏ cháy bên ngoài rồi giã hành, ướp cùng thịt bò và tỏi.

Cách khử mùi hôi của các loại thịt

>> Xem thêm: Bò kho cà rốt

Cách khử mùi hôi thịt dê

Thịt dê là một thực phẩm ngon và khá hấp dẫn, thế nhưng thịt dê lại có mùi hôi khá là khó chịu. Gặp trường hợp này ta có thể đun sôi 25ml giấm với nửa lít nước có thể làm sạch 500g thịt dê. Hoặc thay thế giấm bằng 25g bã rượu cũng rất hiệu quả. Ngoài ra, ta có thể khử mùi hôi thịt dê bằng cách vắt 2 trái chanh hòa cùng ít dầu ăn rồi trộn với thịt dê cho vào tủ lạnh vài giờ trước khi đem chế biến.

Cách khử mùi hôi của các loại thịt

>> Xem thêm: Dê tái chanh

Mong rằng những nỗi ám ảnh về mùi hôi của các loại thịt sẽ không còn khi bạn áp dụng những cách khử mùi trên. Chúc bạn thành công.

Có thể bạn quan tâm:

Xem nội dung đầy đủ

Để có một món thịt thơm ngon, không bị mùi hôi các chị em hãy áp dụng ngay các cách dưới đây.

Thịt lợn

Thịt lợn là thực phẩm mà chị em thường chế biến thành các món ăn hàng ngày trong bữa cơm gia đình. Thông thường, những con lợn khỏe mạnh thịt sẽ rất thơm và ngon. Tuy nhiên, thị trường hiện nay bán tràn lan những con lợn được nuôi bằng cám tăng trọng nên thịt lợn thường có mùi hôi. Nếu mua phải loại thịt này, hãy luộc thịt trong nước sôi khoảng 3 phút rồi chắt nước đổ đi, rửa lại miếng thịt mới chế biến tiếp thành các món khác.

Theo kinh nghiệm được chia sẻ, nếu gặp phải trường hợp này, khi đun nấu ta cho vào thịt 3 - 5 cọng rơm, sau khi luộc chín cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, sau đó tiếp tục chế biến món ăn, thịt sẽ bị khử mùi hôi và thức ăn sẽ thơm ngon.

Mẹo khử mùi hôi của thịt lợn đơn giản mà hiệu quả

Khi làm món thịt luộc, ta cho vào thịt một củ hành đập dập vào, hành sẽ giúp khử mùi hôi tốt. Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, chị em có thể cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon. Việc hớt bọt thường xuyên cùng giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn.

Ngoài ra nếu bạn muốn giữ cho miếng thịt được trắng sau khi vớt ra và để ngoài không khí thì hãy:

Nấu nồi nước trong đó có cho một ít giấm ăn và một chút muối, đợi nước sôi thì cho thịt vào. Để sôi khoảng 3 phút thì đổ hết nước và rửa lại miếng thịt cho thật sạch.

Hoặc nấu lại nồi nước sôi khác và cho thịt vào luộc cho tới khi chín sau khi đã chần thịt qua nước sôi.

Cật lợn

Cắt quả cật làm đôi theo chiều dọc, dùng dao thái thịt lạng bỏ phần mỡ bên trong cho thật sạch để cật không bị hôi. Rửa sạch cật heo bằng chút nước lạnh pha muối, sau đó cho quả cật đã rửa sạch vào thau nước lạnh có pha chút muối và gừng để tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả (bạn có thể thay rượu và gừng bằng dấm nhé), ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Lúc này bạn có thể để nguyên quả cật để luộc hay thái lát mỏng vừa ăn để xào, nấu.

Mẹo chọn thịt lợn tươi ngon

Nên chọn thịt có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khô. Tránh thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí đen, không bóng, màng ngoài nhớt.

Thịt tươi, ngon phải có lớp mỡ có màu sáng bóng, phần nạc có độ rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính. Thịt tươi và sạch phải không có mùi lạ, mùi ôi thiu hay mùi thuốc kháng sinh.

Đừng quên đến với CPFoods.vn để mua thịt heo CP tươi sạch, an toàn và chất lượng nhé!

Liên hệ qua trang web https://cpfoods.vn/ hoặc liên hệ trực tiếp qua số điện thoại hotline: 0968.72.24.72 để được tư vấn mua hàng.

Theo Khỏe & Đẹp

← Cũ hơn Bài viết mới →

Tại sao thịt lợn có mùi hôi? Nguyên nhân là gì và giải pháp khử mùi hôi đơn giản, hiệu quả ra sao hãy đọc bài viết dưới đây. Rất nhiều người đi chợ mua phải miếng thịt hôi. Mặc dù đã luộc nhưng mùi hôi vẫn còn. Vậy tại sao thịt lợn có mùi hôi? Liệu có phải như nhiều người nhận định đó là lợi bẩn hay bị bệnh không? Cách khử mùi hôi thịt lợn đơn giản, hiệu quả là gì tất cả sẽ có ngay trong bài viết dưới đây.

Tại sao thịt lợn có mùi hôi?

Những người nội trợ lâu năm sẽ có cách lựa chọn thực phẩm ngon và sạch. Tuy nhiên không tránh khỏi trường hợp mặc dù đã chọn rất kỹ nhưng vẫn mua phải miếng thịt lợn không như mong muốn. Không ít người mua phải thịt lợn bị hôi và có chung câu hỏi vậy nguyên nhân là gì?

Vì sao thịt lợn có mùi hôi? 

Một số cho rằng có thể thịt bị hôi vì lợn không sạch. Bên cạnh đó nhiều ý kiến cho rằng lợn bị bệnh nên mới hôi. Vậy nhận định nào là đúng? 

Do chăn nuôi bằng cám tăng trọng

Những con lợn khỏe mạnh qua lò mổ chắc chắn sẽ cho ra những miếng thịt tươi ngon. Tuy nhiên ngày nay chăn nuôi theo kiểu công nghiệp nên hầu hết đều sử dụng cám tăng trọng. Lợn nhanh lớn và nạc hơn sẽ mang lại lợi nhuận cao hơn so với cách nuôi truyền thống. Việc dùng cám tăng trọng cũng là một phần khiến miếng thịt lợn có mùi hôi.

Do vệ sinh ở lò mổ

Mỗi ngày lò mổ lợn hoạt động cho ra đời rất nhiều thành phẩm. Lợn được mổ và làm sạch nhanh chóng và đem đi phân phối cho các chợ. Việc vệ sinh ở lò mổ không kỹ đôi khi là nguyên nhân khiến thịt lợn có mùi hôi. Điều này không đáng lo ngại nên người tiêu dùng có thể yên tâm.

Có nhiều nguyên nhân khiến thịt heo bị hôi

Thịt lợn để lâu

Thịt heo được mổ ra nếu bán không hết trong ngày chắc chắn sẽ có mùi hôi. Cho dù việc bảo quản trong tủ lạnh thì vẫn không thể tránh khỏi tình trạng này. Đặc biệt trong điều kiện thời tiết nắng nóng, miếng thịt nhanh bị ôi thiu gây ra mùi hôi rất khó để khử. Vậy nên bạn cần học cách nhận biết đâu là thịt tươi mới và đâu là thịt để lâu.

Có phải thịt bị hôi là do lợn bẩn, lợn bị bệnh không?

Trong thịt lợn có những chất được tạo ra, tích trữ trong phần mỡ. Vậy nên thịt lợn sẽ có mùi hôi đặc trưng. Tại sao thịt lợn bị hôi do những nguyên nhân nêu trên. Thế nhưng cũng có không ít những con lợn bị bệnh vẫn mổ lấy thịt bình thường. Chắc chắn miếng thịt của lợn bị bệnh sẽ không thể tươi ngon như lợn khỏe mạnh.

Với lợn đực mùi thịt sẽ nặng hơn nếu không thiến khi đến giai đoạn dậy thì. Cũng có thể miếng thịt bạn mua trúng phải phần hạch có mùi hôi. Có rất nhiều nguyên nhân khiến thịt heo bị hôi. Do đó người nội trợ nên học cách khử mùi trong quá trình sơ chế và chế biến.

Cần khử mùi nếu mua phải miếng thịt bị hôi

Có những cách khử mùi hôi thịt lợn nào?

Để không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn được chế biến từ thịt lợn tốt nhất hãy tìm cách khử mùi. Những kinh nghiệm dưới đây hy vọng sẽ hữu ích với bạn.

Khi sơ chế thịt lợn

Có rất nhiều cách để khử mùi thịt heo khi sơ chế. Tuy nhiên người ta thường dùng hành khô với rượu để loại bỏ mùi hôi trên miếng thịt. Trước tiên hãy rửa sạch với muối hạt, đập dập hành khô và đun sôi miếng thịt trong 3 phút.

Sơ chế kiểu này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi trên miếng thịt. Không những vậy còn giúp miếng miến thơm ngọt hơn. Tiếp đến cần dùng ít rượu trắng cho vào nồi rồi mới tắt bếp. Cuối cùng vớt thịt ra rửa lại thật kỹ và để ráo nước.

Trong lúc nấu thịt

Thịt lợn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau. Nếu kho thịt heo nên sử dụng những loại gia vị như tiêu, cay để hạn chế mùi hôi. Chế biến kỹ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chắc chắn bạn sẽ có được món ngon hoàn hảo.

Lưu ý cần nhớ nếu không muốn mua phải thịt lợn hôi

Để tránh mua phải thịt heo bị hôi người nội trợ nên có bí quyết riêng. Trong đó việc lựa chọn thịt heo tươi ngon như thế nào là điều rất quan trọng. Đầu tiên hãy quan sát miếng thịt, nên chọn thịt có màu sắc đỏ tươi hay đỏ sẫm, óng mượt. Màng ngoài khô, vết cắt trên miếng thịt có màu bình thường, sáng và khô.

Tốt nhất nên tránh mua thịt heo có màu hơi thâm hoặc hơn xanh, thậm chí đen. Bề mặt không bóng, màng ngoài nhớt hãy tránh xa. Miếng thịt tươi thì lớp mỡ phải có màu sáng bóng. Phần thịt nạc rắn chắn, độ đàn hồi cao. Bạn có thể dùng ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu không bị dính, không để lại vết lõm là được.

Chọn được miếng thịt tươi và sạch có thể đảm bảo chúng không bị hôi. Vậy nên những người nội trợ tài ba không nên bỏ qua vấn đề này. Tại sao thịt lợn bị hôi và cách xử lý đã có ở trên. Hãy bỏ túi và áp dụng kinh nghiệm chọn thịt heo ngon khi cần thiết. Chúc bạn sẽ có những món ngon với thịt lợn.

Click to rate this post!