Để thực hiện một bữa ăn hợp lí [bữa ăn thường ngày hay bữa ăn liên hoan] cần phải tính toán và lập kế hoạch triển khai để đáp ứng đầy đủ các yêu cầu như: Ăn món gì? Ăn như thế nào? Món ăn nào ăn trước? Món nào ăn sau? Món nào ăn kèm với món nào? Vì vậy , chúng ta cần phải biết cách xây dựng thực đơn.
Đang xem: Xây dựng thực đơn cho bữa tiệc công nghệ 9
Nội dung Bài 5: Thực hành xây dựng thực đơn dưới đây sẽ giúp các em học sinh có thể tự thực hành ứng dụng trong bữa ăn thường ngày hay bữa ăn liên hoan. Mời các em cùng theo dõi bài học.
I. Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày của gia đình:
1. Giá trị dinh dưỡng của thực đơn
Số lượng món: Từ 3 đến 5 món
Chọn đủ các thức ăn của các nhóm thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày.
Đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng:
Đường, đạm, chất béo, vitamin và khoáng
2. Đặc điểm của các thành viên trong gia đình.
Tuổi tác, tình trạng sức khỏe, nghề nghiệp, hoạt động, sở thích về ăn uống của các thành viên trong gia đình cần được quan tâm khi xây dựng thực đơn.
Chúng ta sẽ thấy thú vị và ngon miệng khi thức ăn dọn lên bàn với đầy đủ các yếu tố cần thiết; trình bày đẹp mắt, hương vị thơm ngon, hợp vệ sinh, đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp ý thích.
Cần xây dựng thực đơn một cách hợp lí, thay đổi món ăn phù hợp để đảm bảo ngon miệng, tránh nhàm chán, kiểm soát được sự cân bằng dinh dưỡng trong các bữa ăn, đồng thời tiết kiệm được thời gian mua sắm thực phẩm, tiết kiệm được các chi phí có liên quan.
Tóm lại, thực đơn cần được thiết lập sao cho phù hợp, có giá trị sử dụng tốt.
Xem thêm: #1 Cách Làm Mắm Món – #1 Cách Làm Mắm Nêm Trộn Đu Đủ Ăn Hết Cơm
II. Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi
Tùy theo hoàn cảnh và điều kiện vật chất sẵn có, kết hợp với tính chất của bữa liên hoan mà chuẩn bị thực đơn phù hợp.
1. Đối với bữa ăn tự phục vụ
Trong bữa ăn này thực đơn sẽ gồm nhiều món ăn khác nhau, kể cả món tráng miệng và đồ uống được bày trên một chiếc bàn lớn.
Các đồ dùng như: dao, thìa, dĩa [nĩa], bát [chén]…được bày sẵn trên bàn ở vị trí dễ lấy, khách tự chọn món ăn tùy theo sở thích.
2. Đối với bữa ăn có người phục vụ
Trong bữa ăn này, thực đơn được ấn định trước.
Tùy theo từng trường hợp cụ thể: số người ăn, kinh phí… mà thực đơn này sẽ chỉ rõ: số món, cấu trúc của món, cách phục vụ bữa ăn.
a. Số lượng món: Từ 5→ 7 món
b. Cấu trúc của món:
READ: thực đơn nhà hàng kim mã củ chi
Món khai vị
Món ăn sau khai vị
Món ăn chính giàu đạm
Món rau canh hoặc lẩu
Món tráng miệng
Đồ uống
Như tên tiêu đề của bài Thực hành xây dựng thực đơn, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:
Hiểu rõ các loại thực đơn dùng trong ăn uống.
Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày, các bữa liên hoan, chiêu đãi…
Thực hiện một số loại thực đơn dùng trong liên hoan, chiêu đãi và có khả năng vận dụng vào nhu cầu thực tế.
Các em có thể hệ thống lại nội dung kiến thức đã học được thông qua Giải bài tập Công nghệ 9 Bài 5 và làm bài kiểm tra Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 5 cực hay có đáp án và lời giải chi tiết. Các em được làm bài thi MIỄN PHÍ để test kiến thức cho bản thân nhé.
Xem thêm: Windows: Danh Sách Các Mục Chọn Trong Thực Đơn Được Gọi Là Gì?
Nếu có thắc mắc về nội dung bài học thì các em có thể đặt câu hỏi ở phần Hỏi đáp nhé.
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Thực đơn
Bài 23 - THỰC HÀNH XÂY DựNG THỰC ĐƠN Trên cơ sở nguyên tắc xâỵ dựng thực đơn đã học, học sinh sẽ thực hiện 2 loại thực đơn. Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày. Thực đơn dùng cho các bữa ăn liên hoan hay bữa cỗ. - THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA ĂN THƯỜNG NGÀY Em hãỵ liên hệ kiến thức đã học để vận dụng vào bài tập thực hành. T. Sô món ăn Có từ 3 đến 4 món, thuộc loại chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản. Các món ăn 3 món chính : canh, mặn, xào. 1 hoặc 2 món phụ [nếu có] : rau, củ [tươi hoặc trộn]; dưa chua kèm nước chấm. Yêu cầu Học sinh chọn món ăn thuộc các thể loại nêu trên [mỗi loại một món] để tạo thành thực đơn theo đúng thành phần, cơ cấu của bữa ăn hợp lí. Mỗi học sinh lập thực đơn cho gia đình dùng trong một ngày [làm tại lớp] và nộp cho giáo viên nhận xét, đánh giá, rút kinh nghiệm. - THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA cỗ Em hãỵ nhớ lại các bữa cỗ, bữa tiệc gia đình đã tổ chức, nêu nhận xét về thành phẩn, số lượng món ăn. So sánh với các bữa ăn thường ngàỵ, em có nhận xét gì ? Sô món ăn Có 4 đến 5 món trở lên. Tuỳ điều kiện vật chất, tài chính, thực đơn có thề tăng cường lượng và chất. Các món ăn • a] Thực đơn thường được kê theo các loại món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống Thực phẩm cần thaỵ đổi để có đủ loại thịt, cá, rau ... Phải tôn trọng trình tự của các món ăn ghi trong thực đơn. b] Yêu cầu Học sinh chọn món ăn thuộc các thể loại vừa nêu trên [mỗi loại một món] để tạo thành thực đơn. Sau khi tham khảo một số thực đơn mẫu, cả lớp cùng lập 1 hoặc 2 thực