Trà đen và hồng trà khác nhau như thế nào

Theo lý thuyết thì 2 loại trà này là giống nhau, Người phương tây gọi là Trà Đen - Black Tea và người Trung Quốc gọi là Hồng Trà - 红茶. Tuỳ theo cách dịch theo Tiếng Anh hay Tiếng Trung mà xuất hiện 2 cái tên đó.

Dựa Theo Quy Trình Sản Xuất Và Đặc Điểm

Trà Đen hay Hồng Trà được oxy hoá ở mức cao nhất từ 80% đến 100% vì vậy lá Trà và màu Trà sẽ trở nên đỏ đậm và có khi màu đen. Trên thực tế mỗi nơi sản xuất sẽ có cách gọi riêng nên chúng ta sẽ dựa vào màu sắc, hương và vị để chọn Trà.

Màu sắc và Hương Vị sẽ thay đổi từ Đỏ Đồng đến Đen Đậm. Càng oxy hoá nhiều thì màu nước và vị càng đậm. Dựa vào những yếu tố trên để các Bạn chọn Trà.

Hình ảnh cọng trà và màu nước pha của Trà Đen

Hình ảnh cọng trà và màu nước pha của Hồng Trà

Như vậy, Chúng ta có thể kết luận rằng Trà Đen và Hồng Trà thực chất là 2 loại trà khác nhau nhưng nó cùng là 1 nhóm trà. Trà đen sẽ có màu nước và vị đậm hơn bởi vì được oxy hóa ở mức 100% còn Hồng Trà có màu và vị nhạt hơn vì oxy hóa ở mức 80%.

Ở Việt Nam hiện nay, trong ngành trà sữa, theo thói quen trên thị trường, những dòng Black Tea có độ lên men sâu (100%) vị đậm theo gu Phương Tây (giống như vị của Lipton nhãn vàng) người pha chế hay gọi là Trà đen. Những sản phẩm Black Tea mà có độ lên men nhẹ hơn (80-90%), màu không đậm quá như dòng lên men 100%, màu nước đỏ hồng, hậu vị không quá chat mà hơi có vị ngọt mặc dù cũng là trà đen nhưng theo thói quen mọi người gắn nó với cái tên thứ 2 của trà đen là Hồng trà.

Vì vậy đối với những người pha chế, khi mọi người nhắc đến Trà đen là hình dung về một loại trà vị đậm như của Lipton nhãn vàng, màu nước đen sẫm. Còn những loại trà đen vị êm ái hơn (như 1-tea, hồng trà cozy, …) thì mọi người hay gắn từ Hồng trà để chỉ về loại trà như vậy.

Trà Đen và Hồng Trà Có Ưu Nhược Điểm Gì?

Trà Đen

Hồng Trà

Ưu điểm

- Loại black tea lên men sâu 100% chát, đậm, màu nước đen đỏ đậm.

- Trà đen khi dùng để pha trà sữa ưu điểm vị trà nổi trội.

Ưu điểm

- Loại black tea lên men 80-90% chát nhẹ hơn loại lên bên trên, màu đỏ hồng sáng hơn màu của loại trên, hậu vị êm dịu và hơi ngọt.

- Khi dung làm cốt trà nền cho các món trà hoa quả thì ưu điểm là êm dịu, hài hòa.

Nhược điểm

- Trà đen khi dung làm cốt trà hoa quả thì yếu điểm là màu sắc trà bị đậm quá và vị chát.

Nhược điểm

- Hồng trà khi dung pha trà sữa yếu điểm là vị không nổi bật như trà đen, vị sữa bị át vị trà.

Với các đặc tính như vậy, các quán trà sữa đòi hỏi chất lượng cao sẽ dùng cả 2 loại trà này trong pha chế. Trà Đen để làm Black Milk Tea thật nổi bật (món trà sữa mà hầu như quán nào cũng phải có), còn cốt Hồng Trà để làm trà nền cho các loại trà hoa quả, trà nguyên chất.

Hiện nay trên thị trường xuất hiện sản phẩm Hồng Trà Bá Tước (Hồng trà có bổ sung tinh chất quả Bergamot) một số nhà sản xuất đặt tên là Hồng Trà Đặc Biệt loại này thể hiện ưu điểm trong cả trà sữa và làm nền trà hoa quả, trà nguyên chất. Dưới đây là 2 ưu điểm của Hồng Trà Đặc Biêt:

- Khi pha trà sữa, vị trà nhẹ (do trà được oxi hóa 80%) xong hương bá tước làm cho người sử dụng cảm nhận dường như đó là mùi hương của trà thơm, đậm giúp khắc phục được yếu điểm vị trà nhẹ.

- Khi dùng làm trà nền cho các đồ uống trà hoa quả, trà nguyên chất với ưu điểm vị hài hòa, nhẹ nhàng, ngọt ngào cùng hương thơm bá tước làm cho món đồ uống phức hương hơn, giúp đồ uống hấp dẫn hơn.

Do vậy khi sử dụng hồng trà đặc biệt, các quán trà sữa sẽ giảm bớt được 1 loại cốt trà trong quy trình pha chế, giúp quy trình quản lí, quy trình pha chế đơn giản và tối ưu hơn.

Vừa rồi là những gì mà Blog Hồng Trà biết về việc phân biệt hồng trà và trà đen. Nếu các bạn có những ý kiến gì khác hay cùng bình luận ở bên dưới nhé. Cám ơn các bạn vì đã theo dõi bài viết.

Trà là nguyên liệu dùng nhiều trong pha chế các loại thức uống như nước trà xanh, trà sữa các loại… Bạn thường nghe nhiều nhất đến 3 tên trà là hồng trà, trà đen và lục trà. 3 loại trà này dễ kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên các thức uống hấp dẫn. Vậy 3 trà này có gì khác nhau. Hãy cùng phân biệt hồng trà là gì, trà đen là gì, lục trà là gì để hiểu hơn về đặc điểm, công dụng của các loại trà này.

Các thức uống từ trà rất phổ biến. Đôi khi chúng ta nhầm lẫn chúng được pha từ một loại trà. Tuy nhiên các thức uống được pha với các loại trà khác nhau có hương vị khác nhau. Sự khác biệt giữa các loại trà như hồng trà, lục trà có lẽ nhiều người chưa biết tuy có thể bạn đã nghe tên của các loại trà này nhiều lần và thưởng thức các thức uống từ chúng. Vậy hãy cùng tìm hiểu về hồng trà là gì, trà đen là gì, lục trà là gì để khám phá thêm về thế giới các loại trà này nhé.

Syrup là gì? Các loại syrup phổ biến trong pha chế Bí quyết mùi hương cho đồ uống từ nguyên liệu pha chế Monin

Hồng trà là gì? Trà đen là gì?

Nghe tên “hồng trà” và “trà đen”, có thể bạn nghĩ đây là 2 loại trà khác nhau với màu sắc khác nhau nhưng thực chất chúng là một. Hồng trà là loại trà được ủ lên men toàn phần, oxy hóa 100% từ lá trà sau khi vò làm cho trà có màu xanh lục chuyển sang màu sậm hơn đến màu đen, vì thế hồng trà còn được gọi là trà đen.

Hồng trà là tên gọi khác của trà đen (Ảnh: Internet)

Hồng trà (trà đen) có nguồn gốc từ một cây có tên khoa học là Camelia Sinensis Sinensis và Camelia Sinensis Assamica. Camelia Sinensis Assamica có lá lớn, được sử dụng ở các khu vực thuộc Ấn Độ và Sri Lanka. Còn Camelia Sinensis Sinensis có lá ngắn hơn và được sử dụng chủ yếu ở Trung Quốc và các nước Đông Á lân cận khác. Các loại trà đen có hương vị mạnh nhất, một số loại rất đắng và có vị chát đậm. Ngoài làm thành phần nguyên liệu trong các món thức uống, điển hình như hồng trà kem sữa, trà sữa pudding đậu đỏ thì trà đen được sử dụng phổ biến ở các nước phương Tây dùng trong buổi sáng hoăc trưa.

Trà đen hay hồng trà có tác dụng phòng ngừa các bệnh tim mạch, tiểu đường. Chất axit trong trà giúp giảm cân hiệu quả. Lượng caffeine trong trà đen đứng sau cà phê giúp tăng cường máu lên não, giúp tinh thần tỉnh táo, tập trung. Chất chống oxy hóa EGCG trong hồng trà giúp phòng ngừa ung thư. Chất tannin trong trà đen có công dụng hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch. Trà đen còn giúp diệt khuẩn, ngăn ngừa sau răng, cung cấp vitamin chống lão hóa, đẹp da, tốt cho tóc. Hồng trà là loại nguyên liệu thường dùng và hay có mặt ở menu các quán nước.

Lục trà là gì?

Lục trà còn gọi là trà xanh. Trà xanh là trà được làm từ lá trà non, sau khi thu hoạch sẽ được hấp, đảo đều bằng tay hoặc máy, sau đó sấy khô. Do không trải qua công đoạn oxy hóa như hồng trà nên nước trà thường có màu xanh hoặc vàng nhạt, vị chát, có mùi cháy (trà xào) hoặc mùi lúa non (trà hấp). Đây là màu nguyên thủy của lá trà, không phải do ủ trà hay qua chế biến.

Lục trà (trà xanh) là thức uống phổ biến được nhiều người ưa chuộng (Ảnh: Internet)

Trà xanh được trồng nhiều và sử dụng phổ biến tại Việt Nam. Một số loại trà xanh được ướp thêm hương, hoa được nhiều người yêu thích như trà hoa cúc, trà lài, trà sen, trà sâm dứa…

Phân biệt sự khác nhau của lục trà và trà đen

Như trên chúng ta đã biết trà đen (hồng trà) và lục trà (trà xanh) có sự khác nhau về nồng độ oxy hóa. Nếu như trà đen có mức độ oxy hóa hoàn toàn thì trà xanh không trải qua công đoạn oxy hóa. Trà xanh có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nhưng cũng nhờ phản ứng lên men mà trà đen có mùi thơm đặc biệt và có tác dụng chống oxy hóa, chống lão hóa rất tốt. Xét về nồng độ caffeine thì trà xanh có ít hơn trà đen. Song không phải lúc nào cũng vậy, bởi hàm lượng caffeine có trong trà còn phụ thuộc vào các yếu tố khác nhau như giống cây trồng, phương pháp sản xuất cũng như phương pháp ngâm.

Hàm lượng caffeine của trà xanh thường từ 24-40mg ở mỗi ly trong khi trà đen có khoảng 14-61mg. Nếu như trà đen tốt cho việc chống lão hóa thì trà xanh lại có thành phần L-thianine giúp tăng hoạt tính của chất truyền thần kinh ức chế Gaba… Mặc dù trà đen và trà xanh có những đặc điểm, thành phần, cách sử dụng tương đối khác nhau nhưng chúng đều giống nhau ở công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, phòng ngừa các bệnh tật như tim mạch, đường huyết, giúp tạo trạng thái dễ chịu, giảm căng thẳng tốt. Đặc biệt chúng đều là nguyên liệu cho các loại thức uống hấp dẫn.

Như vậy chúng ta đã biết hồng trà là gì, trà đen là gì, lục trà là gì. Bạn sẽ không còn nhầm lẫn giữa hồng trà và trà đen nữa. Công dụng của các loại hồng trà (trà đen) và lục trà thực sự tốt cho sức khỏe nên bạn có thể yên tâm thưởng thức những thức uống ngon từ các các loại trà này.