Vai trò của kỹ sư công nghệ thực phẩm

BỘ CƠNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINHTIỂU LUẬN MÔNKỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆP KỸ SƯĐỀ TÀI: VAI TRỊ VÀ NHỮNG U CẦU CƠ BẢNCỦANGƯỜI KỸ SƯ CƠNG NGHỆ THỰC PHẨMGiảng viên hướng dẫn: Nguyễn Huỳnh ĐìnhThuấnLớp học phần: 420300215503Nhóm thực hiện: Nhóm 10 TP. HCM, tháng 6 năm 2020MỤC LỤCLời mở đầu.................................................................................................2I.KHÁI NIỆM1. Thực phẩm là gì ?.......................................................2.II.III.....................................33. Thế nào là kỹ sư CNTP ?...........................................4VAI TRỊ CỦA NGƯỜI KỸ SƯ CNTP1. Vị trí cơng tác:............................................................2....................6Tính chất cơng việc:...................................................3...........................6Vai trị của kỹ sư CNTP:.............................................................................7NHỮNG YÊU CẦU CƠ BẢN CỦA KỸ SƯ CNTP1. Về chuyên mơn:.........................................................2.IV.V........................3Cơng nghệ thực phẩm là gì ?...........................................................11Về kinh nghiệm làm việc:............................................................................133. Về kỹ năng:............................................................15KIẾN NGHỊ1. Đối với ngành CNTP:...............................................172. Đối với người kỹ sư CNTP:.............................................................................18a] Vấn đềb] Nguyên nhânc] Giải phápKẾT LUẬN..........................................................212 LỜI NĨI ĐẦUCó thể nói, với số dân trên 90 triệu người hiện nay của nước ta,nhu cầu tiêu dùng của người dân đối với thực phẩm chế biếnngày càng nhiều và đa dạng với nhiều hình thức sản phẩm khácnhau, đặc biệt là nhu cầu với các sản phẩm sạch được chế biếnan tồn. Chính vì vậy, ngành cơng nghệ thực phẩm có nhiềutiềm năng phát triển mạnh trong tương lai.Đạt trên 20% PIB [tổng sản lượng nội địa], xếp thứ hai trong ba nhóm ngànhdẫn đầu về nhu cầu nhân lực giai đoạn 2015-2020, công nghệ thực phẩm đangkhẳng định vị thế của mình trong nền kinh tế Việt Nam. Ngoài việc phải ngàycàng mở rộng để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng thì cùngvới xu hướng hội nhập, ngành này đã mở rộng và đa dạng hóa quan hệ hợp tácvới các nước để nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Nhiềudoanh nghiệp thực phẩm liên tục được xây dựng, đầu tư để đa dạng hóa chủngloại và chất lượng sản phẩm.Tuy nhiên, mặc dù Việt Nam là một trong những nước dẫn đầuvề xuất khẩu sản phẩm thực phẩm, nơng sản, thủy sản,…nhưng các dịng sản phẩm chế biến sẵn vẫn chưa được khaithác hiệu quả. Nguyên nhân chính là do chênh lệch về trình độcơng nghệ, trang thiết bị và nhân lực. Nước ta đang thực sựthiếu những người lao động có trình độ chun mơn và taynghề vững vàng trong lĩnh vực thực phẩm.Chính vì vậy ngồi nhu cầu về số lượng thì u cầu về nhân lựctrình độ cao vẫn cịn là một bài tốn chung cho các cơng ty, nhà máy,trường học, viện nghiên cứu và các cơ quan quản lý nhà nước thuộc lĩnh vựcthực phẩm, nhu cầu đào tạo tạo cho ngành này ngày càng nhiều để đáp ứng nhucầu cấp thiết. Đó là khó khăn của nền kinh tế, nhưng cũng chính làcơ hội để các kỹ sư cơng nghệ thực phẩm chớp lấy và thànhcông.Bài tiểu luận này nhằm trình bày và đem lại thơng tin về vai trịcũng như những yêu cầu cơ bản của người kỹ sư công nghệthực phẩm để định hướng cho sinh viên theo ngành. Giúp sinhviên đáp ứng những yêu cầu để phát triển bản thân, thăng tiếnnghề nghiệp trong ngành Công nghệ thực phẩm.3 I.1.KHÁI NIỆMThực phẩm là gì?_Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươisống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản. Thực phẩmkhông bao gồm mỹ phẩm, thuốc lá và các chất sử dụng nhưdược phẩm.Một số thực phẩm thường gặp:_Thực phẩm đông lạnh;_Thực phẩm ăn liền;_Thực phẩm chức năng;_Thực phẩm đóng hộp;_...2.Cơng nghệ thực phẩm là gì?_ Cơng nghệ thực phẩm [tiếng Anh là Food Technology] là 1trong 5 ngành thuộc khối ngành công nghệ chuyên về lĩnhvực bảo quản và chế biến nông sản; kiểm tra, đánh giá chấtlượng sản phẩm trong quá trình chế biến thực phẩm; nghiêncứu phát triển sản phẩm mới, vận hành dây chuyền sản xuất– bảo quản, tạo nguyên liệu mới trong lĩnh vực thực phẩmhoặc dược phẩm, hóa học,… tất cả đều liên quan đến cơngnghệ thực phẩm; nhằm tối ưu hóa dinh dưỡng trong việcphục vụ nhu cầu ăn uống của cộng đồng.4 3.Kỹ sư công nghệ thực phẩm:_Kỹ sư là như những người thực hành kỹ thuật, những người phát minhra thiết kế, là những người sang chế, thiết kế, phân tích, xây dựng và thửnghiệm các máy móc, hệ thống, cấu trúc và vật liệu để hoàn thành cácmục tiêu và yêu cầu trong khi xem xét những những hạn chế do tínhthực tiễn, quy định, an tồn và chi phí._Kỹ sư là tầng lớp trí thức có học vị và địa vị cao trong xã hội ._Người kỹ sư có sự đóng góp lớn về trí tuệ và tài năng của mình chocộng đồng xã hội làm cho xã hội phát triển liên tục, mang lại nhiều củacải cho xã hội.5 Người kỹ sư Cơng nghệthực phẩm sẽ là ngườicó kiến thức nền tảng lẫnchuyên sâu về hóa học,sinh học, nguyên liệu chếbiến, phương pháp chếbiến, quy trình phân tích,đánh giá chất lượng thựcphẩm, vệ sinh an toànthực phẩm…, tức là đảmnhận các cơng việc cóMột số cơng việc cụ thể của người kỹ sư công nghệ thựcphẩm:_ Nhân viên kiểm định chất lượng [QA]._Nhân viên kiểm soát chất lượng nguyên liệu [QC]._Chuyên viên nghiên cứu và phát triển sản phẩm [R&D]._Kỹ sư công nghiệp thực phẩm._Kỹ sư sản xuất [ Production engineer]._Nhân viên bếp._Chuyên gia dinh dưỡng [Nutritionist]._Kỹ thuật viên sản xuất._Nhân viên phịng thí nghiệm [ Laboratory staff]._Nhân viên bộ phận thu mua._Giám sát viên sản xuất [ Production supervisor]._...6 II.VAI TRỊ CỦA NGƯỜI KỸ SƯ CƠNG NGHỆTHỰC PHẨM1. Vị trí cơng tác:_Cơng tác trong hệ thống lao động kỹ thuật: sản xuất, thiếtkế, kiểm nghiệm, kiểm định..._Công tác trong các đơn vị kinh doanh vật tư kỹ thuật: sảnphẩm, thiết bị..._Cơng tác trong các cơquan hành chính, sựnghiệp...2. Tính chất cơng việc:_Cơng việc tùy thuộc vào bộ phận, có thể làm tại nhà máy,hoặc văn phịng, phịng thí nghiệm và bếp._An toàn vệ sinh là rất quan trọng, đồng phục và đồ bảo hộlà không thể thiếu khi làm việc trong nhà máy, phịng thínghiệm và bếp._Nếu bạn là người ăn chay hay có những ngoại lệ trong việcăn uống, bạn sẽ gặp một chút khó khăn. Tuy nhiên, bạn cóthể trình bày và nhận được sự thơng cảm, sắp xếp ổn thỏa từban điều hành._Bạn sẽ phải đi cơng tác thường xun nếu cơng việc chínhcủa bạn liên quan tới bán hàng hoặc hợp tác cùng chínhquyền địa phương._Bạn có cơ hội đi lại trong nước hoặc nước ngoài, tùy thuộc7 vào nhiệm vụ bạn được giao, như là kiểm tra chất lượng củanhà cung cấp nguyên liệu, nhà kho hay đại lý phân phối.3. Vai trị của kỹ sư Cơng nghệ thực phẩm:_ Do sự tồn cầu hố của chuỗi thức ăn, đòi hỏi việc bảo vệ người tiêu dùngngày càng gắt gao hơn. Vì thế người kỹ sư cơng nghiệp thực phẩm đang đốimặt với nhu cầu ngày càng tăng đối với các giải pháp phân tích nhanh hơnvà nhạy hơn để đảm bảo cung cấp sản phẩm và thực phẩm sạch. Cho nên dẫnđến vai trò kiểm tra ngun liệu thơ, sự ổn định trong q trình chế biến,chất lượng thành phẩm và giá trị dinh dưỡng phải được đảm bảo hàngđầu.4.8 _ Một vai trị khơng kém của người kỹ sư công nghệ thực phẩm là Thamkhảo ý kiến về các quá trình xữ lý, vận hành nhà máy, các chuyên giahương vị, bao bì và các chuyên gia tiếp thị để giải quyết vấn đề trong pháttriển sản phẩm. Vì một số loại hợp chất khơng mong muốn có thể tìm thấytrong các sản phẩm thực phẩm do đóng gói hoặc chế biến, sự xử lí rác thảikhơng tốt sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến môi trường, đảm bảo các loạithiết bị vận hành đúng,…_ Đánh giá chế biến thực phẩm và các hoạt động lưu trữ hỗ trợ trongviệc phát triển cácchương trình bảođảm chất lượngcho các hoạt độngnhư vậy. Những sảnphẩm mới được chếbiến phải thông quacác sự đánh giá củacác kỹ sư theo tiêuchuẩn quốc tế vàđược lưu trữ lại làmtài liệu nghiên cứulàm ra các sản mới có chất lượng cao hơn.9 _ Thực phẩm được đánh giá tốt khi nó thoả mãn nhu cầu của người tiêudùng. Để có được thực phẩm tốt người kỹ sư phải phát huy được vai trịnghiên cứu phương pháp để cải thiện các khía cạnh của thực phẩm,chẳng hạn như thành phần hoá học, hương vị, màu sắc, kết cấu, giá trịdinh dưỡng và tiện lợi._ Một số sản phẩm một khi khôngđược đánh giá tốt thì được gọi là sảnphẩm kém chất lượng cho nên việcnghiên cứ cấu trúc và thành phầncủa thực phẩm hoặc các loại thựcphẩm trải qua những thay đổi tronglưu trữ và chế biến. Vì thế vai trịđảm bảo chất lượng của thực phẩmphải được đặt trong trọng tâm.10 _ Thế giới đang ở trong thời đại 4.0 và đang không ngừng tiến lên cho nên rấtcần sự phát triển các cách thức mới hoặc cải tiến của bảo quản, chế biến,đóng gói, lưu trữ và phân phối thực phẩm, sữ dụng kiến thức về hoá học, visinh học và khoa học khác._ Phát triển các tiêu chuẩn thực phẩm, đặc điểm kỹ thuật sản xuất, an toàn,các quy định vệ sinh, quản lý chất thải và chi tiết kỹ thuật cấp nước._ Thử nghiệm sản phẩm mới cho hương vị, kết cấu, màu sắc, hàm lượngdinh dưỡng và sự tn thủ các chính phủ và các ngành cơng nghiệp tiêuchuẩn._ Chứng minh các sản phẩm cho khách hàng.11 III. NHỮNG YÊU CẦU CƠ BẢN CỦA NGƯỜIKỸ SƯ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM1.Về chuyên môn:_ Yếu tố tiên quyết để trở thành một người kỹ sư cơng nghệthực phẩm đó là vốn kiến thức sâu rộng và hóa sinh vềchuyên mơn, chun ngành._ Quan trọng khơng kém đó là có kiến thức cơ bản xã hội bởixã hội ngày càng phát triển, nhu cầu của người tiêu dùngngày càng cao và luôn thay đổi nên nắm được kiến thức xãhội sẽ giúp người kỹ sư có linh hoạt và chủ động trong việcnắm bắt tâm lý và nhu cầu thực phẩm của khách hàng theothời gian. Bởi ở mỗi giai đoạn, mỗi thời kỳ thì nhu cầu củacon người về thực phẩm sẽ khác nhau, nếu như trong nhữngnăm kháng chiến, cái người ta cần chỉ là đủ ăn thì giải phóngxong lại cần ăn ngon, và khi đất nước càng ngày càng pháttriển thì người ta lại đặc biệt quan tâm đến vấn đề dinhdưỡng và thẩm mỹ._ Cần có bằng cấp liên quan đến ngành cơng nghệ thực phẩm để bắt đầucông việc:+ Thực phẩm, dinh dưỡng và sức khỏe.+ An toàn thực phẩm và quản lý chất lượng.+ Khoa học và công nghệ thực phẩm.12 _ Nắm vững những kiến thức chuyên ngành để áp dụng và thực tiễn việcnghiên cứu,…_ Bạn có thể học cao hơn để tích luỹ kinh nghiệm, kiến thức, gia tăng cơhội thắng tiến về nghề nghiệp.Ngoài ra, người kỹ sư phải có những phẩm chất sau:_Phải có tính kỷ luật: Làm việc trong mảng nghiên cứu vàphát triển đỏi hỏi các cá nhân phải có kế hoạch, tổ chức vànghiêm túc._ Phải am hiểu và thích tìm tịi: Ngồi những kiến thứcchuyên môn của chuyên ngành người kỹ sư cần phải quantâm đến những kiến thức ngồi chun mơn như marketing._ Phải có tính kiên trì: Phải kiên trì tìm ra một phương phápvà cơng thức đúng cho tất cả các sản phẩm cũng các qtrình thí nghiệm._ Quan tâm đến lĩnh vực thực phẩm, dịch vụ ăn uống._ Nhạy bén trong việc nắm bắt tâm lý, sở thích khách hàng,nhu cầu sử dụng của họ._ Có tư duy sáng tạo, phân tích._...13 Người kỹ sư phải luôn luôn học tập, làm việc vì một ngànhkỹ thuật bao giờ cũng cần một kiến thức nền vững chãi từđó mới có thể sáng tạo, sáng chế hữu ích. Bên canh đókhơng ngừng nâng cao trình độ chun mơn và trau dồicác phẩm chất cần thiết để trở thành một người kỹ sư giỏi,có vị trí xứng đáng trong ngành.2. Về kinh nghiệm làm việc:_ Một kỹ sư cơng nghệ thực phẩm địi hỏi nhiều yếu tố kếthợp cùng kinh nghiệm làm việc lâu năm.14 _ Một số tập đồn, cơng ty lớn trong lĩnh vực thực phẩm, đồuống của Việt Nam đã quen thuộc với chúng ta như Tân HiệpPhát, Hữu Nghị Food, Kinh Đơ, Sài Gịn Food, T&T Group,Trung Ngun, Vinamilk, TH True Milk, Vina Acecook,Vinacafe, Masan, Vissan, Cholimex… Hay các công ty liêndoanh nước ngồi, tập đồn đa quốc gia có trụ sở tại ViệtNam cũng rất rộng mở và đang trở thành xu hướng của nhânlực trẻ. Ví dụ như Pepsico, Coca-cola, Heineken, Nestlé,Sabeco, Abbott, Zagro, Carlberg, Ajinomoto, Kewpie,Cargill…_ Các công ty này ln tìm kiếm nhân sự giỏi cho rất nhiều vị trí để bạn thửsức. Tuy nhiên để vào các công ty trên không hề dễ dàng, nhà tuyển dụng sẽưu tiên những ứng viên ngồi có kiến thức chun mơn giỏi phải có kinh15 nghiệm thực tiễn. Bởi sẽ giảm thời gian và chi phí đào tạo nhân viên mớicũng như qua thời gian, kinh nghiệm làm việc cũng phần nào giúp nhà tuyểndụng đánh giá nhân sự của mình._ Nên vậy các bạn trẻ hồn tồn có thể bắt đầu sự nghiệp tại các doanhnghiệp vừa và nhỏ để tích lũy kinh nghiệm thực tế cũng như chuyên môn,tạo bước đệm vững chắc và cơ hội thăng tiến cao hơn khi sang các tập đồnlớn._ Mặc dù cịn là sinh viên chưa có nhiều kinh nghiệm làmviệc trong thực tế nhưng với những nền tảng mà bạn đã họcở trường đại học cộng với tinh thần học hỏi, sự u cơng việcvà có thể hịa nhập vào mơi trường làm việc chun nghiệpthì sẽ có được những kinh nghiệm thực tiễn trong thời gianngắn nhất._ Các dự án tình nguyện bạn đã tham gia cũng sẽ là lợi thếcho bạn. Những kinh nghiệm về kỹ thuật tại nhà máy sảnxuất là điểm mạnh.Thực tế cũng như bao ngành nghề khác, để có được mức lương cao vàhấp dẫn khi làm việc trong ngành cơng nghệ thực phẩm, bạn phải có qtrình làm việc tích luỹ kinh nghiệm để có thể thăng tiến lên những vị trícơng việc cao hơn trong cơng ty hoặc làm nổi bật hơn CV xin việc củabạn.3. Về kỹ năng:16 _ Người kỹ sư cơng nghệ thực phẩm ngồi nền tảng kiến thức và kinhnghiệm thực tiễn tích lũy thì yêu cầu bản thân người kỹ sư phải trang bị chomình những kỹ năng cần thiết. Những kỹ năng đó khơng chỉ hỗ trợ cho cơngviệc mà cịn giúp kỹ sư phát triển bản thân mình, thăng tiến trong sự nghiệp._Một số kỹ năng cần thiết cho người kỹ sư:Kỹ năng làm việc nhóm: Hợp tác, làm việc nhóm hiệu quả với cácđồng nghiệp trong công việc để phát triển hiệu quả các sản phẩm, pháthuy tối đó tố chất từng cá nhân.Có tố chất lãnh đạo: lãnh đạo một nhóm làm việc tốt khơng chỉ giúpgiải quyết cơng việc hiệu quả mà cịn nhận được sự tín nhiệm từ đồngnghiệp.Linh hoạt, nhạy bén trong công việc: chủ động áp dụng kỹ thuật mới,kỹ thuật tiên tiến để nâng cao hiệu suất và hiệu quả làm việc.Kỹ năng viết và giao tiếp tốt: Người kỹ sư cần viết tốt để lên kế hoạchphát triển sản phẩm, xây dựng dự án; có kỹ năng giao tiếp để trình bàymột cách thuyết phục cho khách hàng, đối tác thấy sản phẩm, dự áncủa mình là tốt, tiềm năng.Khả năng tính tốn: Ngành Công nghệ thực phẩm yêu cầu các số liệuthực nghiệm phải được tính tốn chính xác, đúng đắn vì chỉ cần khácbiệt nhỏ cũng làm cho thực phẩm trở nên khác nhau.Giải quyết vấn đề: giải quyết mâu thuẫn, vấn đề xảy ra một cáchnhanh chóng và hiệu quả để tiếp tục hồn thành cơng việc sớm vàthành cơng.17 Có tầm nhìn trong thị trường tiêu dùng: chủ động đitrước để đón đầu nhu cầu ngày càng thay đổi của ngườitiêu dùng, người kỹ sư nào có sự nhạy bén, linh hoạt sẽdễ dàng được tín nhiệm từ cấp trên.Tiêu chuẩn sạch sẽ cao và khả năng tuân thủ các quyđịnh vệ sinh nghiêm ngặt: Thực phẩm là đồ ăn, đồ uốngcho con người nên phải đảm bảo sạch sẽ, đảm bảo antoàn vệ sinh thực phẩm; cũng như khi người kỹ sư vàođánh giá, tham quan các quy trình sản xuất.Độ tập trung cao và tỉ mỉ: Do thường xun phải làmviệc trong phịng lab, phịng thí nghiệm để nghiên cứuphát triển sản phẩm yêu cầu người kỹ sư phải thật sựchú tâm, tỉ mỉ để tránh xảy ra sai sót.Quản lý thời gian và tổ chức tốt: giúp tiết kiệm thờigian, sử dụng thời gian hiệu quả, nâng cao hiệu suấtlàm việc.Đam mê với khoa học và áp dụng nó vào sản xuất thựcphẩm và nấu nướng.18 IV.1.…KIẾN NGHỊĐối với ngành Côngnghệ thực phẩm:_Đổi mới các thiết bị, năngsuất cao, tốc độ cao đảmbảo vệ sinh an tồn thựcphẩm._ Đa dạng hóa sản phẩm._ Nâng cao chất lượng vàhình thức bao gói sản phẩm._ Chú trọng đến sản xuất các sản phẩm cao cấp._ Xây dựng thương hiệu.19 _ Tăng cường công tác xúc tiến thương mại._ Mở rộng thị trường._ Đẩy mạnh tiêu thụ trong nước và xuất khẩu._ Đầu tư xây dựng vùng nguyên liệu ổn định, bền vững._ Đầu tư xây dựng mới các nhà máy sản xuất trên cơ sở cânđối cung cầu của từng vùng._ Kêu gọi các công ty hàng đầu thế giới vào Việt Nam đầu tưxây dựng nhà máy công suất lớn, mở rộng thị phần ở châu Á._ Các nhà máy phải được trang bị công nghệ hiện đại để sảnphẩm làm ra có sức cạnh tranh trên thị trường khu vực vàthế giới.2.a.Đối với người kỹ sư Công nghệ thực phẩm:Vấn đề:_ Khi “miếng bánh” thị phần trởnên khốc liệt, doanh nghiệp nội địalẫn doanh nghiệp có vốn đầu tưnước ngồi đều cần phải tự chuyểnmình để chạy theo thị trường thựcphẩm vốn thay đổi rất nhanh. Việcđầu tư vào yếu tố nhân lực cho pháttriển sản phẩm nhiều khả năng sẽtrở thành giải pháp tiềm năng chocuộc chạy đua thị phần này._ Trên những trang web tuyển dụng trong thời gian gần đây, có thể dễ thấyhàng ngàn thơng tin tuyển dụng được đăng tải để tìm nhân viên nghiên cứuphát triển sản phẩm thực phẩm [R&D] ở nhiều vị trí khác nhau từ cấp caođến chưa có kinh nghiệm. Những vị trí này rải đều khắp các kiểu doanhnghiệp từ công ty tư nhân vừa và nhỏ, tập đồn quốc doanh đến các doanhnghiệp có vốn đầu tư nước ngoài và cả các doanh nghiệp nước ngoài.20 _ Chính sự “nóng” về nhu cầu tuyển dụng cho thấy triển vọng nghề nghiệpcủa ngành là rất cao, dẫn đến các trường đua nhau mở ngành Công nghệ thựcphẩm, “người người nhà nhà” theo học.b.Nguyên nhân:_ Người học không hiểu chính bản thân họ. Nhiều người trẻ chỉ biết mộtchút hoặc khơng biết gì về điểm mạnh, điểm yếu, giá trị, tính cách và nhữngkhả năng của chính bản thân. Chính những điều này là những nhân tố quantrọng được xem xét trước khi đưa ra những lựa chọn nghề nghiệp, nhất là đốivới ngành Công nghệ thực phẩm là ngành u cầu nhiều về kiến thức tốn,lý, hóa, sinh và những kiến thức chuyên môn, chuyên ngành. Họ chỉ theongành học dựa trên khả năng tài chính, lời nói của người khác._ Sinh viên khơng hiểu về thị trường việc làm. Thị trường việc làm thay đổivà luôn ln thay đổi, tuy nhiên người trẻ chỉ có ít thậm chí khơng có chútkiến thức gì về vấn đề này. Điển hình là ngành Thực phẩm yêu cầu số lượngnhân lực lớn đồng nghĩa áp lực, tỉ lệ cạnh tranh, sự đào thải trong ngành rấtcao._ Sinh viên có ít kiến thức về chun ngành mình theo học. Có rất nhiều cácloại hình đào tạo và các cấp bậc khác nhau, với giáo trình giảng dạy khác21 nhau. Bản thân sinh viên phải chăm chỉ học tập để nắm vững kiến thứcchuyên môn, chuyên ngành._ Sinh viên trong quá trình học chỉ quan tâm đến kiến thức chuyên môn,chuyên ngành. Mặc dù kiến thức làrất quan trọng, nhưng kỹ năngnghiên cứu và khả năng ứng dụng kết quả nghiên cứu sẵn có vào thực tếcơng việc tại doanh nghiệp cũng quan trọng khơng kém. Ngồi ra, các kỹnăng mềm như sắp xếp công việc, quản lý thời gian, thuyết trình, trình bàybáo cáo, giao tiếp tốt, ngoại ngữ trôi chảy,… cũng là những điều mà nhàtuyển dụng mong đợi ở một sinh viên mới ra trường.c.Giải pháp:_ Lựa chọn các cơ sở, trường học có uy tín trong việc đào tạo ngành học đểcó được sự an tâm trong học tập, kiến thức vững và đúng đắn._ Lựa chọn ngành Công nghệ thực phẩm không chỉ dựa vào sự u thích bảnthân mà cịn phải dựa vào khả năng của mình, có đáp ứng đủ u cầu củacơng việc theo ngành hay khơng. Việc đó địi hỏi bản thân người học phải cóđịnh hướng cụ thể, rõ ràng._ Trong quá trình học tập, bản thân sinh viên phải tự giác, chăm chỉ học tậpkhông chỉ kiến thức chuyên ngành mà còn phải học hỏi, trau dồi thêm các kỹnăng mềm như kỹ năng thuyết trình, kỹ năng lãnh đạo, làm việc nhóm, giải22 quyết vấn đề,…để không chỉ phục vụ cho nhu cầu cơng việc mà cịn cho việcphát triển bản thân, người kỹ sư có kiến thức vững cùng kỹ năng tốt sẽ đượctrọng dụng, dễ dàng thăng tiến sự nghiệp._ Các trường, cơ sở đào tạo ngoài dạy kiến thức phải chú trọng kèm theo dạycác kỹ năng mềm khác._ Bản thân người kỹ sư phải biết lăn xả, hy sinh, mới ra trường có thể bắtđầu cơng việc ở các cơng ty, doanh nghiệp nhỏ để học hỏi, tích lũy kinhnghiệm, tạo tiền đề để ứng tuyển vào các công ty, doanh nghiệp lớn hơn._ Ngoài những yêu cầu trên, bản thân người kỹ sư theo ngành phải luôn giữtập cách làm việc tỉ mỉ, có trách nhiệ cao, vững tâm lý trước áp lực của côngviệc, luôn đam mê với ngành dù có khó khăn, phải ln đổi mới tư duy, nhạybén khi nắm bắt tâm lý, sở thích, nhu cầu kháchhàng.V.KẾT LUẬN_Ngày nay, khoa học- kỹ thuật phát triển,các doanh nghiệp áp dụng nhiều thànhtựu vào quy trình sản xuất và nghiên cứu; nguồn nhân lực dồidào, tỉ lệ cạnh tranh cao giữa các kỹ sư Công nghệ thựcphẩm nhằm tìm được cơng ty, doanh nghiệp có mức lươngtốt, mơi trường chun nghiệp,…Địi hỏi bản thân sinh viên từ khi còn trên giảng đườngphải biết tự giác phát triển bản thân bằng cách chăm chỉhọc tập, nghiên cứu các kiến thức chuyên môn, chuyênnhanh, nắm vững lý thuyết để áp dụng vào thực tiễnnghiên cứu, phát triển sản phẩm. Ngoài ra bản thân sinhviên và người kỹ sư Công nghệ thực phẩm phải học thêm,23 trau dồi các kỹ năng mềm cần thiết để phục vụ cho côngviệc, cho phát triển bản thân, dễ dàng thăng tiến trongcơng việc. Bên cạnh đó, sinh viên vừa tốt nghiệp ngànhnên lăn xả bản thân có thể ở các doanh nghiệp, công tythực phẩm nhỏ để lấy kinh nghiệp, trau dồi bản thân, tạotiền đề để bước chân vào các doanh nghiệp lớn với cácyêu cầu cao, cống hiến bản thân để nhà tuyển dụng thấyvà ứng tuyển bạn vào vị trí phù hợp với mức lương tươngxứng.24