Câu hỏi Sinh học 6
Học và làm bài tập Sinh học 6
2 Trả lời
Theo dõi câu hỏi này
Ủ sữa chua ở nhiệt độ 40 độ C vì đây là nhiệt độ thích hợp để vi khuẩn Lactic phát triển biến đổi đường glucose trong sữa thành acid lactic, giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn. Nếu không ủ để ở nhiệt độ quá thấp vi khuẩn lactic bị ức chế sự phát triển nên quá trình lên men diễn ra chậm hoặc không đủ vi khuẩn lactic để lên men
Ở nhiệt độ này, các vi khuẩn lactic sẽ phân chia và nhân lên rất nhanh.Nhiệt độ quá thấp sẽ ức chế hoạt động của enzim, làm cho vi khuẩn không phát triển được, do đó để làm sữa chua người ta phải ủ ấm sữa chua. [Khoảng từ nhiệt độ 40độ - 44 độ ]
chúc bn hc tốt
1 bình chọn đúng
Báo cáo sai phạm
bin2013 đã chọn câu trả lời này
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.Morbi adipiscing gravdio, sit amet suscipit risus ultrices eu.Fusce viverra neque at purus laoreet consequa.Vivamus vulputate posuere nisl quis consequat.
Create an account
Sữa chua ủ bao lâu là chuẩn nhất? Đây là câu hỏi không ít chị em tìm kiếm khi muốn bắt tay làm món sữa chua. Ngoài cách ủ, nhiệt độ thì thời gian ủ sữa chua là yếu tố tiên quyết để ủ thành công. Muốn biết đáp án chính xác, xin mời đọc bài viết của VnShop nhé!
Sữa chua ủ lâu có tốt không?
Một khi đã ủ sữa chua thì dù là ủ nhanh hay lâu quá cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của sữa chua. Nói một cách cụ thể, nếu ủ quá nhanh thì sữa chua không lên men được, còn quá lâu thì vị chua rất gắt. Tại sao lại như thế nhỉ?
Nếu bạn chỉ ủ sữa chua từ 5 – 6 tiếng, sữa chua không được đông đặc, không lên men. Khi đó, sữa chua không cung cấp đủ lượng acid lactic đảm bảo cho hệ tiêu hóa. Nó sẽ trở thành sữa chua hỏng và rất hại cho đường ruột nếu ăn phải.
Nếu bạn ủ sữa chua quá 8 tiếng, vị sữa chua gắt và hại dạ dày khi ăn lâu dài. Hơn nữa, chất lượng sữa chua sẽ bị lỏng hơn bình thường. Bảo quản ngăn mát sẽ làm sữa chua nhiều nước, còn để ngăn đá sẽ nhiều dăm, thành phần lại tách nhau.
Ủ sữa chua trong bao lâu?
Ủ sữa chua đôi khi cũng là một nghệ thuật mà đôi bàn tay khéo léo kia chính là bàn tay nghệ sĩ. Việc gia giảm, căn chỉnh thời gian sao cho phù hợp và chuẩn xác ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng thành phẩm.
READ cách pha màu son đỏ cam | Món Miền Trung
Thời gian ủ sữa chua tối đa bao lâu?
Thời gian tối đa chuẩn xác nhất để ủ sữa chua là 7 – 8 tiếng. Để tiết kiệm thời gian, nên ủ qua đêm chị em nhé! Sữa chua ủ xong, bảo quản ở tủ lạnh và tốt nhất nên dùng trong 2 – 3 ngày vì không có chất bảo quản. Đối với men cái thì chỉ bảo quản được 1 tuần nhé chị em.
Những lưu ý khi ủ sữa chua
Đối với việc ủ sữa chua, cần lưu ý các lưu ý song song thời gian ủ để đảm bảo sữa chua ngon:
- Dụng cụ làm sữa chua phải sạch sẽ, tiệt trùng.
- Men cái phải mới, tươi, sánh mịn.
- Trộn đều men với sữa, tránh vón cục, tránh quá mạnh tay.
- Nhiệt độ cần chuẩn chỉnh theo từng phương pháp khác nhau.
- Không di chuyển mạnh khi ủ sữa chua
Ủ sữa chua bao nhiêu tiếng tùy cách làm
Sữa chua vừa đẹp cho da lại vừa tốt cho sức khỏe. Vì vậy mà nó là một món không thể hiếu mỗi ngày để bổ sung vitamin và các dưỡng chất cần thiết. Dù cách làm như thế nào, ủ trong bao lâu thì mục đích cuối cùng là để sữa chua lên men tự nhiên, chuẩn vị.
Sữa chua ủ bằng thùng xốp mấy tiếng?
Đây là cách làm truyền thống nhưng lại vô cùng hiệu quả. Thời gian lý tưởng khi ủ cùng với nước ấm là ủ trong vòng 5- 6 tiếng. Có thể tham khảo cách làm tại:
Cách ủ sữa chua bằng thùng xốp truyền thống
Sữa chua ủ bao lâu bằng máy
Công nghệ hiện đại khiến chúng ta chỉ cần nhấn nút “Power” là xong. Đối với phướng pháp này, nếu mùa đông bạn nên ủ trong máy từ 5 – 8 tiếng là ngon. Mùa hè bạn nên ủ từ 4 – 6 tiếng sữa chua thì sẽ lên chuẩn hương vị. Bạn chỉ cần đợi có chuông báo là đã có thể lấy sữa chua cho vào ngăn mát tủ lạnh là thưởng thức.
READ cách làm hủ tiếu nam vang
Thời gian ủ sữa chua uống
Sữa chua uống là món yêu thích của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ vào mùa hè. Sữa chua ống ngon ngọt, mát lạnh, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng. Bạn ủ sữa từ 8 – 12 tiếng tùy vào vị chua mà bạn mong muốn để có thể ủ. Xem cách làm tại:
Làm sữa chua không cần ủ chuẩn nhất
Vậy là VnShop đã giúp bạn trả lời câu hỏi Sữa chua ủ bao lâu là chuẩn nhất. Hãy lưu lại thật kỹ để lần làm sữa chua sắp tới sẽ cho ra thành phẩm hoàn thiện nhất nhé! Chúc các bạn thành công!
See more articles in category: Cẩm nang bếp
Đáp án:
Sữa chua là sản phẩm lên men của vi sinh vật, vì vậy để tạo được sữa chua, chúng ta phải tạo ra điều kiện nuôi cấy lý tưởng cho vi sinh vật phát triển.
Sữa chua được cho vào lúc đầu chính là "mồi", chứa một số lượng vi khuẩn nhỏ, số vi khuẩn này sẽ sinh sôi nảy nở để tạo thành sữa chua.
Nhiệt độ quá thấp sẽ ức chế hoạt động của enzim, làm cho vi khuẩn không phát triển được, do đó để làm sữa chua người ta phải ủ ấm
Giải thích các bước giải:
Trong số những vấn đề thường gặp khi làm sữa chua thì sữa chua không đông là hiện tượng phổ biến nhất. Tại sao làm đúng tỷ lệ, thực hiện đúng quy trình mà kết quả sữa chua sau 8 -10 tiếng ủ mà vẫn như trạng thái ban đầu? Cùng myquang.vn chúng tôi đi tìm nguyên nhân và cách khắc phục nhé!
Liệu có phải do men cái không được tốt không?
Men cái có tác dụng làm cho sữa chua lên men, nếu không có men cái chắc chắn sữa chua sẽ không thể nào lên men được. Nhưng có men cái, thậm chí không phải là 1 hay 2 hũ, mà đến tận 10 hũ nếu không đạt chất lượng thì cũng không thể nào đem lại kết quả được.
Đang xem: Tại sao phải ủ sữa chua
Nên sử dụng men cái được sản xuất dưới 14 ngày
Như thế nào là men đạt chất lượng và men không đạt chất lượng? Men cái đạt chất lượng là men có ngày sản xuất nhỏ hơn 14 ngày. Và ngược lại, qua 14 ngày rồi là hũ sữa chua đó không có lượng men đạt chất lượng nữa. Lúc này đây men đã hoạt động yếu đi, dù cho bạn có cho bao nhiêu hũ sữa chua đi chăng nữa thì sữa sau khi làm cũng không đông và không chua.
Vậy để đảm bảo sữa chua thực hiện thành công thì yếu tố đầu tiên cần được đảm bảo đó là phải chọn hũ sữa chua làm men cái có ngày sản xuất càng sớm càng tốt, và muộn nhất không quá 14 ngày.
Hay vấn đề nằm ở sữa tươi?
Sữa tươi là điều ít ai ngờ tới, nhưng sự thật thì nếu sữa chua sau khi ủ 8 tiếng không đông thì có thể do sữa tươi có vấn đề.
Sữa tươi trên thị trường có rất nhiều loại, trong đó có thể chia thành 2 loại chính là sữa tươi nguyên kem và sữa tươi tách béo. Sữa tươi tách béo hay còn gọi là sữa tươi ít béo, là loại sữa dành cho người muốn giảm cân, và đây là loại sữa không thích hợp để làm sữa chua. Bởi vì không còn chất béo nữa, men không sinh trưởng được, dẫn đến sữa chua không đông hoặc bị nhớt.
Sữa tươi để làm sữa chua là sữa tươi nguyên kem 100%
Để làm sữa chua cần sử dụng loại sữa tươi nguyên kem 100%, và thêm một điều kiện nữa là không được pha nước. Theo kinh nghiệm của chúng tôi, bạn chỉ cần mua sữa tươi bịch không đường của hãng vinamilk là tỉ lệ thành công gần như 100% rồi.
Hoặc không, nó bị khống chế bởi nhiệt độ?
Có không ít người lầm tưởng rằng sữa chua được làm ở nhiệt độ cao sẽ nhanh cho kết quả nhưng không phải vậy. Men sữa chua hoạt động tốt ở nhiệt độ khoảng 40 – 44 độ C, ở nhiệt độ cao hơn men sẽ yếu dần và thậm chí là không sống được.
Xem thêm: Hấp Bánh Flan Bằng Chảo – Cách Làm Bánh Flan Bằng Nồi Cơm Điện
Do vậy khi đun sữa tươi và sữa đặc lưu ý chỉ để sữa ấm, cho tay vào thử để biết lúc nào là được. Nếu lỡ may đun quá đà thì hãy tắt bếp, đợi sữa nguội một lúc rồi mới cho sữa chua vào. Nếu cho men cái sữa chua vào lúc hỗn hợp còn nóng thì men sẽ chết vì sốc nhiệt.
Ngoài ra, còn phải lưu ý đến nhiệt độ sữa chua khi ủ nữa. Nhiệt độ tốt nhất vẫn là 40 – 44 độ C và ủ trong vòng 8 – 10 tiếng. Nếu nhiệt độ thấp hơn con số đó thì sữa chua sau khi ủ xong sẽ bị nhớt hoặc lỏng hoàn toàn. Còn nhiệt độ cao hơn đương nhiên là sữa chua sẽ không đông.
Nhiệt độ thích hợp để làm và ủ sữa chua là 40 – 44 độ C
Để ủ sữa chua đúng chuẩn bạn có thể áp dụng 2 cách sau:
Một là ủ bằng nồi: Đảm bảo nước để ủ luôn ấm và ngang với mặt sữa trong hũ. Muốn chắc chắn về nhiệt độ nước ủ, ta cho 2 phần nước sôi cộng với 1 phần nước lạnh là được. Sau đó đậy kín nắp nồi và ủ trong vòng 6 – 8 tiếng. Khi nước nguội nhớ thay nước.
Hai là ủ bằng thùng xốp: Cho sữa chua vào thùng, cho nước ấm vào ngập 2/3 hũ, ủ khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm là được.
Giờ thì bạn đã biết tại sao mình làm sữa chua đúng như công thức nhưng lại không đông rồi chứ? Hi vọng những lần làm sau bạn sẽ biết cách rút kinh nghiệm và làm được món sữa chung vừa đông lại vừa chua ngọt như ý.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn bài viết: myquang.vn
Hoài Phương – Biên tập biên viên chính thức tại myquang.vn Online. Trang chuyên chia sẻ các tin tức, sức khỏe, gia đình và những bí kíp làm đẹp hay cho mọi người. Hoài Phương rất mong quý độc giả hãy đóng góp ý kiến thông qua các bình luận của bài viết. Xin cảm ơn.
Xem thêm: Bánh Mì Bami King An Trạch, Thực Đơn Giao Hàng Tận Nơi Của Bami King
myquang.vn Online là trang tin chuyên chia sẻ các kinh nghiệm hay về làm đẹp, thời trang, sức khỏe, cách chăm sóc… từ những chuyên gia trong ngành nghề, giúp bạn có những kinh nghiệm quý báu trong cuộc sống.
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Sữa chua