Ăn thịt heo đông lạnh có tốt không
|
Các chuyên gia về thực phẩm sẽ giúp độc giả tìm hiểu các tiêu chí lựa chọn thịt heo nhập khẩu an toàn và đủ chất dinh dưỡng. Những tiêu chí cơ bản Theo Tiến sĩ Phan Thế Đồng, người giảng dạy bộ môn Công nghệ thực phẩm và dinh dưỡng Trường Đại học Hoa Sen, trước hết người tiêu dùng cần chọn địa điểm bán thịt đông lạnh có uy tín. Kế đến là kiểm tra kỹ các thông tin về nguồn gốc, thành phần, cách đóng gói, bảo quản, hướng dẫn sử dụng và thời gian sử dụng của bất kỳ sản phẩm thịt đóng gói nào. Chỉ cần quan sát bằng mắt thường, người mua cũng có thể chọn được những sản phẩm đóng gói đúng quy cách. Những thực phẩm đông lạnh nếu được đóng khuôn bằng máy công nghiệp sẽ được sắp xếp ngay ngắn. Nếu chúng được đóng gói thủ công thì sẽ có hình thức lộn xộn và không giống nhau.
Thịt đóng gói phải được ghi địa chỉ, thời gian sử dụng và cơ sở sản xuất. Người tiêu dùng cần quan sát trạng thái sản phẩm, nếu thịt đông lạnh đã xuất hiện đá cục hoặc lẫn các tinh thể băng thì không nên chọn mua. Nên kiểm tra thời hạn và nhiệt độ bảo quản. Thông thường thịt đông lạnh có thể bảo quản được ba tháng ở âm 18 độ C nhưng mùi vị và hương vị sẽ từ từ biến chất, các chất béo cũng oxy hóa dần dần, các vitamin cũng bị phân giải. Do đó, hạn sử dụng trên bao bì ghi ba tháng không có nghĩa đó là thực phẩm chắc chắn được đảm bảo chất lượng trong vòng ba tháng. Người tiêu dùng nên chọn sản phẩm có ngày sản xuất gần nhất. An toàn nếu bảo quản đúng cách Theo thông tin từ Bộ Nông nghiệp Mỹ, bất kỳ thực phẩm nào được bảo quản đúng cách ở âm 17 độ C đều an toàn để sử dụng vô thời hạn. Tuy nhiên, theo thời gian bảo quản, chất lượng của thịt sẽ giảm. Bên cạnh đó, thịt đông lạnh được vận chuyển bằng đường hàng không sẽ nhanh và an toàn hơn khi được chuyên chở theo đường biển. Lý do, thời gian vận chuyển theo đường biển dài, thậm chí vài tháng đến nửa năm thì thịt mới được đưa đến tay người tiêu dùng. Thời gian vận chuyển, lưu kho quá lâu nên thịt không thể giữ được 100% chất dinh dưỡng. Tương tự, TS.BS Nguyễn Hữu Toản, nguyên Trưởng Khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Chợ Rẫy TP. Hồ Chí Minh, cho biết không có vi sinh vật nào, từ vi khuẩn, đến men, nấm mốc… có thể phát triển ở nhiệt độ âm 15 độ C, nên thực phẩm đông lạnh được xem là khá an toàn. Tuy nhiên, ở mức nhiệt đó chúng chỉ tạm ngừng phát triển, chứ không chết đi. Khi rã đông, ở nhiệt độ thích hợp, chúng sống lại và tiếp tục sinh sôi nảy nở. Do đó, thực phẩm đông lạnh chỉ được xem là an toàn nếu khâu chế biến ở nhà máy được vệ sinh, sát khuẩn, kiểm soát vi sinh tốt trước khi đem cấp đông. Đặc biệt, quá trình vận chuyển thực phẩm nếu không đảm bảo nhiệt độ âm luôn ổn định thì sẽ làm ảnh hưởng đến độ an toàn của thực phẩm. Vì khi thay đổi môi trường, nhiệt độ từ thấp lên cao, vi khuẩn sẽ sinh sôi nảy nở nhiều. Vẫn bị chuyển hóa dinh dưỡng Theo bác sĩ Lê Kim Huệ, nguyên Trưởng phòng Truyền thông – Đào tạo của Trung tâm Dinh dưỡng TP. Hồ Chí Minh, tùy loại thực phẩm và thời hạn lưu trữ sẽ có quy định nhiệt độ bảo quản tương thích. Nhưng dù thực phẩm không bị hư mà lại cấp đông quá lâu cũng sẽ bị mất đi nhiều chất bổ dưỡng, cụ thể là các loại vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B; các khoáng chất như sắt, kẽm, magiê…; các a xit béo. Đáng lưu ý, chất đạm cũng bị phân hủy, biến chất. Cụ thể với thịt đông lạnh là sự biến tính protein trong quá trình cấp đông, nhất là trữ đông. Chẳng hạn ở âm 12 hay âm 14 độ C, myosin – một loại protein cơ thịt – sẽ kết tủa và trôi đi khi thịt được rã đông, kéo theo các dưỡng chất khác cũng mất đi khiến độ ngọt thịt bị giảm. Vì vậy, theo các chuyên gia, sau khi rã đông, người dùng cần chế biến thực phẩm ngay, tránh để lâu ở ngoài môi trường hoặc tiếp tục cấp đông trở lại.
(Theo Sài Gòn tiếp thị) Trước sự biến động thất thường của thị trường thực phẩm, giá thịt heo nội địa tăng cao gây khó khăn cho người tiêu dùng thì thịt heo đông lạnh là phương pháp tối ưu để giải quyết vấn đề này. Vậy làm sao để mua được thịt heo đông lạnh ngon, giá hợp lý và đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm? Đối với nhiều người, đây không phải là một bài toán dễ. Vì vậy hôm nay với bài viết sau THỊT NGON NHẬP KHẨU sẽ cung cấp cho bạn đọc một số mẹo hay khi đi chọn mua thịt heo đông lạnh nhé! Thịt heo đông lạnh là gì? Nhiều người trong chúng ta đang có những hiểu lầm về dòng thực phẩm đông lạnh này. Bản chất của thịt heo đông lạnh không phải là phụ phẩm được đem đi trữ đông và bán với giá rẻ như cho. Đây là một quan điểm cực kỳ sai lầm. Đông lạnh chỉ là một phương pháp công nghệ dự trữ thực phẩm tiến tiến nhằm kéo dài thời gian bảo quản cho thực phẩm. Thịt sau khi được giết mổ, rửa sạch sẽ được chuyển ngay sang dây chuyền tiệt trùng và cấp đông nhanh chóng với nhiệt độ rất thấp. Chỉ trong vài phút thì thành phẩm đã hoàn thành và được phân phối cho các đơn vị sỉ và lẻ. Vì vậy thịt heo đông lạnh vẫn là thịt mới, tươi ngon, các thành phần dinh dưỡng không bị hao hụt hoặc biến chất. Người tiêu dùng có thể bảo quản được thời gian dài một cách dễ dàng mà không lo thịt sẽ bị ôi hoặc bị vi khuẩn gây hại xâm nhập. Mẹo hay giúp bạn chọn được thịt heo đông lạnh ngon Sau khi hiểu đúng được bản chất của thịt heo đông lạnh và bạn quyết định sẽ chọn dòng sản phẩm này cho bữa cơm gia đình nhằm tiết kiệm chi phí và công sức, thì bạn hãy cùng THỊT NGON NHẬP KHẨU ghi nhớ những mẹo nhỏ sau đây nhé! Thứ nhất: Kiểm tra bao bì đóng gói bên ngoài của sản phẩm Đầu tiên bạn cần phải đảm bảo được rằng gói thịt heo bạn chuẩn bị mua phải còn nguyên vẹn. Bao bì đóng gói không bị hở, rách, thủng hoặc có dấu hiệu bị chắp vá. Điều này rất quan trọng vì nó sẽ quyết định xem miếng thịt heo đông lạnh ấy có còn an toàn hay không. Vì khi bao bì đóng gói bị hở thì rất có khả năng cao các vi khuẩn gây hại đã xâm nhập vào thịt. Mặt khác, nếu thấy chắp vá thì bạn cũng sẽ nhận thấy được nguy cơ đây là sản phẩm giả và kém chất lượng. Vì vậy bạn nên bỏ qua chúng và chọn một sản phẩm khác. Thứ hai: Kiểm tra tem nhãn, nguồn gốc xuất xứ và thời hạn sử dụng Ở bước này bạn nên cẩn trọng nếu không sẽ mua phải thịt nhập lậu, thịt để quá thời hạn sử dụng, gây nguy hiểm cho sức khỏe của bản thân và gia đình. Bạn chỉ nên mua thịt heo rõ nguồn gốc xuất xứ, còn hạn sử dụng dài để tránh phải trường hợp chưa kịp ăn thì thịt đã hết hạn sử dụng và phải bỏ đi, gây lãng phí thực phẩm và tiền bạc.
Thứ ba: Nên ưu tiên chọn mua thịt heo đông lạnh tại những đơn vị uy tín, có thương hiệu Khi đến với những cửa hàng uy tín có thương hiệu thì bạn có thể yên tâm hơn về chất lượng của thực phẩm mà bạn sẽ sử dụng. Bởi vì không phải đơn giản mà những đơn vị này lại gây dựng được lòng tin đối với khách hàng mà chắc hẳn họ sẽ có những điểm mạnh riêng và luôn hướng tới sức khỏe của người tiêu dùng. Đồng thời khi ở đây, bạn sẽ giảm thiểu được nguy cơ mua phải hàng giả, thịt heo không được nhập vào nước ta theo con đường chính ngạch, không qua kiểm duyệt an toàn vệ sinh thực phẩm. Những đối tác cung cấp nguồn thực phẩm cho những thương hiệu này thường là những đơn vị lớn và có chất lượng sản phẩm được đánh giá cao. Bên cạnh đó, tôi khuyên bạn nên mua thịt heo đông lạnh tại những cửa hàng, đơn vị uy tín vì giá thành sản phẩm thường được niêm yết rõ ràng, ít sự biến động và thường thì rất phù hợp với túi tiền của người lao động. Vì vậy khách hàng có thể linh động và thoải mái lựa chọn loại sản phẩm nào phù hợp với mình nhất. Và nếu bạn chưa biết được trong thị trường thịt heo đông lạnh tại Việt Nam mà đặc biệt là ở thành phố Hồ Chí Minh có những thương hiệu nào thì bạn hoàn toàn có thể tham khảo tại THỊT NGON NHẬP KHẨU. Phải nói rằng THỊT NGON NHẬP KHẨU là một trong số ít đơn vị đáp ứng được những điều kiện trên và đảm bảo được sự tiện lợi cho khách hàng, vì vậy bạn hãy ghé thăm website chính thức của THỊT NGON NHẬP KHẨU: https://thitngonnhapkhau.vn hoặc gọi tới hotline: 09.7272.9797 để được nhân viên chăm sóc khách hàng tư vấn và giải đáp những thắc mắc của bạn nhé! Thứ tư: Quan sát màu sắc của miếng thịt heo đông lạnh trước khi mua Thịt heo đông lạnh ngon là miếng thịt heo vẫn còn giữ được màu hồng tươi của thịt, phần nạc và phần mỡ vẫn còn dính vào nhau và không bị tách rời. Trên bề mặt thịt chỉ phủ một lớp băng tuyết mỏng. Bạn tuyệt đối không nên mua những gói thịt heo không còn giữ được màu hồng của thịt mà bị chuyển sang màu trắng đục, xuất hiệm nấm mốc, hoặc thấy có những vân trắng dài, vì đây có thể là sán gạo – một loại sán sống ký sinh trong heo. Nếu ăn phải loại sán này, những ấu trùng sán sẽ gây hại cho cơ thể thậm chí là dẫn tới tử vong. Thứ năm: Không chọn mua sản phẩm thịt heo đông lạnh đã bị rã đông.Theo THỊT NGON NHẬP KHẨU, bạn không nên chọn mua những gói thịt heo đông lạnh đã bị rã đông, vì điều này có thể là do chất lượng bảo quản không đạt chuẩn, làm ảnh hưởng tới trạng thái của thực phẩm. Thịt heo có thể bị mất chất dinh dưỡng, không giữ được hương vị đặc trưng.
Vì vậy bạn nên mua những gói thịt heo vẫn còn đông cứng, và nếu bạn muốn chế biến ngay trong ngày thì hãy áp dụng những cách rã đông an toàn như:
Với hai phương pháp rã đông đúng cách trên thì bạn có thể dễ dàng chế biến thịt heo đông lạnh mà không lo bị mất chất dinh dưỡng. Chúng tôi xin chân thành cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết trên. THỊT NGON NHẬP KHẨU rất vinh hạnh khi được chia sẻ các bí quyết nhỏ và mẹo hay tới bạn trong công việc nội trợ hằng ngày. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ tiếp tục đồng hành lâu dài cùng THỊT NGON NHẬP KHẨU trong thời gian sắp tới! |
