Bánh bao nguyên cám nhân ức gà nấm hương

Bánh bao nguyên cám gà nấm, nghe thôi cũng đã thấy có đầy đủ sự healthy và balance trong đó rồi đúng không? Từ nhỏ mình đã rất thích ăn bánh bao rồi, thời đó nhà mình chưa có điều kiện như bây giờ để có thể mua bánh bao ăn thường xuyên. Chỉ 1000VNĐ cho một cái bánh bao nhân ngọt và 1500VNĐ là bánh bao nhân mặn. Mỗi lần chú bán bánh bao đi qua, là hương thơm nức mũi cả 1 con đường, bọn trẻ thi nhau xin bố mẹ mua. Thấy con thích ăn, mẹ mình còn mua bột về làm nhưng mà tất nhiên là không thể ngon bằng của chú rồi.

Bây giờ mình đã có điều kiện hơn xưa rất nhiều và đã học được cách làm bánh bao không chỉ ngon mà còn healthy. Ban đầu khi xem những video ở trên youtube để làm theo, cứ ngỡ rằng nó không có khó đâu. Đúng là tuổi trẻ chưa trải sự đời mà, nó không dễ đến mức thế. Khi thì bánh không nở phồng lên, hay chết men rồi thì nhạt quá. Rồi đến lần thứ 4,5 mình mới rút ra được công thức ổn và phù hợp nhất.

Và bài viết này mình sẽ giới thiệu đến các bạn công thức làm bánh bao nguyên cám nhân ức gà nấm hương nhé!

Bánh bao nguyên cám nhân ức gà nấm hương

Để đưa độ eatclean lên cao nhất, mình sẽ sử dụng ức gà và nấm hương để làm nhân bánh. Ai mà ăn eatclean để giảm mỡ, tăng cơ cũng biết rằng ức gà là nguồn chứa rất nhiều protein, ít mỡ, giá thành lại rẻ. Dùng nấm hương và mộc nhĩ như vậy bánh sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều.

Cách làm bánh bao nguyên cám gà nấm

Nếu bạn theo dõi blog mình thường xuyên thì sẽ biết trong một bài viết về các loại bánh từ yến mạch. Mình đã giới thiệu cách làm bánh bao yến mạch nhưng mà là nhân ngọt cơ. Ở trong công thức này, mình cũng có sử dụng thêm cả yến mạch nữa đó.

Nguyên liệu

• Phần vỏ:
  • Bột nguyên cám : 190g
  • Bột yến mạch : 60g
  • Sữa tươi không đường: 180ml
  • Men nở : 4g
  • Baking powder : 6g
  • Mật ong : 1 tbs
  • Dầu dừa : 1 tbs
• Phần nhân:
  • Ức gà : 260g
  • Nấm hương khô : 8g
  • Nấm mộc nhĩ : 13g
  • Hành – Tỏi – Dầu hào : 2 tbs
  • Nước tương : 1 + 1/2 tbs
  • Muối 1 xíu
  • Hỗn hợp : [ Bột ngô 1 tbs + Nước 25ml]

Công thức

• Phần vỏ
  • Chuẩn bị 100ml sữa ấm [khoảng 40 độ C], sau đó cho 1tbs mật ong vào và trộn đều.
  • Thêm 4g men nở vào tiếp, khuấy đều. Rồi để nghỉ khoảng 15 phút. Lưu ý là dùng khăn, hoặc nắp đậy kín lại nhé.
  • Lần lượt cho 190g bột nguyên cám, 60g bột yến mạch, 1/2tsp muối vào một âu lớn rồi trộn đều. Thêm tiếp 6g baking powder vào hỗn hợp bột, 1tbs dầu dừa và hỗn hợp sữa -men sau 15 phút ủ vào âu bột. Dùng phới trộn đều chúng hết lại với nhau.
  • Thêm vào 80ml sữa ở nhiệt độ thường vào âu bột. Mình sẽ chia nhỏ làm 3 lần, sau mỗi lần đổ sữa vào là trộn bột.
  • Dùng tay trộn đều chúng lại hết với nhau. Đến khi kết dính thành một cục bột thì lấy ra khỏi âu, nhào trên tấm thảm làm bánh. Nhào khoảng 10 phút rồi cho lại vào âu bột, bọc kín lại, để bột nghỉ 10 phút.

• Phần nhân ức gà nấm hương
  • Hành và tỏi đem đi thái nhỏ. Mộc nhĩ và nấm hương cũng thái nhỏ luôn.
  • Ức gà rửa sạch rồi thái theo hình hạt lựu.
  • Bắc chảo lên bếp, thêm vào ít dầu dừa. Cho hành và tỏi đã được thái sẵn vào xào qua trước. Sau đó thêm ức gà vào rồi hỗn hợp nấm.
  • Đến khi ức gà săn lại thì thêm vào ít muối, tiêu, dầu hào và đảo đều. Đến khi gia vị đã được ngấm, thêm vào 1/4 cup nước 1/2tbs đường thốt nốt. Lại tiếp tục đảo đều.
  • Sau đó cho 1tbs bột ngô và 25ml nước vào chảo. Bột ngô sẽ làm phần nhân sánh và đặc hơn.
  • Đậy vung trong vài phút rồi tắt bếp

• Tạo hình bánh
  • Bột sau khi nghỉ 1 tiếng, lấy ra và nhào trên thảm tiếp.
  • Cân bột rồi chia thành 9 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột lại.
  • Lấy từng phần bột ra cán và tạo hình. Các phần bột còn lại, mình sẽ cho vào âu và bọc kín để tránh làm khô bột.
  • Dùng thìa múc từng phần nhân vào bột đã được cán mỏng ra. Múc vừa vừa thôi nhé, kẻo không đủ gói ghém lại đâu nha.
  • Dùng tay cẩn thận mép các đầu bột lại với nhau. Làm tương tự với các phần bột còn lại.
  • Lót dưới mỗi bánh là giấy nến, để khi hấp bánh sẽ không bị dính.

• Hấp bánh
  • Cho bánh vào xửng hấp, rồi lấy một tấm vải phủ lên trên nồi bánh và đậy vung lại.
  • Sau khoảng 15-20 phút bánh chín, vì phần nhân mình đã xào chín trước đó nên bánh chín khá nhanh.

Giá trị dinh dưỡng

Vậy thì bánh bao nguyên cám nhân ức gà nấm hương này có bao nhiêu calo? Tùy vào lượng bột và nhân mà chúng ta chia ra thì sẽ tương ứng với một lượng calo. Như mình làm, mỗi cái bánh bao sẽ có:

• Calo: 182Kcal
• Protein: 13,4g
• Carbs: 26,8g
• Fat: 1,7g

Bánh không những ngon mà giá trị dinh dưỡng cao, lượng calo vừa đủ. Vào bữa sáng bạn có thể ăn 2 cái rồi uống 1 cốc sữa hạt là no để làm việc tới trưa. Hay một cái bánh ăn trước buổi tập nặng là quá hợp lý.

bánh bao nguyên cámbánh bao nguyên cám gà nấmbánh healthykhông lò

1 comment

Xin chào các bạn! Mình là Thanh-một cô gái dành cả thanh xuân để giảm cân nhưng bị nghiện bánh mỳ. Vì vậy mình đã nghĩ ra rất nhiều cách để ăn bánh mỳ ngon nhất mà không bị béo lên. Blog này là góc nhỏ mình chia sẻ những công thức làm bánh healthy mà mình đã góp nhặt được trong quá trình giảm cân. Hy vọng blog này không chỉ cung cấp những công thức làm bánh ngon khỏe mà còn là nơi đồng hành trong quá trình giảm cân của chúng ta. Mình rất vui khi được các bạn ghé thăm ! Sarang hae! 😍