Nguồn Gốc Của Bánh Pía
Bánh Pía hay còn gọi là Bánh lột da là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Sóc Trăng trong đó nổi tiếng nhất là bánh pía Vũng Thơm.
Theo lời kể của người địa phương từ thế kỷ 17, bánh pía đã xuất hiện nơi đây. Là một loại bánh do người Hoa di cư mang sang Việt Nam. Tuy nhiên, qua thời gian bánh pía đã được biến tấu, thay đổi theo khẩu vị người Việt và trở thành đặc sản của vùng Nam bộ. Qua tìm hiểu, mới thấy được tiếng thơm này không phải ngẫu nhiên mà có.
Nguyên Liệu & Quy Trình Thực Hiện
Nguyên liệu cũng chỉ bột mì, khoai môn, đậu xanh, sầu riêng, lòng đỏ trứng vịt muối, nhưng bánh pía Sóc Trăng có hương vị, cách trình bày riêng, không giống bất kì loại bánh nào.
Có thể nói để có những chiếc bánh pía đạt chuẩn người ta phải qua rất nhiều công đoạn tỉ mỉ từ khâu làm bột cho đến khâu nướng. Bánh pía có 2 phần, phần nhân và vỏ. Nhân làm từ khoai môn, đậu xanh, trứng. Đậu xanh đã đãi, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch tất cả cho vào nồi hấp chín rồi tán nhuyễn. Sau đó tiếp tục xào cùng với đường, nhân sầu riêng theo tỷ lệ vừa phải. Để hỗn hợp trên nguội, lần lượt bọc nhân quanh từng lòng đỏ hột vịt. Ngoài ra, muốn tăng vị béo đậm đà có thể thêm thịt heo vào phần nhân.
Tuy có nhân thịt nhưng do xử lý kỹ nên bánh có thể giữ được lâu. Tiếp theo là một chuỗi thao tác cán, cuộn bột mì, gấp nhiều lần để tạo nên vỏ bọc với những lớp “bột nước” và “bột dầu” chồng lên nhau. Cuối cùng là khâu nướng giúp bánh chín, màu ươm vàng quyện mùi sầu riêng thơm ngon.
Những chiếc bánh màu vàng cam có hình dáng nhỏ, tròn, lớn vừa phải rất tiện lợi, có thể vừa cầm vừa ăn. Không quá bở, mềm, có một độ dẻo vừa phải để khi ngậm vào miệng không tan ngay. Nhưng thích thú nhất là vị ngọt thơm nguyên chất hương sầu riêng mà bất cứ một loại hương liệu nhân tạo nào cũng không thể thay thế được.
Bánh Pía được phân chia ra rất nhiều loại như: Bánh Pía đậu xanh - sầu riêng; Bánh Pía khoai môn - sầu riêng; Bánh Pía chay đậu; Bánh Pía chay khoai môn; Bánh Pía thịt lạp.
Tại Sóc Trăng có hơn 40 cơ sở sản xuất bánh Pía lớn nhỏ khác nhau tuy điều là bánh pía nhưng mỗi lò bánh đều có những phương pháp và bí quyết làm bánh riêng biệt, để chọn lựa được thương hiệu bánh ngon và chất lượng là điều khó khăn đối với các du khách lần đầu thưởng thức qua bánh. Và sau đây là những thương hiệu uy tín về bánh pía như Tân Huê Viên, Tân Hưng, Công Lập Thành, Mỹ Hiệp Thành,...
Điều là bánh không thể một lúc ăn được nhiều nhưng nếm lai rai thì không biết chán. Vào mùa Trung thu, người Sóc Trăng, trong lễ cúng trăng, không bao giờ thiếu bánh pía, cái "hồn" của người dân vùng đất pha trộn bản sắc văn hoá Kinh, Hoa, Khmer thật thà chân chất.
Chương trình tham khảo:
//d-annamtravel.com/vi/tour/an-giang-soc-trng-bc-lieu-ca-mau-149
//d-annamtravel.com/vi/tour/soc-trng-bc-lieu-ca-mau-148
Bánh Pía là đặc sản nổi tiếng nhất của tỉnh Sóc Trăng được rất nhiều du khách trong và ngoài nước yêu thích bởi hương vị đặc trưng mà không loại bánh nào giống được, thành phần chính của bánh được làm từ: đậu xanh, sầu riêng và lòng đỏ trứng vịt muối kết hợp cùng nhau tạo nên hương vị đậm đà riêng biệt
Theo nhiều tài liệu xưa [Đại Nam Thực lục] để lại nguồn gốc bánh pía gắn liền với sự kiện lịch sử vào thế kỷ XVIII khi nhà Thanh lật đổ nhà Minh những người Hoa di cư đã mang bánh theo như một loại lương thực
Năm 1678 một số quan tướng nhà Minh như Dương Ngạn Địch, Trần Thượng Xuyên, Cao Lôi Liêm… nhìn thấy công cuộc phản Thanh phục Minh không còn triển vọng nên đã đưa quân ra cửa biển Tư Dung [hay còn gọi là Tư Hiền nằm giữa hai xã Vinh Hiền và Lộc Bình, huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế ngày nay] và xin tị nạn chúa Nguyễn lúc bấy giờ là Nguyễn Phúc Tần đã thương tình chia cấp đất cho họ vào khai hoang và làm ăn sinh sống ,
Kể từ đó, nhóm Trần Thượng Xuyên đến ở vùng Biên Hoà , còn nhóm Dương Ngạn Địch đến khai phá vùng Mỹ Tho
“Trần Thượng Xuyên được xem là dũng tướng thao lược tài ba của chúa Nguyễn nhiều lần dẹp loạn Cao Miên giữ an bờ cõi và mở rộng biên cương nước Viêt , Ông còn là người có công lớn trong việc khai phá vùng đất Đồng Nai, được người dân ghi tạc và lập đền thờ tại Biên Hoà, ngoài ra, Đình Minh Hương ở quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh cũng có gian thờ ông.”
Đến năm 1683 công cuộc phản thanh hoàn toàn tan rã và có thêm nhiều nhóm ngươi Triều Châu đến xin chúa Nguyễn tị nạn và được đưa đến khai phá các vùng như : Bạc Liêu, Sóc Trăng…. nghề làm bánh pía ở Vũng Thơm cũng bắt đầu xuất hiện và được giữ gìn cho đến nay
Ngày nay món bánh pía đã được cải biên và có thêm hương vị sầu riêng, trở thành món bánh đặc sản nổi tiếng của Việt Nam
Mùi vị béo ngậy của sầu riêng, đậu xanh và trứng gà hòa quyện với nhau. Tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt cho chiếc bánh pía. Thơm ngon và nức tiếng là thế nhưng ít ai biết được nguồn gốc xuất xứ của loại bánh này từ đâu. Để giúp bạn giải đáp câu hỏi bánh pía sầu riêng có nguồn gốc từ đâu? Chúng tôi xin đưa ra bài viết sau đây. Hãy cùng theo dõi nhé!
Bánh pía sầu riêng có nguồn gốc từ đâu?
Nhiều khách hàng cứ nghĩ rằng bánh pía là ẩm thực đặc trưng của Sóc Trăng nên xuất xứ của nó của bắt nguồn từ đây. Tuy nhiên, đây hoàn toàn là suy nghĩ sai lầm. Bởi bánh pía sầu riêng có nguồn gốc xuất xứ tại Trung Hoa và có mặt tại Việt Nam ở thế kỷ 17. Trải qua nhiều thăng trầm và biến cố bánh pía vẫn được duy trì cho đến ngày hôm nay.
Với câu hỏi “bánh pía sầu riêng có nguồn gốc từ đâu?” đã gây ra nhiều tranh cãi. Xuất hiện ở thế kỷ 17 do người trung hoa trong quá trình di cư đã mang theo bánh pía. Giống như một thực phẩm đi đường để ăn. Sau khi ổn định đời sống, nhiều người đã nảy sinh ý tưởng kinh doanh. Và thay đổi khẩu vị sau cho phù hợp với người Việt. Từ đó bánh pía ra đời và được lưu truyền cho đến hôm nay. Đặc biệt nổi tiếng nhất và ngon nhất chính là bánh pía được làm từ vùng Vũng Thơm, Sóc Trăng.
Bánh pía xưa và nay có gì khác biệt?
Ngày xưa, bánh pía là món bánh đặc trưng được đặt trong mâm cỗ vào những dịp quan trọng của gia đình như cưới hỏi, tiệc. Một thời gian, bán pía được gọi với cái tên là bánh trung thu của người miền Tây. Mang trong mình ý nghĩa đón trăng rằm tháng Tám. Tuy nhiên càng về sau bánh pía lại trở thành món ăn tinh thần, tượng trưng cho sự sum vầy của gia đình.
Còn ngày nay, đại đa số khách hàng chỉ biết đến cái tên bánh pía sầu riêng. Và nếu không tìm hiểu có lẽ bạn không biết bánh pía có nhân được làm từ đậu xanh, củ cải muối, mỡ heo và được gọi là Can Xai. Tuy nhiên càng về sau tên gọi này thất truyền dần và nay bánh pía sầu riêng được xem là tên gọi mặc định nhiều người biết đến. Việc tìm hiểu nguồn gốc bánh pía sầu riêng sẽ phần nào giúp cho khách hàng có được những hiểu biết hữu ích về bánh pía. Đem đến những thông tin hữu ích về chiếc bánh là xao xuyến không biết bao khách hàng gần xa khi ăn.
Trên đây là câu trả lời cho câu hỏi “bánh pía sầu riêng có nguồn gốc từ đâu?” Hy vọng những thông tin trên sẽ là câu trả lời chính xác nhất cho thắc mắc của bạn.