Chỉ bán quán cơm sáng mà lãi gần 300 ngàn/ngày, chiều bán thêm chè, tính ra thu nhập không dưới 10 triệu/tháng. Em là em chia sẻ thật lòng nha, chỉ lại cách kinh doanh làm giàu cho các chị em nè chứ không hề PR quán xá gì đâu yên tâm. Đây là kinh nghiệm của bà chị dưới quê của e nha.
Dạ xin thưa trước là chị em hồi trước là đại tiểu thư, không biết trời trăng mây gió gì chuyện bếp núc đâu ạ. Giờ thì lấy chồng được 7 năm rồi, hai vợ chồng nhà không hề khá giả nhưng từ số vốn dư của đám cưới là 50 triệu, họ mần ăn mà bây giờ cả gia đình với 2 đứa con hiện tại có 1 căn nhà trong chợ nha. Tính ra giá trị hiện tại là cả tỷ chứ không ít. Quê em thì nhà trong chợ rất có giá.
À, thôi không đi vòng vòng kể về gia đình họ nhiều, em nói chi tiết về chuyện làm ăn luôn ha. Họ mở quán cơm tấm.
Thời gian đầu là mua bàn ghế nhỏ gọn bán trước hẻm nhà. Sau 1 thời gian thì thuê nhà gần trường học, buôn bán tầm hơn 1 năm nữa thì có chút vốn mới mở thành quán ăn luôn. Nhân câu chuyện của bả thì em bày cho mọi người hình thức kinh doanh quán cơm tấm luôn nè:
1. Lý do nên chọn bán cơm tấm
Cơm là truyền thống của người Việt rồi mà. Buổi sáng ăn cơm tấm, uống ly sữa đậu nành có đặc điểm là rất dễ ăn, có thể ăn sáng, trưa hoặc tối. Cơm tấm có thể ăn kèm với các thức ăn như: thịt nướng, sườn nướng, bì, chả tạo nên nhiều lựa chọn cho thực khách.
2. Vốn
Tùy khu vực, nếu bạn khởi nghiệp tại các khu vực trung tâm thành phố thì vốn đầu tư ban đầu: từ 100 triệu trở lên.Nhưng nếu mở dưới quê và bắt đầu bằng cơm tấm cóc thì vốn đầu tư sẽ trang trải các chi phí chỉ tầm 20 triệu hà:
+Sắm dĩa, chén nhỏ, muỗng, nĩa, hộp giấy, nồi to, nồi hấp
+ Mua sắm bàn ghế, dụng cụ
+ Nguyên vật liệu: tấm, thịt heo, gà, lạp xưởng,....
+ Dự phòng chi phí hoạt động cho 3 tháng đầu tiên
+ Đặt cọc và tiền thuê mặt bằng
3. Con người
+ Tuyển người: nếu quy mô nhỏ, bạn cân nhắc việc thuê nhân viên vừa đủ, tránh có chi phí lớn trong giai đoạn đầu. Trong giai đoạn đầu, cần có các vị trí: nấu cơm, nướng thịt, nấu và chế biến thức ăn và trang trí món ăn, phục vụ, rửa chén, thu ngân. Trong đó, đầu bếp đóng vai trò hết sức quan trọng, cần tuyển người nấu ngon và có tâm huyết với nghề, đặc biệt là kỹ thuật ướp và nướng thịt.
+ Quản lý: ban đầu bạn nên là người quản lý để nắm rõ tình hình hoạt động của quán, để có những điều chỉnh thích hợp về khẩu vị, giá bán, dịch vụ, khi quán đi vào hoạt động ổn định, bạn có thể tuyển Quản lý để thực hiện theo đúng những việc bạn đã thực hiện hiệu quả trước đây.
4. Pháp lý
Sau khi đã thuê mặt bằng, bạn có thể đến phường, xã nơi bạn dự định mở quán để đăng ký giấy phép kinh doanh. Với hình thức cơ sở kinh doanh bạn sẽ đóng thuế khoán [Cơ quan thuế sẽ đến thu]
5. Lưu ý về kế hoạch kinh doanh
+ Đối thủ: Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh tại khu vực mình sắp kinh doanh. Từ đó, lựa chọn khách hàng mục tiêu để lên kế hoạch kinh doanh cụ thể.
+ Mặt bằng: Đưa ra sự khác biệt quán cơm Tấm của bạn, chọn địa điểm kinh doanh, giá bán
+ Quảng cáo: Lập kế hoạch về marketing [băng rôn, tờ rơi, quảng cáo], kế hoạch tuyển dụng nhân viên và phương án quản lý kinh doanh chi tiết [quản lý nguyên vật liệu đầu vào, quản lý thu ngân, điều hành nhân viên]Mới đây có quán gì bún mắm bên Phan xích long cho người ra đứng cầm bàng chỉ vào quán, thấy hay hay. Cả nhà có thể áp dụng
+ Bí quyết buôn bán: cơm Tấm dễ nấu hơn các món khác, chủ yếu làm tốt các món nướng và nước chấm.
- Bí mật công thức ướp thịt sườn: Mật ong, mỡ [hoặc dầu ăn], hành / tỏi băm nhuyễn [có thể vắt lấy cốt] và chút chanh hoặc giấm, một chút xíu bột ngũ vị hương, một chút dầu hào. Nên dùng mỡ gà thì sẽ ngon hơn dầu thực vật hoặc mỡ heo.
Có thể thêm vào một ít Coca Cola hoặc Pepsi để sườn dậy chút mùi thơm của quế. Cách này cũng giúp sườn mềm hơn. Muốn sườn thêm mềm nữa, thì cho thêm sữa đặc hoặc dầu đu đủ vào ướp hay vắt thêm nước cam vào sườn, đảm bảo chỉ có thơm và mềm hơn chứ không dở hơn được. Nhớ đừng lạm dụng các nguyên liệu làm mềm sườn kẻo nướng xong dễ bị mềm nhũn lắm nhé!
- Công thức làm bì: nên ướp thịt đậm vị thì bì sẽ ngon hơn, bì thì mình tự làm bằng da heo luôn chứ đừng mua bì sợi ngoài chợ, nó dơ và không ngon tí nào. Mình chịu khó tự làm, nhà e dùng cách này nên khách mới ưng và ủng hộ suốt mấy năm qua đó
- Bí quyết làm chả: làm thịt bằm + mỡ + củ sắn + bún tàu +tôm khô+nấm mèo+2 trứng vịt+lòng trắng trứng đánh thêm +tỏi+tiêu+gia vị
- Bí quyết pha nước mắm: tỷ lệ là 2 nước mắm+1 đường+ 1/2 ớt băm + 1/2 tỏi băm +1 cốt chanh+ 1 nước ấm.
6. Bí quyết
Lập kế hoạch doanh thu, chi phí, lợi nhuận cho từng tháng, dự trù kinh doanh lỗ trong 3 tháng đầu tiên.
Đây là yếu tố không phải ai muốn cũng có thể có, tốt nhất là các bạn tự nghiên cứu, học hỏi từ những người đi trước hoặc lắng nghe những nhà tư vấn. Công thức này có thể quê em hạp, mọi người có thể điều chỉnh cho từng vùng miền. Nhìn vào sự thành công Cơm Tấm Kiều Giang, Cơm Tấm Thuận Kiều, Cơm Tấm Sài Gòn,mà ráng phấn đấu nha. Ai thích làm bình dân thì nhìn vào cặp vợ chồng nhà chị em. Hihi, chúc mọi người thành công, có thắc mắc gì có thể liên hệ em thêm, em sẽ giải đáp cho.
//www.webtretho.com/forum/f4561/lam-trai-nghe-voi-that-nghiep-ban-chon-cai-nao-2371853/
//www.webtretho.com/forum/f4561/troi-se-lanh-roi-ban-may-mon-nay-kiem-may-trieu-xai-choi-ne-2373304/
//www.webtretho.com/forum/f4561/muon-hieu-ro-hon-ve-ty-phu-do-la-trinh-van-quyet-moi-doc-2373377/
//www.webtretho.com/forum/f4561/bat-ngo-voi-chi-phi-de-gianh-ghe-tong-thong-cua-ong-trump-so-voi-ba-clinton-2371292/
Video liên quan