Cách làm măng khô sợi

Cách nấu măng khô có nhiều công thức khác nhau, các gia vị cũng như nấu măng khô với món gì ngon Người ta còn đồn nhau cách nấu măng khô kiểu Trung Quốc. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ chỉ đề cập sơ qua và nói sâu hơn về những cách chế biến măng khô phổ biến để phù hợp với văn hóa ẩm thực, khẩu vị người Việt Nam. Đây là những cách làm măng khô truyền thống cho các dịp lễ tết, đám cưới

Cách nấu măng khô cơ bản

Cách nấu măng khô đầu tiên, bạn phải biết cách sơ chế măng khô và làm mềm măng khô trước khi nấu. Bạn hãy chọn lượng măng đủ để nấu cho bữa ăn, đem rửa dưới vòi nước. Sau đó, ngâm măng rừng khô trước khi đem nấu. Lúc này bạn loại bỏ phần măng già cứng, các phần dư thừa nếu có. Bạn có thể ngâm măng trong chậu hoặc cho vào tô rồi đậy nắp lại. Thời gian ngâm ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm nếu như măng già [măng lá], cho đến khi đủ mềm để uốn cong dễ dàng. Nếu nước chuyển sang màu đục trong quá trình ngâm, hãy thay nước. Để ráo nước và rửa sạch, vắt lại khi bạn làm việc.

Cách nấu măng khô với thịt gà siêu ngon.

• Cho vào nồi nước và thêm nước ngập cách măng 5 cm. Đun sôi và nấu trong 1 giờ, bổ sung nước khi nước vơi cạn. Để ráo nước và rửa sạch. Một số măng khô có thể đủ mềm vào thời điểm này để ăn nhưng măng già thì lâu hơn. Thay nước trong nồi và lặp lại đun sôi trong khoảng 1 giờ để mềm hơn. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn nhẹ vào măng xem đã mềm chưa. Khi măng đã mềm, để ráo nước, rửa sạch và để nguội. Đây là cách nấu măng khô, cách luộc măng phổ biến thường thấy.

• Cắt măng và hoặc xé nhỏ những mảnh hẹp dài bằng cỡ ngón tay trỏ. Loại bỏ bất kỳ phần nào cảm thấy cứng. Lúc này bạn có thể đem nấu với các món yêu thích hoặc bỏ tủ lạnh để sử dụng dần. Thời gian để tủ lạnh tối đa 6 tháng. Xin gợi ý cho bạn một số công thức măng khô nấu gì ngon như: canh cá nấu măng khô, măng khô nấu vịt hay măng khô nấu gà. Có thể làm canh măng khô riêng hoặc bạn tham khảo cách làm măng khô nấu xươngđể nấu cho gia đình thưởng thức.

Măng khô nấu gì ngon

Như vậy, trên đây chúng tôi đã hướng dẫn cách nấu măng khô, cách sử dụng măng khô. Măng khô có thể nấu với nhiều món khác nhau tùy sở thích của mỗi người. Tiếp theo, chúng tôi xin gợi ý một vài món có thể nấu kết hợp với măng khô rất tuyệt vời.

• Vịt nấu măng khô

Để biết cách nấu măng khô với thịt vịt bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu, và thực hiện các bước dưới đây:

Nguyên Liệu: 1 con vịt, 300 gr măng khô, dầu ăn, mắm, muối, bột ngọt, tiêu, ớt bột.

Các bước: Làm sạch vịt rồi chặt ra thành từng miếng. Bắt đầu ướp gia vị với ít nước mắm, bột ngọt, muối, hạt tiêu và hành băm nhỏ. Măng khô luộc mềm [cho ít muối] đem rửa sạch với nước lả. Ngồi xé nhỏ. Cho dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi băm. Cho thịt vịt vào xào. Vịt chín cho măng vào xào thấm. Sau đó đổ nước sôi vào hầm với lửa nhỏ. Hầm trong 45 phút, măng và thịt sẽ mềm ngon. Cho ra tô bỏ hành ngò rắc tiêu.

• Gà nấu măng khô

Cách nấu măng khô với thịt gà bạn cần làm theo hướng dẫn sau:

Nguyên Liệu: 100gr măng khô; 1/4 con gà luộc xé hoặc gà chặt; 1/2 trái cà chua, hành tím, hành lá, mùi.

Các bước: Măng ngâm nở và rửa sạch, luộc 2-3 lần sôi lên mở vung cho bay hơi măng độc bớt đi, đổ ra để ráo và rửa lại nước lạnh sạch, xé bỏ đầu già và để ráo. Gà ta có thể các bạn chặt miếng vừa ăn hoặc là tận dụng nước luộc gà, gà đem xé nhỏ và đem bỏ lại vào nấu canh măng. Cho gà vào nầm chín và 1/2 trái cà chua vào sôi bùng lửa, cho tiếp măng đã ráo vào nồi đun sôi kĩ, cho bột súp và chút tiêu xay. Lúc này bạn có thể múc ra tô, cho hành lá vào cho dậy mùi thơm.

• Canh cá nấu măng khô

Nguyên Liệu: Làm cho 4 phần ăn: 1 con cá, 4 quả cà chua, 1 củ măng tươi, hành lá, thì là, gia vị.

Các bước: Làm sạch cá và đem ướp muối. Luộc măng sau đó vớt lên cho ráo nước. Cà chua bổ múi cau. Hành, thì là cắt nhỏ. Cho dầu vào chảo rán sơ qua cá. Đợi khi cá ngả vàng gắp lên để riêng. Lúc này, cho cà chua vào chảo xào cùng với măng + nước mắm+ gia vị cho ngấm. Cho toàn bộ vào nồi và đổ ngập nước, đun sôi khoảng 10 phút. Cho nhỏ lửa đun thêm khoảng 5 phút. Nêm thêm gia vị,mì chính, nước mắm cho vừa miệng rồi cho hành và thì là cắt nhỏ vào và tắt bếp.

• Tìm hiểu thêm tài liệu về măngtại đây.
• Chuyên mục Tin tức đặc sản

Cách làm măng khô xé sợi chế biến măng rối

Măng khô xé sợi làm món gì, cách chế biến măng khô xé sợi ra sao không phải ai cũng biết. Măng xé khô được chế biến từ măng tươi phơi kiệt nước và phơi khô hoàn toàn tự nhiên. Đến mùa măng, bà con ở đây lên rừng thu hái, sau đó mang về phơi khô. Phơi cho đến khi măng kiệt nước mới bắt đầu xé măng ra thành từng sợi nhỏ và phơi khô tiếp.

Cách nấu măng khô xé nhỏ thành sợi:

Cách thứ nhất: Ngâm măng xé qua nước ấm rửa sạch sau đó cho lên bếp luộc khoảng 15 phút. Rửa lại bằng nước lạnh thật sạch là có thể dùng được.

Cách thứ 2: Ngâm măng rối vào chậu nước lạnh trong khoảng 1 ngày, và thay nước ngâm măng thường xuyên. Sau đó, vớt ra và để ráo nước rồi chế biến.

Ngâm măng rối vào chậu nước lạnh trong khoảng 1 ngày. Nhớ thay nước khi măng đục nước để hết chua. Vớt ra để ráo trước khi chế biến. Măng rối chế biến kết hợp với các loại thực phẩm như măng khô thông thường.

• Đặt mua Măng khô Cao Bằng

Cách nấu canh măng khô ngon

Cách nấu măng khô ngon nhiều bước nhưng cũng khá đơn giản.

Nguyên liệu: 200g măng khô, hoặc măng lưỡi lợn; 400g xương lợn, móng giò có lẫn xương và thịt. Có thể dùng sườn non. Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu. Hành lá và rau mùi thái nhỏ.

Thực hiện:

Bước 1: Măng khô bạn ngâm với nước vo gạo từ 3-5 ngày để măng nở và loại bớt độc tố. Nhớ ngày thay nước vo gạo ngâm măng 1-2 lần mỗi ngày. Khi măng nở bạn cắt hoặc xé ra từng miếng vừa ăn. Nhớ loại bỏ những phần già của măng bằng cách bấm móng tay vào thử. Luộc măng lại 2-3 lần để khử bớt độc tố và cũng giảm bớt thời gian ninh nấu. Đây là bước đầu tiên để thực hiện cách nấu măng khô siêu ngon.

Bước 2: Cho măng vào xào sau khi đã luộc và để ráo nước. Lúc xào cho thêm ít mắm, hạt nêm để măng ngấm gia vị và săn lại.

Bước 3: Móng giò và sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó đem chần trong nồi nước sôi có cho xíu muối, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch.

Bước 4: Bắt đầu hầm móng và sườn, lúc này hãy thêm gia vị, ít nước mắm và đảo để ngấm vị. Sau đó chế lượng nước vùa đủ ăn vào nồi rồi nấu. Đun đến khi sôi nước, bạn vớt bỏ phần bọt váng ở xương tiết ra cho nước canh trong.

Bước 5: Khi nước đã trong bạn có thể cho măng vào nồi canh xương rồi đậy nắp ninh nấu. Thời gian ninh măng tùy thuộc vào loại măng già hay non. Măng mềm, non thường là 20 phút đã nhừ.

Bước 6: Lúc này có thể cho thêm miến vào nồi. Đợi miến chín có thể vớt riêng ra bát.

Bước 7: Cho hành củ và hành lá vào cùng, cho cả lá mùi tàu vào canh. Sau khi múc ra tô, bát bạn cho ngay phần miến đã chuẩn bị vào cùng để ăn nóng.

Trên đây là những cách nấu canh măng, làm canh măng bạn có thể tham khảo. Chúc bạn thành công với món canh măng của mình!