Cách làm mực nướng siêu cay

Mực nướng sa tế là món hải sản nướng hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Món ăn vừa đẹp mắt, lại có vị ngọt, hương thơm và vị cay xè hòa lẫn với nhau cho ra vị ngon khó cưỡng. Cùng VinID học cách làm mực nướng sa tế hấp dẫn này nhé. 

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Mực ống nguyên con: 500gr 
• Sa tế nước: 2 – 3 muỗng canh 
• Củ gừng: 1 củ vừa 
• Sả cây: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh 
• Củ hành tím: 1 muỗng canh
• Rượu trắng: 3 – 4 muỗng canh 
• Dầu hào, gia vị 

Cách chọn mực ống tươi ngon 

• Mực ống tươi sẽ các màu sắc bóng đẹp, phần thân trắng đục, phần da nâu sậm. 
• Mắt mực trong, thấy được con ngươi rõ ràng, không bị đục, vàng hay bị lồi ra ngoài đó là mực tươi ngon. 
• Phần râu, các xúc tua dính chặt vào nhau là mực mới đánh bắt, còn giữ được độ tươi. Phần râu và đầu mực mềm, nhũn là mực đã bị ươn không nên mua. 
• Dùng tay sờ lên mực, cảm nhận được thịt săn chắc, cứng là mực còn tươi, có thể mua. 

2. Sơ chế nguyên liệu

• Mực ống mua về rửa sơ qua nước để loại bỏ cát và bụi bên ngoài. 
• Nắm phần đầu mực, kéo mạnh ra ngoài để lấy phần túi và ruột mực bên trong. 
• Rút bỏ phần mai và rửa thật sạch lớp nhớt, cát bên trong. 
• Dùng dao tách lấy phần mắt và răng mực ở phần đầu. 
• Rửa lại tất cả thân và đầu mực với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập. 
• Xả lại với nước lạnh đến khi hết mùi rượu, gừng là có thể chế biến. 
• Khía những đường ngang thân mực hoặc để nguyên theo sở thích. 

3. Cách ướp mực nướng sa tế

• Pha nước sốt ướp mực với các nguyên liệu: 
  • Sa tế: 2 – 3 muỗng tùy vào khả năng ăn cay
  • Dầu hào: 2 muỗng canh 
  • Hành tím, tỏi băm
  • Đường: 2 muỗng canh 
  • Hạt nêm: 1 muỗng canh
  • Nước lọc: 1 muỗng canh 
• Trộn đều hỗn hợp nước sốt lên toàn bộ mực, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại thau đựng mực, cho vào tủ lạnh từ 30 phút – 1 tiếng để thấm gia vị. 

4. Cách nướng mực

4.1. Mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu

• Mực sau khi ướp xếp vào nồi chiên không dầu.
• Chỉnh nhiệt độ 180 độ C, nướng trong vòng 10 phút. 
• Lật mặt mực, nướng thêm 5 phút ở 200 độ C. 
• Vậy là bạn đã có món mực nướng sa tế thơm ngon nức mũi ra lò. 

4.2. Mực nướng sa tế bằng chảo

• Bắt chảo chống dính lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào.  
• Dầu nóng xếp mực lên chảo. nướng ở lửa lớn. 
• Vì mực rất mau chín cần trở mặt thường xuyên để tránh mực khét và bị dai. 
• Trong lúc nướng, quét phần nước sốt ướp mực còn dư lên trên bề mặt mực để món ăn không bị khô và đậm đà gia vị. 
• Mực chín 2 mặt là có thể trình bày lên dĩa và thưởng thức. 

5. Cách làm nước chấm mực sa tế siêu ngon 

Sốt muối ớt xanh 

• Món nước chấm này cần có các nguyên liệu: đường, ớt hiểm xanh, 1 trái chanh, muối ăn, lá chanh. 
• Ớt hiểm cắt nhỏ, bỏ hạt cho vào máy xay sinh tố cùng với đường và muối ăn, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, hòa vào nhau là được. 
• Cho hỗn hợp ra chén, vắt thêm nước cốt chanh vào trộn đều nêm nếm lại độ chua vừa ăn là đạt. Thêm 1 ít lá chanh cắt nhuyễn để tăng thêm hương vị. 

Nước chấm sả tắc 

• Nguyên liệu của món nước chấm này gồm có: tắc, đường, muối, ớt và sả.
• Tắc vắt lấy nước, bỏ hạt, trộn chung với đường và muối ăn đến khi tan hết. 
• Cho hỗn hợp nước tắc, một ít vỏ tắc, và ớt cắt nhỏ [bỏ hạt] vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp sền sệt thì cho ra chén. 
• Cho thêm sả cắt mỏng vào hỗn hợp nước tắc là đã hoàn thành. 

Với 2 công thức cách làm mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu và chảo chống dính mà VinID chia sẻ, hy vọng các bạn sẽ có thêm món ăn hấp dẫn cho bữa tiệc gia đình của mình. Đừng quên mua nguyên liệu tại VinMart và đặt trên ứng dụng VinID để món ăn thêm tươi ngon và chất lượng nhé.