Cách làm thịt kho tàu vành khuyên

Ngoài miền Bắc trong cái tiết se lạnh hoặc dịp Tết có 1 bát thịt kho tàu thơm ngon béo ngậy hoà quyện với 1 - 2 quả trứng thì quả là tuyệt vời. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm thịt kho tàu đơn giản thơm ngon đậm đà, đúng vị nhé!

1

Nguyên liệu làm thịt kho tàu

• Thịt ba chỉ: 2kg
• Trứng: 10 quả
• Đường thốt nốt
• Muối
• Giấm
• Hành tím
• Tỏi
• Ớt

2

Các bước làm thịt kho tàu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm được món thịt ba chỉ kho tàu ngon các bạn chọn miếng thịt lợn vừa nạc vừa mỡ. Thịt các bạn thái miếng vừa ăn. 

Sơ chế thịt trươc khi kho

Cho 1,5 lít nước vào nồi, cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước giấm, 1 củ hành tím đun sôi, nước sôi cho thịt vào trần trong 5 phút. Khi thịt tái các bạn vớt ra rổ đem rửa với sạch sau đó để ráo nước. 

Ớt, tỏi rửa sạch cho vào máy xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn

Cho 10 quả trứng vào nồi có chứa 1,5 lít nước, cho vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dấm, sau đó đun sôi cho trứng chín.  các bạn luộc sau đó bóc vỏ rửa sạch với nước.

Bước 2: Pha hỗn hợp ướp thịt

Đường thốt nốt các bạn băm nhỏ, tiếp theo cho 5 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tỏi ớt xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp cho tan đường.

Bước 3: Ướp thịt

Ướp thịt với hỗn hợp đã pha trong 2 tiếng

Thịt đã ráo nước các bạn cho vào chậu, vắt nước cốt 1 quả chanh vào thịt trộn đều ướp trong 5 phút. Sau đó cho hỗn hợp nước ướp thịt vào trộn đều ướp khoảng 2 tiếng cho ngấm.

Bước 4: Thắng nước dùng

Cho 1 chút đường thốt nốt vào nồi, đun cho đường tan ra, sau đó cho vào 1 thìa dầu ăn, bật nhỏ lửa khuấy đều cho đường có màu caramen thì cho phần tỏi ớt xay còn lại vào phi cho thơm.

Xem thêm: Cách làm nước màu kho thịt, kho cá từ đường đơn giản, màu đẹp

Đun sôi kho thịt đến khi chín mềm

Tiếp theo cho vào nồi 1 lít nước đun sôi lên, khi nước sôi cho thịt vào đun nhỏ lửa trong vòng 90 phút, cứ sau 30 phút các bạn lật thịt một lần. Đun được 90 phút nước đã cạn bớt các bạn chế thêm 1 lít nước sôi vào đun cho sôi sau đó các bạn cho trứng vào, và cho thêm 4-5 hạt đường phèn và đun thêm 30 phút nữa. 

Thành phẩm thịt kho tàu

Thịt kho tàu mềm thơm béo ngậy

Vì miền nam mọi người hay hâm thịt kho tàu và trứng ăn trong nhiều ngày nên các bạn chỉ đun nồi thịt kho tàu trong 2 tiếng thôi. Sau 2 tiếng nồi thịt kho tàu lên màu rất là đẹp, thịt mỡ trong, trứng ngấm vàng ươm. 

3

Một số lưu ý khi làm món thịt kho tàu trứng

Đun muối và giấm luộc qua thịt sẽ giúp thịt không bị hôi và khi nấu sẽ không có bọt. 

Trứng khi luộc các bạn đảo đều lòng đỏ trứng sẽ ở giữa, khi bổ đôi quả trứng sẽ rất đẹp

Nên sử dụng đường thốt nốt màu thịt sẽ đẹp hơn.

* Nội dung và hình ảnh bài viết tham khảo youtube Vành Khuyên Lê

Mâm cơm ngày Tết cổ truyền ở miền nam không thể thiếu đi nồi thịt kho tàu thơm ngon. Để biết cách làm thịt kho tàu đúng chuẩn miền nam thì hãy tham khảo ngay bài viết này.

Chuẩn bị
15 phút Chế biến
60 phút Dành cho
4 - 6 người

Thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho trứng, thịt kho hột vịt là một món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình trong dịp Tết. Vị thơm của thịt, vị ngọt của nước thịt ăn kèm với một ít củ kiệu thì sẽ không có món ăn nào ngon bằng trong những ngày cả gia đình quây quần bên nhau.

Nếu bạn chưa biết làm món ăn truyền thống này thì năm nay hãy vào bếp cùng với Bách hóa XANH để làm món thịt kho tàu cho cả nhà thưởng thức nhé!

Tham khảo thêm: Cách làm món kho quẹt tôm khô tóp mỡ ngon chuẩn vị miền Nam

1Nguyên liệu làm thịt kho tàu kiểu Nam Bộ

• 600ml nước lọc

Nguyên liệu làm thịt kho tàu kiểu Nam Bộ

Tham khảo thêm: 12 món ngon ngày Tết miền Nam không thể thiếu trong mâm cơm

2Cách nấu thịt kho tàu kiểu Nam Bộ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về bạn cắt nhỏ thành khối vừa ăn (khoảng 4-5 cm) rồi rửa sạch với nước.

Trứng vịt luộc chín sau đó bóc vỏ.  Hành tím và tỏi bóc vỏ, 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa dập dập.

Ớt sứng bỏ cuỗng, băm nhuyễn.

Mẹo hay:
- Nên chọn miếng ba rọi có phần thịt nhiều hơn phần mỡ một chút (khoảng 7 nạc 3 mỡ là ngon nhất), nguyên khối và còn tươi. Tham khảo thêm cách chọn thịt heo ngon.

- Nếu có thể hãy tranh thủ đi chợ sớm vì lúc này thịt heo vừa được mổ ra sẽ rất tươi, kho thịt sẽ rất ngon, tránh mua thịt cũ, thịt đã qua ngày.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Ướp thịt kho tàu

Bạn ướp 1kg thịt ba chỉ với hành tỏi ớt sừng băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước màu đường, bạn trộn đều và ướp thịt trong vòng 1 tiếng.

Mẹo hay
- Bạn có thể dùng 1 tấm màn che phần thịt lại, nếu có ánh nắng tốt bạn có thể mang ra phơi nắng tầm 30 phút. Việc phơi nắng này nhằm mục đích giúp thịt thấm gia vị nhanh hơn, phần mỡ và da lúc kho thịt được trong hơn.

- Nếu không có thời gian nấu nướng quá nhiều bạn có thể tham khảo cách nấu thịt kho tàu bằng gói gia vị cũng rất thơm ngon hấp dẫn.

Ướp thịt kho tàu

Bước 3 Kho thịt

Cho thịt đã ướp vào áp chảo sơ rồi vớt ra cho vào 1 cái nồi. Tiếp đến bạn thêm 700ml nước dừa, 300ml nước lọc, hành tỏi đập dập vào. Ở 30 phút đầu, bạn đun với lửa to vừa và hớt bọt thường xuyên.

Sau 30 phút bạn cho tiếp 300ml nước lọc vào và đun lửa nhỏ trong 1 tiếng. Cứ mỗi 5 phút, bạn đảo thịt 1 lần để thịt không bị cháy ở cạnh.

Tiếp đó là bạn thêm trứng vịt vào, chỉnh lửa thật nhỏ và đun thêm 30 phút nữa. Cuối cùng bạn nêm vào thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn vào, đợi đường tan rồi tắt bếp

Bạn có thể tham khảo thêm bài viết Bí quyết giữ thịt kho tàu được lâu mà vẫn thơm ngon để giữ thịt được lâu và thơm ngon đấy.

Kho thịt

Bước 4 Thành phẩm

Vậy là bạn đã nấu xong món thịt kho tàu kiểu miền Nam thơm ngon rồi. Công thức đơn giản quá phải không nào, lưu lại ngày để trổ tài nấu cho gia đình nhé!

Thành phẩm

3Thưởng thức

Thịt kho tàu ngon nhất là khi ăn kèm cơm trắng, kim chi, dưa cải chua, rau sống hoặc dưa hấu đấy nhé. Món thịt kho tàu kiểu Nam Bộ được nhiều người ưa thích bởi có vị ngọt của nước dừa cùng cách nấu riêng biệt sẽ tạo thành một hương vị không thể quên nếu như ai đó đã được ăn một lần.

Tham khảo: Cách làm thịt kho trứng

Thịt kho tàu hấp dẫn

4Một số lưu ý khi kho thịt

• Nên dùng nước sôi để kho thịt chứ không dùng nước lạnh để giúp nước thịt ngon hơn, phần thịt sẽ được đều màu hơn.

• Không nên kho thịt ở nhiệt độ quá lớn mà chỉ nên để ở lửa nhỏ liu riu.

• Lúc kho không nên đậy kín nồi, vì nếu đậy nắp nước thịt sẽ bị đục, thay vào đó bạn nên nên cắt 1 miếng lá chuối tươi để trên mặt nồi, việc này nhằm mục đích giúp phần da heo trên thịt được vàng hơn, săn hơn, trong hơn.

• Nếu muốn thịt nhanh mềm, bạn có thể sử dụng baking soda hoặc giấm. Tham khảo cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm.

Tham khảo thêm: Cách làm thịt kho vả thơm ngon, đậm đà

Hy vọng rằng với bí quyết riêng của Bách hóa XANH vừa chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn biết cách nấu thịt kho tàu chuẩn vị, thơm ngon cho cả gia đình trong dịp Tết năm nay nhé.

Xem clip Tiktok làm thịt kho tàu:

Mua thịt ba rọi tươi ngon tại Bách hoá XANH để làm thịt kho tàu nhé:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH