Kho báu trong bụng vịt đực là cái gì năm 2024

Cách làm vịt quay Bắc Kinh thơm ngon tại nhà, hấp dẫn. Không cần tốn tiền ra nhà hàng mà vẫn có một món vịt quay thơm ngon đến khó cưỡng. Công thức bí quyết món ăn vịt quay Bắc Kinh được "BẬT MÍ".

Vịt quay Bắc Kinh là một món đặc sản nổi tiếng ở vùng Đông Bắc Trung Quốc. Nổi tiếng vẫn là ở Bắc Kinh, vịt được nuôi ở vùng Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh có hương vị đặc trưng, thơm ngon, có màu vàng giòn, da vịt mỏng, màu cánh rán thu hút khách hàng. Món da và thịt được phục vụ riêng. Những con vịt được chọn đi quay thường là những con vịt to, béo. Chúng được sơ chế và đem đi quay trong lò quay vịt chuyên dụng để phục vụ khách. Phần thịt và xương được lọc riêng.

\>>Lò quay vịt bằng than

\>>Lò quay bằng than vịt có kính

Món vịt quay Bắc Kinh được hình thành từ rất lâu và hiện nay không chỉ có ở Bắc Kinh mà được chế biết ở các nước trên thế giới và trong đó có Việt Nam. Rất nhiều người tìm tới công thức món vịt quay Bắc Kinh này. Nếu bạn có được công thức gốc thì cũng chế biến được món vịt quay thơm ngon và không kém gì ở Bắc Kinh đâu nhé!

Điện Máy Phát Mạnh với nhiều năm kinh nghiệm phân phối các loại lò quay vịt Bắc Kinh cho các khách hàng ở các tỉnh thành trên cả nước. Dưới đây là công thức làm vịt quay Bắc Kinh tại nhà của khách hàng. Mời các bạn cùng tham khảo nhé!

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

+ 1 con vịt khoảng 1.5 - 2 kg

+ Dấm trắng ( 2 muỗng cà phê ), dầu hào ( 4 muỗng ), ngũ vị hương ( 1.5 muỗng cà phê ), canh đường mạch nha ( 3 muỗng cà phê , rượu ( 3 muỗng )

+ Hành trắng ( lấy phần củ ) thái sợi, dưa chuột thái sợi, 2 củ hành tây, 10 - 20 cái bánh tráng

+ Nước chấm: canh tương đậu nành ngọt ( 2 muỗng ), canh vừng ( 1 muỗng )

CÁCH CHỌN VỊT NGON

Theo kinh nghiệm chọn vịt của nhiều chị em nội trợ thì chọn vịt đực sẽ ngon hơn, thịt thơm, ngọt hơn. Làm thế nào để kiểm tra vịt đực, vịt cái đây? Hãy ấn vào cơ quan sinh dục nếu thấy một cái ống nhỏ thò ra thì đó là vịt đực, còn không sẽ là vịt cái các chị em nhé!

Chọn vịt: Da cổ dày, ức tròn, xách lên thấy nặng chứng tỏ con vịt đó sẽ ngon, ngọt thịt. Khi nấu lên sẽ ít nước và có mùi đặc trưng của vịt.

CÁCH LÀM VỊT QUAY BẮC KINH TẠI NHÀ

* SƠ CHẾ VỊT:

BƯỚC 1:

- Vịt làm sạch lông, ruột

- Ngâm vịt trong nước dấm trong vòng 1 giờ đồng hồ. Sau đó dùng dây buộc vịt và treo lên để cho khô ráo nước

BƯỚC 2:

- Tẩm ướp da vị và ướp bên trong và bên ngoài da vịt

- Trộn đều dầu hào ( 4 muỗng ) & 1.5 muỗng canh rượu nấu, 1.5 muỗng ngũ vị hương. Phần da vị này quết đều vào trong bụng vịt. Lưu ý phết đều để khi quay gia vị ngấm được vào từng thớ thịt.

- Tiếp theo trộn một bát gia vị khác gồm đường mạch nha ( 3 muỗng ) , nước nóng ( 3 muỗng ), dấm trắng ( 1 muỗng ). Trộn đều và phết phần da vị này lên khắp bề mặt của da vịt, giúp vịt có màu cánh gián và giòn.

- Để gia vị ngấm sau 30 phút lại quết lại một lần nữa, sau đó sử dụng que xiên khâu kín bụng vịt lại để khi treo quay nước sốt không bị chảy ra ngoài.

- Tiếp theo: Treo vịt lên móc treo ( móc treo vịt chuyên dụng) ở nơi khô ráo. Nếu là mùa đông nên treo khoảng 24 giờ, mùa hè treo lâu vịt sẽ ôi và thiu nên treo khoảng 5 – 6 tiếng.

BƯỚC 3: NƯỚNG VỊT

- Sau khi treo vịt được như thời gian mong muốn. Lúc này nên sử dụng lò nướng vịt chuyên dụng để nướng ( nếu bạn sử dụng gia đình có thể sử dụng lò vi sóng để nướng )

- Nhiệt độ điều chỉnh trong lò khoảng 180 độ C là hợp lý. Đối với các lò quay vịt bằng than có đồng hồ điều chỉnh nhiệt độ, các bạn nên lưu ý. Đối với lò vi sóng thì thật đơn giản rồi.

- Lò vi sóng cứ 15 phút bạn lại lật vịt lại 1 lần và điều chỉnh nhiệt độ giảm xuống còn 120 độ C. Đối với các lò quay vịt bằng than, gas hay điện thì thường có chức năng xoay nên bước này chúng ta có thể bỏ qua.

- Thời gian nướng khoảng40 – 60 phút.

* Lưu ý: Đối với những con vịt to hơn các bạn tăng thêm 500 gam thời gian khoảng 10 phút để cho vịt chín đều hơn.

BƯỚC 4: XỐI DẦU ĂN

- Xối dầu ăn nóng vào vịt ( giúp thịt vịt giòn và nóng )

- Dưới đều và liên tục ( tránh bị bỏng tay )

BƯỚC 5: THƯỞNG THỨC

-Dùng dao khứa đôi bụng vịt, tiếp đến lọc thịt vịt quanh phần ức và bụng bịt

- Khứa phần đùi, cánh, cổ => chặt miếng vừa ăn

- Hoặc cũng có thể lọc thịt và ăn kèm với bánh tráng

Nếu khi ăn bạn phết ít nước chấm lên bánh tráng rồi gói thịt, dưa chuột, hành cuộn lại chấm và thưởng thức thì còn gì tuyệt vời hơn.

BƯỚC 6: PHA NƯỚC CHẤM

Cách 1: Cho 2 muỗng canh tương đậu nành ngọt và 1 muỗng canh vừng vào 1 bát, trộn đều

Cách 2: Tương xay, đường, bột ngọt, muối trộn đều

- Băm nhỏ hành tím, tỏi, đổ sôi trên hỗn hợp dầu nóng khoảng 5 phút

- Đun sốt tương cay cho nửa muỗng bột năng vào cùng nấu để tạo thành một hỗn hợp đặc sệt rồi tắt bếp, cho thêm chút chanh, tiêu xay vào để thưởng thức.