Nhân sữa dừa bánh trung thu

có cách làm khá đơn giản, mùi vị bùi béo, thơm ngon, không ngán và rất dễ ăn. Nhân bánh hòa quyện với lớp vỏ vàng ươm, nhâm nhi cùng tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Cùng vào bếp với VinID thực hiện món bánh này nhé!

Nội dung chính

• 1. Biến tấu với các cách làm bánh Trung thu nhân dừa
  • 1.1. Cách làm bánh Trung thu nhân dừa truyền thống
    • Chuẩn bị nguyên liệu
    • Cách làm bánh nướng nhân dừa
  • 1.2. Cách làm bánh Trung thu nhân sữa dừa ngọt thơm, béo ngậy
    • Chuẩn bị nguyên liệu (phần nhân)
    • Cách thực hiện
• 2. Cách bảo quản & lưu ý khi làm bánh Trung thu nhân dừa

1. Biến tấu với các cách làm bánh Trung thu nhân dừa

1.1. Cách làm bánh Trung thu nhân dừa truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn dừa tươi sẽ giúp phần nhân giữ được vị ngọt tự nhiên của cơm dừaPhần vỏ bánhPhần nhân dừa Dụng cụ

• 250g bột mì đa dụng
• 180g nước đường làm bánh nướng
• 50g dầu ăn
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 thìa cafe nước tro tàu
• 1 ít bột baking soda

• 600g dừa non nạo sẵn
• 300g đường
• 75g hạt dưa
• 75g vừng trắng
• 75g bột bánh dẻo
• Hỗn hợp trứng quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng nguyên, đánh đều.

• Chải, tô, rây lọc, phới trộn, lò nướng, màng bọc thực phẩm, giấy nến, cây cán bột, khuôn bánh, set vỏ hộp đựng bánh,…

Cách làm bánh nướng nhân dừa

• Làm nhân bánh 

• • Dừa non trộn với đường trắng, ngâm 30 phút để dừa ngấm đường.
  • Rang chín hạt dưa và vừng trắng cho ra bát.
  • Cho dừa vào chảo, sên lửa nhỏ đến khi sợi dừa trong lại, bỏ hạt dưa và vừng trắng vào trong chảo, đảo đều cùng với dừa rồi tắt bếp.
  • Cho bột bánh dẻo vào trộn đều để phần nhân kết dính lại với nhau.

Công đoạn sên dừa và làm nhân bánh

• Làm vỏ bánh

• • Cho nước đường làm bánh nướng, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, nước tro tàu vào tô, trộn đều.
  • Rây bột mì đa dụng và baking soda vào tô.
  • Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau rồi nhồi bột nhẹ nhàng thành một khối đồng nhất, dẻo mịn.
  • Lấy màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại, ủ bột trong khoảng 45 phút.

Bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm cho bột không bị khô và để bột nghỉ

• Tạo hình cho bánh

• • Bày vỏ, nhân bánh lên bàn và chia theo tỉ lệ 1:2 (1 phần bột vỏ tương ứng 2 phần nhân bánh), vo tròn lại.
  • Dùng cây cán bột cán dẹt viên bột vỏ với kích cỡ vừa phải.
  • Đặt viên nhân vào giữa vỏ bánh và bao kín lại thật chặt.
  • Đặt viên bánh vào giữa khuôn, dùng tay nén chặt để bánh lên hình sắc nét.

Họa tiết được in đều lên mặt bánh sau khi lấy ra khỏi khuôn

• Nướng bánh

• • Xếp bánh Trung thu nhân dừa vào khay đã lót sẵn giấy nến/giấy bạc.
  • Bật lò nướng trước 10 phút với nhiệt độ 180 độ C.
  • Dùng tăm đâm khoảng 10 lỗ trên mặt bánh rồi chuyển khay bánh vào lò nướng.
  • Lần 1: Nướng bánh trong vòng 10 phút, lấy bánh ra, xịt một lớp nước mỏng trên mặt bánh. Khi bánh nguội, dùng một chiếc chổi nhỏ để quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh.
  • Lần 2: Nướng bánh trong vòng 10 phút, lấy bánh ra và làm tương tự như lần nướng 1.
  • Lần 3: Nướng đến khi mặt bánh vàng nâu đúng ý thì lấy ra rồi để nguội.

Thành phẩm chín vàng đều các mặt, thơm nức mũi

1.2. Cách làm bánh Trung thu nhân sữa dừa ngọt thơm, béo ngậy

Để làm bánh Trung thu nhân sữa dừa, bạn cũng thực hiện các bước giống như trên. Tuy nhiên, nguyên liệu phần nhân bánh được gia giảm và thay đổi theo công thức dưới đây.

• Chuẩn bị nguyên liệu (phần nhân)

• • 200g dừa tươi
  • 90g sữa đặc có đường
  • 100g nước cốt dừa
  • 25 – 30g bột bánh dẻo
  • 30 – 40g vừng
  • 5ml vani chiết xuất (nếu có)

Nguyên liệu làm nhân bánh Trung thu sữa dừa

• Cách thực hiện

• • Dừa tươi nạo sợi cắt nhỏ, trộn với sữa đặc rồi ngâm trong vòng 30 – 45 phút. 
  • Thêm/giảm lượng sữa tùy vào khẩu vị ăn ngọt hay nhạt.
  • Đun nước cốt dừa trong chảo ở mức lửa vừa, đến khi thấy bắt đầu bay hơi hạ lửa nhỏ, cho dừa tươi vào, đảo đều. Sên dừa đến khi hơi nước bay gần hết, dừa hơi se lại, tắt bếp, bắc chảo ra.
  • Thêm bột bánh dẻo, vừng, vani vào trộn đều.
  • Đợi đến khi hỗn hợp trên bớt nóng thì vo viên tròn đều nhau.

Các bước làm bột vỏ, ép khuôn và nướng bánh thực hiện giống món bánh Trung thu nhân dừa truyền thống

Bánh Trung thu nhân sữa dừa không khó làm, lại thơm ngọt, thích hợp cho mọi đối tượng.>>> Cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối <<<

2. Cách bảo quản & lưu ý khi làm bánh Trung thu nhân dừa

• Nên dùng bao tay để nhồi bột khi làm bánh cho đều và mịn.
• Sau khi nhồi bột, cần để bột nghỉ từ 45 – 60 phút. Không nên để bột nghỉ quá ngắn vì rất khó đóng bánh, còn để quá lâu thì bánh sẽ bị mất nét khi đóng thành khuôn.
• Dùng vỏ bánh bao kín nhân, nếu vỏ bánh không dính liền vào nhân sẽ khiến cho bánh bị phồng, rộp khi nướng.
• Nhân sữa dừa nên sên hơi sệt, tránh sên quá ướt sẽ làm cho nhân dễ bị hỏng, mốc.
• Nhân đã chín thì đừng cố nướng quá lâu khiến bánh bị khô, nứt.
• Không quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh khi còn nóng vì sẽ khiến trứng bị lợn cợn, chi tiết hoa văn nhỏ bị mất nét.
• Nhân sữa dừa không giữ được lâu, nên dùng bánh càng sớm càng tốt nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng.
• Bánh nướng để qua ngày thì ăn sẽ mềm và ngon hơn.
• Bánh nguội cho vào hộp kèm gói hút ẩm, hàn kín miệng. Bảo quản trong ngăn mát hay ngăn đông tủ lạnh. 
• Để mua được các nguyên liệu làm bánh chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy chọn mua ở những địa chỉ uy tín hoặc mua online dễ dàng trên app VinID. Không chỉ giúp người tiêu dùng lựa chọn nguyên liệu làm bánh Trung thu đúng chuẩn mà còn được tích điểm trên mỗi hóa đơn mua hàng.