So sánh hạt a cồ và a năm 2024

Trên thế giới có hai loại cà phê phổ biến nhất bao gồm cà phê Arabica (hay còn gọi là cà phê chè) và cà phê Robusta (hay còn gọi là cà phê vối). Và rất tự hào bởi Việt Nam là nước đứng đầu thế giới về sản lượng xuất khẩu cà phê Robusta. Còn cà phê Arabica thường được trồng tại các nước như Brazil, Colombia, Mexico, Peru, Ấn Độ… trong đó nước đạt sản lượng lớn nhất là Brazil. Hai dòng cà phê này đều đã có mặt từ lâu tại khắp các châu lục và được pha thành đồ uống với nhiều biến thể khác nhau. Nhiều nơi còn có những công thức pha trộn giữa hai loại cà phê để tạo ra những hương vị độc đáo. Hãy cùng so sánh cà phê Arabica và Robusta loại nào ngon hơn và hương vị của chúng khác nhau như thế nào, pha trộn ra sao để tạo ra những ly cà phê hảo hạng?

So sánh cà phê Arabica và Robusta về đặc điểm sinh học

• Cà phê Arabica

  Cà phê Arabica được gọi là cà phê chè, là loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới, chiếm hơn 60% tổng sản lượng cà phê hàng năm của thế giới. Arabica gồm hai dòng thông dụng nhất là Moka và Catimor, trong đó người ta uống nhiều Moka hơn là Catimor.Đặc điểm sinh học của Arabica là ưa vùng khí hậu ôn đới với nhiệt độ từ 15-25 độ C và có độ cao trên 1000m, độ ẩm vừa phải. Chính vì thế mà Việt Nam không phải là vùng khí hậu có địa hình thích hợp để phát triển cà phê Arabica. Chúng thường được trồng ở khu vực các nước Nam Mỹ là nhiều nhất. Quả cà phê Arabica có hình dáng bầu dục, mỗi quả có hai nhân hạt cũng mang hình bầu dục, hạt to hơn hạt của cà phê Robusta. Một số quả bị biến dạng thì chỉ có một nhân hạt duy nhất.

  • Cà phê Robusta

    Cà phê Robusta được gọi là cà phê vối, là loại cà phê nhiều thứ hai thế giới, đứng sau cà phê Arabica. Tại Việt Nam có tới 90% sản lượng cà phê đến từ cà phê Robusta, giúp Việt Nam dẫn đầu thị trường cà phê xuất khẩu trên thế giới.Robusta phù hợp trồng trọt tại những vùng có khí hậu nhiệt đới có mức nhiệt trên 25 độ C và độ cao dưới 1000m. Vì thế nên ở Việt Nam, cà phê Robusta được trồng nhiều nhất tại khu vực Tây Nguyên như các tỉnh Đắk Lắk, Đắk Nông, Kon Tum,…Quả cà phê Robusta có hình tròn, mỗi nhân quả gồm hai hạt cà phê cũng hình tròn màu nâu vàng sáng.

    So sánh cà phê Arabica và Robusta loại nào ngon hơn

    Khi so sánh cà phê Arabica và Robusta loại nào ngon hơn, người ta sẽ cảm nhận và đánh giá dựa trên hương vị của mỗi loại. Cà phê Arabica có vị đắng dịu, hương thơm nhẹ nhàng tinh khiết bởi hàm lượng caffeine trong hạt Arabica chỉ từ 1-2%. Cà phê Robusta có vị đắng nhẫn, một chút chua chua và hương thơm nồng hơn Arabica bởi hàm lượng caffeine trong hạt Robusta chiếm từ 2-4%. Chính vì thế mà nhiều người ưa thích hương vị của Arabica hơn là Robusta vì sự tinh khiết nhẹ nhàng vừa phải của nó. Tuy nhiên, ở một số đất nước lại yêu vị chua và vị đắng nồng nàn của cà phê Robusta hơn. Ngày nay, để tạo nên những hương vị tuyệt hảo cho ly cà phê, người ta thường pha trộn cả hai loại cà phê trên với nhau theo những tỷ lệ nhất định. Ví dụ như cà phê Espresso của nước Ý thường sử dụng tỷ lệ Arabica:Robusta theo công thức 9:1 để lấy chút thanh chua của Robusta hòa quyện nâng tầm hương vị cho Arabica nguyên chất. Cà phê thường được chế biến bằng máy rang xay cà phê theo công nghệ hiện đại, tạo ra những mẻ bột cà phê rang xay nguyên chất. Những thương hiệu đã khai thác được hương vị thơm ngon của cà phê Arabica và Robusta tại Việt Nam bao gồm: Trung Nguyên coffee, Nestle, Vina cà phê…. Những chuỗi cửa hàng cà phê nổi tiếng ở Việt Nam gồm có Highlands coffee, Starbucks, Cà phê Cộng, Nguyen Chat Coffee & Tea….

    Để mà so sánh cà phê Arabica và Robusta loại nào ngon hơn thì rất khó lựa chọn. Mỗi dòng cà phê lại mang một hương vị đặc trưng không lẫn được với loại còn lại. Và vì thế nó phù hợp với khẩu vị và đánh giá của từng người dùng. Việc tận dụng những ưu điểm trong hương vị của mỗi loại kết hợp lại với nhau sẽ tạo nên những ly cà phê thơm ngon đúng điệu và để lại dấu ấn khó phai trong lòng mỗi thực khách.

    Có nhiều khách hàng của Hạt Điều Đồng Phú gọi điện thoại thắc mắc: ” Anh ơi, sao cũng là hạt điều hạng A trở lên, mà A cồ ăn không béo, không ngon bằng A vậy anh??”

    Mỗi lúc nghe vậy, mình hay nhẹ nhàng nói với các bạn rằng: ” Chỉ có hạt điều A được trồng tại đất Bình Phước mới hội tụ 2 yếu tố: ngọt và béo thôi em ạ, còn hạt điều A cồ không phải được trồng tại Bình Phước.”

    Khi nghe vậy, bạn nào cũng ầm ầm, nói lại ngay: ” Ủa kì vậy anh, A hay A cồ hay điều nào chẳng trồng ở Bình Phước…..em bán bao năm nay, ai cũng nói với em A cồ là từ Bình Phước mà anh”.

    Vậy sự thật là như thế nào? mà trong tâm trí của rất rất nhiều tiểu thương và khách mua điều, họ điều tin rằng: ” Hạt điều A cồ là hạt điều Bình Phước”.

    Hạt điều A cồ Campuchia.

    1. Xuất xứ hạt điều A cồ

    Tại Bình Phước, để phân biệt hai loại điều này. Những người trong nghề như chúng tôi hay gọi hạt điều A cồ là điều cao sản, còn điều A là điều Bình Phước. Còn khi buôn bán xuất khẩu quốc tế, thì điều A cồ là điều Campuchia, còn điều A là điều W240 Việt Nam.

    Bởi lẻ, điều A cồ được trồng chủ yếu tại Campuchia. Hằng năm chúng tôi thường hay thu mua của bà con Campuchia thông qua cửa khẩu Hoa Lư và Hoàng Dịu của biên giới Bình Phước.

    Vậy cái tên ” A cồ ở đâu ra??”.

    Chúng tôi là doanh nghiệp nhưng thực tế rất nhiều năm trong nghề này, chúng tôi chỉ gọi là điều Cam hoặc điều cao sản, chứ không hề hay biết tới cái tên ” A cồ” nào cả. Nhưng 5 năm trở lại đây khi buôn bán nội địa, các vị khách sỉ hay gọi điện thoại hỏi mua hạt điều A cồ. Tôi không hiểu, nên mới lần mò đi khắp nơi để hỏi là hạt điều gì?

    Từ rất lâu rồi, khi chúng tôi nhập khẩu hạt điều từ Campuchia về để làm nhân trắng ( w180 và 210) xuất khẩu ra nước ngoài, thì các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ ở Bình Phước thấy hạt điều Campuchia có kích thước to, màu sắc hạt cũng na ná hạt điều Việt Nam và khi ăn thử cũng có vị ngọt xêm xêm, nên họ thử chẻ ra để rang muối rồi mang đi bán cho các cửa hàng tạp hóa xem thế nào.

    Thì lạ thay, hạt điều to bán rất chạy. Mọi người kháo nhau bảo: chắc Việt Nam ham to nên dễ bán.

    Vì bao năm nay chủ cửa hàng tạp hóa bán điều A Bình Phước ( hạt nhỏ), giờ thấy hạt to đùng mới thắc mắc: hạt này sao to vậy? thì chủ cơ sở sản xuất bảo: ” Loại này là hàng to nhất, chúng tôi phải lựa cả 10 tấn hạt mới được 100kg thôi đấy, loại hạt điều đang bán trước giờ là hàng A, còn hạt này là A+, A cồ đó”.

    Thế xuất xứ cũng là Bình Phước phải không? thì chủ cơ sở sản xuất ai cũng trả lời: ” Hàng Bình Phước hết nha“. Nghe vậy chủ cửa hàng tạp hóa, ai cũng ok, và tin rằng đây là điều Việt Nam tuyển chọn.

    Lâu dần cả người mua, lẫn kẻ bán đều quen miệng gọi hạt điều Campuchia là Hạt điều A+, hạt điều A cồ. Chỉ các chủ doanh nghiệp lớn là không hay biết về tên gọi này thôi các bạn ạ.

    Cứ như vậy, năm này qua năm khác. Để thích nghi với thị trường chung, các chủ doanh nghiệp lớn như chúng tôi cũng phải gọi điều Campuchia là điều A+ như mọi người. Nhưng mỗi lần khách hỏi mua, tôi thường dành ra 2-3 phút để diễn giải cho họ hiểu về nguồn gốc thực sự của điều A+, không phải từ Việt Nam. Vì tôi quan niệm, buôn bán hàng thực phẩm phải an toàn – sạch sẽ và xuất xứ rõ ràng.

    Vậy Việt Nam mình có trồng điều A cồ không, dạ thưa: ” chúng ta có trồng điều này nhé, nhưng chỉ một diện tích canh tác rất ít ở Phước Long, Bù Đốp. Vì trồng xen canh với điều Việt Nam nên khi thu hoạch, nông dân thường gom chung cả 2 loại hạt này để bán cho thương lái. Nên hầu như khi về tới nhà máy thì chẳng biết đâu là điều Việt rặc, đâu là điều cao sản. ( nhưng tôi nhắc lại là điều cao sản này ở Việt Nam chỉ trồng đâu đó 1- 2%, quá nhỏ nên không đáng đề cập).

    2. Điều A cồ thì khác gì so với điều Bình Phước của chúng ta

    Khác nhiều nhé các bạn.

    Hạt điều A cồ và điều Việt Nam

    Thứ nhất: về kích thước, hạt điều A cồ sẽ to hơn hạt điều A Bình Phước của chúng ta, nếu đếm số hạt/ 1kg thì A cồ dao động từ 380 – 430 hạt/ kg, còn A Bình Phước thì từ 500 – 550 hạt/ 1kg.

    Thứ 2: Nếu xét về màu sắc thì A cồ sẽ có nhiều sọc gằng – đậm màu trên vỏ, còn A Bình Phước thì ít sọc gằng và màu sắc nhạt hơn.

    Thứ 3: Vỏ của A cồ thường dày hơn vỏ của A Việt Nam ( A Bình Phước).

    Thứ 4: Khi ăn thử, hạt điều Việt Nam sẽ ngọt và béo hơn hạt điều A cồ. Nên người sành ăn, chỉ tìm mua hạt điều A Việt Nam chứ không mua điều A cồ.

    ( Nhiều người mới bắt đầu ăn hạt điều hoặc mua biếu tặng người thân thường bị cuốn hút bởi hạt to, đẹp, bắt mắt của A cồ. Nhưng khi ăn thử hạt điều A Việt Nam rồi thì sẽ chuộng hàng Việt Nam hơn)

    Thứ 5: Giá bán của hạt điều A cồ thường sẽ cao hơn hạt điều A Việt Nam từ 15 – 30k/ kg

    3. Nên chọn mua hạt điều A cồ hay điều A Bình Phước

    Dạ, câu trả lời là tùy sở thích của mỗi khách hàng ạ.

    Có khách thì rất thích hạt điều A cồ vì hạt to, bắt mắt và các sản phẩm làm từ A cồ thường được xếp thủ công từng hạt rất đẹp mắt, như thế này:

    Hạt điều A+ của Đồng Phú

    Các vị khách này mua cồ vì mục đích mang đi biếu tặng, hay bán cho khách du lịch nước ngoài là phần nhiều ( khách nước ngoài rất bị cuốn hút bởi các sản phẩm làm thủ công hoàn toàn).

    Nhưng cũng có khách hàng ví von rằng: tại sao cũng là ô tô nhưng giới tinh hoa lại thích Mercedes hơn hẳn các xe ô tô khác. Vì ngoài chất lượng họ còn mua cả danh tiếng của Mercedes nữa.

    Vì vậy khách sành ăn lại chọn cho họ hạt điều A Bình Phước, vì ngoài độ béo, ngọt vượt trội, họ còn mua cả danh tiếng hàng chục năm của hạt điều Bình Phước trên thế giới nữa.

    Hạt điều A Bình Phước của Đồng Phú

    4. Giá bán của hạt điều A cồ đúng chuẩn

    Giá bán lẻ tại siêu thị trong khoảng: 470k – 520k/ kg. Giá cao vì người bán phải trả rất nhiều loại phí cho siêu thị.

    Giá bán lẻ bên ngoài: khoảng 270k – 350k/ kg

    5. Mua hạt điều A cồ ở đâu ngon và uy tín.

    Lời khuyên chân thành là các bạn nên mua sản phẩm có thương hiệu của các Công ty danh tiếng có nhà máy sản xuất đặt tại Bình Phước. Vì các Công ty này nắm rõ nguồn gốc hạt điều A cồ, và thu mua trực tiếp từ nông dân Campuchia, họ luôn lấy chữ tín và chất lượng ổn định lên hàng đầu.

    Việc mua các sản phẩm không có xuất xứ, không có nhãn mác rõ ràng, trôi nổi trên thị trường là rất nguy hiểm. Vì dù gì hạt điều cũng là thực phẩm ăn trực tiếp vào miệng.