Ăn da gà tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư?
Thời gian gần đây, trên mạng chia sẻ thông tin ăn thịt gà thì nên bỏ da để hạn chế nguy cơ mắc ung thư. Thông tin trên khiến "tín đồ" thích ăn da gà hoang mang. Thực hư câu chuyện này như thế nào? PV đã liên hệ với chuyên gia dinh dưỡng để tìm câu trả lời.
PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, Nguyên trưởng khoa vi chất [Viện dinh dưỡng Quốc gia], Trưởng phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng, Viện y học ứng dụng cho hay: "Da gà có chứa nhiều chất béo, nhưng đa số lại là chất béo tốt cho sức khoẻ [chất béo bão hoà]. Da gà là nguồn cung cấp chất béo tốt hơn so với mỡ lợn, mỡ bò hoặc mỡ động vật nói chung".
Da gà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và protein. Collagen trong da gà có tác dụng tăng cường sự hấp thu oxy của da, giữ ẩm, làm tăng tính đàn hồi, chống lão hóa da, bảo vệ làn da trước những ảnh hưởng của môi trường....
Tuy nhiên, da gà, cùng với nội tạng của gà, phao câu là những bộ phận chứa nhiều chất béo, cholesterol. Ăn thịt gà có da sẽ làm tăng được năng lượng đưa vào cơ thể.
Ví dụ, ăn đùi gà có da có thể làm tăng 20 calo so với đùi gà không da, lườn gà có da làm tăng 32 calo so với lườn gà không da, ăn cánh gà có da làm tăng tới 87 calo so với cánh gà không da.
"Cho tới nay, chưa có khuyến cáo chính thức nào cho thấy rằng việc ăn da gà có liên quan đến nguy cơ ung thư.
Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều da gà thì sẽ có nguy cơ thừa cân, béo phì, mà thừa cân, béo phì là một trong số những yếu tố gây nguy cơ của bệnh ung thư. Do vậy, để tốt cho sức khỏe chúng ta cũng nên hạn chế ăn da gà và da của các loại gia cầm nói chung", PGS.TS Ninh nói.
Không ăn da gà chiên cháy giòn chất béo có trong da gà có thể chuyển hóa thành chất béo có hại cho sức khỏe, ảnh minh họa.
Cũng theo PGS.TS Ninh da gà có cholesterol vì vậy những người có bệnh tim mạch, rối loạn chuyển hoá mỡ máu, sỏi thận, sỏi mật, béo phì hay những người muốn giảm cân không nên ăn quá nhiều da gà.
Ngoài ra, một số bộ phận khác như phao câu, nội tạng gà cũng không nên ăn quá nhiều vì có chứa nhiều cholesterol.
Cách ăn da gà tốt cho sức khỏe
PGS.TS Ninh chia sẻ, để món da gà mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và hạn chế đến mức thấp nhất những tác hại cho sức khỏe cần phải biết những điều sau:
Trước khi sử dụng da gà làm thực phẩm cho gia đình mình, cần phải biết được loại gà mà mình mua có xuất xứ từ đâu, tránh ăn những loại gà đang mang bệnh, không rõ nguồn gốc.
Da gà là nơi tiếp có nhiều loại vi khuẩn. Chính vì thế cần làm sạch chúng một cách cẩn thận trước khi chế biến để tránh gây hại cho sức khỏe.
Không nên chiên da gà đến mức cháy giòn bởi nó không những làm mất đi chất dinh dưỡng mà còn chuyển hóa thành chất béo có hại cho sức khỏe.
Một ưu điểm nữa đó là thịt gà hấp thu ít mỡ hơn khi có da, vì vậy ăn thịt gà có da sẽ giúp làm giảm được lượng mỡ vào cơ thể. Tuy nhiên, cũng không vì vậy mà ăn da gà thoải mái, đặc biệt là với những người đang mong muốn giảm cân.
Sức khỏe răng miệng ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe toàn diện?
Một số người khi ăn thịt gà họ thường loại bỏ phần da gà đi vì cho rằng trong da gà có chứa nhiều hàm lượng chất béo gây nguy hiểm cho sức khỏe. Vậy thì ăn da gà có béo không? có ảnh hưởng đến sức khỏe hay không? Để được giải đáp chi tiết thì michelia.vn xin mời các bạn cùng theo dõi qua bài viết sau đây!
Ăn da gà có béo không?
Có một số người đặc biệt sẽ bỏ da gà khi ăn thịt gà vì cho rằng thành phần chất béo trong da gà có hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, da gà không tệ như bạn nghĩ. Trước tiên bạn phải hiểu sự thật về việc ăn da gà có béo không?
Da gà có chứa chất béo, nhưng chất béo trong da gà chứa nhiều chất béo tốt [chất béo không bão hòa] hơn chất béo xấu [chất béo bão hòa]. Thực tế, chất béo trong da gà thường tốt cho cơ thể hơn mỡ lợn.
Khi da gà nạp vào cơ thể con người, 75% dinh dưỡng sẽ trở thành axit béo không bão hòa và chỉ còn 25% trở thành axit béo bão hòa.
Da gà cũng chứa nhiều protein và chất dinh dưỡng khác, trong đó có collagen với tác dụng tăng cường sự hấp thụ của da, giúp tăng tính đàn hồi cho da, bảo vệ làn da trước những ảnh hưởng của môi trường.
Một ưu điểm nổi bật đó là thịt gà có da sẽ hấp thụ ít mỡ hơn khi chế biến, vì vậy khi ăn thịt gà có da sẽ giúp bạn giảm được lượng mỡ nạp vào trong cơ thể.
Cho nên, da gà không chỉ không béo mà còn không gây hại đến sức khỏe con người, do hàm lượng chất béo không bão hòa có trong da gà có thể làm tăng sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, chất béo không bão hòa cũng giúp làm giảm huyết áp và mức cholesterol.
Ăn nhiều da gà có tốt hay không?
Mặc dù da gà chứa nhiều loại chất dinh dưỡng nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ có tác động xấu đến sức khỏe con người, ảnh hưởng đến hệ tim mạch hoặc gây viêm nhiễm. Sau đây là một số tác hại khi ăn quá nhiều da gà mà bạn có thể mắc phải:
- Đối với các bạn nữ, ăn nhiều da gà sẽ khiến vòng eo của bạn ngày càng khó kiểm soát.
- Ăn nhiều da gà còn có thể làm giảm ham muốn tình dục và ảnh hưởng đến hạnh phúc lứa đôi.
- Nếu ăn da gà thì không nên chiên hoặc rán, vì cách chế biến như vậy sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng và rất có thể sẽ gây hại cho sức khỏe.
- Những người mắc các bệnh tim mạch, tăng mỡ máu, sỏi thận, sỏi mật, tăng huyết áp, béo phì, rối loạn chuyển hóa mỡ không nên ăn nhiều da gà.
- Da gà và thịt gà là những thực phẩm người bệnh thủy đậu nên tránh vì chúng có thể khiến các nốt thủy đậu ngứa ngáy, khó chịu và để lại sẹo sau khi lành.
- Đối với những người vết thương đang lành hoặc có vết thương hở thì tuyệt đối không được ăn da gà, thịt gà. Bởi sức nóng của gà có thể khiến vết thương sưng tấy, lở loét, lâu lành và có thể gây viêm nhiễm.
- Trong một số trường hợp, ăn nhiều da gà có thể bị dị ứng, mẩn ngứa, mẩn ngứa, khó thở,.. nếu như không chữa trị kịp thời sẽ có nguy cơ dẫn đến tử vong.
Những lưu ý khi lựa chọn da gà trong chế biến thực phẩm
Để hạn chế những nguy cơ về cân nặng cũng như sức khỏe thì bạn cần lưu ý một số vấn đề như sau để chọn ra được thực phẩm chất lượng:
- Các bà nội trợ khi chọn thịt gà trong bữa ăn hàng ngày phải tìm hiểu kỹ nguồn gốc của gà, nên chọn nơi uy tín để mua, tránh mua phải những con gà bị bệnh, nhất là trong mùa dịch cúm như hiện nay.
- Da gà rất dễ tiếp xúc với các loại ký sinh trùng và vi khuẩn gây bệnh nên gà phải được vệ sinh thật sạch trước khi chế biến để tránh gây hại cho sức khỏe.
- Khi chiên gà với da, không chiên da quá giòn, nếu không sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong da. Mặt khác, chiên rán nhiều sẽ làm tăng huyết áp, béo phì, tăng lipid máu….
Da gà tuy có nhiều chất dinh dưỡng nhưng ngoài ra nó còn chứa các chất độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, bạn cần nắm rõ những thông tin trên để có chế độ ăn hợp lý hơn cho bạn.
Để học cách chế biến thịt gà cũng như da gà sao cho ngon và đảm bảo dinh dưỡng, sức khỏe của gia đình thì mời bạn truy cập qua đường link //michelia.vn/ , tại nơi đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu những món ăn ngon, đậm vị với công thức đơn giản và giá nguyên liệu cực kỳ rẻ.
Như vậy, chắc hẳn các bạn cũng đã được giải đáp về việc ăn da gà có béo không, không những không béo mà còn tốt cho sức khỏe nếu như bạn ăn với số lượng vừa phải. Qua bài viết trên, mong sẽ cung cấp thêm nhiều thông tin hữu ích cũng như những công dụng tuyệt vời mà da gà mang lại, cảm ơn vì đã theo dõi!