50 địa điểm bbq hàng đầu ở Mỹ năm 2022

Muốn ăn đồ nướng lại thèm cả lẩu. Đi đâu cho xa, Subin BBQ là lựa chọn hàng đầu cho các tín đồ sành ăn. Tại bài viết này hãy cùng Vincom khám phá thiên đường nướng và lẩu tại Subin BBQ cùng những khuyến mãi hấp dẫn ở đây nha!

Giới thiệu về Subin BBQ

Subin BBQ là một trong những nhà hàng Hàn Quốc được các tín đồ sành ăn tại Sài Gòn cực kỳ yêu thích. Muốn ăn đồ nướng mà thèm cả lẩu thì Subin BBQ là địa điểm “first choice” cho bạn.   Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức hàng chục món ngon truyền thống xứ kim chi, được chế biến với đa dạng công thức từ truyền thống đến hiện đại, hương vị ngon lạ miệng. Điểm cộng khiến cho thực khách yêu thích Subin BBQ là đồ ăn lên nhanh, đa dạng món để lựa chọn.

Mách nhỏ: Đừng quên đặt bàn trước tại Subin BBQ để có thể được hướng dẫn và phục vụ một cách chu đáo nhất nha.

Số hotline đặt bàn: 028 6650 3356 (Subin BBQ Vincom Plaza Thủ Đức)

Khám phá hệ thống buffet Subin BBQ tại Vincom (nguồn: Internet)

Giá vé Subin BBQ Buffet và Alacarte Subin BBQ

Chỉ từ 159K bạn đã có thể ăn thả ga gần 50 món Buffet nướng và lẩu tại Subin BBQ nào là Cơm trộn Bibimbap, Lẩu kim chi, nào là bò Mỹ, bò Úc thượng hạng rồi thì tráng miệng với kem tươi rồi chè mát lạnh.... Chi tiết từng loại Buffet bạn xem ở mục Menu bên dưới để tham khảo.

Menu Subin BBQ

Thực đơn đa dạng của Subin BBQ cho bạn trải nghiệm hơn 50 món nướng, lẩu và các món truyền thống Hàn Quốc như: bò Wagyu thượng hạng mềm ngọt tan trong miệng, hải sản tươi cao cấp tinh hoa biển cả, Lẩu nấm, lẩu kim chi, cơm trộn, bánh mandu thơm ngon cùng nhiều món tráng miệng thanh mát ... sẽ làm say lòng bất cứ thực khách nào.

MENU BUFFET 159K (nguồn: internet)

MENU BUFFET 179K 16 MÓN NƯỚNG + 2 LOẠI LẨU + HƠN 20 MÓN ĂN KÈM (nguồn: internet)

MENU BUFFET 16 MÓN NƯỚNG + 2 LOẠI LẨU (nguồn: internet)

Cách săn voucher, khuyến mãi Subin BBQ cho các tín đồ sành ăn

Săn voucher trên fanpage chính thức Subin BBQ

Các mã giảm giá, quà tặng, đặc biệt là các suất buffet miễn phí sẽ được Subin cập nhật thường xuyên tại trang Fanpage Subin BBQ. Còn chờ gì mà không giật ngay voucher đến Subin ngay hôm nay. Ăn no say, niềm vui nhân hai cùng với Subin BBQ.

Theo dõi hoạt động khuyến mãi tại hệ thống Vincom

Ở TP.HCM:

Subin BBQ Vincom Plaza Thủ Đức

Subin BBQ Vincom Plaza Mỹ Tho

Subin BBQ Vincom Plaza Dĩ An

Địa chỉ hệ thống Subin BBQ ở Trung tâm Thương mại Vincom

Địa chỉ Subin BBQ tại Thành phố Hồ Chí Minh:

• Hướng dẫn đường đi đến Subin BBQ Vincom Plaza Thủ Đức bằng Google Maps

• Hướng dẫn đường đi đến Subin BBQ Vincom Plaza Mỹ Tho bằng Google Maps

• Hướng dẫn đường đi đến Subin BBQ Vincom Plaza Dĩ An bằng Google Maps

Thiên đường nướng và lẩu đang chờ, các tín đồ ăn uống nhanh tay xếp lịch đến Subin BBQ ngay thôi. Đừng quên săn voucher và cập nhật các chương trình khuyến mãi đặc sắc tại Subin BBQ ở Vincom để có thể cùng hội bạn ăn uống xập xình nhé!

Leo Pham  Ăn từ hồi còn học cấp 3 đến giờ, quán rộng rãi nhưng có hơi chật vì bàn ghế nhìu và khá là lạnh vì điều hòa bật to🥲 nhưng không sao, đổi lại đồ ăn vẫn ngon, nhất là bò sốt tiêu và khoai nghiền, bò đư...

Lê Tấn Lộc  Mình có order 1 phần Beef Steak Sốt Tiêu Xanh vì rất thường ăn món này tại đây. Nhưng sau dịch mình có quay trở lại ăn nhưng ôi là trời dở tệ. Mình không biết là có đổi chủ hay không nhưng chắc ăn lầ...

Dũng Mai Hữu Pass voucher 2 triệu, 5 triệu ,10 triệu và các loại 20% 30% 50% off Ai cần liên hệ mình Dũng: 0939413166 (có Zalo)

Hữu Dũng Mai Pass voucher 2 triệu, 5 triệu ,10 triệu và các loại 20% 30% 50% off Ai cần liên hệ mình Dũng: 0939413166 (có Zalo)

Du Thị Đã biết pizza ở đây rất dở rồi nhưng vì bà chỉ ăn được mấy loại kiểu*** này không thích ăn 4P nên đành phải đặt ở đây, mà tại bữa mì ý ngon nên nghĩ có thể giờ cải thiện rồi. Nhưng không. Cách nhà khô...

Tê Ngố Trước kia cũng thuộc dạng sang chảnh ó, mà sau này thì ngày càng trở nên bình dân, có pizza là món chủ đạo mà đợt rồi mấy lần gọi về dở thậm tệ, tính điểm thì vớ vẩn nên sau đó bỏ chơi, nguyên năm vừa...

Lê Yến nhi Crepe nutella, cracker, grilled marshmallow Crepe creme brulee Tuyệt ngon nha 

Mỹ Mỹ  Có code giảm giá nên đặt Crepe nutella bánh cracker và marshmallow nướng, Crepe creme brulee. Nhưng có vẻ vì có code giảm giá nên quán làm rất cẩu thả vô trách nghiệm, đã trả sai order rồi mà còn sắp ...

Van Luu  Nay vô tình vào ăn quán này thấy rất ngon. Bò rib eye cực mềm và thơm. Rất rất ngon. Mọi người nên thử Mì ý sốt nấm, mì ý sốt kem đều ngon. Xà lách cá ngừ cà burger mini cũng ok Không gian ko bị đôn...

Minnie La Mình đi nhân dịp sinh nhật, vô tình trùng thứ 4 nên đc discount 50% steak. Tính ra quá rẻ luôn. Miếng thịt to và chất lượng. Nhưng ở đây m thấy wet-aged ngon hơn dry-aged nhé. Khoai - Salad đều ngon. ...

Phan Như Ngọc Ở đây chung tòa nhà với Buzza Pizza, không gian phục vụ chung, chỉ bếp riêng thôi. Đầu tiên: Mình có voucher Hotdeal Và mình thấy đồ ăn với minh họa trên web không khác gì luôn, rất chân thực. Đó là đ...

Khanh Nguyen Mình đã đi đến La smoke house này từ lúc nhà hàng mới bắt đầu hoạt động hơn 3 4 năm rồi. Thật sự nhà hàng chưa bao giờ làm mình thất vọng. Luôn duy trì được chất lượng cao, giá cả hợp lý, và thái độ p...

Neil Kirby Was literally the only person in this place for 80 minutes and my food never came. Then they told me it wasn’t coming. Waste of an afternoon. Six waiters standing around playing on their phones and ca...

Yoshi Harada American style Bistro. I like their interior style. Nowadays, vast choice of Western cuisine here in SGN. So, their dishes might feel old fashioned.

Trưởng Royal  Mình đã tổ chức tiệc sinh nhật khoảng 20 người tại đây. Không gian sân thượng từ tầng 7 thoáng mát, từ đây có thể nhìn thấy toà nhà Times Square và Bitexco sáng rực rỡ, nhất là vào mùa AFF CUP, vừa ă...

Thanh Lê Đọc comment mấy bạn trên foody thấy khen quá trời mình cũng quyết định đi ăn thử. Kết quả là quá thất vọng không thể tệ hơn được nữa. Mình với chồng đi ăn tối chủ nhật. Quán vắng khách lèo tèo chỉ vài...

Alyshia Turchyn I’m always on the hunt for this city’s top watering holes and Blanchy’s always makes my list for one of the best places to savour a perfectly made cocktail. It is definitely one of my favourite places...

Minnie Pham Vô đây gọi set rất là lợi luôn nha các bạn. Nhân viên thân thiện lắm. Nước tạm thôi à.

Pham Huong Hải sản tương đối ổn , mấy món khác thì bình thường , mì ý dở….               

bip3_x70iq  Nhà hàng ăn món ăn ngon mà phục vụ nhiệt tình lại chu đáo nha mọi người ơi. Còn view thì khỏi chê luôn ngồi mùa mưa mà ngắm view là bao chill luôn. Nên đến nhà hàng thử nha mọi người

dũng pham Quá tệ. Tệ nhất trong các quán mình đã ăn. Vào quán từ 7h25pm chờ tới 8h30 mới lên món. Mình gọi 300g lõi vai bò độ chín medium nhưng quán đưa ra thịt sống nhăn.lại chờ tiếp tập 2. Tròn khi cả quán có...

Ngà Ngọc Đồ ăn ngon view xinh nhân viên tận tình. Phù hợp đi với ny hoặc chill cuối tuần với bạn bè trong không gian quán. Nhân viên tận tình nhẹ nhàng, tinh tế.

Linh Moon .. Mới ăn sáng ở đây hoy, bát phở to oạch luôn 😂..                           

mon nguyen  Vào đây nhiều lần đồ ăn ngon. Phục vụ tốt. Đặt biệt có a tiếp viên vừa đẹp phục vụ thì ok. Lần nào vô cũng gặp 🤣🤣🤣🤣

Đang tải ...

Tôi muốn tìm địa điểm

Mục đích của bạn *

Khu vực *

Thời gian dự tính *

Số người tham gia *

Chi phí dự tính/người *

Yêu cầu khác

Điện thoại của bạn *

Email của bạn *

Ghi chú

• Form này chỉ dùng để gửi yêu cầu khi nhu cầu của bạn rất phức tạp, và bạn không thể tìm thấy bằng công cụ search.
• Foody đang thử nghiệm tính năng này, trước mắt đội ngũ Foody sẽ giúp bạn bằng cách gợi ý danh sách các địa điểm phù hợp. Sau đó, Foody sẽ phát triển rộng hơn để cộng đồng thành viên hoặc chủ địa điểm có thể tham gia cùng gợi ý giúp bạn.
• Thời gian để xử lý yêu cầu trong vòng từ 1 - 24 tiếng hoặc lâu hơn tùy theo mức độ phức tạp của yêu cầu
• Thông tin tư vấn hoàn toàn miễn phí. Foody sẽ gửi danh sách gợi ý qua Email của bạn, vui lòng cập nhật đầy đủ Email liên hệ.
• Tính năng này hiện tại chỉ áp dụng cho tìm địa điểm tại TP. HCM

Foody gửi danh sách các địa điểm phù hợp với yêu cầu qua Email của tôi Gửi yêu cầu

Gửi yêu cầu thành công! Foody sẽ phản hồi qua Email của bạn!
Tiếp tục gửi yêu cầu hoặc đóng lại

Chúng ta tìm kiếm món thịt nướng ngon nhất ở Mỹ ở đâu? Với các trường hợp ngoại lệ hiếm hoi, nó sẽ không được tìm thấy ở những nơi có giá đỡ và thực đơn cocktail. Nó sẽ không được tìm thấy trong các cơ sở thuộc sở hữu của những người gọi nhà hàng của họ là khái niệm. Sẽ không có món khai vị, và có lẽ sẽ không có dịch vụ bàn, hoặc bất kỳ ai hỏi bạn đã ăn tối với họ trước đây và bạn có quen thuộc với cách thức hoạt động của menu không. Các trang trí, lý tưởng, nên là tình cờ.

Thịt nướng có thể được định nghĩa khá tốt bởi những gì nó không, cũng dễ dàng như cách khác. Đó chắc chắn là về thịt, và bất cứ ai kiên nhẫn làm việc hố. Họ sẽ không cảm thấy bắt buộc phải cho ăn hàng ngàn, gắn bó với những gì có thể được chuẩn bị thoải mái mỗi ngày ở mức chất lượng cao nhất. Khi nó biến mất, nó đã biến mất, và điều đó hoàn toàn ổn, luôn luôn là một ngày khác. Một số loài tốt nhất trong số các loài có xu hướng bán hết trước giờ ăn trưa. Những trải nghiệm đỉnh cao dường như thường liên quan đến một loại chờ đợi, trong các dòng sẽ hình thành trước khi nơi này mở ra. Pitmasters giống như các nhiếp ảnh gia, thiết bị rất tốt nhất sẽ chỉ đưa bạn đến nay. Nếu có niềm đam mê, trái tim và bất cứ điều gì như tình yêu và sự cam kết, nó sẽ tỏa sáng ngay lập tức.

Đọc thêm: Hoa Kỳ của thịt nướng: The United States of Barbecue

Thịt nướng ngon nhất là nhiều hơn những gì một nhóm nhỏ người theo dõi và người viết nguệch ngoạc và những kẻ cuồng tín đã quyết định là tốt nhất. Thịt nướng thuộc về tất cả chúng ta, và thật tuyệt vời trước khi nó trở thành một xu hướng; Ngày nay, nó có thể mọc lên ở bất cứ đâu, và dàn nhân vật chịu trách nhiệm cho việc này đa dạng hơn bao giờ hết. Texas không phải là từ đầu tiên và cuối cùng về vấn đề này, cả Carolinas; Đây không bao giờ là trường hợp, và những ngày này, ít đúng hơn bao giờ hết. Chúng tôi kỷ niệm món thịt nướng và toàn bộ con lợn tốt nhất ở bất cứ nơi nào chúng tôi tìm thấy chúng, nhưng danh sách này cũng có rất nhiều tình cảm với văn hóa có sẵn ở rất nhiều quốc gia khác.

Đến bây giờ, tất cả chúng ta đều nhận thức rõ về những cuộc đấu tranh mà ngành công nghiệp nhà hàng phải đối mặt, từng người khác, giống như một trò chơi bị mất trí của whack-a-mol mà chỉ những người mạnh nhất, hoặc ngu ngốc nhất sẽ tồn tại; Từ việc đóng cửa hoàn toàn vào năm 2020 cho đến tình trạng thiếu lao động đến việc tăng giá cho đến lạm phát đầy đủ, là món thịt nướng ngon nhất ở Mỹ là một thách thức hơn bao giờ hết. Tuy nhiên, liệu bạn có ngạc nhiên khi biết chỉ có một vài lựa chọn của chúng tôi từ danh sách hơn một trăm, ban đầu được phát hành vào mùa hè năm 2020, đã đóng cửa kể từ đó? . Trong thời đại mà khả năng phục hồi thường cảm thấy như sự giàu có mới, thịt nướng không chỉ sống sót, mà trong nhiều trường hợp, nó còn phát triển mạnh. Ăn thôi.

Alabama

Mặc dù chỉ khoảng năm 1961, khi George và Betty Archibald bắt đầu bán thịt nướng thịt lợn từ nhà phụ sử sau nhà của họ vào năm 1961, Bar-B-Q của Archibald ở Northport cảm thấy già hơn. Hố cưỡi ngựa mở trực tiếp đến quầy phía trước, nơi bạn sẽ tìm thấy nhân viên thu ngân kéo gấp đôi với cây lau nhà, đảm bảo giá đỡ của sườn dự phòng khổng lồ đến với bạn nhỏ giọt với nước sốt màu đỏ cam. Các xương sườn ở đây không giành được giải thưởng làm đẹp, vất vả và ẩm ướt và được đảm bảo sẽ để lại một dấu ấn trên khắp mặt trận của bạn, nhưng chúng là một trong những điều đáng nhớ nhất trong cả nước. Họ phải sống sót trong suốt những năm qua, ngay trên sông Black Warrior từ Tuscaloosa và Dreamland BBQ, đã bùng nổ trên sân khấu khu vực vài năm trước. Công việc thủ công của John "Big Daddy" trong nhiều năm đã biến Dreamland trở thành một trong những điểm đến được yêu thích nhất của Alabama cho thịt nướng, cụ thể, một lần nữa, xương sườn.Archibald's Bar-B-Q in Northport feels older. The honking-huge pit opens directly to the front counter, where you'll find the cashier pulling double duty with the basting mop, ensuring racks of giant spare ribs come to you dripping with orange-red sauce. The ribs here do not win beauty prizes, scraggly and wet and guaranteed to leave a mark all over your front, but they are some of the most memorable in the country. They'd have to be, to survive all these years, just over the Black Warrior River from Tuscaloosa and Dreamland BBQ, which blazed onto the regional scene a few years prior. The handiwork of John "Big Daddy" Bishop has for years made Dreamland one of Alabama's best-loved destinations for barbecue, specifically, once again, ribs.

Một trong những phẩm chất tốt nhất của nhà nước là tính linh hoạt, kể về nó, và ai đó đang hút nó, ở đâu đó. Trong những năm gần đây, gà hun khói có tất cả nhưng trở thành bộ mặt của thịt nướng trong khu vực, có khả năng có liên quan đến loại nước sốt độc đáo nhất, Alabama White, được làm bằng mayonnaise, giấm và nhiều hạt tiêu. Robert Lee Gibson đã phát minh ra những thứ đó vào những năm 1920. Ngày nay, Big Bob Gibson's ở Decatur là một địa điểm hành hương.Big Bob Gibson's in Decatur is something of a pilgrimage site.

Theo bước chân của các huyền thoại thời đại dân quyền là một lý do khác để thấy mình ở Alabama; Hai nhà hàng đáng chú ý đã nuôi dưỡng cuộc cách mạng, cả về thể chất và tinh thần, vẫn ở bên chúng tôi ngày nay và rất xứng đáng với thời gian của bạn.Brenda's Bar-B-Q Pit in Montgomery, and Lannie's Bar-B-Q Spot in Selma.

Alaska

Neo đã chứng kiến ​​một số hóa thân của Roscoe kể từ khi Roscoe Wyche Jr. lần đầu tiên mở cửa hàng ở ngưỡng cửa của căn cứ không quân Elmendorf, vào những năm 1980. Khớp sườn thích hợp, nằm cách nơi bạn có thể mong đợi tìm thấy một thứ như vậy, trở thành một nơi tụ tập thiết yếu cho cộng đồng da đen địa phương, một khoảnh khắc kết thúc trong một vụ hỏa hoạn năm 1997. Một vài động thái quanh thị trấn và một khoảng thời gian R & R kéo dài ở Hawaii sau đó, Roscoe Wyche III và con trai (anh ấy là #4) đã mở một nơi cá trê và nơi thịt nướng, ngay sau bảo tàng neo đậu hiện đại nổi bật của David Chipperfield - chỉ để thấy giấc mơ đi lên Khói lại một lần nữa, sau vụ cháy năm 2021. Một cái gì đó tốt, tuy nhiên, không phải là tất cả dễ dàng để thoát khỏi; Vào những ngày tốt nhất của họ, Roscoe's Ribs là điều cần thiết nhất đối với nhiều dặm. Chúng không phải là xương sườn duy nhất, tuy nhiên; ở phía nam thị trấn trong một trong những khung cảnh đẹp nhất cho một nhà hàng thịt nướng ở bất kỳ năm mươi tiểu bang nào, trực tiếp trên đường cao tốc từ một trong những vịnh hẹp dễ tiếp cận nhất nước Mỹ, trong những năm gần đây, đã luôn luôn xuất hiện một số Thịt nướng ngon nhất ở Alaska, tất cả đều hút thuốc trên Alderwood địa phương. Không có gì đứng đầu địa phương, nhưng thịt lợn - kéo, xương sườn dự phòng, lưng bé - đặt vào nỗ lực.Roscoe's since Roscoe Wyche Jr. first opened up shop on the doorstep of Elmendorf Air Force Base, back in the 1980s. The proper rib joint, located thousands of miles from where you might have expected to find such a thing, became an essential gathering place for the local Black community, a moment in time that ended in a 1997 fire. A few moves around town and one extended period of R&R in Hawaii later, Roscoe Wyche III and son (he's #4) opened up a catfish and barbecue place, right behind David Chipperfield's strikingly modern Anchorage Museum — only to see the dream go up in smoke once again, after a 2021 fire. Something this good, however, is not all that easy to get rid of; on their best days, Roscoe's ribs are the most essential for many a mile. They are not the only ribs, however; just south of town in one of the most scenic settings for a barbecue restaurant in any of the fifty states, directly across the highway from one of America's most accessible fjords, Turnagain Arm Pit BBQ has, in recent years, consistently turned out some of the finest barbecue in Alaska, all smoked over local alderwood. Nothing tops the locale, but the pork — pulled, spare ribs, baby backs — put in quite the effort.

Arizona

Bounding vào hiện trường với một sự nhiệt tình phi thường vào năm 2014, Scott và Bekke Holmes 'Little BBQ ở Phoenix hiện đã củng cố vị thế của mình như một trong những nhà hàng thiết yếu của Arizona, ngay cả khi, cho đến gần đây, người hâm mộ sẽ phải xếp hàng trong khu vực hốc hác. Hơi nóng sa mạc-trong một đám khói gỗ sồi địa phương xinh đẹp-để có được hương vị của món thịt ức ngon nhất trên I-10 giữa Los Angeles và Texas Hill Country. Nhu cầu mãnh liệt đã dẫn đến một địa điểm thứ hai, cung cấp điều hòa không khí trong khi bạn chờ đợi, đối với các liên kết nóng hổi, ​​và khi họ có chúng, run rẩy, sườn bò Flintstonian.Little Miss BBQ in Phoenix has by now cemented its status as one of Arizona's essential restaurants, even if, until very recently, fans would have to line up in the dastardly desert heat — in a haze of beautiful local oak smoke — to get a taste of the best brisket on I-10 between Los Angeles and the Texas Hill Country. Intense demand led to a second location, which offers air conditioning while you wait, for house made hot links, and when they've got them, quivering, Flintstonian beef ribs.

Arkansas

Một ngày nào đó, chúng ta sẽ có một Bảo tàng Bà nướng Quốc gia Hoa Kỳ, và trong đó sẽ có một sự tái thiết cẩn thận về Magical Jones Bar-B-Q ở Marianna, một huyền thoại đồng bằng Mississippi thường được gọi là nhà hàng thuộc sở hữu đen lâu đời nhất của đất nước, đã ở xung quanh tại Ít nhất kể từ đầu thế kỷ 20, điều này sẽ khiến nó trở thành một trong những nhà hàng thịt nướng lâu đời nhất của đất nước, thời kỳ. James Jones, bây giờ dễ dàng gần hoặc quá tuổi nghỉ hưu, đã chiếm vị trí từ cha mình, rất lâu trước khi nhiều người trong chúng tôi sinh ra, và đã trải qua năm tháng vào năm ngoái để mọi thứ trở lại và chạy lại sau một đám cháy đặc biệt khó khăn.Jones Bar-B-Q in Marianna, a Mississippi Delta legend often called the country's oldest Black-owned restaurant, having been around at least since the very beginning of the 20th century, which would make it one of the country's oldest surviving barbecue restaurants, period. James Jones, now easily near or past retirement age, took the place over from his father, long before many of us were born, and spent five months last year getting things back up and running again after a particularly rough fire.

Công thức không thể ngăn cản cho thành công hoang dã-loại có nơi bán ra từ vai lợn hun khói và gỗ sồi, đôi khi chỉ một giờ sau khi mở-vẫn đơn giản: một hố khối Cinder, đống gỗ và nhiều sự kiên nhẫn . Đây là nơi bạn đến cho một trong những chiếc bánh mì kẹp thịt lợn ngon nhất nước Mỹ, tất cả khói và giấm và những vệt chất béo, đứng đầu với một miếng nhuốm màu mù tạt và được phục vụ trên bánh mì trắng cơ bản. Lên kế hoạch cho một chuyến đi vòng quanh nơi này - bạn là một chuyến đi dễ dàng từ cả Memphis và Little Rock, ở đây - và sau đó quay lại và làm lại từ đầu, bởi vì một lần không bao giờ là đủ.

Trong khi ở trong khu phố, Craig's ở De Valls Bluff cũng là điều bắt buộc. Tại đây, Robert Craig đang thực hiện một truyền thống gia đình có từ cuối Thế chiến II, và lựa chọn của bạn là thịt lợn hoặc thịt bò. Cái tên rõ ràng nhất của Arkansas trong thịt nướng có thể đã thay đổi trong năm nay, nhưng McClard ở Hot Springs, mở từ năm 1928, dường như không có nguy cơ trở nên không liên quan. Đi cho xương sườn, và sự lây lan Tamale nổi tiếng.Craig's in De Valls Bluff is also a must. Here, Robert Craig is carrying on a family tradition dating back to the end of World War II, and your choices are pork or beef. Arkansas' most visible name in barbecue may have changed hands this year, but McClard's in Hot Springs, open since 1928, doesn't seem to be in any danger of becoming irrelevant. Go for ribs, and the famous tamale spread.

California

Đây là điều buồn cười về tất cả những người miền Nam California chuyển đến Texas, một xu hướng rất thực tế và không có khả năng chậm lại bất cứ lúc nào sớm - một trong những câu chuyện thành công của thịt nướng lớn nhất trong những năm gần đây là sự đánh giá cao của Nam California đối với phong cách cổ điển Texas; Một số học viên giỏi nhất trong cả nước hiện nay có thể được tìm thấy ở những nơi không xa bờ biển Thái Bình Dương. Từ cửa sổ bật lên đến mặt hàng chủ lực của Smorgasburg đến Staple đến Brick và vữa, cuộc tìm kiếm những ngày này bắt đầu tại Moo's Craft Barbecue ở Los Angeles, nơi thịt ức, xương sườn, liên kết nóng và sườn bò không tốt như Texas, rất thường xuyên họ tốt hơn. Andrew và Michelle Muñoz thực hành một loại ớn lạnh, nghệ thuật chính xác của bạn, được thúc đẩy bởi một niềm đam mê có thể sờ thấy đối với công việc của họ, một thứ không dễ dàng được phát hiện trong trái tim thịt nướng như bạn có thể tưởng tượng. Moo không giống Texas, đó là Texas. Thực tế là điều này đang xảy ra ở rìa của trung tâm thành phố Los Angeles là một chi tiết nhỏ. Điều tương tự cũng xảy ra với thịt nướng di sản ở San Juan Capistrano, luôn đáng để lái xe để khai thác sự sáng tạo dường như vô biên của Daniel Castillo - món thịt nướng ở đây là sách giáo khoa hoàn hảo.Moo's Craft Barbecue in Los Angeles, where the brisket, the ribs, the hot links, and the beef ribs aren't so much as good as Texas, very often they're better. Andrew and Michelle Muñoz practice a kind of chills-down-your-spine, exacting art, fueled by a palpable passion for their work, something not so easily spotted in the barbecue heartlands as you might imagine. Moo's is not like Texas, it is Texas. The fact that this is happening on the fringes of Downtown Los Angeles is a minor detail. Same goes for Heritage Barbecue in San Juan Capistrano, always worth a drive in order to tap into Daniel Castillo's seemingly boundless creativity — the brisket here is textbook perfect.

Ở phía bắc trong Vùng Vịnh, Great Barbecue cuối cùng cũng có một ngôi nhà (hy vọng) mãi mãi tại Horn BBQ ở West Oakland. Matt Horn đã đi một chặng đường dài từ các cửa sổ bật lên của anh ấy trước đại dịch; Bạn vẫn cần đến đây khá sớm nếu bạn có ý định thử mọi thứ, và bạn nên.Horn BBQ in West Oakland. Matt Horn has come a long way from his sell-out-situation pop-ups before the pandemic; you still need to get here pretty early if you intend to try everything, and you should.

Colorado

Đối với một khu vực hiếm khi xuất hiện trong các cuộc trò chuyện về thịt nướng Mỹ, quá khứ, hiện tại hoặc tương lai, phạm vi phía trước chắc chắn có rất nhiều thứ. Như ở Nam California, sự thụ phấn chéo giữa đây và những nơi theo truyền thống liên quan đến nghề thủ công không có gì nổi bật trong những năm gần đây, rất thường xuyên với người Texas dẫn đầu. Nick Prince, chủ sở hữu của Post Oak Barbecue ở Denver, đến từ Fort Worth và nhập khẩu gỗ của mình từ nhà; Mở cửa từ năm 2019, điều này đã nổi lên như một trong những học viên nghiêm túc nhất của phong cách Texas trong tiểu bang.Post Oak Barbecue in Denver, hails from Fort Worth and imports his own wood from back home; open since 2019, this has emerged as one of the most serious practitioners of the Texas style in the state.

Tất nhiên, có những phong cách khác. Người bản địa Arkansas Stacy và Colleen Van Tuyl đã đại diện cho tiểu bang của họ chỉ cách đó vài khối trong gần một thập kỷ tại Ragin 'Hog BBQ, trong khi tổ chức khu vực chuyển vùng Buffalo Bar-B-Q đưa chúng ta đến gần như bạn có thể đến với một phong cách địa phương, Cung cấp Bison hun khói, thịt cừu và các lựa chọn bất ngờ khác.Ragin' Hog BBQ, while regional institution Roaming Buffalo Bar-B-Q brings us about as close as you can get to a local style, offering up smoked bison, lamb, and other unexpected options.

Connecticut

Xuất hiện tại Hoodoo Brown's ở Ridgefield vào một ngày cuối tuần mùa hè - Sun tỏa sáng, khói bốc lên vào Thung lũng hẹp Phễu Tuyến đường 7 giữa Danbury và Norwalk. Bạn sẽ hiểu được điều đó, thay vào đó, bạn đang có mặt của một thứ gì đó chỉ là một chút đặc biệt. Ngay cả ở giữa đại dịch, nơi này cũng ồn ào với năng lượng mà bạn không thường tìm thấy tại một nhà hàng thịt nướng ở New England. Vào những ngày khi mọi thứ thực sự được bật, bạn đang ở trong tay vô cùng có khả năng; Đi cho những chiếc xương sườn rảnh rỗi đẹp mắt, màu đỏ anh đào, bụng lợn giòn, pastrami, và một nắm thịt xông khói như một món khai vị, chỉ vì. Brisket và xúc xích thường cho thấy tiềm năng lớn, quá. New England có số lượng tùy chọn ngày càng tăng gần đây, nhưng vẫn còn rất ít thịt nướng đích. Hoodoo Brown's đến gần.Hoodoo Brown's in Ridgefield on a summer weekend — sun shining, smoke wafting out into the narrow valley funneling Route 7 between Danbury and Norwalk. You'll get that sense, rather immediately, that you're in the presence of something just a little bit special. Even in the middle of the pandemic, this place was buzzing with energy you don't often find at a New England barbecue restaurant. On days when things are really switched on, you're in immensely capable hands; go for the beautifully barked, cherry red spare ribs, crispy pork belly, pastrami, and a fistful of bacon as an appetizer, just because. Brisket and sausages often show great potential, too. New England has a growing number of options lately, but there's still very little destination barbecue. Hoodoo Brown's comes close.

Del biết

Đến bây giờ, ngay cả Wilmington, Del biết, có phần của các món thịt nướng hiện đại, nhưng đấu vật vương miện từ Alphonso Russell có thể sẽ làm một số việc. Người quyến rũ đằng sau các loại thực phẩm chất lượng của Russell trên đường Centerville là một trong những người pitmasters có khả năng nhất, có khả năng nhất của khu vực.Russell's Quality Foods on Centerville Road is one the region's most capable, most personable pitmasters.

Vài phút từ I-95, trong một bãi đậu xe của cửa hàng rượu bởi một đường cao tốc khác, một số đường ray xe lửa và một chiếc xe gạch màu đỏ khá vô tư, Russell's Bled Cart, bên cạnh những người hút thuốc lá sồi và Hickory, là một trong những điểm dừng chân tốt nhất trên New York-Washington chạy gần mười lăm năm nay. Đặc sản là thịt lợn-những miếng vỏ vai xắt nhỏ ngon ngọt, xù xì, sườn dự phòng-theo-max-nhưng cũng là gà, từ yardbird hun khói tiêu chuẩn đến một tình huống giật tuyệt vời. Khi Russell nhắc bạn nhớ đến sớm, anh ấy không chỉ thực hiện một trong những sân bán hàng của mình - những thứ tốt thường được bán hết. Nếu bạn xuất hiện quá quá sớm trong ngày, đừng bận tâm, bởi vì anh ấy sẽ ở đây, làm bánh sandwich scrapple cho bữa sáng của bạn. Thành thật mà nói, nơi này là một giấc mơ giữa Đại Tây Dương.

Florida

Rashad và Patrice Jones đang điều hành một đoạn trailer thịt nướng tốt đẹp ở Ocala vào năm 2014, tạo ra loại thịt ức mà bạn lái một giờ, có lẽ lâu hơn, khi mạng lưới thực phẩm gọi dưới dạng Guy Fieri, vị thánh bảo trợ của người mẹ và Pop, khiến Rashad và BBQ của Big Lee nổi tiếng trên toàn quốc. Sáu năm kể từ những khởi đầu khiêm tốn đó, Hubbub có thể đã chết, nhưng những dòng chắc chắn không có. The Joneses hiện có một số ít xe tải làm các vòng ở trung tâm Florida, như các hành tinh quay quanh trụ sở có vẻ khiêm tốn của chúng. Các dịch vụ ở đây rất đơn giản, với tương đối ít sự mất tập trung từ thịt, vì chúng không cần thiết. Những xúc xích này sẽ được chào đón trên hầu hết mọi khối băm nhỏ ở Texas, từ phô mai Jalapeño đến một Margherita gần đây, đó chính xác là những gì nó nghe như. Hãy nghĩ về điều này như một sự tôn vinh cho nơi sinh của Jones - New Jersey.Big Lee's BBQ nationally famous. Six years from those humble beginnings, the hubbub may have died down, but the lines most certainly have not. The Joneses now have a handful of trucks making the rounds in Central Florida, like planets orbiting their humble-seeming headquarters. The offerings here are pleasingly simple, with relatively few distractions from the meat, as they are not needed. These sausages would be welcome on most any chopping block in Texas, from jalapeño cheese to a recent Margherita, which is exactly what it sounds like. Think of this as a tribute to the Jones' birthplace — New Jersey.

Ở Jacksonville, thịt nướng chất lượng của Jenkins đã là một địa phương cần thiết cho nửa thế kỷ, và cho đến ngày nay là cám dỗ với gà hun khói nhỏ giọt với nước sốt mù tạt màu vàng sống động, tương tự (nhưng khác nhau) , nơi con lợn Georgia đã hút thịt lợn trên gỗ sồi trong một cái hố mở lớn kể từ những năm 1950. Đi đến chìa khóa? Lấy một đĩa xương sườn đầu tiên tại BBQ của Shiver, một mặt hàng chủ lực ở nhà ở xa nhất trong hơn nửa thế kỷ.Jenkins' Quality Barbecue has been a local essential for nigh half a century, and to this day tempts with smoked chicken dripping with vivid yellow mustard sauce, similar (but different) to the stuff reeling in fans way down south in Davie, where the Georgia Pig has been smoking pork over oak in a massive open pit since the 1950s. Headed to the Keys? Grab a plate of ribs first at Shiver's BBQ, a staple in furthest Homestead for over half a century.

Georgia

Khi Cody Taylor sinh ra ở Texas và những năm 1980, K-Pop Idol Jiyeon Lee đã mở thị trường gia truyền BBQ một thập kỷ trước, kế hoạch là đi sâu vào nền tảng cực kỳ khác nhau của họ để tạo ra một thứ gì đó không thể giúp đỡ. Ngay từ sớm, cặp vợ chồng về cơ bản đã vấp phải việc tạo ra bánh sandwich thịt lợn cay của họ, ban đầu được làm bằng thức ăn thừa, đã trở thành một trong những chiếc bánh sandwich mang tính biểu tượng nhất của thành phố. Thịt lợn bị cọ xát với Gochujang, Gochugaru, hun khói trên hickory và gỗ sồi, sau đó ăn kèm với dưa chua kimchi giòn và slaw trên một chiếc bánh khoai tây hoàn hảo, hấp dẫn. Làm thế nào bạn phải tự đón lên sàn cho phần còn lại của món nướng ở Atlanta, ai biết được. Tiết kiệm không gian cho miếng thịt, thường tốt hơn ở đây so với những nơi khác trong thị trấn đã tạo nên danh tiếng của họ trên các công cụ.Heirloom Market BBQ a decade ago, the plan was to delve into their wildly different backgrounds to create something Atlanta couldn't help but fall in love with. Early on, the couple essentially stumbled into creating their Spicy Korean Pork Sandwich, initially made with leftovers, that became one of the city's most iconic sandwiches. Pork is rubbed down with gochujang, gochugaru, smoked over hickory and oak, then served with crunchy kimchi pickles and slaw on a perfect, just-absorbent-enough potato bun. How you're supposed to pick yourself up off the floor for the rest of the barbecue in Atlanta, who knows. Save space for the brisket, often better here than other places in town that have made their reputation on the stuff.

Để có cái nhìn thoáng qua về di sản thịt nướng đáng kể của Georgia, bạn sẽ cần phải rời khỏi thị trấn. Ngôi sao của chương trình gần như luôn luôn là Brunswick Stew, niềm tự hào và niềm vui nấu chín chậm chạp của Georgia Barbecue-một melange của thịt và rau được nấu chín, thường là rất lâu, bạn gần như có thể chịu được muỗng của mình trong những thứ và bỏ đi. Hương vị đầu tiên của bạn phải có mặt tại Fresh Air BBQ ở Jackson, bây giờ và hy vọng trong một thời gian dài để đến với đứa trẻ áp phích cho món thịt nướng cổ điển Georgia.Fresh Air BBQ in Jackson, now and hopefully for a long time to come the poster child for classic Georgia barbecue.

Đọc thêm: Bryan Furman của B's Cracklin 'Barbeque ở Atlanta và Savannah, Georgia: Bryan Furman of B's Cracklin' Barbeque in Atlanta and Savannah, Georgia

Hawaii

Texpat James Kim đã làm O'ahu ngạc nhiên khi anh ta bắn ra người hút thuốc trở lại vào năm 2016, hóa ra thịt ức thực sự và xương sườn dự phòng tuyệt vời. Vài năm sau, Kim Sunset Texas BBQ ở Honolulu, thực tế đi bộ từ Waikiki, đã chứng tỏ là một trong những học viên nhiệt tình hơn của phong cách Trung tâm Texas ở phía tây Rockies - trong trường hợp này, cách, cách Tây. Sườn bò của Kim's Creekstone Farms rất đáng để văng ra, nếu bạn thậm chí có thể chạm tay vào một.Sunset Texas BBQ in Honolulu, practically walking distance from Waikiki, has proved to be one of the more enthusiastic practitioners of the Central Texas style west of the Rockies — in this case, way, way west. Kim's Creekstone Farms beef ribs are worth splashing out for, if you can even get your hands on one.

Không phải Hawaii đang ngồi chờ đợi một mồi về cách nấu ăn chậm. Việc chuẩn bị truyền thống cho lợn Kalūa hoàn toàn theo nghĩa đen, trong đó một lò nướng dưới lòng đất được lót bằng lá của nhà máy Ti địa phương. Bạn sẽ tìm thấy thịt lợn tuyệt vời được phục vụ với bắp cải tại thực phẩm Hawaii của Helena, một chiếc Honolulu cần thiết kể từ Thế chiến. Hầu hết, phần còn lại của những gì chúng tôi gọi là BBQ Hawaii không phải là thịt nướng thật sự, mặc dù bạn sẽ là một kẻ ngốc khi bỏ qua một đĩa của Liliko'i đã nếm xương sườn tại Street Inn cổ điển của Honolulu. Hóa ra các cặp Passionfruit Hawaii đặc biệt tốt với thịt lợn.Helena's Hawaiian Food, a Honolulu essential since the World Wars. Mostly, the rest of what we refer to as Hawaiian BBQ isn't true barbecue at all, though you'd be a fool to skip a plate of the liliko'i basted ribs at Honolulu's vintage Side Street Inn. It turns out tart Hawaiian passionfruit pairs exceptionally well with pork.

Idaho

Little Arco, Idaho - "Thành phố đầu tiên trên thế giới được thắp sáng bởi sức mạnh nguyên tử!" - là khá nhiều ở giữa hư không, ngay cả theo tiêu chuẩn của Idaho, nhưng cuộc sống sẽ khiến mọi người đi những nơi kỳ lạ. Lloyd Westbrook, người bản địa của Kentucky đã nhận được một công việc ở đây, trở lại vào những năm 1980, quanh quẩn và mở BBQ phía nam của ông nội một số năm sau đó. Anh ta không chắc ai sẽ tìm thấy anh ta, hoặc nếu họ kéo dài, nhưng một phần tư thế kỷ sau đó, nhà hàng đang phát triển mạnh ở Idaho Falls, kéo theo người miền Nam và người bản địa tò mò từ khắp tiểu bang. Được gắn liền với một nhà nghỉ khiêm tốn, phòng ăn giống như xe tải cảm thấy gần như ấm cúng với gia đình Westbrook-đó là bà Loretta trong nhà bếp-điều hành chương trình. Backs Cherry-Red ở đây đến đơn giản, vì chúng nên. Đây là một số xương sườn tốt, có ít hoặc không có gì để che giấu.Grandpa's Southern BBQ a number of years later. He wasn't sure who would find him, or if they'd last, but a quarter of a century later, the restaurant is thriving in Idaho Falls, drawing transplanted Southerners and curious natives from across the state. Attached to a modest motel, the truck stop-like dining room feels almost homey with the Westbrook family — that's Grandma Loretta in the kitchen — running the show. Cherry-red baby backs here come plain, as they ought to. These are some mighty fine ribs, with little or nothing to hide.

Illinois

Khi bạn nghĩ rằng các mẹo sườn, lò mổ đã đóng góp chính của Chicago cho thịt nướng Mỹ cho phần tốt hơn của một thế kỷ, hãy nghĩ về Bar-B-Q của LEM lên. Hãy đến với tổ chức phía nam này vào một ngày mùa đông tàn bạo, lộn xộn với quần chúng trong khu vực giữ hẹp giữa các cửa sổ bên ngoài và bộ chia chống đạn, và bạn đã cảm thấy ấm hơn, hoặc ít nhất là bạn sẽ ra khỏi lạnh và vào đĩa của LEM, phải bao gồm một số xương sườn hun khói, hun khói, màu đỏ cam, chưa kể đến các liên kết nóng không được thực hiện, tất cả đều ra khỏi người hút thuốc thủy cung lớn nhất của thành phố . James Lemons đã biến mất, nhưng may mắn là gia đình đang tiếp tục. Chúng ta sẽ nghèo hơn mà không có nơi nào như Lem trên cảnh quan. Điều cần thiết cho bất kỳ chi phí nào của Chicago Tip: Honey 1 BBQ mới hơn nhiều. Trong một khoảng thời gian tương đối ngắn, Robert Adams sinh ra ở Arkansas đã tạo ra một tác phẩm kinh điển South Side mới.Lem's Bar-B-Q, of charred tips dripping deep red sauce, served with white bread to mop the whole mess up. Come to this South Side institution on a brutal winter day, huddle up with the masses in the narrow holding area between the exterior windows and the bulletproof divider, and you're already feeling warmer, or at least you will when you get out of the cold and into a Lem's plate, which ought to include some of those hickory-smoked, orange-red spare ribs, not to mention the unfussed hot links, all coming out of the city's largest aquarium smoker, yet another only-in-Chicago oddity. James Lemons is gone now, but thankfully the family is keeping on. We'd be poorer without a place like Lem's on the landscape. Essential to any Chicago tip crawl: the much newer Honey 1 BBQ. In a relatively short amount of time, Arkansas-born Robert Adams has created a new South Side classic.

Way về phía nam, đừng bỏ lỡ BBQ thủ công của David Sandusky ở Belleville, nơi món thịt nướng Wagyu có hương vị vô biên cung cấp một lời nhắc nhở ngon miệng rằng chất lượng thịt thực sự quan trọng; Không xa hơn về phía đông, Murphysboro là nơi có món thịt nướng đường 17 nổi tiếng, một người chấp nhận sớm trong bối cảnh thịt nướng hiện đại. Lưng em bé bị vuốt ve vẫn là một Illinois cần thiết.BEAST Craft BBQ in Belleville, where the boundlessly flavorful wagyu brisket offers a delicious reminder that meat quality really matters; not much farther to the east, Murphysboro is home to the famous 17th Street Barbecue, an early adopter on the modern barbecue scene. The dry-rubbed baby backs remain an Illinois essential.

Indiana

Ngay từ đầu thế kỷ, trước khi tất cả mọi người và chú của họ ra khỏi đó đang cố gắng mang đến một hương vị của Texas để lấp đầy chỗ trống, Hank Field đã có một ý tưởng. Một người Đông Texan khi sinh ra, những cánh đồng đã sống ở Indianapolis trong thời gian dài nhất, trong nhiều thập kỷ, thực sự, và chủ yếu là anh ta thích nó tốt, nhưng có một điều anh ta đã bỏ lỡ, và đó là Brisket. Năm 2004, anh đã mở những chiếc xe hun khói của Hank, trên Martin Luther King Jr. Drive, nơi anh bắt đầu hút thuốc lá trên Mesquite Wood, đã mua trên những chuyến đi đường nửa năm của mình trở lại trạng thái mẹ, đã mang lại niềm vui lớn cho niềm vui cho Những người yêu thích thịt nướng Indianapolis. Không có nhiều nơi, hãy cứu một phòng chờ Spartan với tất cả sự quyến rũ của một trung tâm tài trợ plasma, nhưng chỉ cần bạn cố gắng khiến mọi người ngừng đến.Hank's Smoked Briskets, on Martin Luther King Jr. Drive, where he began smoking brisket over mesquite wood, procured on his semi-annual road trips back to the mother state, that has brought a great deal of joy to Indianapolis barbecue lovers. There isn't much to the place, save a spartan waiting room with all the charm of a plasma donor center, but just you try to get people to stop coming.

Không phải là không có các lựa chọn khác trong Indy những ngày này; Gần đây, gần đây, đã có một sự thúc đẩy theo phong cách Texas hiện đại hơn, đứng đầu bởi Old Gold BBQ, một chiếc xe tải công viên tại một nhà máy bia địa phương từ thứ Năm đến Chủ nhật mỗi tuần. Brittany Kobayashi và Alex George đã dành nhiều năm ở Austin trước khi mở tại đây.Old Gold BBQ, a truck that parks at a local brewery from Thursday through Sunday every week. Brittany Kobayashi and Alex George spent years in Austin before opening up here.

Iowa

Đối mặt với các cánh đồng ngô ở rìa của Luther nhỏ, nơi thu hút ngôi sao trước năm 2017 là Co-op, Whatcha 'Smokin' xuất hiện một chút, nhưng nhanh chóng trở thành một trong những điều gần gũi nhất mà Iowa phải làm Một điểm dừng hố thịt nướng thích hợp, nông thôn. Nó đi xuống, rất nhanh, với thịt, bắt đầu với những mảnh thịt lợn kéo được vỏ cây, xếp chồng lên một chiếc bánh không có nước sốt, mà đối với phần này của thế giới, là một vấn đề lớn.Whatcha' Smokin' comes off a bit slick at first, but has quickly become one of the closest things Iowa has to a proper, rural barbecue pit stop. It comes down, very quickly, to the meat, beginning with shreds of bark-flecked pulled pork, stacked simply on a bun with no sauce, which, for this part of the world, is kind of a big deal.

Có sự tự tin đằng sau chiếc bánh sandwich này, sản phẩm của khoảng 16 giờ làm việc, cho mỗi đợt, mọi lúc. Nó cho thấy. Hỏi xem họ có bít tết thịt lợn đặc biệt không, và nếu không, thì đó là thịt lợn thịt lợn được cắt lát là một giải thưởng an ủi ngon miệng.) Bạn phải đoán rằng nếu các đối tác kinh doanh Steve Perlowski và Tanya Doyle sẽ làm điều đó một lần nữa, họ có thể không đã mở tại một thị trấn buồn ngủ như vậy. Vài năm đầu tiên, mọi thứ có một chút kịch tính; Cuối cùng, họ phải mua tài sản của người hàng xóm, chỉ để giữ hòa bình, với tất cả giao thông điên rồ mà họ đột nhiên đánh một con đường đến cửa của họ.

Kansas

Túp lều bằng gạch có kích thước pint ở vùng đất thấp công nghiệp của Thành phố Kansas, kinh doanh từ cuối những năm 1980 với tư cách là Jones Bar-B-Q, luôn rất dễ bỏ qua. Deborah "Little" Jones và Mary "Shorty" Jones Mosley lớn lên cùng với nơi này, từ lâu, người cha của họ, người đã dạy họ cách đánh cắp các hố, cách nhét một liên kết nóng và mọi thứ khác mà bạn cần biết Để chạy một khớp thịt nướng ngon. Trong một thời gian dài, họ là những anh hùng hầu hết vô danh của khung cảnh thịt nướng Kansas City rộng lớn, cam kết chắc chắn chỉ với Wood vào thời điểm khu vực này, khá thẳng thắn, có một chút lười biếng về quá trình này. Sau đó, phi hành đoàn của Queer đến gọi, đã tạo ra một nơi trang điểm (tập phim được phát sóng cách đây một năm), và bây giờ các chị em là những người nổi tiếng thịt nướng, vẽ, trong thời gian bình thường, ngưỡng mộ những người hâm mộ từ khắp nơi trên thế giới.Jones Bar-B-Q, was always pretty easy to overlook. Deborah "Little" Jones and Mary "Shorty" Jones Mosley grew up with this place, long the domain of their father, Leavy, who taught them how to stoke the pits, how to stuff a hot link, and everything else you need to know to run a good barbecue joint. For a long time, they were the mostly unsung heroes of the sprawling Kansas City barbecue scene, firmly committed to wood-only at a time when the region was, quite frankly, getting a bit lazy about the process. Then the Queer Eye crew came calling, gave the place a makeover (the episode aired a year or so ago), and now the sisters are barbecue celebrities, drawing, in normal times, adoring fans from around the world.

Mùa thu năm ngoái, các dòng thường có kích thước bằng Texas, cho xúc xích (với hỗn hợp gia vị bí mật), cho các đầu bị cháy khói nhỏ giọt trong nước sốt (bây giờ bạn có thể đặt hàng trực tuyến) và cho các mẹo sườn. Một máy bán hàng tự động 24/7 được kiểm soát nhiệt độ được nhồi với bánh sandwich thịt ức cũng đã được chứng minh là đặc biệt phổ biến trong năm nay.

Ở những nơi khác trong thành phố, anh em Mike và Joe Pearce có thể đã không trở thành ngôi sao truyền hình, nhưng BBQ không rườm rà của họ, đã mở cửa vào năm 2014, tiếp tục nói lên điều đó. Nơi có thể không nhiều để xem xét, nhưng các loại thịt là tất cả.Slap's BBQ, opened in 2014, continues to speak for itself. The place may not be much to look at, but the meats are everything.

Kentucky

Sau khi phát minh ra hai trong số những món ăn độc đáo nhất để làm duyên cho văn hóa thịt nướng Mỹ, một người được phép đá lại và thư giãn cho một câu thần chú. Mutton, còn được gọi là Lamb một khi nó lớn lên, là loại tiền tệ ở Owensboro, nơi Moonlite Bar-B-Queinn và Old Hickory Bar-B-Q đã nấu qua Hickory qua nhiều thế hệ, thịt làm mềm với Lashings of Worrouershire, nước chanh, nước chanh , giấm, và một loạt các gia vị. Kết quả là khói, vui nhộn, và không giống ai. Và đó không phải là tất cả. Kentucky cũng, khá tự hào, đã cho America Burgoo, một món hầm được nấu chín chậm, thường là thịt cừu, mà phần lớn nước Mỹ dường như đã nếm thử một cách lịch sự, truyền nồi cho hàng xóm của họ, và đi trong vài giây của macaroni và phô mai flaccid . Sự mất tích của họ.Moonlite Bar-B-Que Inn and Old Hickory Bar-B-Q have been cooking over hickory for generations, meat made tender with lashings of Worcestershire sauce, lemon juice, vinegar, and an array of seasonings. The result is smoky, funky, and like no other. And that's not all. Kentucky also, quite proudly, gave America burgoo, a slow-cooked, typically mutton-based stew, which America for the most part appears to have tasted politely, passed the pot to their neighbor, and gone in for seconds of flaccid macaroni and cheese. Their loss.

Tiếp tục cuộc hành trình của bạn qua Kentucky BARBECUE Di sản với một điểm dừng cho món bít tết thịt lợn nướng - một đóng góp khác thường khác cho văn hóa - tại R & S Barbecue ở Tompkinsville, chỉ hai giờ ở Country Road từ Nashville và xứng đáng với chuyến đi.R&S Barbecue in Tompkinsville, barely two hours of country road from Nashville, and worth the trip.

Louisiana

Tất cả các món nướng ở Louisiana ở đâu? Một câu hỏi hoàn toàn hợp lý, xem xét sự định cư gần như tận tụy của những người đam mê cocktail được bao quanh bởi các quốc gia được biết đến với năng lực của họ tại hố. Sự khôn ngoan thông thường sẽ ra lệnh rằng Louisiana, dành nhiều tài năng khác của cô, không thực sự có nhiều điều để đóng góp cho cuộc trò chuyện cụ thể này. Tuy nhiên, bất cứ ai muốn đi xuống con đường hèn nhát đó sẽ tìm thấy một con đường có thể khao khát có khả năng theo cách của họ: Liên kết Boudin hun khói hùng mạnh, những người bạn có thể nhận được ở những điểm dừng chân huyền thoại ở Scott, ở trung tâm của Cajun quốc gia. Hãy nghĩ rằng xúc xích đầy đặn nhồi với thịt lợn và gạo gia vị chuyên nghiệp, đặc biệt là siêu việt sau chuyến đi đến nhà khói. Hãy nghĩ rằng xúc xích nói chung, thực sự, giống như các liên kết nóng garlicky được lấy thẳng từ người hút thuốc tại Boucaniere của Johnson ở Lafayette, hoặc lựa chọn khói và bạn sẽ tìm thấy ở các chợ địa phương nhỏ như Trung tâm thực phẩm của Russell ở Arnaudville Xúc xích bạn có thể định vị, và có rất nhiều thứ.One Stop in Scott, at the heart of Cajun country. Think plump sausages stuffed with expertly spiced pork and rice, especially transcendent after a trip to the smokehouse. Think sausages in general, really, like the the garlicky hot links plucked straight from the smoker at Johnson's Boucaniere in Lafayette, or the selection of smoky andouille you will find at little local markets like Russell's Food Center in Arnaudville —really, any kind of smoked sausage you can locate, and there is so much of it.

Vì vậy, mọi thứ sẽ bị đình trệ, trong lịch sử, sau đó, nhưng những người này đã phát minh ra Sazerac - chúng ta có thể để nó trượt. hiện hữu; Hãy tìm những người dựa vào nguồn gốc Louisiana của họ, như Cajun BBQ của Cou-Yon ở Port Allen, ngay trên Mississippi từ Baton Rouge. Nhận bánh mì thịt hun khói po-boy trên bánh mì Pháp của Gambino, được phục vụ với một bên của nước sốt nâu.Cou-yon's Cajun BBQ in Port Allen, just over the Mississippi from Baton Rouge. Get the smoked meatloaf po-boy on Gambino's French bread, served with a side of brown gravy.

Maine

Một trong những bài học có giá trị đầu tiên trong suốt cuộc đời của dự án này? Hãy hoài nghi hơn. Hoài nghi về những nơi sử dụng tất cả các từ phù hợp. Những nơi hoài nghi về những nơi, thường được sinh ra ngày hôm qua, dường như có sự nắm bắt lớn nhất về cách thức nướng thịt. Trong thời đại mới này, nơi mọi người đột nhiên dường như biết đủ về nghề để trở nên nguy hiểm, thật dễ dàng để bị phân tâm bởi những người mới và sáng bóng, khi những gì bạn thực sự nên làm là chấp nhận món thịt nướng ở đó Để bắt đầu, những nơi đã pha trộn rất đẹp với cảnh quan. Không có quy tắc nào nói rằng thịt nướng phải đi theo các tiêu chuẩn của một khu vực thường xa, và bất cứ ai nói như vậy đều không vui, và không thể ngồi với chúng tôi. Trừ khi bạn là một người Texan thực sự với rất nhiều kinh nghiệm, liệu có tốt hơn là dựa vào môi trường xung quanh bạn, để tự hỏi bản thân, ví dụ như thịt nướng Maine là gì?

Rất có thể, nó trông giống như Spring Creek Bar-B-Q, đi lên trong thị trấn Nội vụ Monson; Sau một cái gì đó giống như hai thập kỷ tồn tại, Mike và Kim Witham dừng chân hố kỳ quặc cho lưng bé thô ráp và lộn xộn, sườn thịt bò, xương sườn hun khói chậm đỏ anh đào, và tất cả các loại đặc biệt thú vị, các mặt mạnh mẽ và món tráng miệng tự làm, mọi thứ có nguồn gốc Tại địa phương nếu có thể, là một trong những nơi cho bạn biết chính xác bạn đang ở đâu. Đây không phải là cố gắng để trở thành thịt nướng của người khác. Điều này thuộc về hoàn toàn của Maine. Có lẽ bạn đã dành hàng giờ để lái xe đến đây - những gì khác, ngoài Maine, bạn sẽ tìm kiếm?Spring Creek Bar-B-Q, way up in the interior town of Monson; after something like two decades in existence, Mike and Kim Witham's quirky pit stop for rough and tumble baby backs, beef ribs, cherry-red slow-smoked prime rib, and all sorts of interesting specials, strong sides, and homemade desserts, everything sourced locally where possible, is one of those places that tells you exactly where you are. This isn't trying to be someone else's barbecue. This belongs wholly to Maine. You probably spent hours driving to get here — what else, besides Maine, would you be looking for?

Maryland

Không có gì hoàn toàn chuẩn bị cho bạn cho chuyến thăm đầu tiên của bạn đến Jake's Grill. Bạn đi xuống một đoạn đường bucolic của con đường Thác, phía bắc Baltimore, nơi thành phố biến thành quận biến thành thành ngữ gần như nông thôn, và sau đó, có một lán vinyl cáu kỉnh, những đám mây khói tuyệt đối và một bãi đậu xe rất có thể xảy ra Với ô tô, nếu chúng ta ở bất cứ nơi nào gần đến giờ ăn trưa. Nội thất mộc mạc là một mê cung xa lạ. Có các quy tắc bất thành văn mà bộ đếm thời gian đầu tiên phải điều hướng một cách bay-đặt hàng ở đây, chờ đợi ở đó, trả tiền ở đây-và vì đây không phải là một cơ sở lớn, bởi bất kỳ sự tưởng tượng nào, bạn sẽ có khán giả, tình cờ đánh giá hiệu suất của bạn.Jake's Grill. You go down a bucolic stretch of the Falls Road, north of Baltimore where city turns into county turns into nearly-rural idyll, and then, there's a grubby vinyl-sided shack, those absolute clouds of smoke, and a parking lot most likely overflowing with cars, if we're anywhere close to lunch time. The rustic interior is an unfamiliar maze. There are unwritten rules the first-timer must navigate on the fly — order here, wait there, pay here — and because this is not a large establishment, by any stretch of the imagination, you will have an audience, casually evaluating your performance.

Về mặt kỹ thuật, Jake không phải là một món thịt nướng, mặc dù nó có linh hồn của một loại rất tốt. Đây là một trong những khớp thịt bò tốt nhất, tại một trong những thành phố tốt nhất của đất nước. Tìm kiếm món thịt nướng tuyệt vời ở Maryland không phải là cách sử dụng tốt nhất thời gian của bất kỳ ai - không phải khi sự thay thế địa phương ưa thích đang nhìn chằm chằm vào mặt bạn. Được nấu chín trên than, về cơ bản là bánh sandwich thịt bò nướng trong giấc mơ của bạn, hôn khói, đẹp màu hồng, cắt lát mỏng, chất đống trên một cuộn và đăng quang với một loại nước sốt hổ, về cơ bản là cải ngựa và mayonnaise. Thịt bò hố cũng quan trọng đối với Baltimore như bánh cua, hoặc bất cứ thứ gì liên quan đến cua.

Jake có thể là đáng nhớ nhất, nhưng nó khác xa với từ cuối cùng về chủ đề này; Bạn cũng phải đi đến Pioneer Pit Beef ở Catonsville, với nội thất thoải mái của nó phải được đánh dấu vào bây giờ, và chắc chắn dành thời gian cho những con bò chap getter ra khỏi đường cao tốc Pulaski, nơi gần đây đã sinh ra các địa điểm ở nơi khác.Pioneer Pit Beef in Catonsville, with its comfortingly worn interior that ought to be landmarked by now, and definitely make time for go-getter Chaps Pit Beef out on the Pulaski Highway, which lately has been spawning locations elsewhere.

Mặc dù chúng ta đã tắt tiếng-piste, chúng ta cũng có thể nói về một truyền thống giữa Đại Tây Dương khác, được gọi một cách lỏng lẻ trước mặt bạn. Bạn sẽ tìm thấy các hoạt động này trong những gì được gọi là thị trường Hà Lan Pennsylvania, hoặc thị trường Hà Lan, hoặc thị trường Amish, nằm rải rác về các khu vực đông dân nhất của tiểu bang, chủ yếu là phía nam của Baltimore. Đây không phải là thị trường công cộng toàn diện, ăn ảnh theo phong cách khu vực, nhưng dù sao cũng tìm kiếm chúng. Chúng thường là một nguồn tuyệt vời của những món ăn đơn giản, giá cả phải chăng và ngon miệng.

Không thể tránh khỏi, mỗi thị trường sẽ có thành phần thịt nướng - E & S tại chợ Pennsylvania Hà Lan ở Annapolis, King BBQ ở Germantown tại Chợ Hà Lan của Hạt Lancaster, Yoder tại chợ làng Dutch ở Laurel và Upper Marlboro. Có bao nhiêu khói và gà nhìn thấy? Ai biết. Một điều chắc chắn - thịt gần như luôn luôn rất ngon.E&S at the cavernous Pennsylvania Dutch Market in Annapolis, King's BBQ in Germantown at the Lancaster County Dutch Market, Yoder's at the Dutch Village Markets in Laurel and Upper Marlboro. How much smoke have the ribs and chicken seen? Who knows. One thing's for certain — the meat is nearly always very good.

Massachusetts

Một tuyên bố về thịt nướng hạng nhất tồn tại bên kia đường từ Old Sturbridge Village, Bảo tàng sống hàng đầu của New England, dành riêng cho việc tôn vinh một nền văn hóa cho đến ngày nay vẫn mua bánh mì nâu trong một lon từ siêu thị, quá táo bạo để không đặt Để thử nghiệm trở lại vào mùa hè năm 2017, khi danh sách này vẫn đang trong giai đoạn âm mưu. Nhà khói của B.T. là một trong những tín hiệu ban đầu rằng tương lai của thịt nướng Mỹ sẽ tương đối không biên giới. Brian Treitman của Brisket cắt lát, và vẫn là một trong những thứ tốt nhất bạn sẽ thử ở New England. Với nền tảng của đầu bếp và hơn một thập kỷ cam kết kiên định, anh ta tiếp tục chứng minh, lặp đi lặp lại, rằng Texas, hoặc là người Texan, không phải là một yêu cầu. Các sườn thịt bò - không hoàn toàn là quái vật bị diều hâu trên khắp đất nước, nhưng vẫn, hơn là đủ hào phóng - được hút trên Apple và Hickory và tốt cho phần cuối cùng. Đây là cuộc phiêu lưu mini buổi tối mùa hè hoàn hảo từ Boston, hoặc từ bất cứ nơi nào trong vòng một hoặc hai giờ, thực sự-một biểu hiện lộn xộn, vui vẻ của thịt nướng Đông Bắc. Lưu ý: Có một địa điểm mới ở Worcester.B.T.'s Smokehouse was one of those early signals that the future of American barbecue would be relatively borderless. Brian Treitman's sliced brisket was, and remains some of the best you'll try in New England. With his chef's background and more than a decade of dogged commitment, he keeps proving, over and over again, that Texas, or being Texan, isn't a requirement. The beef ribs — not quite the monsters being hawked all over the country just now, but still, more than generous enough — are smoked over apple and hickory and good to the last shred. This is the perfect summer evening mini-adventure from Boston, or from anywhere within an hour or two, really — a messy, joyful expression of Northeast barbecue. Note: There's a new location in Worcester.

Tại Kinfolks, BBQ ở Taunton, người Anh Sylvester English giám sát việc thực hiện một số xương sườn tốt nhất của Bay State; Smokey Divas ở Pittsfield là một khu vực lân cận có thể làm, nơi chủ sở hữu Lorraine Jones xuống từ hoàng gia thịt nướng California. Bà của cô, Dorothy Turner, đã mở một trong những nhà hàng thuộc sở hữu đen dài nhất của Oakland, Everett & Jones Barbecue, vào đầu những năm 1970. Chỉ mười phút hoặc lâu hơn từ Tanglewood, và một thế giới đi xa.Kinfolks BBQ in Taunton, southern transplant Sylvester English oversees the execution of some of the Bay State's finest ribs; Smokey Divas in Pittsfield is a can-do neighborhood spot where owner Lorraine Jones descends from California barbecue royalty. Her grandmother, Dorothy Turner, opened one of Oakland's longest-running Black-owned restaurants, Everett & Jones Barbecue, back in the early 1970s. Just ten minutes or so from Tanglewood, and a world away.

Michigan

Nghiên cứu bất kỳ loại danh sách nào liên quan đến các nhà hàng ở giữa đại dịch không phải là không có thách thức, nhưng khi nói đến thịt nướng, quá trình này thường hiệu quả hơn bao giờ hết. Tạm biệt chờ đợi trong các hàng dài, xin chào đặt hàng trực tuyến và xe bán tải theo thời gian, và cũng để ăn nhiều thịt nướng trong nhà bếp của riêng bạn. Một khi bạn học cách hâm nóng lại đúng cách, hầu như không có gì bị mất trong bản dịch. Ăn ở nhà cũng cho bạn cơ hội thử những thứ mới, ví dụ như ăn thịt ức trên một bát gạo hạt ngắn, loại chất lượng cao mà chúng trồng ở Bắc California-bạn có thể tìm thấy nó trong hầu hết các siêu thị ngày nay và dễ dàng làm tự mình ở nhà. Ném vào một loạt bất kỳ loại gia vị nào, từ thuyền đỏ đến Sriracha đến một vài dấu gạch ngang của Kikkoman, và sau đó một số lá hành lá băm nhỏ để bạn có thể nói bạn đã ăn một loại rau thời gian. Cảm hứng cho món ăn này, chúng tôi sẽ vui vẻ đối phó, đã đến sau chuyến thăm Ricewood theo phong cách Chamorro của Frank Ferejan ở Ann Arbor, một trong những đóng góp bất ngờ nhất, được hoan nghênh nhất của Trung Tây cho văn hóa trong những năm gần đây. Lúc đầu, một thứ theo mùa hoạt động từ một quán rượu địa phương, Ferejan hiện có vị trí riêng của mình. Brisket tốt nhất của Michigan, hơn hai muỗng gạo? Tất cả các ngày.Ricewood in Ann Arbor, one of the Midwest's most welcomed, most unexpected contributions to the culture in recent years. At first a seasonal thing operating out of a local wine bar, Ferejan now has his own place. Michigan's best brisket, over two scoops rice? All day, every day.

Tuy nhiên, hãy để lại phòng trong trái tim bạn, vì một khay mang theo từ bất kỳ hoặc tất cả các tác phẩm kinh điển còn sót của Detroit-sườn dự phòng khói từ Vicki trên một trong nhiều con đại lộ West Warren cô đơn, bánh sandwich lộn xộn và cà phê đào từ các công viên cũ của Công viên Old Style Hố nửa thế kỷ, và một đĩa các mẹo và khoai tây chiên nạc từ Nunn, cách ra khỏi bảy dặm, nơi họ cũng bán bánh sandwich chân của lợn và sườn gà tây hun khói.Vicki's on one of many lonely stretches of West Warren Avenue, messy sandwiches and peach cobbler from Parks Old Style's half-century-old pit, and a plate of lean tips and fries from Nunn's, way up off of Seven Mile, where they also sell pigs feet sandwiches and smoked turkey chops.

Minnesota

Ngồi ngoài trời nắng với một cái khay từ món thịt nướng động vật của Jon Wipfli là một điểm nổi bật mùa hè, và không chỉ vì những ngày hè hoàn hảo ở Minneapolis hiếm như những chiếc áo choàng thực sự tuyệt vời. Wipfli, với nền tảng nhà hàng ấn tượng và một chiếc xe tải đậu trong sân nhà máy bia, quản lý để để lại ấn tượng nghiêm trọng từ việc đi, chọn một vài thứ và làm chúng rất tốt. Minnesota Oak-Smoked, má bò đỏ, những giá đỡ xương sườn khô, nơi chất lượng thịt nhảy ra khỏi bạn, những miếng thịt lợn đường nâu ngon miệng được thể hiện rất thành thạo, bạn hầu như không nhớ không quá làm quá.Animales Barbecue was a summer highlight, and not just because perfect summer days in Minneapolis are as rare as truly great brisket. Wipfli, with an impressive restaurant background and a truck parked in a brewery courtyard, manages to leave a serious impression from the word go, picking a few things and doing them extraordinarily well. Minnesota oak-smoked, red-ringed beef cheeks, dry-rubbed racks of ribs where the meat quality leaps out at you, juicy slabs of brown sugar pork belly rendered so expertly, you barely remember not to overdo it.

Các phần đệm cũng vậy, đạt đến cấp độ hầu hết không, từ bánh quy mới nướng, đến nước sốt bơ mù tạt độc đáo và jalapeños có đường. Đây là một trong những nơi mà bạn có thể cảm thấy muốn thử mọi thứ, và bạn có lẽ nên làm.

Wipfli đến một cảnh đã bắt đầu thể hiện sự hứa hẹn đáng kể. Lựa chọn lôi cuốn tại BBQ hồi sinh sớm có thể khó vượt qua, trong khi tình hình thịt bò tại Công ty BBQ New Minnesota BBQ (Huncted Ribeye, chắc chắn sẽ bắt đầu xem xét kỹ lưỡng hơn.Revival BBQ can be difficult to pass up, while the beef situation at the well-pedigreed and promising new Minnesota BBQ Co. (smoked aged ribeye, definitely down with that) begs further scrutiny.

Mississippi

Chỉ làm cho nó đến năm 2020 trong một mảnh có thể là một mục tiêu cao cả cho bất kỳ nhà hàng nào, hoặc bất kỳ người nào, nhưng Bar-b-que của Hattiesburg Classic Leatha dường như được tổ chức cùng với những thứ mạnh mẽ hơn hầu hết, thực hiện thành công một động thái vào đầu mùa hè này đến Thị trấn Petal gần đó. Hạ cánh trong một Dickey không còn tồn tại chỉ là điểm cốt truyện mới nhất trong câu chuyện đầy màu sắc của một trong những mối quan hệ BBQ mang tính biểu tượng nhất của Mississippi. Được thành lập vào giữa những năm 1970 bởi Leatha Jackson, người mà họ từng gọi là Nữ hoàng thịt nướng Mississippi, nhà hàng đã phát triển mạnh dưới thời con gái Bonnie khi cô Leatha quyết định nghỉ hưu, trở lại năm 2009. Cả hai đều đã qua và cháu trai Brian Jackson hiện đang ở Helm, cùng với hai thành viên khác trong gia đình, và - đây là phần thực sự quan trọng - họ vẫn có một số xương sườn tốt nhất (không chỉ thịt lợn, mà còn cả thịt bò) trong tiểu bang. Phần thưởng thời đại đại dịch: Bây giờ có một ổ đĩa.Leatha's Bar-B-Que appears to be held together with stronger stuff than most, successfully executing a move earlier this summer to the nearby town of Petal. Landing in a defunct Dickey's was just the latest plot point in the colorful story of one of Mississippi's most iconic BBQ joints. Founded in the mid-1970s by Leatha Jackson, who they used to call the barbecue queen of Mississippi, the restaurant had thrived under daughter Bonnie when Miss Leatha decided to retire, back in 2009. Both have passed, and grandson Brian Jackson is now at the helm, along with two other family members, and — here's the really important part — they still have some of the best ribs (not only pork, but beef, too) in the state. Pandemic-era bonus: There's now a drive-thru.

Ở đồng bằng, Abe's ở Clarksdale - ngay tại ngã tư thực sự nơi Robert Johnson được cho là đã bán linh hồn của mình cho ma quỷ - cũng đang vận chuyển hàng loạt, như nó đã làm từ những năm 1920. Tại đây, bánh sandwich thịt lợn hun khói với thịt và nhiều nước sốt dựa trên cà chua là món ăn, cùng với tamales kiểu delta.Abe's in Clarksdale — right at the actual crossroads where Robert Johnson is said to have sold his soul to the devil — is trucking along as well, as it has done since the 1920s. Here, sandwiches of pecan-smoked pork with slaw and plenty of tomato-based sauce are the go-to, along with Delta-style tamales.

Missouri

Trở lại những năm 1970, Calvin Trillin nổi tiếng đã viết về các cạnh bị cháy của con brisket được trao cho quầy miễn phí tại Arthur Bryant's ở Kansas City, một nhà hàng mà anh coi là tốt nhất trên thế giới. Đối với nhiều người yêu thích thịt nướng ở một độ tuổi nhất định, chiếc bánh sandwich kết thúc đầu tiên của Bryant, một mớ hỗn độn của vỏ cây và thịt và nước sốt, đi vào mọi nơi và trên mọi thứ, vẫn là một điểm chuẩn, ngay cả khi văn hóa thịt nướng đã đi một chặng đường dài kể từ đó. Trong thời hiện đại này, sự chú ý của Kansas City đã tự do đã được kéo theo tất cả các hướng, Bryant vẫn là một điều cần thiết, giống như các xương sườn tại Gates Bar-B-Q, đặc biệt là vị trí ban đầu, cùng với toàn bộ trải nghiệm tại LC Bar-B-Q. Burnt kết thúc tại LC là giống hiện đại hơn, brisket cắt thứ hai rõ ràng, nhưng chúng rất tốt.Arthur Bryant's in Kansas City, a restaurant he considered to be the best in the world. For many barbecue lovers of a certain age, their first Bryant's burnt ends sandwich, an unholy mess of bark and meat and sauce, getting into everywhere and on everything, remains a benchmark, even if barbecue culture has come a long way since. In these modern times, an already freewheeling Kansas City's attentions have been pulled in all sorts of directions, Bryant's remains an essential, much like the ribs at Gates Bar-B-Q, particularly the original location, alongside the entire experience at LC's Bar-B-Q. The burnt ends at LC's are more the modern variety, cleanly cubed second-cut brisket, but they're damn good.

Không ai trong số này là để giảm giá những đóng góp của những người mới đến. Missouri là rất nhiều trong danh sách ngắn các tiểu bang mà bạn muốn chú ý đến những phát triển gần đây hơn. Chúng ta có thể bắt đầu ngay tại Thành phố Kansas với Tyler Harp, một học sinh cuồng nhiệt của trường hiện đại, người bán món thịt ức hàng đầu trong thị trấn ngay bây giờ, nếu bạn có thể bắt được nó. Harp Barbecue là một vấn đề rất phổ biến, thứ sáu và thứ bảy tại một nhà máy bia ở Raytown. Harp không phải là người duy nhất có người Missouri yêu một loại thịt nướng mới. Tại thành phố Springfield và BBQ, năng lượng (và thịt) thực tế hét lên trung tâm Texas, mặc dù bạn chỉ cách Branson một giờ.Harp Barbecue is a very popular, Friday and Saturday affair at a brewery in Raytown. Harp isn't the only one that has Missourians falling in love with a new kind of barbecue. At Springfield's City Butcher and BBQ, the energy (and the meat) practically shout Central Texas, even though you're barely an hour from Branson.

Montana

Thung lũng Paradise của Montana là một dòng sông chạy qua đất nước, một phần tuyệt đẹp của thế giới chỉ cách Công viên Quốc gia Yellowstone chỉ 45 phút -Sự hiếu khách, nhưng có một cái gì đó về những xương sườn đó-như tất cả các loại thịt, có nguồn gốc Montana-tại The Kitschy và thân thiện theo BBQ của bạn, một điểm dừng chân của một thị trấn nhỏ của người di cư. Taylor Henson bắt đầu nhỏ, rất nhỏ, trở lại vào năm 2012, từ từ xây dựng hoạt động thử nghiệm của mình vào đích đến toàn bộ bạn sẽ tìm thấy ở đây ngày hôm nay.Follow Yer' Nose BBQ, one hell of a roadside stop in the small town of Emigrant. Taylor Henson started small, very small, back in 2012, slowly building his experimental operation into the full-blown destination you'll find here today.

Nebraska

Trở lại đầu những năm 1980, khi một Terry Rupert trẻ hơn nhiều lần đầu tiên mở Grandpa, khớp xương sườn khiêm tốn của anh ta-mà anh ta điều hành như một dự án phụ-là một trong số ít các doanh nghiệp thuộc sở hữu đen ở Lincoln. Đó là sự khởi đầu của một cuộc phiêu lưu kéo dài hàng thập kỷ, kéo dài hàng thập kỷ cho doanh nhân nối tiếp, người đã đặt tên cho cơ sở của ông sau một người quen trong khu phố. Đến bây giờ, một ông nội và gần với tuổi nghỉ hưu, Rupert đã trở về cội nguồn của mình, sa thải người hút thuốc vào trạm xăng của anh ta trên đường O. Nếu bạn có thể bắt anh ta trong hành động (tin nhắn khó hiểu trên trang Facebook của Grandpa RIBS cung cấp manh mối), bạn sẽ được điều trị.Grandpa's, his modest rib joint — which he ran as a side project — was one of a handful of Black-owned businesses in Lincoln. It was the beginning of an impressive, decades-long adventure for the serial entrepreneur, who named his establishment after an acquaintance in the neighborhood. By now a grandfather himself and close to retirement age, Rupert has gone back to his roots, firing up the smoker at his gas station on O Street. If you can catch him in action (cryptic messages on the Grandpa's Ribs Facebook page provide the clues), you're in for a treat.

Easier to track down are the brisket, ribs, and sausages at the Smokin' Barrel in suburban Omaha, barely an hour away. If you're way, way up north, so far that you can see South Dakota across the Missouri River, you might be near Backroad Bar-B-Q in St. Helena, in which case you should count yourself lucky — they do a mighty fine smoked prime rib.

NEVADA

Chuck Frommer was born and raised on a ranch — complete with abattoir — not far from Downtown Las Vegas, back before development sought to tamp down every dusty square mile of the valley. Everything has changed now, of course, but you will find Frommer right where he's always been. Today, he's the third-generation owner of the family property, well-hidden inside one of those appealing old neighborhoods where people still keep horses on oversized lots, where the homes aren't all from the same stucco-blasted insta-kit. You can still drop off your bagged game to be dressed, any time of day or night during hunting season, but in recent years at John Mull's Meats, the busiest side of things seems to be the butcher shop and barbecue business. Local regulars and visiting fans who've seen Frommer and crew on Diners, Drive-Ins, and Dives will wait much longer in the desert heat than you might like to, for well-priced beef rib dinners, fine tri-tip (something you just don't find enough of anymore), homemade hot links (a house specialty), and burnt ends. This isn't a slick operation — just an old ranch property/ex-slaughterhouse turned butcher shop turned wildly popular barbecue counter. In an increasingly paved-over Las Vegas, Mull's offers a not-so-secret portal to the past, plus you're getting ribs, too. Everybody wins.

The valley is crawling with barbecue these days, most of it passable to good; the closest to the ideal is Top Chef grad Bruce Kalman's Soulbelly BBQ in the Arts District. Go early for the best of everything.

NEW HAMPSHIRE

There relative insularity of the Granite State and its barbecue scene, which is not as small as you might think, tends to hold things back time and again. From classics to newcomers, there is a vast difference between the local definition of excellence and what is now routine in other, luckier places. You won't ever go really wrong with a rack of ribs from Goody Cole's Smokehouse in Brentwood, for example, and there's nothing wrong with Smokeshow in Concord, which can do some fine work when firing on all cylinders, particularly on the turkey and pork loin front, or even the even more recent Smokehaus in Amherst, where pulled pork — classic shreds of shoulder, with plenty of nicely-seasoned bark in the mix — was a recent star on a hefty combo plate. Overall, however this is one of those states just aching for a little innovation. That, or a few Texans who really know their stuff.

NEW JERSEY

The meat candy they call ribs at Henri's Hotts, way down in that part of rural South Jersey that starts to feel like the actual South (maybe that's just the mind playing tricks) is one of the more likable examples of Northeast barbecue; back in 2009, on the heels of a career in law enforcement, Douglas Henri acquired an old pizza place along a rural stretch of Black Horse Pike near Hammonton, turning it into a very unusual kind of barbecue joint, one featuring a pre-Covid-19 times weekend buffet of what we might call New Jersey soul cooking. The joint has quietly become one of the best places for barbecue anywhere near Philadelphia, mostly because of those ribs, smoked out back over oak and hickory, generously lacquered with Henri's own nicely balanced but relatively sweet sauce. Nothing fancy, but entirely memorable; an ideal stop on your way down the Shore.

From here, it's worth making the scenic drive to Christine's House of Kingfish Barbecue in Shamong, past the picturesque bogs and blueberry patches of the Pine Barrens. This time, the sauce is more like a bright, savory tomato gravy, unlike anything you've probably ever had on ribs; back in so-called civilization, be sure to stop at the Trenton Farmers' Market, where Jeff McKay has been turning out as close to great brisket as can be found in New Jersey, smoked over local cherry wood, since 2013. His no-frills operation, Hambone Opera, is also responsible for some fine baby backs — no sauce, it's not needed.

NEW MEXICO

Before there was so much more to distract us, any talk of a Central Texas pilgrimage centered around Lockhart, which happens to be the town where James Jackson grew up, pitching in at local barbecue legend Black's while still attending high school, where classmates included Kreuz Market pitmaster Roy Perez. There are so many options now, but Lockhart remains a must for any serious student of the craft, even if you won't find Jackson there. He's now living over the state line and up at about 8,700 feet in Cloudcroft, which is where people from West Texas go skiing on the weekends, or at least they do when they're not standing in line at Mad Jack's Mountaintop Barbecue, which Jackson opened a few years ago to nearly immediate success, after spending a considerable amount of time learning the ropes back in Lockhart.

The rule here seems to be, if it's good in Central Texas, it's equally good here, though the brisk air, scented with post oak (in the smoker) and pine (not in the smoker) does wonders for one's appetite. Salt and pepper brisket, classic hot links, beautiful beef ribs, too. Just like in Texas, you come early, or you take your chances.

This isn't the first time a Lone Star stater has successfully charmed the neighbors with their prowess at the pit. Roughly half a century earlier, Pete Powdrell left East Texas for Albuquerque, and to this day, Mr. Powdrell's Barbecue House remains one of the city's only Black-owned businesses. It's still in the family, and still serving up platters of hickory-smoked pork, sauced liberally with the sweet, sharp house blend.

NEW YORK

New York City and barbecue have long been, for the most part, a hopeless mismatch. Everything that is demanded — strict oversight, commitment to craft, quality over quantity — is wrong for New York, where there are always more bills to pay, investors to pacify, and, understandably, growth opportunities to be seized. There have been so many bright spots in the last decade and change, but then comes the inevitable scaling up, the additional locations here, there, everywhere, and like clockwork, the decline in quality, because the original, passionate team is now spread so awfully thin.

Right now, New York is left with one address that so far has weathered it all, including a branching out of their own; Brooklyn native Billy Durney's Hometown Bar-B-Que, way down in Red Hook, is easily one of the most famous barbecue places north of the Mason-Dixon Line for one simple reason: even in the middle of a pandemic, the meat here is just that good. There's no better brisket to be had this deep into the Northeast, but don't brush past the more unique offerings, smoky lamb belly, and racks of jerk ribs. They're part of the greatness, too.

Long before barbecue became a genuine thing in New York City, Brooks' House of Bar-B-Q in Oneonta was one of the state's better-known addresses. Dating back to the early 1960s, they're still hard at it, still filling up that giant indoor charcoal pit most days, and turning out some excellent chicken.

NORTH CAROLINA

Before artfully arranged brisket trays became an Instagram holy grail, there was that little paper boat stack at Ayden's Skylight Inn, a thing of simple beauty, almost unparalleled in American barbecue — a nest of finely chopped, lightly seasoned whole hog, cooked over oak for 18 hours, that coleslaw, that minimalist slab of cornbread, looking like an ancient snack. Forget, for a moment, the rest. Whole hog, as expressed in this part of the world, remains perhaps our closest link to early American barbecue, Skylight being the oldest surviving practitioner, dating back to 1947, when a teenaged Pete Jones set up shop on a piece of family property.

Today, this is one of three essential Eastern Carolina stops. There's Sam Jones BBQ, closer to Greenville, that's Pete's grandson, and you've also got Grady's in Dudley, where Steve and Gerri Grady have been doing things the right way since the 1980s. There's more than one way to chop up a pig, of course. Serious students of the North Carolina way will next make the drive west to Lexington, where for more than a century, pork shoulders have been the currency, with a sauce tinged red with tomato.

Lexington continues to support an impressive number of barbecue joints per capita, and you'll begin the inevitable crawl at Lexington Barbecue, an institution since 1962, founded by late local celebrity Wayne Monk. Touch North Carolina's Civil Rights era history with a stop at Hop's Bar-B-Que in Asheboro. More than just a cute 1950s relic, this was famously the site of a student sit-in, back in 1964.

NORTH DAKOTA

With all the back and forth that goes on between oil patches, it seemed as if North Dakota's would eventually give rise to some proper barbecue. Back in 2017, this most remote (and most underserved) of states found salvation in the form of Monty's BBQ, operated out of a vintage camping trailer on a vacant lot in Minot. For the best brisket and burnt ends (and sausage, too) the town had most likely ever seen, they had Daniel Montgomery, a Texas native, to thank. Once stationed at the nearby air force base, he'd developed a fondness for the place, moving his family back here years later.

OHIO

There is so much barbecue in Ohio, but when you finally land at Ray Ray's Hog Pit, with locations in and around Columbus, you kind of know the search is over; the original in Clintonville, a ramshackle setup evoking the East Side of Austin more than a bar parking lot near Ohio State, is top notch, though you can never really go wrong anywhere, as long as you start with a rack of taut, dry-rubbed baby backs, no sauce please, the better to taste every bite of that very fine pork. Owner James Anderson is one of those rare types serious enough about meat quality to start raising his own heritage breed pigs, on a 15-acre farm he owns east of town. The grass-fed brisket, when you can catch it, is exceptional.

An hour and a half is all it takes to go at least a few decades back in time, and we say that with a lot of love for Cincinnati, where Eli's BBQ, which also boasts a variety of locations, one of them at the excellent old Findlay Market, does a fine, classic pulled pork sandwich. Think gauzy strands of hickory-smoked shoulder on a bun, topped with a classic, sweeter sauce. Nicely crisp coleslaw comes on the side; best to add it directly to your sandwich.

OKLAHOMA

Keeping up with the neighbors can be a difficult task, particularly when your neighbor is Texas. The key with Oklahoma is not to compare the barbecue to what you will find one state over; rather, embrace the way they do things here, and one of the things Oklahoma does best is bologna. That's right, smoked bologna, thick slabs of the stuff, like a poor man's brisket, and you will find some of the best at one of Tulsa's most unique restaurants, a Lebanese steakhouse (a marvelous Oklahoma thing) called Jamil's, named for the founder Jamil Elias, who opened the place back in 1946. Here, you can have bologna as an appetizer, along with hummus and cabbage rolls. There's another, owned by one of the founder's nephews, in Oklahoma City, where the bologna sandwich, served with a side of tabbouleh, is said to be the most popular lunch item.

There's bologna everywhere, once you start looking for it. They sell the stuff any way you like it at the family-owned Leo's BBQ, also in Oklahoma City, while the simple $5 sandwich at Tulsa's Burn Co. BBQ, where the heavy lifting is done using Hasty Bake grills, is a cheap little thrill worth going for. Looking for the more serious meats? Follow the plumes of pecan smoke to Leon's Smoke Shack in Tulsa. Leon Thompson's retirement project — it beats, he will tell you, sitting around watching Judge Judy reruns — has become one of the city's best stops for pork ribs, though there's bologna here, too.

OREGON

Let's just jump in and say this, straight up. There are two places for world-class barbecue west of the Rocky Mountains right now. One of them is Southern California, and the other is Portland, where a talented group, mostly operating from carts, as one famously does in Portland, have managed to create a scene that is worth traveling for.

Unfortunately, the last couple of years have been rough on that same scene. To try the perfectly rendered spare ribs, peppery brisket, and classic, Lockhart-style links that made Holy Trinity Barbecue one of the best practitioners in the entire Pacific Northwest, you'll have to hustle a little harder than you did back when Texas native Kyle Rensmeyer had his cart up and running; these days, you'll have to follow his schedule of events and pop-ups on Instagram, but try enough barbecue around town and you'll know — it's always worth the effort. Not that you shouldn't make time for the rest of it. Michael Keskin has been ably demonstrating a talent for lean brisket you can't get enough of at Bark City BBQ, while the Thai ribs and smoky barbecue fried rice at Eem — a delicious collaboration between Bangkok-born restaurateur Akkapong "Earl" Ninsom and local early-adopter barbecue star Matt Vicedomini — is one of Portland's more memorable meals.

PENNSYLVANIA

Pennsylvania loves to eat, and seems to love barbecue well enough, so why is there still so little to get excited about? Some promising places have popped up in recent years, but they don't seem to last very long, either closing or slowly sinking into the mire of complacency. Not that there aren't bright spots, like Ryan and Autumn Atzert's Federal Hill Smokehouse, way up in Erie. On the one hand, it's kind of a bummer that you have to drive all the way to Erie for their honking beef ribs, when they have them, for deep-fried pulled pork cakes served with chipotle cream, for sliced smoked turkey, sausages, and, of course, brisket. In the end, what's important is that a place this good exists — if only it were closer to Philadelphia and Pittsburgh, the better to influence the culture.

In Philly, you can't really go wrong with the ribs at Mike's BBQ, some of the finest in the state, and there are all kinds of reasons to root for the more recent, well-pedigreed Zig Zag BBQ, which feels a lot like the future of barbecue in Pennsylvania — we're definitely keeping tabs.

RHODE ISLAND

Mortgage banker turned barbecue hobbyist turned restaurateur turned proud owner of a 1930s diner, John Hanaway is one of those people appearing to possess a boundless energy for reinvention. Alongside wife, Rhonda, Johnny's Victory Diner has become exactly the sort of thing you would hope to find in a place like Rhode Island. First of all, it's still an actual, honest-to-goodness New England counter joint, with creative breakfast specials and a loyal following. Now, however, it is a diner that is also a barbecue joint, with a massive, custom-built barrel smoker sitting right outside, burning through local oak and apple wood for the Friday barbecue nights, where pulled pork, brisket, and ribs are stars of the show.

PHÍA NAM CAROLINA

Cố gắng không cười vào đĩa thịt nướng đầu tiên của bạn từ vùng Midlands của Nam Carolina, trên đó thường sẽ có những mảnh thịt lợn kéo, ném vào một loại nước sốt mù tạt màu vàng, cùng với một phần băm khỏe mạnh, nổi tiếng của Nam Carolina nấu chậm, thịt lợn hơi màu vàng, múc trên gạo gạo trắng. Bạn đã nghe nói về thức ăn nâu, phải không? Nói xin chào với đồ ăn vàng. Chào mừng bạn đến với một trong những phong cách khu vực đặc biệt nhất trong danh sách này, một người bạn thường không thấy trên các menu ở Los Angeles hoặc New York hoặc Mexico City hoặc Paris, như bạn sẽ là trung tâm Texas, hoặc thậm chí cả phía đông Carolina toàn bộ Hog. Cho đến ngày nay, phong cách Midlands vẫn thuộc về nơi sinh của nó, và có thể khó tìm, ngay cả ở đây.

Đây là lịch sử bạn có thể nếm thử, nấu ăn bằng mũi trước khi trở thành một xu hướng. Trong lịch sử, Hash đã đến South Carolina nấu những gì mà Scrapple là cho nông dân Pennsylvania; Bạn lấy phế liệu, bit, con lợn cuối cùng và bạn đã nấu nó xuống, cho đến khi không thể nhận ra, gia vị tốt và thêm cà chua hoặc mù tạt, nấu thêm một ít, và phục vụ nó trên gạo, một món ăn của Tấm Nam Carolina.

Hash, bạn sẽ tìm thấy, không bao giờ giống nhau hai lần, không hoàn toàn. Nó đủ phổ biến ở những nơi vẫn còn xung quanh để phục vụ nó mà bạn sẽ tìm thấy chúng bằng cách sử dụng nhiều vai thịt lợn, hoặc thậm chí là giăm bông. Dù là quá trình, kết quả cuối cùng là giống nhau - nấu ăn thoải mái, có hồn, một cửa sổ cho quá khứ. Quay trở lại thời gian của mình, Jack O'Dell được biết đến với cái tên Vua băm. Ngày nay, Midway BBQ ở Buffalo, có từ những năm 1940, vẫn được điều hành bởi con gái ông. Tại Big T Bar-B-Q ở Gadsden, họ sẽ làm một bữa tối băm và cơm với hai mặt với giá dưới 8 đô la. . Một tác phẩm kinh điển khác, cung cấp một thiết lập kiểu bạn có thể ăn.Midway BBQ in Buffalo, which dates back to the 1940s, is still operated by his daughter. At Big T Bar-B-Q in Gadsden, they'll do a hash and rice dinner with two sides for less than $8. (This is a great stop on the way to Congaree National Park.) West Columbia, just over the Congaree River from the state capital, is home to two essential hash stops, True BBQ and Hite's BBQ, while Sweatman's Barbecue in nearby Holly Hill, another classic, offers an all-you-can-eat-style setup.

Nó cũng xảy ra ở giữa Charleston, vì vậy bạn cũng có thể tiếp tục đi. Tại đây, Pitmaster thế hệ thứ hai và nhà truyền giáo toàn bộ Hog Rodney Scott, người có gia đình vẫn thực hành phong cách thịt nướng trong khu vực Pee Dee ở Hemingway (đi ít nhất một lần, đó là một chuyến đi), đã mở ra Rodney Scott BBQ cho nhiều sự phô trương vào năm 2017. Từ đây , bạn chỉ hơn nửa dặm, bạn có thể đi bộ thậm chí, đến Lewis Barbecue, đã mở một năm trước đó và dễ dàng là cơ sở tốt nhất của Trung tâm Texas ở phía đông nam. John Lewis là một người chơi đầu tiên trong bối cảnh Austin mới. Đặt cược bạn chưa bao giờ nghĩ rằng bạn sẽ thấy thịt ức và sườn thịt bò tốt ở Nam Carolina. Tin tuyệt vời cho người mới nổi - có một địa điểm sắp mở ở Greenville.Rodney Scott BBQ to much fanfare in 2017. From here, you're just over half a mile, you can walk even, to Lewis Barbecue, opened a year earlier and easily the finest Central Texas-style establishment in the Southeast. John Lewis was an early player on the New Austin scene. Bet you never thought you'd see brisket and beef ribs this good in South Carolina. Great news for Upstaters — there's a location about to open in Greenville.

NAM DAKOTA

Sự xa xôi của khu vực Black Hills xinh đẹp đã không ngăn được nó trở thành một trong những cụm thịt nướng nhỏ thú vị hơn được tìm thấy bên ngoài đất nước thịt nướng truyền thống; Bunch được hình thành đầy đủ nhất là hố BBQ của JR vào Summerset, ngay bên ngoài Rapid City, nơi Justin Rhodes đã thể hiện tài năng đáng kể của mình cho phần tốt hơn của một thập kỷ. Khi bạn thấy mình ở bất cứ nơi nào trong khoảng cách nổi bật, hãy suy nghĩ nghiêm túc về một ổ đĩa cho Đặc biệt Bò Đặc biệt Thứ Sáu, một pound hoặc tình yêu được hun khói, hợp lý với một mức giá cực kỳ hợp lý. Một điểm dừng nữa, nếu bạn ở trong khu phố - Bunky's for Ribs và Friday Brisket Special, ở Spearfish.JR's BBQ Pit in Summerset, just outside of Rapid City, where Justin Rhodes has been showing off his considerable talents for the better part of a decade. When you find yourself anywhere within striking distance, think seriously about a drive for the Friday night beef rib special, a pound or so of well-seasoned, properly smoked love at an extremely reasonable price. One more stop, if you're in the neighborhood — Bunky's for ribs and the Friday brisket special, over in Spearfish.

Tennessee

Có nhiều hơn một vài tiểu bang có phong cách thịt nướng trong khu vực cạnh tranh; Tennessee là một trong số họ. Ví dụ, ở Memphis, bạn thực tế có thể phá vỡ nó theo khu phố, hoặc thậm chí bởi những nơi nướng thịt mang tính biểu tượng mà bạn hiện đang đứng xếp hàng.

Ở đây nhiều hơn hầu hết các nơi, và vì bất kỳ lý do gì, những người vĩ đại thường được xác định bởi những người chịu trách nhiệm cho họ; Có Flora Payne, Hatriarch of Payne's Bar-B-Q, được thành lập vào năm 1972 bởi người chồng quá cố của cô, Horton. Ngày nay, Flora vẫn chạy nơi với những đứa con của cô, Ron và Candace, và bánh sandwich thịt lợn xắt nhỏ của cô, xếp chồng lên nhau bằng xà lách trộn và nhúng trong hai loại nước sốt-một món ngọt, một mớ hỗn độn và mù tạt-là một cảnh tượng tuyệt đẹp, lộn xộn. Đây không phải là xương sườn khô ở điểm hẹn, nhưng nó cũng cần thiết như Memphis đến. Ngoài ra còn có Desiree Robinson, chủ sở hữu của Góc ấm cúng, một tổ chức khác của những năm 70. Robinson tiếp quản khi chồng cô, Raymond, qua đời năm 2001 và nơi này được điều hành bởi nhiều thế hệ Robinsons. Họ làm một con gà mái hun khói mà có thể khiến bạn tránh xa việc ra lệnh cho một mớ món sườn. Đừng để điều này xảy ra, bởi vì bạn cần đặt hàng cả hai.Payne's Bar-B-Q, founded in 1972 by her late husband, Horton. Today, Flora still runs the place with her children, Ron and Candace, and her chopped pork sandwich, stacked with freshly made coleslaw and doused in two sauces — one sweet, one tangy and mustard-based — is a messy, beautiful spectacle. This isn't dry-rub ribs at the Rendezvous, but it's as essential as Memphis comes. There is also Desiree Robinson, owner of the Cozy Corner, another '70s-era institution. Robinson took over when her husband, Raymond, died in 2001, and the place is run by multiple generations of Robinsons. They do a smoked Cornish hen that just might lure you away from ordering a mess of saucy ribs. Don't let this happen, because you need to order both.

One could eat barbecue in Memphis for a week, probably more, and still not have doubled back, but there's more to the state, beginning next door in rural West Tennessee. There, the whole hog tradition had in recent years been on the wane, not that you'd know, hanging around B.E. Scott's BBQ in Lexington, where Zach Parker, not even 30 years old, has been ably filling his late father's shoes, mastering the art of the 24-hour cook. On your way, detour to Brownsville and Helen's BBQ — Helen Turner's pork shoulder sandwiches are worth the extra miles.

TEXAS

Perfection is an elusive thing anywhere, and even if it's less elusive here, what makes Texas truly special, nearly peerless, is the quality of the experiences that you will have, over and over and over again until you are spoiled rotten. Brisket has good days and it has bad days, even in Austin. But you're here, you're soaking it all in, and making memories that will last so much longer than you might imagine; in that sense, nearly every barbecue joint in this state is a winner. Louie Mueller Barbecue in Taylor ought to be right at the top of your list; how you could ever walk into this barely-converted gymnasium and not leave forever impressed is a mystery. Third-generation owner Wayne Mueller's lion-level status in the industry leaves plenty of room to stretch out and get comfortable, but you'll nearly always find one of the country's great brisket palaces running like a tight ship —simple, honest, classic, essentially perfect.

Not that you have to be at it forever to be great; the talent pool in Texas barbecue is so very deep these days, and more diverse than you can imagine, too — from Laotian sausages at Goldee's in Fort Worth to slices of brisket wrapped in fresh flour tortillas served with house made salsa at Esaul Ramos and Joe Melig's 2M Smokehouse in San Antonio, Texas barbecue tradition is being redefined before our very eyes — tremendously exciting stuff.

UTAH

There we were, thinking that the experience at Torrey Grill & BBQ, at the doorstep of Capitol Reef, one of the more underrated national parks in the Southwest, was the end of a years-long search for a barbecue joint that felt essential to Utah, one of the most un-barbecued states remaining in the country. There was the whole dinner around the fire pit spiel, the spare ribs and pulled chicken and tri tip, inventive sides, plus cobbler for dessert. This was it, this was the spot.

Turns out, the restaurant has only been open for a couple of summers now, and that owner/proprietors Peter Cole (a CIA grad) and Abeer Aljbour (a travel industry vet) had visited the region from New York on vacation, fell in love with the place, and decided to move here, settle down, and open their own place. In an RV park. In the middle of Utah, the part that's hours away from Salt Lake. Catch them while you can — the restaurant closes in the off-season.

VERMONT

Finding good barbecue in the second most sparsely populated state can be a frustrating exercise; the first time you dive into the whole hog tray at Prohibition Pig in Waterbury, however, you'll feel like you're home. Great barbecue draws you in, like a story. That first, vinegar-tinged bite will take you far away from north-central Vermont. The last time we'd sampled whole hog this good, chopped but not to oblivion, with those little bits of bark that add so much pleasing texture, was well down South. The brisket — a fat slab of the stuff, doused in the house bacon barbecue sauce— brings you straight back to Vermont.

VIRGINIA

The casual disinterest in the specifics of American barbecue's origins is perhaps one of the most American things about barbecue culture. Who cares, you're thinking—where's the beef? Joe Haynes' 2016 book Virginia Barbecue: A History makes the fact-based case, rather ardently, for the cradle of modern American civilization (you know, Jamestown, 1634, and all that) as the birthplace of Southern barbecue, back before it splintered, like so many Baptist denominations, into an array of regional styles. What's interesting about Virginia's barbecue heritage is how little it is spotlighted. North Carolina's traditions were essentially Virginia's traditions, once upon a time—and who do we hear doing most, if not all, of the talking? No wonder Georgia was able to convince everyone that they invented Brunswick stew. They wanted it more.

Whether it's confidence or ambivalence, who knows, but this casual relationship with tradition has left classic Virginia barbecue (pork, pork, and more pork) to fade into the background somewhat, leaving newer arrivals to the state with plenty of room to create a new kind of barbecue culture altogether. This explains how Richmond fell in love with Chris Fultz and Alex Graf, the husband and wife team behind ZZQ, which began as a backyard pop-up in 2011, growing up to become a pinch-me-am-I-dreaming temple to the Central Texas style, open for just over two years now, and already an absolute Virginia essential. All the standards are well up to speed, starting with some of the finest brisket on the Eastern Seaboard, but Austin native Fultz, using local oak, smokes up some transcendent beef ribs, and prime rib, as well.

Virginia is full of corporate barbecue nowadays, particularly in the northern region, but the classics far more compelling. Start with the sliced and minced pork at Allman's in Fredericksburg, then move on to King's Barbecue in Petersburg for oak-smoked top sirloin and great pork, of course, straight from Smithfield.

WASHINGTON

Teriyaki is as close as Seattle will probably ever come to having its own style of barbecue — a situation that does not trouble us in the slightest. The Japanese essential, adapted for regional tastes in the 1970s by Toshi Kasahara and to this day a Western Washington staple, has become roughly as ubiquitous as pizza in New York City. The simplicity of the experience is one of the things that makes it so pleasurable: flame-charred chicken and beef, generously marinated in soy sauce, rice wine (or vinegar), and sugar and garlic and ginger, artfully served atop massive quenelles of texture-perfect California Delta short grain rice. It's the Northwest's greatest gift to American takeout culture.

Pity you still have to come all the way up here to eat it, for the most part, but you ought to. Any day of the week he's open, gorge on Kasahara's cooking at Toshi's in Mill Creek; in Seattle, seek out the absolutely gleaming chicken from the Choice Deli in Ballard, while down near Tacoma, it's furthest Puyallup for Happy Teriyaki #11, which has a koi pond in the middle of the dining room.

While not quite so essential as a teriyaki crawl, there is actual barbecue in the region; when in the mood, head directly to Seattle's SoDo neighborhood, to the original Jack's BBQ — if you're in the market for a real beef rib, Texpat Jack Timmons is the man for the job. While in the neighborhood, toddle over to the Pecos Pit, which has been around since 1980, and like Jack's, now has additional locations.

WEST VIRGINIA

The explorer is rewarded with a number of little surprises in Charleston, West Virginia's historic and architecturally appealing capital city, which over the years elbowed its way onto a relatively small patch of flat-ish land at the confluence of the Kanahwa and Elk Rivers. On the city's West Side, a part of town that has suffered dramatic population loss over the years but still retains a sleepy appeal, Dem 2 Brothers & A Grill is perhaps the last thing you're expecting to find — a vibrant establishment drawing the sort of people who like a half rack of ribs for their lunch, from all over the region.

Owner Adrian Wright ended his NFL career as a running back for Tampa Bay, came back to his hometown, and became famous all over again for barbecue. When here, the first thing you want are those ribs, which Wright makes wholly his own with a sweet-spicy rub and a mustard-based glaze. Up in Wheeling, make time for the meat at Country Roads BBQ. The Phair family has thrown everything into growing their business, and their hospitality is half of the experience. The other half is the brisket, about as good as you'll find in the state.

WISCONSIN

Wisconsin's relatively small Black population was historically clustered around Milwaukee's north side, a section of the city scarred by generations worth of communal trauma, with so many of its traditional gathering places either lost — or very nearly — to the history books. Since the 1950s, on a windswept corner not all that far from downtown, Speed Queen Bar-B-Q has been an unflappable presence on the visible boundary line between two worlds, drawing much of the city to itself for racks of ribs and shards of pork shoulder, pulled from the one-ton smoker.

For roughly half a century, Mississippi-born Betty Jean Gillespie was rather visibly at the helm here. Since her death in 2000, her family has remained in charge. You'll find the pit team pretty much throwing the kitchen sink at the meat, wood-wise — hickory, oak, apple, what have you — and the end result is Wisconsin's finest, most important barbecue. We're still in Chicago's orbit here, so definitely expect the rib tips bathed in peppery-sweet hose sauce, but also mountains of pulled pork, where the bark hasn't been beaten into submission (the best kind of pulled pork, quite frankly). You can even ask for more outside meat, as they call it, if you want, and you do want.

WYOMING

Old hand Texans like to talk a great deal about all of the people moving there, and if you spend much time in places like Southern California, and Austin, or certain parts of suburban Dallas, there are moments when the line begins to blur to the point of erasure. The statistics don't lie: Texas is drawing in an extraordinary number of people, and it's changing everything. Travel around the country looking for barbecue, however, and you'll find a significant number of people who've gone in the opposite direction. This survey is more than lightly influenced by the contributions of native or one-time Texans who have moved everywhere from New England to the Pacific Northwest. Mike Mitchell is one of these people, carting his mobile operation from Dallas-adjacent Denton all the way up to Cody, where Fat Rack's BBQ became a seasonal favorite with the locals and in-the-know travelers he managed to catch on their visit to Yellowstone National Park, just about an hour away.

Những ngày này, gia đình Mitchell-và thịt nướng của Mike-là một điều gần như một năm ở trung tâm của trung tâm thành phố Cody, cách những cuộc đấu súng diễn ra trên đường phố suốt mùa hè, trước khách sạn Irma lịch sử, được xây dựng bởi chính Buffalo Bill vào năm 1902. Dừng lại cho lưng bé khô và những miếng thịt lợn kéo rộng rãi, và một pound gà tây hun khói dày đặc cho bánh sandwich sau này.

Nơi thịt nướng ngon nhất ở Hoa Kỳ là gì?

Thủ đô BBQ của Hoa Kỳ ở đâu?

BBQ phổ biến nhất ở đâu?

Những quốc gia nào có đồ nướng ngon nhất?