Bánh mì pita bread cách làm
Những ngày giãn cách xã hội đã khiến nhiều chị em thích vào bếp tìm tòi, thử làm những món ăn mới như một thú vui. Trong đó, thử thách làm những chiếc bánh mì đang khá hot. Facebook, Instagram đang ngập tràn hình ảnh những ổ bánh mì.
Nếu bạn đã chán bánh mì Việt Nam thông thường, hãy thử với những công thức mới này xem. Từ Naan đến Focaccia - đây đều là những loại bánh mì nổi tiếng thế giới. 1. Bánh mì Naan Naan là một loại bánh mì đến từ vùng Trung Đông của Ấn Độ, được tạo ra trong nhà bếp hoàng gia Delhi trong đế chế Mughal và từ đó trở thành món ăn chính trong các nhà hàng Ấn Độ trên khắp thế giới. Nếu như bánh mì truyền thống Việt chỉ cần một lượng bột nhỏ, bánh sẽ nở đều, xốp thì bánh mì Naan lại đặc, mềm dẻo và lượng bột nhiều hơn. Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh mì Naan:
Cách làm bánh mì Naan đúng kiểu Ấn Độ: Bước 1: Đem men nở hòa với 3 thìa canh nước ấm, khuấy đều và để yên trong vòng 5 phút. (chú ý nên dùng nước ấm, nếu nước quá nóng sẽ làm men bị chết). Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu làm bánh đã chuẩn bị (trừ sữa tươi và men nở) vào một tô lớn, trộn đều. Nếu thấy bột chưa được mịn thì lấy rây nhôm rây cho bột mịn rồi làm bước tiếp theo. Đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp bột và nhào để bột kết thành một khối dẻo, mịn. Lúc này có thể tăng hoặc giảm lượng sữa tươi để bột có độ dẻo tùy theo ý muốn. Bước 3: Cho men nở vào trong âu bột, trộn đều sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột lại. Để ủ đến khi bột nở lên gấp đôi. Lúc này lấy bột ra nhào lại thêm 1 lần nữa rồi chia bột thành nhiều phần nhỏ bằng nhau rồi ủ thêm khoảng 30 phút nữa.
Bánh mì Naan của Ấn Độ có thể ăn kèm với pate, thịt nguội hay trứng… đều sẽ giúp bạn có một bữa sáng hay bữa ăn nhẹ ngon lành. 2. Bánh mì Pita Chuẩn bị nguyên liệu: Gà nướng:
Bước 2: Bột nở lần một thì lấy ra vo thành những viên bột nhỏ bằng nhau. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại là cho ủ thêm 1 lần nữa. Khi ủ xong, lấy bột ra rồi dùng con lăn bột cán phẳng bánh theo hình chữ X cho bánh mỏng và tròn đều. Bước 3: Bắc chảo chống dính lên bếp gas, để lửa nhỏ, khi chảo đã nóng thì cho bột vào nướng tới khi bánh chín. Nướng cho tới khi hết bột thì thôi. Bước 4: Làm gà nướng - Gà cắt miếng vừa ăn, ướp với tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị rồi cất tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tốt nhất là để qua đêm. – Xiên gà vào que xiên rồi nướng trên bếp than. Nhóm lửa, đợi than cháy đượm, có màu đỏ thì cho gà lên nướng khoảng 10 – 20 giây thì bỏ khỏi lửa. Để thịt gà nghỉ trong khoảng 7 – 10 phút cho thịt co lại giúp giữ nước bên trong. Sau khi thịt nghỉ thì tiếp tục nướng đến lúc gà chín là xong.
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần sốt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn tới khi thành hỗn hợp mịn, đều là xong. Khi ăn bạn lấy bánh mì ra, đặt lên dĩa, cho thịt gà nướng lên trên, rưới sốt và cuộn tròn lại. 3. Bánh Pretzels Bánh mỳ bơ pretzels là món bánh mì bơ quen thuộc có nguồn gốc từ châu Âu. Bánh thường được rắc muối, các loại hạt khô lên mặt. Bánh mềm, thơm và đặc biệt ở hình dáng bên ngoài như một nút thắt khéo léo. Chuẩn bị những nguyên liệu: Cách làm bánh Pretzels: Bước 2: Trong khi chờ bột nở, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 260 độ C. Để vỏ bánh có vị khác với phần ruột bạn hòa phần nước ấm còn lại với đường. Bước 3: Khi bột đã nở đủ độ khoảng gấp đôi thể tích bột ban đầu, bạn lấy ra khỏi tô, nhào lại một lần nữa. Sau đó chia bánh thành 8 phần bằng nhau. Trên một mặt phẳng, vê bột thành các dải sợi dài khoảng 40 – 60cm, độ nhỏ bằng ngón tay trỏ thôi. Quấn dải bột thành hình tròn. Rồi thắt nút ở giữa. Bước 4: Nhúng bánh vào phần hỗn hợp nước đường trước đó. Bước này không chỉ giúp vỏ bánh có vị khác với phần ruột mà còn làm nút thắt kết dính hơn cũng như khi nướng bánh vàng hơn. Xếp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, rồi rắc phần muối biển lên trên.
4. Bánh Focaccia Nguyên liệu làm bánh Focaccia Ý: Cách làm món bánh mì Focaccia: Bước 1: Trộn bột cùng muối, dầu ăn và nước ấm, có thể sử dụng tay hoặc máy nhưng phải đảm bảo bột thật mịn. Chú ý, từ từ cho nước đến khi bột đạt được độ ẩm hợp lý, bột không quá ướt, không dính vào thố mà phải mềm dẻo và tách rởi khỏi thố/mặt bàn khi nhào. Thời gian nhào bột khoảng 15 phút.
Bước 3: Tiếp tục dùng ngón tay ấn sao cho bột dẹp và trải ra thành hình chữ nhật, gập bột làm 3, sau đó để bột nghỉ 30 phút. Bước 4: Mang bột ra và tiếp tục ấn cho thành hình chữ nhật rồi gập 3. Sau đó ấn lần cuối để bột có hình mặt phẳng chữ nhật dày tầm 2cm. Tiếp đến, cho bột lên khay nướng có lót giấy chống dính. Dùng ngón tay ấn sao cho bột có xíu lỗ lồi lõm. Dùng tay trét dầu olive khắp phần mặt bánh mỳ. Rải lá hương thảo, ấn rau củ tươi cắt nhỏ lên mặt, hoặc sắp rau củ lên mặt. Cho bột nghỉ 30 phút.
5. Bánh mì Do Thái - Challah Nguyên liệu làm bánh mì Do Thái:
Bước 2: Sau khi bột nhào xong, để cho khối bột nghỉ đến khi nở lên gấp đôi (khoảng 1.5 giờ). Sau đó lấy khối bột ra, ép cho hết khí rồi chia bột thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần nặn thành một dải dài rồi tết lại thành búi. Tùy khả năng bạn biết tết nhiều hay ít sợi mà chia bột thành từng ấy phần nhỏ và nặn sợi dài. Rắc vừng lên bề mặt bánh nếu thích.
Thu Vân (theo theculturetrip) |