1. Bí quyết pha cafe sữa thơm ngon theo kiểu truyền thống
Cách pha cafe sữa ngon hay không phụ thuộc nhiều nhất vào nguyên liệu. Nên chọn cafe có hàm lượng Robusta chiếm đa số [20% Arabica – 80% Robusta]. Hạt Robusta có vị đậm, chát, mạnh thích hợp với gu cafe của người Việt Nam. Bạn cũng nên lựa chọn những thương hiệu cafe uy tín để tránh mua phải cafe trộn, cafe không tốt cho sức khoẻ.
Cafe sữa là thức uống được nhiều người ưa chuộng và yêu thích. Ảnh: Internet.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cafe bột đã xay
- Sữa đặc
- Phin cafe
- Nước sôi
- Đá viên
1.2. Cách pha phin cafe sữa ngon bằng tay truyền thống
1.2.1. Cho bột cafe vào phin
- Bước 1: Cho 2 – 3 thìa cafe vào phin, lắc nhẹ để dàn đều cafe, giúp mặt cafe bằng phẳng thì dễ nén hơn. Nên chọn loại phin bằng inox thay vì bằng nhôm để cafe không bị đắng.
- Bước 2: Nén cafe lại cho chặt. Bạn nén càng chặt thì thì ly cafe sữa của bạn sẽ thơm ngon và đậm hương vị hơn.
- Với cách pha cafe sữa ngon, bạn cho 1 thìa nước nóng vào để giúp cafe ẩm và nở ra. Đây là bí quyết để khi cho nước sôi vào, nước sẽ chảy chậm và cafe đậm đặc hơn.
1.2.2. Cách pha cafe phin với sữa tươi thơm ngon kiểu truyền thống
- Bước 3: Cho một lượng sữa đặc vào ly. Nếu thích uống ngọt, bạn có thể cho sữa nhiều hơn trung bình ngoài quán. Ngược lại, nếu bạn muốn thưởng thức vị đắng của cafe thì cho sữa ít lại.
- Bước 4: Cho nước sôi vào phin cafe, ngập quá mặt phin cafe là được. Bạn không nên đổ trực tiếp nước sôi 100 độ C vào ngay lập tức, nên để nước ở ngoài để nhiệt độ giảm xuống còn 80 – 90 độ C. Nước quá nóng sẽ làm giảm chất lượng cafe.
- Bước 5: Trong lúc đợi cafe nhỏ giọt, nếu thấy cafe chảy nhanh bạn có thể nén chặt cafe thêm chút nữa. Bạn có thể cho thêm đợt nước thứ 2 để có lượng cafe vừa đủ dùng.
- Bước 6: Cafe có màu nâu đậm, mùi hương quyến rũ đặc trưng. Sữa đặc trắng, béo ngậy, ngọt ngào. Khuấy đều để hai nguyên liệu ấy hoà quyện vào với nhau. Nếu không thích uống nóng, bạn có thể cho thêm vài viên đá mát lạnh là có ngay một thức uống thơm ngon khó cưỡng.
2. Cách pha cafe sữa đá ngon bằng máy nhanh chóng
Ngoài cách pha cafe truyền thống bằng phin thì cafe pha bằng máy hiện nay cũng rất được ưa chuộng. Ưu điểm cafe pha máy là giữ lại đầy đủ hương vị của hạt cafe, vừa đồng nhất vừa chuẩn vị.
Có rất nhiều loại máy pha cafe nhỏ gọn, giá cả phải chăng bạn có thể mua để sử dụng ngay tại nhà mình. Cách pha cafe sữa bằng máy được thực hiện qua các bước sau:
- Bước 1: Pha một ly cafe espresso bằng cách rót vào máy 30 ml nước, đun nước đạt đến 85 – 95 độ C là chuẩn. Cho khoảng 7 gram [2 – 3 muỗng cafe] vào ly, san phẳng bề mặt cafe trên filter. Sau đó cho ly đựng vào phía dưới khay đựng, lắp filter vào đầu group. Khoá van xử lý rồi nhấn công tắc để pha. Lúc đầu, cafe chảy ra sẽ là màu đen, sau đó sẽ chuyển dần sang màu nâu.
- Bước 2: Cho sữa đặc vào ly cafe espresso, tuỳ vào sở thích để điều chỉnh lượng sữa cho phù hợp. Sau đó khuấy đều để sữa tan.
- Bước 3: Cho ly cafe sữa vào thùng đá hoặc cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 phút. Tuyệt đối không nên cho đá trực tiếp vào ly cafe nóng vì sẽ làm giảm hương vị và chất lượng của cafe.
Một ly cafe sữa sẽ tạo hứng khởi cho ngày làm việc mới. Bên cạnh đó, cafe còn có nhiều lợi ích cho sức khoẻ như phòng ngừa ung thư, chống oxi hoá,…
3. Bật mí cách pha cafe bạc xỉu 3 tầng ngon và đẹp hấp dẫn
Ngoài cafe sữa, bạc xỉu cũng là món đồ uống đặc trưng của người Sài Gòn. Nhiều người thắc mắc bạc xỉu và cafe sữa có giống nhau không? Đây là câu hỏi được nhiều người quan tâm và nhầm lẫn về hai loại đồ uống này. Điểm giống nhau là cả hai đều sử dụng nguyên liệu chính là cafe và sữa, nhưng lượng sữa của bạc xỉu nhiều hơn cafe sữa. Ngày nay, bạc xỉu được pha chế theo nhiều cách khác nhau như bạc xỉu ba tầng, bạc xỉu cốt dừa…
Các bước pha bạc xỉu cafe được thực hiện như sau:
- Tương tự như cách pha cafe sữa đá truyền thống, bạn cho khoảng 10 ml cafe bột vào phin, cho 10 ml nước sôi vào ủ trong vòng 20 giây. Sau đó cho tiếp 50 ml nước sôi vào ủ cho đến khi cafe nhỏ hết.
- Cho phần cafe vừa pha được vào bình lắc nhẹ để tạo bọt.
- Cho sữa đặc, sữa tươi không đường vào ly, sau đó cho cafe đã tạo bọt lên trên.
- Cho đá vào ly bạc xỉu và thưởng thức.
Cafe sữa không chỉ là một loại thức uống tráng miệng bình dân mà chúng dần trở thành một nét văn hoá đặc trưng của người Việt. Những ly cafe đậm, đắng, thơm ngậy luôn là thức uống chưa bao giờ đánh mất vị trí của mình trong trong lòng tín đồ yêu cafe. Hy vọng chia sẻ về cách pha cafe sữa ngon trên sẽ giúp bạn có ly cà phê sữa thơm ngon, hợp khẩu vị. Còn chần chừ gì nữa mà không tự mình thực hiện một ly cafe sữa đá hấp dẫn cho bản thân và người thân cùng thưởng thức.
Hồng Ngọc
Trước tiên, để chuẩn bị pha cà phê thì bạn tráng đều bộ phin cafe bằng nước sôi nhé!
Để cho phin ráo nước, sau đó cho vào 200gr bột cà phê nguyên chất rồi lắc nhẹ để cho cà phê phủ đều. Dùng miếng lọc [miếng nén ở giữa phin, có lỗ nhỏ] của phin ấn nhẹ lên bề mặt cà phê.
Lật ngược nắp phin lại cho 80ml nước sôi vào nắp rồi để phin cà phê lên trên. Tiếp tục cho thêm 80ml nước sôi vào chính giữa phin, lưu ý đổ thật nhanh tay để cà phê không bị nổi lên khỏi miếng lọc và nhấn nhẹ để cà phê được nở đều. Đậy nắp kín và đợi 30 giây để ủ cà phê.
Sau 30 giây ủ, dời phin cafe qua cốc đựng, cho phần nước cà phê vừa chiết xuất được dưới nắp phin vào lại rồi nhẹ nhàng đổ thêm vào giữa trọng tâm phin 280ml nước sôi và đậy nắp lại rồi đợi cà phê nhỏ giọt xuống.
Bằng cách này các bạn thu được từ 280ml tới 300ml cà phê cốt.
1. Pha cà phê bằng máy có ngon không?
Cách pha cà phê truyền thống bằng phin có chất lượng không ổn định vì nó phụ thuộc vào khá nhiều yếu tố. Ví dụ như là nhiệt độ nước, độ mịn của cà phê, lực nén của phin khi pha cũng ảnh hưởng đến hương vị.
Để giải quyết được những vấn đề trên, máy pha cafe đã được ra đời. Cà phê pha bằng máy sẽ đáp ứng được chất lượng bạn mong muốn và thậm chí ngon hơn khi dùng phin.
Một ly cafe ngon cần thỏa mãn các yếu tố chính là chất lượng nguyên liệu, nhiệt độ và lượng nước cùng thời gian thẩm thấu. Đối với máy pha cà phê, các yếu tố này luôn ở mức chuẩn nhất do các nhà sản xuất nghiên cứu kỹ lưỡng.
Thiết bị này có thể kiểm soát hoàn toàn các yếu tố làm nên hương vị cà phê luôn ở mức ổn định. Nhờ đó mà tất cả những ly cà phê được pha từ máy đều rất thơm ngon và chuẩn vị.
Việc này sẽ giúp bạn tự làm cho mình một tách cà phê tuyệt vời dẫu bạn không phải là người pha chế chuyên nghiệp. Khi đó, chọn một thiết bị pha cà phê sẽ là điều cần thiết nếu bạn bận rộn không có thời gian ra quán thường xuyên.
Quy trình pha chế bằng máy khép kín nên đảm bảo sạch sẽ và độ nguyên chất. Bằng việc tích hợp cả công năng xay hạt làm bột cà phê luôn đạt chất lượng tốt nhất. Thông thường, pha cà phê phin cần khoảng 25gram còn với máy bạn sẽ tiết kiệm hơn với khoảng 10gr. Nguyên liệu dùng ít hơn nhưng hương vị vẫn ngon và đậm đà.
Với những ưu điểm hơn hẳn cách pha phin truyền thống như vậy, bạn hãy sắm chiếc máy pha cà phê đa năng, siêu tốc, kiểu dáng gọn nhẹ cho gia đình. Đó là những dòng thiết bị có công suất nhỏ và trung bình. Sản phẩm phù hợp với nhà bếp có nội thất sang trọng. Ví dụ như nơi có thiết kế đẳng cấp của phong cách châu Âu, hay công ty quy mô gia đình thường có đối tác ngoại quốc.
Máy pha cà phê gia đình rất tiện lợi nên bạn có thể nhanh chóng có ngay những ly cà phê ngon chuẩn vị trong vòng hơn 30 giây. Bạn có thể có ngay thức uống hòa lẫn nét truyền thống lẫn hiện đại này bất cứ khi nào bạn muốn để giảm sự mệt mỏi hay đơn giản là thỏa mãn cơn thèm..
2. Các yếu tố để pha một ly cà phê ngon
2.1 Loại cà phê ngon
Mua loại cà phê bột nguyên chất thơm vị đắng nhẹ đầu lưỡi cũng cần phải cẩn thận và kỹ lưỡng. Hơn hết, nguyên liệu phải sạch vì nó không chỉ đảm bảo độ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe. Thiếu đi điều này thì dù bạn có cách dùng máy pha cà phê đúng cũng không tạo ra sản phẩm đạt chuẩn.
Máy pha phải dùng loại cà phê mộc, không lẫn tạp chất. Vì như vậy sẽ làm tắc và không chiết xuất ra thành phẩm được.
Ngay khi vừa mới rang xong, chất lượng cà phê dần dần bị giảm đi. Vì vậy, bạn không nên mua nguyên liệu rang sẵn với số lượng lớn vì để càng lâu chất lượng càng tệ. Để chứa được số lượng lớn nguyên liệu này, các siêu thị thường dùng thùng đựng không đảm bảo kín không khí và ánh sáng. Điều này làm chất lượng và mùi vị bị giảm đi.
Nếu bạn lỡ mua nguyên liệu đã rang quá nhiều thì cần chú ý bảo quản kỹ lưỡng. Lưu ý hộp đựng không sạch và kín sẽ gây mùi hôi làm mất hương vị nguyên chất. Loại hộp đựng tốt nhất là hộp chân không làm bằng chất liệu cứng. Đồng thời trước khi cho vào hộp bạn cũng nên cho cà phê vào đựng trong túi giấy.
2.2. Đúng lượng nước và lượng cà phê
Nước pha ảnh hưởng nhiều đến hương vị cà phê. Bạn nên ghi nhớ lượng nước và cà phê phù hợp. Điều này sẽ ổn định chất lượng sản phẩm, tránh gây quá đắng hoặc quá nhạt không đúng chất.
Nếu sử dụng nước lọc tinh khiết thì sẽ cho ra một thành phẩm có vị nồng và đậm hơn bình thường. Vì khi đó các chất trong hạt cà phê tự nhiên chiết xuất ra nhiều, một số thành phần bị hòa tan làm tăng vị đắng và độ đậm.
Nước đóng chai là nước tinh khiết không có hàm lượng chất khoáng, nên sẽ tối ưu hóa hàm lượng cà phê khi chiết xuất. Do vây, cách hiệu quả nhất để cải thiện hương vị cà phê nhà bạn là thay đổi từ nước máy [hoặc nước giếng] sang nước đóng chai 20 lít hoặc nước đã được lọc qua bình lọc.
Mỗi ly cà phê ngon đều có một lượng nguyên liệu nhất định. Thường thì để có 40 ly thành phẩm bạn cần 1 kg bột nguyên chất. Đương nhiên bạn có thể thay đổi lượng này theo khẩu vị riêng.
2.3. Nhiệt độ nước ổn định
Nước là một trong những nguyên liệu chính và cũng là yếu tố vô cùng quan trọng. Nhiệt độ pha chế cà phê là nhiệt độ của nước trong máy. Nhiệt độ nước càng cao thì nhiệt chiết xuất càng cao.
Nhiệt độ pha góp phần tạo nên hương vị thành phẩm, tốc độ dòng chảy và chiết xuất. Tuy nhiên, để làm chủ được nhiệt độ của nguyên liệu này là điều không phải ai cũng làm được.
Nước sôi sẽ làm tan các chất có trong cà phê để tạo ra mùi vị nên nhiệt độ nước ổn định rất quan trọng. Bạn nên pha với nước ở 95 – 1000C.
Trong hướng dẫn sử dụng máy pha cafe cũng khuyên bạn không nên hâm lại cà phê mà chỉ giữ ở 860C. Các bạn yêu thích làm đẹp từ nước bây giờ có thể quan tâm tới làm đẹp từ cà phê.
2.4. Thời gian cà phê đi qua và thẩm thấu
Tốc độ chảy của nước đi qua cà phê giảm sẽ tăng khả năng lọc được các chất rắn hòa tan giúp lưu giữ hương vị cà phê tốt hơn. Thời gian thẩm thấu lâu hơn thì nguyên liệu chiết xuất ra có vị đậm đà và hương thơm nồng nàn hơn.
Thông thường để có một thành phẩm hoàn chỉnh bạn cần khoảng 22 đến 40 giây để chiết xuất. Tuy nhiên, lập trình cài đặt trong các máy pha cà phê hiện đại ngày nay đa số nằm trong khoảng từ 25 tới 32 giây.
Đối với chiết xuất thì thời gian không làm thay đổi tỷ lệ nhưng chất lượng thành phẩm sẽ bị ảnh hưởng. Tốc độ quá nhanh làm cà phê bị chua còn quá chậm thì lại bị đắng và còn có cả mùi khói. Có thể thấy cách dùng máy pha cà phê cũng không quá đơn giản.
Với yếu tố thời gian, bạn có thể quan tâm đến nó sau cùng. Bời vì, xét một cách toàn diện, đồng nhất xuyên suốt quá trình là tiêu chí số một. Chắc chắn bạn sẽ cho ra thành phẩm đều tệ hoặc đều ngon như nhau.
Vì dù bạn dùng loại máy nào, với công thức hay kỹ thuật pha chế thế nào thì chất lượng sẽ luôn giống nhau.Vậy nên dù là yếu tố quan trọng thì thời gian vẫn là yếu tố bạn có thể tối ưu cuối cùng sau mỗi lần chiết xuất.
3. Cách pha cà phê bằng máy pha cà phê gia đình tại nhà
3.1. Cách pha cà phê Espresso thơm ngon
Nguyên liệu cho pha Espresso gồm bột cà phê nguyên chất, tách đựng và đường. Cách làm không khó nhưng bạn cần phải tỉ mỉ. Bạn cần thực hiện 3 bước trong cách pha cafe bằng máy cơ bản sau:
- Bước 1: Đun nước bằng máy pha cà phê. Bạn cần khởi động máy, bật công tắc để đun. Lưu ý cho khoảng 30ml nước và đun tới nhiệt độ của nước đạt chuẩn để đạt được hương vị tối ưu nhất là 85 đến 95C.
- Bước 2: Chuẩn bị pha. Cho bột cà phê với lượng thích hợp, khoảng 7g/1 tách vào filter. Chú ý nên dùng ngón tay san bằng trên bề mặt của bộ lọc.
- Bước 3: Pha cà phê. Đặt ly đựng vào dưới chỗ đựng khay, lắp filter vào đầu group. Khóa van xử lý và bật công tắc để cà phê chảy ra. Thành phẩm ban đầu có màu đen rồi chuyển dần dần sang nâu nên bạn không phải lo lắng về sự đổi màu này.
Sản phẩm máy pha được loại cà phê Espresso có rất nhiều trên thị trường. Người dùng có thể tin tưởng lựa chọn khá nhiều hãng sản xuất uy tín như thương hiệu Electrolux.
3.2. Cách pha cà phê sữa đá
Các nguyên liệu cần thiết là cà phê bột đã xay, ly đựng và sữa đặc có đường tạo hương vị béo ngậy. Với cách pha cafe bằng máy bạn cần thực hiện các bước sau:
- Bước 1: Thực hiện quy trình pha một ly cà phê espresso. Bao gồm đun sôi nước đến 86C, cho 2 – 3 thìa cà phê bột vào filter, lắp vào máy và bật công tắc máy. Thực hiện trong khoảng 30 giây.
- Bước 2: Cho sữa đặc vào với lượng phù hợp theo sở thích và khuấy đều tay.
- Bước 3: Bạn đặt ly đựng cà phê vào thùng đá hoặc vào tủ lạnh trong khoảng 60 giây. Lưu ý không bỏ trực tiếp đá vào vì sẽ làm tan và mất vị của thành phẩm. Bạn nên biết thức uống này khi được pha ra từ máy sẽ có nhiệt độ rất cao trong khoảng 90 độ C nên đá rất dễ tan. Cuối cùng là thưởng thức sản phẩm thôi.
Dòng máy phù hợp để pha cà phê sữa đá khá đa dạng. Bạn có thể lựa chọn máy pha cà phê Tiross.
3.3. Cách pha cà phê Capuchino
Nguyên liệu gồm sữa tươi không đường, ca inox. Trong cách pha cafe bằng máy, các bước thực hiện như sau:
- Bước 1: Pha chế một tách espresso theo các bước đơn giản.
- Bước 2: Cho sữa vào ca để máy đánh. Lưu ý nên chọn loại ca có thể tích lớn hơn lượng sữa.
- Bước 3: Vặn nút để khởi động vòi đánh sữa.
- Bước 4: Khi đánh sữa xong cần làm sạch phần bên trong vòi bằng cách xả một ít hơi nước vào khay thoát nước.
- Bước 5: Dùng lớp bọt đã đánh được để tạo hình. Lưu ý rằng chỉ cần lớp bọt mịn nên bạn phải gõ và xoay tròn ca.
- Bước 6: Đổ sữa từ từ vào tách, những bọt trắng sẽ nổi lên. Khi dòng sữa trắng trên bề mặt đỏ ra thì hãy thỏa sức sáng tạo.
Bạn có thể thấy hướng dẫn sử dụng máy pha cafe để làm capuchino cũng khá dễ dàng. Người dùng lựa chọn dòng máy tự động để pha cà phê capuchino.
Cà phê pha bằng máy ngon và tiện lợi hơn cách pha truyền thống bằng phin rất nhiều. Hãy áp dụng cách pha cafe bằng máy tại nhà mà Websosanh đã giới thiệu trên đây để thưởng thức được sản phẩm tuyệt nhất. Đừng quên truy cập Websosanh để tham khảo thêm các sản phẩm máy pha cà phê khác nhé.