Hướng dẫn cách nấu cháo trai ngon

Bát cháo trai sánh mịn, thịt trai thơm ngon đậm vị, quẩy giòn tan, dậy mùi thơm của hành phi, rau răm, hành lá làm nên món đặc trưng chiều đông Hà Nội.

• 1,2 - 1,5 kg trai
• 100 gr gạo tẻ
• 50 gr gạo nếp (tạo độ sánh dẻo)
• 5-7 cái quẩy giòn
• 3-4 củ hành khô
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt bột
• Rau gia vị: Rau răm, hành lá
• Dầu thực vật

Cách làm

1. Sơ chế trai:

1. Trai ngâm nước vo gạo kèm vài quả ớt cắt lát tối thiểu 2 giờ để làm sạch bùn đất.
2. Dùng bàn chải cọ và rửa trai thật sạch.
3. Luộc trai với lượng nước xâm xấp bề mặt cùng vài lát gừng. Khi trai vừa hé miệng thì vớt ra luôn vì để lâu thịt trai sẽ bị teo và dai. Trai nguội, tách lấy thịt ra khỏi vỏ, bóp bỏ phần phân (nhô ra), bóp chút chanh, rửa sạch. Phần nước luộc trai để lắng, lọc lấy nước trong dùng nấu cháo.
4. Thịt trai thái miếng nhỏ vừa ăn.
5. Phi thơm hành khô, cho trai vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm nếm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh (muối), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu rồi tắt bếp, múc ra để riêng. Không xào trai lâu quá sẽ tiết nước sẽ bị quắt lại và dai.

2. Cách nấu cháo sánh mịn:

1. Gạo nếp, gạo tẻ trộn chung, vo rửa sạch, ngâm với nước trong 2 tiếng cho mềm (nếu cần nhanh thì ngâm nước ấm nóng).
2. Cho gạo đã ngâm cùng 300 ml nước vào máy xay nhuyễn, đổ ra nồi, thêm nước luộc trai (khoảng 750- 800 ml), bật bếp đun sôi.
3. Khi sôi, hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục để không bén đáy nồi cháo. Tùy theo sở thích, bạn điều chỉnh lượng nước để có độ sánh đặc như ý muốn. Khi cháo sánh, trong, mịn là đã chín. Nêm nếm mắm, muối, hạt nêm (hoặc mì chính) theo khẩu vị, tắt bếp.

3. Cách làm hành phi vàng ruộm, giòn tan: Xem tại đây

4. Trình bày và thưởng thức:

1. Múc cháo ra bát chiết yêu, thêm hành lá, rau răm đã rửa sạch thái nhỏ, quẩy giòn, múc thịt trai cho lên trên, rắc thêm chút ớt bột, hạt tiêu, thưởng thức nóng rất ngon. Nếu thích, bạn thêm chút ruốc bông (chà bông) để topping thêm phần phong phú.
   Yêu cầu thành phẩm: Bát cháo trai sánh mịn, thịt trai thơm ngon đậm vị, quẩy giòn tan, dậy mùi thơm của hành phi, rau răm, hành lá làm nên món đặc trưng chiều đông Hà Nội.

Cháo trắng ăn với món gì ngon?

Cháo trắng (cháo hoa) là món ăn có thể kết hợp được với rất nhiều loại thực phẩm khác nhau, như ăn kèm với đường, muối, kho quẹt, trứng vịt lộn, trứng bắc thảo rất ngon. Ngoài ra bạn còn có thể ăn kèm với dưa món, cá cơm kho, thịt kho tiêu, tôm kho,...

Cháo trai nấu với gì cho ngon?

Trai là một loài nhuyễn thể sống trong bùn nên có tính hàn và có mùi bùn đặc trưng. Nấu cháo trai thường sẽ kết hợp cùng rau răm, hành lá để át bớt mùi bùn. Với trẻ ăn dặm thì cháo trai nấu với rau ngót rất ngon.

Nấu 1 nồi cháo cần bao nhiêu gạo?

Để cháo trắng ngon, không quá lỏng hoặc đặc sệt, bạn nên canh lượng nước với lượng gạo theo tỉ lệ 3 phần nước và 1 phần gạo. Với món cháo thịt, cháo cá, hải sản thì tỉ lệ nước và gạo sẽ là 4 phần nước và 1 phần gạo.

Con trai nấu món gì ngon?

Trai nấu gì ngon?.

Cháo trai..

Trai xào sả ớt..

Trai xào rau răm..

Canh chua trai..

Trai xào lá lốt..

Canh trai đậu phụ.

Canh trai nấu mướp..

Trai hấp..