Làm sao để chiên cơm khô
10 mẹo chiên cơm ngon giòn tơi, tách hạt không bết chuẩn như nhà hàngJune 28, 2021 191 Facebook Twitter Pinterest WhatsApp Cơm chiên là món ăn quen thuộc được ưa chuộng ở Việt Nam vì sự đơn giản, tiện lợi lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của chúng tôi vào bếp thực hiện ngay các mẹo giúp chiên cơm ngon, giòn, tơi chuẩn nhất sau đây nhé! 1. Chọn loại gạo nấu cơm Khi bạn nấu cơm chiên, có một bước cực kì quan trọng và bạn không được quên để hạt cơm có thể săn chắc và không bị dính nhau lúc chiên đó chính là chọn đúng loại gạo. Bạn nên lựa chọn loại gạo khi nấu lên có độ dẻo vừa phải (như gạo Hàm Châu hoặc gạo Tám Xoan), tránh chọn những loại gạo quá khô hay quá dẻo vì sẽ làm cho cơm khi chiên không có độ dẻo hoặc sẽ khiến cho hạt cơm sẽ bị nhão, không tách rời khi chiên xong. Khi vo gạo cần phải vo kỹ một chút để cho hạt gạo không bị dính với nhau (nhưng cũng đừng vo kỹ quá, vì như vậy sẽ làm mất chất dinh dưỡng có trong gạo). Sau khi vo xong bạn hãy để hạt gạo được ráo nước (bạn có thể để vàorổđể phơi). Sau đó cho thêm 1 muỗng dầu ăn và trộn thật đều tay. Dầu sẽ giúp hạt cơm trông bóng và mịn, trong suốt và sẽ đảm bảo cho hạt cơm được thơm ngon và đẹp về mặt thẩm mỹ, nhờ đó mà món ăn có thể trông bắt mắt hơn. Sau khi cơm đã được nấu chín, bạn hãy để cơm ra một đĩa to, sau đó tản đều nhất có thể để giúp cơm nguội nhanh, tiếp theo đó thì chúng ta mới có thể đem vào chiên. 2. Lượng dầu chiên cơm Nhiều người cứ nghĩ muốn cơm chiên giòn, tơi thì khi chiên phải cho thật nhiều dầu, tuy nhiên đây là một quan điểm sai lầm. Việc cho quá nhiều dầu ăn sẽ khiến cơm chiên không những không được ngon, giòn mà còn khiến chúng bị nhão và mau ngán. Để cơm chiên ngon, trước tiên chúng ta sẽ làm nóng chảo, sau đó cho vào chảo khoảng một muỗng cà phê dầu ăn để tráng chảo thành một lớp mỏng (tuỳ thuộc vào độ lớn của chảo). Trong quá trình chiên cơm, chúng ta tiếp tục cho từ từ từng muỗng cà phê dầu ăn để hạt cơm thấm dần, không cho quá nhiều dầu tránh tình dạng dư thừa, đồng thời việc cho ít dầu còn giúp giảm lượng calo cho bữa ăn. 3. Loại chảo chiên cơm Chúng ta có thể sử dụng chảo gang hoặc chảo chống dính sâu lòng sẽ giúp thuận tiện hơn trong việc đảo cơm khi chiên. Bạn nên ưu tiên việc sử dụng chảo có lớp chống dính vì chúng sẽ giúp món cơm chiên ngon, tơi và các nguyên liệu tươi không bị dính vào đáy chảo. 4. Nhiệt độ khi chiên cơm Nhiệt độ khi chiên cơm ảnh hưởng rất lớn đến thành phẩm món cơm chiên khi tạo ra có ngon và hấp dẫn hay không. Khi chảo nóng, bạn phi hành tỏi cho thơm rồi cho cơm đã nấu vào. Để nhiệt độ tăng đều trong quá trình chiên và liên tục đảo cơm. Điều này sẽ giúp cho hạt cơm được tơi, hơn nữa sẽ giúp cho hạt cơm được săn chắc và ngon hơn. 5. Nguyên liệu cho vào cơm Bạn có thể dùng nhiều loại nguyên liệu như mực, bò, tôm, trứng, phô mai hoặc kim chi. Nhưng bạn nên luộc chín và để ráo nước những nguyên liệu này, tránh tình trạng còn nước, khi cho vào cơm sẽ bị nhão cơm hoặc khi xào sẽ bị văng. Thông thường, mọi người hay sử dụng tỏi tươi để phi cho thơm, tuy nhiên bạn cũng có thể thử sử dụng loại tỏi phi sẵn có bán trong các siêu thị thay vì tỏi tươi để cho vào cơm vì sẽ khiến cơm có độ ngon, giòn hơn nhiều đấy nhé! 6. Gia vị chiên cơm Khi chiên cơm, bạn nên nêm thêm một chút gia vị cho món ăn sẽ giúp món cơm chiên ngon, đậm đà hơn. 7. Quá trình chiên cơm Các thành phần để chiên chung với cơm nên được chuẩn bị sẵn, để khi cơm đã bắt đầu hơi đổi màu chúng ta bắt đầu thêm những nguyên liệu đó vô để chiên chung với cơm. Để tránh cơm bị nát, bạn hãy xào các nguyên liệu qua cho hơi chín, đồng thời cho rau củ ráo bớt nước rồi mới cho vào chiên với cơm sau cùng. 8. Trộn cơm với trứng trước khi chiên Trước khi chiên cơm, bạn nên trộn cơm với trứng thật đều để từng hạt cơm được phủ bằng một lớp trứng mỏng. Điều quan trọng cần lưu ý là trứng không cần nhiều, vì nếu không, cơm chiên sẽ bị vón cục, hạt cơm sẽ bị nhão và dính khi chín. 9. Loại cơm để chiên Khi bạn chiên cơm, bạn muốn hạt cơm tơi, không bị dính vào nhau, cách đơn giản nhất là bạn nên sử dụng cơm nguội thay vì cơm nóng. Cơm nên được nấu từ đêm hôm trước và để qua đêm trong tủ lạnh, khi chiên dùng tay bóp cho từng hạt cơm rời ra là đảm bảo cơm luôn tơi. Bên cạnh đó nếu muốn cơm được giòn như ngoài tiệm, bạn lấy một lượng nhỏ cơm đem trộn với một ít bột sắn hoặc bột bắp, bột năng rồi chiên cho đến khi hạt cơm giòn. 10. Sử dụng nguyên liệu để tạo màu cơm Để cơm có màu vàng đẹp mắt bạn trộn cơm với trứng trước khi chiên, khi chiên cơm sẽ có màu trắng xen kẽ vàng, còn nếu muốn cơm có màu vàng ruộm có thể trộn với lòng đỏ trứng muối đã giã thật nhuyễn nhé, nó còn khiến cho món cơm chiên béo bùi hơn nữa đấy! Facebook Twitter Pinterest WhatsApp Bài trướcCách làm bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt dai ngon, hấp dẫn Bài tiếp theoTổng hợp 12 cách nấu súp gà ngon, bổ dưỡng, cực kì đơn giản |