Hằng ngày khi đi chợ, bạn vẫn thường nghe mọi người chuyền tai hỏi nhau rằng nên mua loại thịt lợn đẻ phù hợp với những món ăn nào, thịt ba chỉ, nạc dăm, thịt thăn, sườn cốt lết, thịt vai, thịt đùi… Vậy bạn đã thật sự hiểu hết phân loại các loại thịt heo và mỗi loại thịt heo thích hợp với những món ăn nào chưa? Nếu còn nhiều thắc mắc xoay quanh vấn đề này, bài viết dưới dây hoàn toàn có thể giúp bạn trang bị kiến thức để tự tin đi chợ nấu nướng cho Tết năm nay đấy!
1. Thịt nạc thăn [Tenderloin] - phần mềm nhất và hoàn toàn sạch mỡ
Thịt nạc thăn [tenderloin] là phần thịt có thể nói chứa 100% nạc, không hề dính một chút mỡ nào. Đây là phần thịt mềm nhất trên cả nguyên con heo.
Nếu mua được thịt nạc thăn tươi mới thì chúng sẽ có màu đỏ đậm nhìn rất giống thịt bò. Khi được nấu chín, nạc thăn có màu trắng ngần, xớ thịt đều nhau tăm tắp vô cùng đẹp mắt.
Bạn đang xem: Các phần của thịt nạc dăm là gì, thịt nạc dăm tươi ngon
Thịt nạc thăn phù hợp với món ăn nào?
Vì tính chất mềm và thơm, phần thịt này thường được sử dụng để làm các món luộc, xào cùng rau củ các loại, áp chảo, giò lụa hoặc làm chà bông heo, nhất là món ăn cho trẻ em.
2. Thịt cốt lết [Lion] - phần thịt trên lưng heo nạc và rất ít mỡ
Tên gọi cốt lết có nguồn gốc từ tiếng Pháp để chỉ phần thịt lưng của heo.
Ở miền Bắc, có nơi lọc phần thịt này để làm thịt thăn vì tính chất nhiều nạc rất ít mỡ, tuy nhiên cốt lếch thường khô hơn thịt nạc thăn. Miền Nam thường sử dụng nguyên khối, có dáng gần giống hình trụ.
Thịt cốt lết phù hợp với món ăn nào?
Phần thịt này cũng có thể dùng làm chà bông, các món thịt rim nước dừa, áp chảo, thịt nướng và đặc biệt là thịt nướng cho món cơm tấm nức danh Sài Gòn.
3. Thịt ba rọi [Belly] - phần thịt bụng với mỡ thịt xếp xen kẻ nhau
Đây chính là phần thịt bụng của heo. Cái tên này có lẽ bắt nguồn từ đây loại thích khá đặc biệt và dễ dàng nhận dạng. Những lớp thịt mỡ xen kẻ nhau và ngoài cùng là một lớp da.
Phần thị này khá nhiều mỡ, khá dễ gây ngán nhưng trong quá trình chế biến, loại thịt có tính chất làm thịt ẩm và không khô.
Thịt ba chỉ phù hợp với món ăn nào?
Thịt ba chỉ được dùng chế biến ra rất nhiều món ngon. Chúng rất phù hợp để làm các món luộc, kho, rim, hoặc chiên, nướng, xông khói và đặc biệt là quay giòn.
4. Thịt thủ - phần thịt đầu heo giòn và nhiều mỡ
Phần thịt thủ chính là thịt nơi đầu heo. Thịt thủ có đặc tính khá giòn, nhiều mỡ. Nhưng đặc biệt loại mỡ này rất giòn và không gây ngáy như các loại mỡ khác.
Phần thịt thủ phù hợp với món ăn nào?
Món ăn nổi tiếng từ phần này chính là giò thủ ngày Tết. Đây là một món ăn được rất nhiều người yêu thích kết hợp từ thịt thủ, tai heo, giò heo, mũi heo, nhiều mộc nhĩ và tiêu. Món ăn dai ngon sần sật nhưng lại không gây béo ngấy.
Xem thêm: Top 10 Món Ăn Ngon Nhất Từ Gan Ngỗng Và Cách Chế Biến Gan Ngỗng Và Cách Chế Biến
5. Thịt nạc vai [Shoulder] - lấy từ vai heo với thịt khá dai xen lẫn mỡ
Hệt như tên gọi của nó, phần thịt này nằm ở vị trí vai của heo. Phần thịt này thường dày, đầy đặn, có xen ít mỡ.
Phần thịt vai [Shoulder] phù hợp với món ăn nào?
Thịt vai có độ dai và giòn hơn, nên được dùng nhiều trong các món kho, chiên, nướng. Phần thịt này cũng rất thích hợp xay cùng mỡ để chế biến các món nhồi, dồn…
6. Thịt mông [Ham] - lớp nạc và mỡ dày chắc chắn
Trong phần thịt mông còn có một phần được phân biệt cụ thể hơn là thịt mông sấn. Đối với phần thịt, lớp da, mỡ được tách biệt rõ ràng. Thịt nạc rất dày, không có gân, xương hay sụn.
Phần thịt mông [Ham] phù hợp với món ăn nào?
Cũng y hệt tên gọi của nó, phần thịt này nằm ở mông con heo, gồm cả thịt cả mỡ. Thịt mông hay được sử dụng làm nên món luộc, kho, nướng…
7. Thịt nạc dăm - thông dụng nhất với lượng mỡ và thịt xen kẻ nhau.
Đây là phần thịt có các lớp mỡ xen kẽ vào bên trong miếng thịt chứ không tách biệt rõ ràng.
Thông thường dùng loại thịt này vì vừa có thịt có mỡ mà lại không quá nhiều, thịt mềm và không khô trong quá trình chế biến.
Chúng có thể được sử dụng trong hấu hết trong các món ăn.
8. Thịt chân giò [Hock] - từ phần đùi heo thịt dai và rất ngọt
Đây là phần thịt ở đùi heo đã được cắt bỏ đi phần móng giò. Chân giò có nhiều thớ bắp thịt cuộn tròn lại cùng nhau.
Phần thịt chân giò phù hợp với món ăn nào?
Thịt chân giò thường được ưa thích khi chế biến các món như luộc, kho, và một số món đặc sản như chân giò hun khói, chân giò muối, chân giò nhồi. Đặc biệt nhất là món thịt nguội được nhiều người ưa chuộng.
9. Sườn heo [Ribs] - có mỡ có thịt và cả sụn giòn
Sườn heo có thể được gọi là một trong những phần chế biến ra nhiều món hấp dẫn nhất. Có thể tạm chia ra làm sườn non và sườn già.
Phần sườn heo phù hợp với món ăn nào?
Sườn non là phần xương sườn nhỏ, xương hình dẹt, chứa nhiều thịt xen chút mỡ, thường có sụn. Loại sườn này thích hợp nhất là dùng để chế biến các món như sườn nướng, rim, sườn xào, sườn chua ngọt,…
Sườn già còn hay gọi là sườn cây, là phần sườn có xương to hơn, cứng và dài hơn, ít thịt và cũng khá khô. Cần thời gian nấu lâu hơn, thịt dai thích hợp làm các món canh hầm lấy nước ngọt.
Vào dịp Tết, chắn không nhà nào không sử dụng thịt heo để chế biến những món ăn ngon đúng không nào? Chỉ cần 5 phút với bài viết trên, chắc hẳn bạn đã có thể tự tin để nhận biết và chọn đúng loại thịt heo mà mình cần rồi đấy! Chúc bạn thành công và có được những món ăn ngon nhé!
Thịt nạc dăm [nạc vai] là phần thịt có các lớp mỡ xen kẽ vào bên trong miếng thịt, không phân tách thành lớp thịt-mỡ rõ ràng,
nhiều người hay dùng thịt này nhất vì khi nấu thịt sẽ không bị khô quá mà cũng không bị béo ngậy quá.
Một miếng nạc dăm rất dễ phân biệt với một miếng nạc mông vì nạc mông hoàn toàn một khối thịt dạng sợi, không có mỡ.
Cung cấp thịt nạc dăm giá sỉ cho nhà hàng, quán ăn, trường học, công ty ...
Xem bảng giá sỉ các loại thịt nhập khẩu giá luôn được cập nhật mới nhất
Cách làm những món ăn thơm ngon từ thịt nạc dăm
Thịt nạc dăm còn được nhiều người ưa chuộng bởi khi chế biến, thịt không quá khô như thịt nạc.
Vì thế, THỊT NGON NHẬP KHẨU muốn giới thiệu cho các bạn những món ăn hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng đã được chúng tôi chọn lọc dưới đây.
Thứ nhất: Món ngon từ thịt nạc dăm rim mật ong
Trong số những món ngon thịt nạc dăm thì món thịt rim là món dễ làm và đưa cơm nhất.
Chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu: nạc dăm: 300g, mật ong 2 thìa canh, nước tương 1 thìa canh, vừng 10g, hành tím 1 củ, dầu ăn, hạt nêm: ½ thìa cà phê.
Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp với nước tương, mật ong, hạt nêm trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch và băm thật nhỏ. Cho dầu vào chảo đun, khi dầu nóng cho hành băm nhuyễn vào phi thơm.
Bước 2: Cho thịt lợn vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại.Sau đó, cho thêm khoảng 150ml nước vào chảo để rim thịt. Rim thịt trong khoảng 15 phút, đảo đều cho thịt chín mềm.
Bước 3: Khi nước trong chảo cạn gần hết tạo thành nước sốt sền sệt thì tắt bếp và cho mè rang thơm vào trộn đều.
Cho thịt đã rim xong ra đĩa là bạn có thể thưởng thức món ngon từ thịt lợn nạc này cùng gia đình rồi.
Địa chỉ cung cấp thịt nặc dăm uy tín - chất lượng - giá sỉ
Thứ hai: Món ăn lạ mắt thịt nạc dăm bọc sả chiên vàng
Có một số người khi ăn rất quan trọng về hình thái của món ăn. Ngay đây món ăn THỊT NGON NHẬP KHẨU muốn giới thiệu có hình thức bên ngoài vô cùng hấp dẫn người nhìn, lạ mắt, khiến nhìn thôi đã muốn ăn rồi.
Nguyên liệu làm thịt lợn bọc sả chiên: 500g thịt lợn xay [nên chọn thịt nạc vai],7-8 cây sả, 1 thì cà phê sả xay nhuyễn, 2 thìa cà phê bột năng, hành khô 2 củ.
Muối, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, dầu ăn.
Bước 1: Sả rửa sạch, tước bỏ bớt cọng, dùng dao chẻ giữa. Hành khô băm nhỏ.
Thịt lợn xay cho ra thau sạch, thêm hành khô đã băm, bột năng, dầu ăn, một thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, hai thìa cà phê sả băm, hai thìa dầu hào sau đó trộn đều, đánh nhuyễn hỗn hợp trên, cho vào ngăn đá khoảng 30 phút.
Bước 2: Lấy thịt ra dùng thìa nhỏ múc một ít thịt cho vào giữa từng cây sả và quấn đều phía ngoài cây sả. Làm lần lượt đến khi hết phần thịt và sả.
Đun nóng dầu ăn ở chảo, cho từng cây sả đã quấn thịt vào chảo, rán vàng đều. Trong quá trình rán, bạn nhớ lật đều để thịt vàng đều hai phía, gắp ra đĩa và thưởng thức.
Giá thịt heo [ thịt nạc dăm ] mới nhất hôm nay
Cách chọn nạc dăm ngon mà không phải ai cũng biết
Thịt nạc dăm có rất nhiều protein bổ sung năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt chứa khá nhiều vitamin B1 và Hemoglobin.
Vitamin B1 giúp chuyển hóa năng lượng và glycogen, để giữ cho mọi hoạt động và suy nghĩ của cơ thể được ổn định tốt nhất.
Hemoglobin [Hb] hay còn có tên gọi là huyết sắc tố chứa nhiều sắt để bổ sung cho hồng cầu trong máu.
Vì thế lựa chọn thịt đảm bảo chất lượng cực kỳ rất quan trọng
Quan sát màu sắc của miếng thịt: Thịt nạc dăm ngon có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Trong khi đó những thịt ôi sẽ có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi khó chịu.
Thử độ đàn hồi của thịt: Nạc dăm ngon có độ săn chắc và đàn hồi cao. Nên bạn hãy dùng tay nhấn vào thịt, nếu thịt đàn hồi lại ngay, không chảy dịch, nhớt thì đó là miếng thịt ngon.
Cách rã đông thịt nạc dăm đông lạnh
Rã đông với tủ lạnh: Chuyển miếng thịt từ ngăn đá tủ lạnh xuống ngăn mát tủ lạnh, lưu ý nên để trong tô lớn hoặc khay để nước chảy ra không ảnh hưởng đến các thực phẩm khác trong tủ.
Sử dụng nước lạnh để rã đông: Bao kín miếng thịt bằng túi, ngâm vào nước đun sôi để nguội, thay nước mỗi 30 phút cho đến khi miếng thịt không còn cứng nữa.
Rã đông bằng lò vi sóng: Bỏ sản phẩm ra khỏi bao gói, đặt sản phẩm lên đĩa hoặc tô thủy tinh, cho vào lò vi sóng quay 5-10 phút [đối với miếng thịt từ 200g đến 1kg]. Khi bỏ ra nên chế biến ngay.
Có thể thấy được thịt nạc dăm rất được ưa chuộng trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình.
Chính vì nắm bắt được nhu cầu của người tiêu dùng như thế nên xảy ra các tình trạng bán thực phẩm giả, không có nguồn gốc rõ ràng, khiến nhiều người không biết rằng bản thân mình đang sử dụng thực phẩm bẩn.
Để biết thêm thông tin chi tiết vui lòng liên hệ đến hotline: 09 7272 9797. Hoặc liên hệ đến fanpage: //www.facebook.com/thucphamhuunghi và zalo: zalo.me/0972729797
Tư vấn lựa chọn thịt nạc dăm để kinh doanh, mua bán
Công thức món thịt nạc dăm áp chảo
Những món ngon từ lưỡi heo !
Món ngon từ thịt đùi heo !