Bạn đã từng thắc mắc rằng trong menu quán cafe thường có những loại đồ uống gì chưa?
Nếu chưa, bài viết này sẽ giới thiệu sơ qua về các loại đồ uống thường có trong quán cafe, nhằm giúp bạn lên menu phù hợp cho cửa hàng sắp mở của mình.
Phù hợp với gì vậy?
Đó là phù hợp với 3 yếu tố chính sau đây:
+ Mô hình quán
+ Quy mô quán
+ Đối tượng khách hàng [bao gồm cả đối tượng theo mùa]
1 – Mô hình quán: Mô hình quán của bạn như thế nào? Cafe phim, cafe âm nhạc, cafe truyền thống ..v..v… Mỗi mô hình phù hợp với một số nhóm đồ uống nhất định. Điều này và điều số 3 có liên quan mật thiết với nhau. Xin mời bạn đọc tiếp.
2 – Quy mô quán: quy mô tức đề cập tới cửa hàng của bạn to hay nhỏ. Nếu đối tượng khách hàng của bạn đa dạng, nhưng diện tích quán lại quá bé không thể đáp ứng hết các nhóm đồ uống, bạn nên giảm bớt số lượng món và chỉ tập trung vào một số nhóm nhất định.
3 – Đối tượng khách hàng: độ tuổi, giới tính, thói quen tiêu dùng của đối tượng khách hàng mục tiêu bạn nhắm đến? Hãy nhớ “thói quen tiêu dùng” là một điều rất quan trọng. 70 khách hàng đến đều thích gọi cafe Việt Nam hay có 9 nhóm người, mỗi nhóm gọi 1 loại đồ uống như dưới đây, bạn thích chọn loại nào?
Lưu ý: đừng quá tham lam, làm menu có tất cả đồ uống để “ôm trọn” khách hàng. Nhiều chưa chắc đã tốt, cửa hàng của bạn sẽ không có điểm nhấn.
Xem thêm: Tư vấn mở quán cafe từ A-Z
Nào, hãy cùng tìm hiểu về các loại đồ uống trong các quán cafe nhé.
0. Các loại đồ uống trong quán cafe thường gặp
Không biết bạn đã từng đến bao nhiêu quán café khác nhau và có từng cảm thấy phân vân, lưỡng lự trong việc lựa chọn ra một món đồ uống?
Đôi khi sự phân vân có thể bắt nguồn từ một menu đồ uống “quá tải” – tức là có quá nhiều thức uống [kể cả những thức uống lần đầu tiên bạn được nghe đến tên].
Trong các quán cafe có vô vàn các loại đồ uống với đủ hương vị, nhưng nhìn chung chúng sẽ thuộc các nhóm đồ uống chính sau đây:
- Cafe máy [cafe Italia]
- Nước ép
- Sinh tố hoa quả
- Đồ uống đá xay
- Trà lạnh & trà nóng
- Soda Ý
- Cafe Việt Nam
- Sữa chua
- Đồ uống nóng [dành cho mùa đông]
- Trà sữa
Đây cũng là những nhóm đồ uống được xây dựng trong khóa học pha chế đồ uống tổng hợp của Lạc Đà Vàng.
Lưu ý: cocktail không phải là nhóm đồ uống đặc trưng của quán cafe.
1. Nhóm cafe máy
Cafe máy [cafe Italia] là nhóm đồ uống đặc thù, có vị chua thanh, dịu nhẹ hơn so với café Việt. Việc pha chế cafe máy cần đến máy pha cafe và các dụng cụ chuyên biệt. Hơn nữa, người pha cafe máy [barista] cũng cần có một trình độ kỹ năng nhất định.
Chính vì vậy, nhóm đồ uống này phù hợp với các cửa hàng, chuỗi cafe lớn theo mô hình take away dành cho giới trẻ, các chuỗi cafe, cửa hàng cafe lớn hay ở các khu văn phòng, đô thị lớn. Tóm lại là phù hợp với các quán cafe có lượng vốn đầu tư và yêu cầu trình độ nhân sự cao.
Một số món cafe máy nên có: Cappuccino, Cafe Latte, Espresso, Americano, Cafe Mocha…
Cappuccino
2. Nhóm nước ép
Nước ép là nhóm đồ uống được tạo ra bằng cách chiết xuất nước của các loại trái cây. Có hàm lượng chất xơ & vitamin dễ hấp thụ, nước ép hoa quả được rất nhiều người lựa chọn, đặc biệt là phái nữ. Đây là món đồ uống nên có ở tất cả các quán cafe.
Các vị nên có: cam, chanh, chanh leo, dưa hấu, dứa…
3. Nhóm sinh tố hoa quả – Green Smoothies
Sinh tố là nhóm đồ uống được tạo thành từ việc xay nhuyễn hoa quả tươi, kết hợp với đá, sữa và một số thành phần khác.
Đây là nhóm đồ nên có trong tất cả các menu đồ uống của quán cafe. Phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng từ giới trẻ đến văn phòng
Các vị sinh tố hay được ưa chuộng mà quán của bạn nên có: bơ, xoài, mãng cầu, chanh tuyết, chanh leo tuyết
4. Nhóm đồ uống đá xay – Iceblended
Đây cũng là một nhóm đồ uống rất phổ biến, với công thức gần giống Smoothies, chỉ khác là sử dụng siro các vị thay cho mứt sinh tố đóng hộp. Vì vậy, thường các cửa hàng có smoothies thì cũng sẽ đi kèm với đồ uống đá xay do cách pha chế khá gần nhau.
Các vị iceblended phổ biến: Frappuccino, Cookies & Cream, Matcha Freeze, Việt quất…
Đá xay Cookies & Cream
5. Nhóm trà hoa quả [lạnh & nóng]
Nhóm trà có thể pha chế cả ở dạng nóng lẫn lạnh, rất đơn giản với việc sử dụng cốt trà túi lọc và các nguyên liệu tạo hương vị như mứt, siro, hoa quả đóng hộp hoặc hoa quả tươi, bạn đã có ngay một tách trà làm hài lòng nhiều vị thực khách.
Trà lạnh thường được làm từ cốt trà túi lọc và các nguyên liệu tạo hương vị đa dạng [mứt, siro, hoa quả đóng hộp hoặc hoa quả tươi]. Nếu ưa thích sự đơn giản, các bạn có thể sử dụng trà túi lọc kèm đá như rất nhiều quán cafe truyền thống. Tuy nhiên nhóm đồ này nên có từ 3-5 món để tạo điểm nhấn & cho khách hàng lựa chọn.
Các vị trà phổ biến: trà táo bạc hà, trà đào…
Trà đào cam sả
Nhóm trà nóng thông thường sẽ sử dụng trà túi lọc làm cốt, pha với nước nóng cùng những vị đặc trưng [chanh, quế, hồi, sả…] Phù hợp hơn với mùa đông, trà nóng không phổ biến bằng trà lạnh.
6. Nhóm Soda Ý
Nhóm soda có cấu tạo tương tự như nhóm trà lạnh, nhưng thay cốt trà túi lọc bằng nước Soda. Món đồ uống này phù hợp menu mùa hè tại những cửa hàng cafe take away.
Các vị soda phổ biến: Mojito bạc hà, Mojito chanh dây [chanh leo]…
7. Nhóm cafe Việt Nam
Các món cafe đen, nâu, bạc xỉu… truyền thống của Việt Nam luôn là đồ uống yêu thích của rất nhiều người. Tuy nhiên, theo thời gian, lượng người uống cafe truyền thống dần tập trung vào đối tượng người đi làm, độ tuổi từ 24 trở lên.
Với các mô hình cafe phim, cafe take away… cho giới trẻ thì lượng tiêu thụ sẽ thấp hơn nhiều so với các mô hình cafe truyền thống hoặc các quán cafe công sở. Vì vậy tùy thuộc vào độ tuổi khách hàng mục tiêu, bạn có thể lựa chọn số lượng món cafe Việt Nam mong muốn.
Một số món cafe Việt Nam nên có: cà phê đen, nâu, bạc xỉu, cà phê cốt dừa…
8. Sữa chua
Sữa chua là món đã quen thuộc với tất cả mọi người. Các món sữa chua trong quán cà phê cũng khá đơn giản, kết hợp giữa sữa chua & cà phê, sữa chua & đá bào, hay kết hợp thêm trái cây & mứt trái cây [mít, việt quất, dâu…]
Sữa chua đào nho
9. Nhóm đồ uống mùa đông cho quán cafe
Đây là nhóm những đồ uống như trà nóng, socola – cacao nóng và cafe nóng. Cái tên nói lên tất cả, chúng thường được tiêu thụ chủ yếu vào mùa đông. Với nhóm đồ này, nếu quán của bạn muốn có trong menu làm điểm nhấn, có thể lựa chọn làm một menu nhỏ dành riêng cho mùa đông, còn không nên sử dụng đại trà [mùa hè sẽ rất hiếm được tiêu thụ]
Một vài đồ uống nóng phổ biến: trà hoa cúc, cacao & socola nóng… Các món cafe truyền thống: nâu/đen nóng, cà phê trứng, cacao trứng nóng…
Trà hoa cúc mật ong
10. Nhóm trà sữa
Trà là những đồ uống mới nổi lên gần đây và cũng dần lấy được cho mình một lượng khách hàng riêng. Chính vì vậy mà việc thêm vào menu quán mình một vài món trà sữa cũng không phải là ý tưởng tồi phải không nào?
Trà sữa trái cây phủ kem cheese siêu ngon!
Bạn có gì thắc mắc về menu đồ uống quán cafe ? Bạn muốn học pha chế chúng để mở quán và lên menu? Hãy tham khảo khóa học pha chế đồ uống của Lạc Đà Vàng nhé!
Theo dõi website của Lạc Đà Vàng để cập nhật thêm nhiều những công thức đồ uống thú vị khác nhé.
Xem thêm nhiều công thức, kiến thức về đồ uống khác tại đây.
—————————————————————-
Trung tâm đào tạo và setup quán cà phê Lạc Đà Vàng.
Địa điểm: 54 Võ Văn Dũng, Đống Đa, Hà Nội
Hotline : 0985 598 591 – 0965 001 686
Fanpage: Trung tâm đào tạo và setup quán cà phê Lạc Đà Vàng.
Youtube: Lạc Đà Vàng