Cách làm bánh gato flan ngon mịn
Cách làm bánh gato flan (gateau flan) mềm mịn thơm ngon béo ngậy .
Show Vẫn là công thức gato flan mình từng post trên phố, khác tí là lớp caramel không hề chãy nước, không làm bạt bánh gato ướt nhèm mất thẩm mĩ. Nhưng vẫn đảm bảo phần flan mềm mịn béo thơm, đế gato mịn màng đủ để đỡ phần flan và lớp jelly #gatoflanjelly #gatochocolate CÔNG THỨC BÁNH GATO FLAN: Cho 2 khuôn oval Phần Caramel - Ngâm 8gr gelatin trong 40gr nước cho nở - Đun 70gr đường cùng với 130gr nước đến khi chuyển màu cánh gián. Cho 80gr nước nóng vào hh caramel ( coi chừng văng phỏng), khuấy đều và cho phần gelatine vào khuấy cho tan gelatine - Chia vào 2 khuôn oval và bỏ ngăn mát cho đông lại mới làm phần flan Phần Flan - 400gr sữa tươi không đường - 100gr whipping (hoặc dùng luôn 100ml sữa tươi nữa nếu ko có whipping) - 4 trứng gà size lớn + 1 lòng đỏ - 50gr đường - 1 chút vani Trộn đều tất cả hỗn hợp rồi rây cho kỹ phần lòng trắng còn sót lại, chờ caramen nguội rồi hãy đổ vào khuôn Phần Gato Hỗn hợp A - 3 lòng đỏ trứng gà - 55gr bột mì số 8 - 15gr bột cacao - 60gr sữa - 30gr dầu ăn Hỗn hợp B - 3 lòng trắng trứng gà - 70gr đường - xíu muối - tartar Cách làm Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ ra 2 phần như cthức Trộn đều hỗn hợp A Đánh bông lòng trắng với muối và tar tar, khi lòng trắng nổi bọt khí to thì cho đường vào đánh chóp ngoặt Cho 1/3 hh lòng trắng vào tô lòng đỏ quấy mạnh tay cho hh hòa quyện. Trút ngược hh lòng đỏ vào tô lòng trắng, fold cho hòa quyện hoặc đơn giản là ngoáy nhanh tay cho hh hòa quyện vào với nhau là đc. Sau khi làm xong phần Flan chúng ta mới làm phần cốt gato và đổ hh gato lên trên hh flan. Do cốt gato nhẹ nên sẽ tự nổi lêm trên lớp flan và tách thành 2 lớp riêng biệt. Nướng cách thuỷ nhiệt độ 150 độ trong 60-70p tuỳ lò Lấy bánh ra khỏi lò để nguội cho vào ngăn mát 4-5h rồi đem bánh ra hơ nóng phần đáy bằng máy sấy tóc hoặc khăn ấm Dùng dao rọc bánh theo khuôn, úp vào dĩa hoặc hộp đựng bánh Theo Tiên Bùi Bạn đã biết cách làm bánh flan bông lan chocolate ngon thần thánh chưa? Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn có tạo hình vô cùng ấn tượng và bắt mắt đấy. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng Hướng Nghiệp Á Âu vào bếp ngay thôi nào? Flan đã trở
thành một món ăn vặt quá quen thuộc với chúng ta, nhất là các bạn trẻ nhưng flan bông lan thì còn lạ lẫm với khá nhiều người. Thay vì chỉ có hai lớp là caramel và flan, món ăn đặc biệt này còn có thêm một lớp bông lan mềm ẩm cực kỳ thơm ngon. Đây là một món bánh vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe lại có cách làm khá đơn giản nên bạn hãy tranh thủ làm để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé. Flan bông lan chocolate ngọt ngào, thơm ngon Mục Lục Nguyên liệu chuẩn bịPhần caramel
Phần chocolate sponge
Các bước thực hiệnThắng caramelCho đường vào nồi, thắng đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Lưu ý là phải khuấy liên tục để đường không bị cháy. Thêm nước cốt chanh vào nồi rồi nhanh tay đổ caramel vào khuôn bánh, tráng đều và để đông. Làm flanCho trứng gà, lòng đỏ trứng, đường và vani vào âu, dùng phới lồng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Làm ấm sữa tươi rồi vừa cho vào âu hỗn hợp trứng vừa khuấy lên, tiếp tục cho thêm whipping cream vào âu hỗn hợp để khuấy chung. Lọc hỗn hợp flan qua rây để loại bỏ những chất lợn cợn. Cho trứng gà vào trong âu Làm chocolate spongeĐánh bông lòng trắng trứng cùng với muối và đường icing. Tiếp theo, cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng, tếp tục đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Từ từ cho bột bánh vào trong âu hỗn hợp lòng trắng trứng, trộn đều bằng phới lồng. Pha sữa tươi với vani, dầu ăn với bột cacao trong hai bát nhỏ rồi cũng cho vào hỗn hợp lòng trắng, khuấy đều. Đánh bông lòng trắng trứng với muối và đường icing Vào bánhLần lượt đổ hỗn hợp flan và chocolate sponge vào khuôn đã tráng caramel. Đặt khuôn vào khay đã lót sẵn giấy nến và có một ít nước. Bật lò nướng ở 1550C trước 10 phút rồi cho bánh vào nướng khoảng 70 phút. Khi bánh chín, bạn úp ngược khuôn xuống một chiếc đĩa rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn ra là xong. Yêu cầu thành phẩmBánh flan bông lan chocolate có hương thơm thoang thoảng vô cùng dễ chịu, phần bông lan mềm còn flan lại béo ngậy, thêm một chút caramel ngọt ngào, tạo nên hương vị đặc biệt khiến ai cũng mê mẩn. Thành phẩm hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên Mẹo làm bánh flan bông lan chocolate ngon
Vậy là bánh flan bông lan chocolate đã hoàn thành, không hề phức tạp phải không? Chúc các bạn thành công và sẽ có được những chiếc bánh thơm ngon đúng điệu nhé! Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí Thầy Phạm Trương Gia Bảo là một trong những Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu được rất nhiều học viên mến mộ bởi tài năng và chữ “tâm” khi giảng dạy và truyền đạt kiến thức. Thầy có rất nhiều chia sẻ tâm huyết với nguồn kiến thức mới mẻ, các kỹ thuật làm bánh đỉnh cao cùng với hàng trăm công thức làm bánh chuẩn hương vị, kỹ năng cần thiết để trở thành thợ bánh chuyên nghiệp. Chắc chắn, chuyên mục này sẽ là “Bách khoa toàn thư nghề Bánh” quý báu dành cho những ai đam mê và mong muốn theo đuổi nghề Bánh. Theo dõi Gavin Phạm qua các kênh: ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn SIÊU THỊ ĐVP MARKET Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com |