Cách làm sữa chua chay
Vui lòng kéo xuống để đọc câu trả lời.
Show
1. Sản phẩm sữa chua dừa không có đường, tại sao tôi vẫn thấy một chút ngọt? Sữa chừa Daissy được làm từ nước cốt dừa tươi và bản thân nước cốt dừa tươi đã có vị ngọt tự nhiên. Quá trình lên men lâu và chậm chuyển hoá phần lớn vị ngọt ấy sang chua, tuy nhiên một chút vẫn còn lại sau khi lên men xong, làm cho vị thanh, hài hoà và ngon hơn. 2. Làm thế nào để chắc rằng sữa chua dừa Daissy 100% chay, không chứa bất kì sản phẩm sữa động vật nào? Bạn yên tâm vì tất cả các nguyên liệu làm nên sản phẩm đều thuần chay 100%,không hề chứa chế phẩm sữa động vật, ngay cả men cũng vậy. Thông thường men sữa chua được nuôi bởi chế phẩm từ sữa bò như sữa gầy, sau đó được tách ra. Với những ai trong chúng ta nhạy cảm với sữa và các sản phẩm từ sữa, cách tốt nhất là dùng men chay được nuôi trong môi trường thực phẩm thực vật. Tuy nhiên, mua được những men chay này là một điều khó vì chúng còn khá mới mẻ, không được bán một cách phổ biến và hiện nay chỉ có một số những nhà sản xuất nguyên liệu thực phẩm trên thế giới làm ra chúng mà thôi. Sau một thời gian dài nghiên cứu và tìm kiếm, cuối cùng chúng tôi đã có trong tay loại men đạt tiêu chuẩn tốt nhất toàn cầu. Hân hạnh giới thiệu đến bạn sản phẩm sữa chua thực vật tươi, ngon, chất lượng nhất xứng đáng cho bạn thưởng thức! 3. Men sống gồm những chủng men gì? L. acidophilus, B. lactis., S. thermophilus, L. Bulgaricus. 4. Làm thế nào để biết men còn sống? Lợi khuẩn là những vi sinh vật sống nên chúng nhạy cảm với tác động của nhiệt. Sữa chua Daissy được lên men trực tiếp trong hũ* và không bị xử lý nhiệt sau khi lên men, dựa theo quy trình do Daissy tự nghiên cứu và phát triển. Do đó bạn có thể yên tâm rằng tác dụng của chúng được giữ vẹn nguyên. *: Trong sản xuất sữa chua công nghiệp, dung dịch được tập trung lên men tại các thùng lớn, sau khi lên men xong thì mới đóng vào các hũ nhỏ và bị thanh trùng để kéo dài hạn sử dụng, do đó chỉ còn ít men còn sống. Sữa chua là món ăn giải nhiệt mùa hè rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể ăn kèm sữa chua với trân châu, các loại thạch, ngũ cốc hay dầm với trái cây cũng rất ngon… Sau đây, Hướng Nghiệp Á Âu xin chia sẻ cách làm sữa chua đơn giản mà thành phẩm lại dẻo mịn, thơm ngon và đặc biệt không dăm đá, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công ngay tại nhà.
Nếu bạn đã thử cách làm yaourt truyền thống vài lần nhưng lại bị tách nước, không đông hoặc chảy nhớt thì hy vọng một số bí quyết nho nhỏ trong bài viết này sẽ giúp bạn làm “một phát ăn ngay” trong lần tới. Sữa chua tự làm không những tiết kiệm mà còn yên tâm là không chứa chất bảo quản. Mục Lục
Nguyên liệu
Các bước thực hiệnNấu sữaĐầu tiên, bạn cho 190g sữa đặc vào nồi đã chuẩn bị. Tiếp theo cho 1 lít sữa tươi không đường vào khuấy đều nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi sữa lên bếp đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy để tránh sữa bị cháy dưới đáy nồi. Đun đến khi thấy có hơi nước bốc lên là sữa đã đủ nóng, tắt bếp để sữa nguội về khoảng 40 – 45 độ C. Bạn có thể kiểm tra bằng nhiệt kế hoặc nhỏ vài giọt lên cổ tay, thấy sữa còn ấm là được.
Thêm sữa chua cáiHoà sữa chua cái vào nồi sữa rồi khuấy đều nhẹ tay. Bạn nên khuấy theo một chiều và nhẹ nhàng thì sữa sẽ mịn và ngon.
Lọc hỗn hợp sữa chuaĐể sữa chua được mịn, mượt hơn sau khi ủ, bạn nên lọc hỗn hợp sữa qua rây cho tan đều và vớt hết bọt. Sau đó rót hỗn hợp vào các hũ đựng đã chuẩn bị, đậy kín nắp.
Ủ sữa chuaỦ bằng thùng xốp: Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp. Pha nước ủ với tỷ lệ 2 nước nóng : 1 nước nguội, rót nước vào thùng sao cho ngập tới 2/3 hũ đựng sữa chua. Đậy kín nắp thùng và ủ sữa chua trong 8 tiếng.
Ủ bằng nồi cơm điện: Bật nồi cơm ở chế độ ủ (warm) 30 phút rồi ngắt điện, cho một ít nước nóng 40 – 50 độ vào nồi và xếp các hũ sữa chua vào. Sau một thời gian, khi nhiệt độ và nước trong nồi nguội bớt thì thay nước nóng mới. Ủ bằng lò nướng/nồi chiên không dầu: Làm nóng lò/nồi ở 70 – 80 độ trong 5 phút, sau đó xếp hũ sữa chua vào.
Thành phẩmSữa chua sau khi ủ khoảng 8 tiếng, thành phẩm sẽ dẻo mịn, đặc sánh và úp ngược thoải mái. Đặc biệt là để ngăn đông cũng không bị dăm đá. Để món sữa chua mát lạnh hơn, sau khi ủ xong bạn nên để sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi thưởng thức nhé.
Lưu ý khi ủ sữa chua
Công dụng của sữa chuaSữa chua chứa hàm lượng giá trị dinh dưỡng đáng kể. Trong 100g sữa chua có chứa khoảng 100kcal, chất đường (15,4g), chất đạm (3,1g), chất béo (3g), canxi và các vitamin A, D, E… Từ lâu, sữa chua luôn được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe, phù hợp với mọi lứa tuổi. Những công dụng tiêu biểu của sữa chua có thể kể đến như:
Bí quyết để làm sữa chua ngon mịnLuôn tiệt trùng các dụng cụ làm sữa chua. Bạn có thể đun một nồi nước sôi rồi cho các dụng cụ vào đun trong 30 giây để loại bỏ vi khuẩn. Sau khi tiệt trùng thì vớt dụng cụ ra rổ, để ráo.
Nên đun sữa ở lửa vừa cho nóng đến khoảng 80 – 85 độ rồi để nguội về khoảng 40 – 45 độ C. Không nên đun sôi vì có thể khiến sữa bị mất chất. Sữa chua cái dùng làm men nên dùng loại không đường và phải để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng cho bớt lạnh. Trộn đều men với hỗn hợp sữa sao cho hòa tan hết, không để men bị vón cục. Tránh khuấy mạnh tay làm yếu hoạt động của men. Không cho men vào khi sữa còn quá nóng sẽ làm men bị chết, dẫn đến việc sữa chua bị tách nước, loãng thậm chí không đạt được độ chua như mong muốn. Nhưng cũng không nên để sữa quá nguội sẽ khiến men hoạt động không tốt. Cách thưởng thức và bảo quảnSữa chua kết hợp với ngũ cốc và các loại quả, hạt như: yến mạch, hạnh nhân, óc chó, dâu tây, việt quất, kiwi… sẽ đem lại cho bạn một bữa sáng nhanh chóng, tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đủ năng lượng. Bạn cũng có thể ăn kèm sữa chua với nếp cẩm, chè cốm, các loại topping như: trân châu, thạch, sương sáo, nha đam, hạt đác… cũng rất ngon miệng. Một số loại bánh thích hợp dùng kèm với sữa chua là bánh táo, bánh pancake chuối, bánh khoai lang.
Sữa chua sau khi làm xong nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, việc này sẽ làm cho quá trình lên men chậm lại, khi ăn không bị chua quá. Nhiệt độ trong tủ lạnh sẽ giúp bảo quản sữa chua từ 2 – 3 tuần. Lưu ý khi sử dụng sữa chua
Bài viết vừa hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua tại nhà với hình ảnh và các lưu ý rất cụ thể để bạn thực hiện thành công. Thường xuyên làm sữa chua cho cả nhà thưởng thức cũng là cách để bạn chăm sóc sức khỏe các thành viên trong gia. Ngoài ra, nếu bạn cần tư vấn khóa học sữa chua cao cấp để kinh doanh mở quán. Hãy để lại yêu cầu tư vấn ngay bên dưới nhé. Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm sữa chua cốm tại website của chúng tôi ngay nhé. |