Vành đai lúa mì là một phần của đồng bằng Bắc Mỹ, trong đó lúa mì được trồng với số lượng lớn. Các vành đai mở rộng cho hơn 1500 dặm trong một hướng bắc-nam, bắt đầu ở Trung Alberta và kết thúc ở Trung Texas, Mỹ. Vành đai lúa mì được chia thành hai phần: lúa mì mùa xuân và lúa mì mùa đông. Lúa mì đỏ cứng được trồng ở phần phía nam của vành đai lúa mì, trong các tiểu bang sau của Hoa Kỳ: Oklahoma, Kansas, Nebraska, Colorado và Texas. Khu vực phía nam của vành đai thích hợp cho lúa mì mùa đông, theo đó việc trồng trọt xảy ra sau những cơn mưa mùa thu. Khi mùa hè đến gần, lúa mì chín và được thu hoạch. Lúa mì mùa xuân đỏ cứng chiếm ưu thế ở một số khu vực của Bắc Dakota, Nam Dakota và Montana. Tuy nhiên, lúa mì mùa xuân cũng được trồng ở các tỉnh Manitoba, Saskatchewan và Alberta của Canada.
Lịch sử sản xuất lúa mì ở Mỹ
Sản xuất lúa mì ở Bắc Mỹ bắt nguồn từ thời thuộc địa. Trồng cây thường bao gồm việc sử dụng lao động nô lệ, sử dụng phương pháp phát sóng, trong khi thu hoạch được thực hiện bằng tay bằng liềm. Hạt nhân được thu hoạch sau đó được nghiền thành bột bằng máy nghiền lúa mì. Các lĩnh vực chính của sản xuất lúa mì sớm ở Hoa Kỳ bao gồm các vùng đất phía bắc và phía tây của Washington DC Lúa mì phát triển sau đó lan rộng về phía tây trên khắp đất nước. Tuy nhiên, do yêu cầu sản xuất lúa mì, canh tác lúa mì đã được mở rộng sang các khu vực khác với khí hậu ít thuận lợi hơn. Vào cuối cuộc nội chiến Hoa Kỳ, canh tác lúa mì đã được giới thiệu trên vùng đất màu mỡ của Thung lũng Tây Mississippi và Great Plains. Ngoài ra, thời đại công nghiệp hóa dẫn đến việc phát minh ra các công cụ và thiết bị canh tác tốt hơn. Những tiến bộ như vậy, bao gồm cả việc sử dụng máy khoan để gieo và nôi trong thu hoạch, khiến sản lượng lúa mì tăng lên rất nhiều trong thế kỷ 19. Sau đó, máy gặt và rèm thay thế nôi, và máy chạy bằng hơi nước đã thay thế cánh quạt. Các tuyến đường sắt cũng tạo ra thị trường lớn hơn, dẫn đến sự gia tăng hơn nữa trong sản xuất.
Phân loại lúa mì
Sản xuất lúa mì ở Mỹ được phân loại dựa trên khí hậu, vào lúa mì mùa xuân và mùa đông. Lúa mì mùa đông là phổ biến nhất và chiếm khoảng 75% tổng sản lượng lúa mì ở Mỹ. Lúa mì được phân loại thành lúa mì mùa đông đỏ cứng, lúa mì mùa xuân đỏ cứng, lúa mì mùa đông đỏ mềm, lúa mì trắng và lúa mì cứng. Lúa mì cứng mùa đông đỏ chiếm 40% lúa mì được sản xuất và chủ yếu được sử dụng để làm bột. Lúa mì cứng mùa xuân đỏ có giá trị protein cao, và khoảng 20% được sử dụng trong sản xuất bánh mì. Lúa mì trắng chiếm khoảng 12, 5% lúa mì Hoa Kỳ và bột mì của nó được sử dụng để sản xuất các sản phẩm như mì, ngũ cốc và bánh quy giòn. Lúa mì Durum được ưa thích để làm mì ống, trong khi lúa mì mùa đông đỏ mềm được sử dụng để làm bánh quy, bánh ngọt và bánh quy giòn.
Sử dụng lúa mì
Khoảng 36% lúa mì được sản xuất trong vành đai lúa mì được tiêu thụ tại địa phương, trong khi 50% được xuất khẩu sang các nước khác. 10% được sử dụng trực tiếp hoặc là một thành phần trong sản xuất thức ăn chăn nuôi và chỉ có 4 phần trăm lúa mì được sản xuất được sử dụng để chuẩn bị cây giống.
Thị trường thế giới
Trong khi Mỹ xuất khẩu 50% lúa mì mà họ sản xuất, tỷ lệ của quốc gia này trên thị trường thế giới gần đây đã giảm do cạnh tranh gia tăng từ Liên minh châu Âu [EU], Canada, Ukraine, Argentina, Úc và Nga. Các giống lúa mì mà Mỹ xuất khẩu bao gồm mùa đông đỏ mềm, mùa xuân đỏ cứng, cứng và lúa mì trắng.
CLIP: Chị nông dân xinh đẹp Đặng Thị Tâm, , xã Diễn Thành, huyện Diễn Châu, tỉnh Nghệ An chia sẻ về mô hình trồng lúa mạch, chế biến các sản phẩm thực phẩm hữu cơ tốt cho sức khỏe từ mầm lúa mạch..
Từ trồng lúa mạch và các loại rau, củ khác chị Đặng Thị Tâm xã Diễn Thành, huyện Diễn Châu [Nghệ An] đã sản xuất ra nhiều loại mì giàu dinh dưỡng, được thị trường trong nước và thế giới chấp nhận.
Người đầu tiên trồng lúa mì ở tỉnh Nghệ An
Hành trình trồng lúa mạch và chế biến mầm lúa mạch thành các sản phẩm mì hữu cơ dinh dưỡng của chị Đặng Thị Tâm khá vất vả. Thời gian đầu chị Tâm nảy sinh ý tưởng trồng lúa mạch để lấy mầm lúa chế biến mì hữu cơ, nhưng không được nhiều người ủng hộ.
Họ cho rằng, chị Tâm đưa giống lúa mạch với Việt Nam là giống lúa lạ. Lúa mạch có trồng ở các nước châu Âu, Mỹ vào trồng trên vùng đất cát đầy nắng gió ở xã Diễn Thành, huyện Diễn Châu [tỉnh Nghệ An] là dễ thất bại.
Tại xã Diễn Thành, huyện Diễn Châu [Nghệ An], công nhân đang làm cỏ cho lúa mạch để chuẩn bị thu hoạch đưa vào chế biến thực phẩm dinh dưỡng hữu cơ. Ảnh: Cảnh Thắng
Trước khi trồng lúa mạch và xây dựng nhà xưởng sản xuất mì hữu cơ mà thành phần chính là mầm lúa mạch, rồi sau này là mì rau, củ các loại, năm 2018 chị Đặng Thị Tâm đã có những nghiên cứu kỹ lưỡng.
Cụ thể, chị đã nghiên cứu thổ nhưỡng, khí hậu để trồng thử nghiệm trồng lúa mạch, cải bó xôi, mè đen, củ cải đỏ, sâm cát.... Chị làm nghiên cứu là để xem các loại cây lúa lạ, cây rau lạ, củ lạ này có phù hợp với vùng đất xã Diễn Thành, huyện Diễn Châu [Nghệ An] hay không.
Sau một thời gian mày mò nghiên cứu, trồng thực tế và dốc sức chăm bón đúng kỹ thuật, giống lúa mạch và các giống rau, củ, quả cái bó xôi, mè đen, sâm cát, củ cải đỏ...cũng đã bén duyên trên vùng đất cát xứ Nghệ.
Đến năm 2020 các sản phẩm mì hữu cơ mà thành phần chính là mầm lúc mạch và mì hữu cơ làm từ các loại rau, củ, quả hữu cơ đã có mặt trên thị trường mang thương hiệu An An Agri đã chinh phục được người tiêu dùng bởi lợi ích của nó đối với sức khỏe người tiêu dùng.
Chị Đặng Thị Tâm, xã Diễn Thành, huyện Diễn Châu, tỉnh Nghệ An bên ruộng lúa mạch trồng để lấy mầm làm nguyên liệu chế biến mì hữu cơ sinh dưỡng của mình. Ảnh: Cảnh Thắng
Trao đổi với PV Dân Việt, chị Đặng Thị Tâm cho hay: "Thời điểm năm 2017, tình cờ đi du lịch bên nước Nhật, tôi được ăn một bát mì chế biến từ mầm lúa mạch. Tôi ăn thấy rất ngon và cùng từ đó nung nấu ý tưởng làm giàu từ sản phẩm mì hữu cơ tương tự trên quê hương Nghệ An....".
Lúc đầu mày mò làm mì hữu cơ từ mầm lúa mạch chị Tâm rất cũng bỡ ngỡ và nhiều công việc mới mẻ. Nhưng sau khi đem giống lúa mạch về trồng vùng đất Diễn Thành, cây lúa mạch phát triển tốt, chị Tâm mừng lắm.
Đặc biệt được sự giúp đỡ về kinh nghiệm trồng lúa mạch và kỹ thuật trồng lúa mạch cũng như chế biến mầm lúa mạch của chuyên gia Nhật Bản, cuối cùng sản phẩm mì hữu cơ cuối cùng cũng được đưa ra thị trường vào cuối năm 2018.
Chị Đặng Thị Tâm nhớ lại: "Thời điểm nhập máy móc thiết bị về xưởng để bắt tay vào làm mì hữu cơ, mình cùng các cộng sự đã thức trắng 2 ngày đêm để đảm bảo dây chuyền hoạt động tốt nhất. Lúc đó, do chưa quen với hệ thống máy nghiền bột nên bàn tay tôi bị máy cán đứt 5 ngón tay. Tôi đau lắm, muốn buông bỏ cuộc tất cả...",
Hơn 1 năm trời nằm trong bệnh viện điều trị vết thương ở 5 ngón tay, chị Tâm suy nghĩ rất nhiều giữa ước mơ làm giàu của mình cũng như gian nan, thử thách chồng chất phía trước.
Nhưng được gia đình và người thân động viên chị lại đứng lên tiếp tục theo đuổi với ý tưởng làm ra thứ mì hữu cơ tốt cho sức khỏe con người ngay trên chính mảnh đất nơi mình sinh ra và lớn lên.
Bản lĩnh của doanh nhân xứ Nghệ
Để có sản phẩm mì hữu cơ có nguồn gốc hoàn toàn từ thiên nhiên, chị Tâm và các cộng sự đã tuân thủ đúng quy trình từ khâu tuyển chọn hạt giống [trong đó có hạt lúa mạch giống], gieo trồng theo phương pháp hữu cơ- Organic, thu hái và chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Sản phẩm mì hữu cơ do cơ sở An An Agri do chị Tâm làm chủ đều nhận được sự cố vấn về chuyên môn của chuyên gia Nhật Bản.
Điều này đã tạo ra những sợi mì hữu cơ mang tên Anpaso ngon ngọt tự nhiên, không phụ gia, không chất bảo quản, mang hương vị tự nhiên, thanh mát từ mầm lúc mạch và rau, củ, quả, sâm cát trồng hữu cơ.
Chị Đặng Thị Tâm, xã Diễn Thành, huyện Diễn Châu, tỉnh Nghệ An đang làm cỏ cho ruộng lúa mạch của mình. Ảnh: Cảnh Thắng
Mì rau củ hữu cơ-Organic mang thương hiệu An An Agri có nhiều sản phẩm mang hương vị khác nhau như: cải bó xôi, mầm lúa mạch, sâm cát, đông trùng hạ thảo, củ cải đỏ, mè đen, hạt mùi…
Các sản phẩm mì hữu cơ mang hương vị nêu trên của cơ cở An An Agri hiện đã có mặt trên thị trường và được người tiêu dùng mọi lứa tuổi chấp nhận.
"Ngoài vùng nguyên liệu lúa mạch, rau, củ, quả được trồng theo hướng hữu cơ và khu nhà xưởng chế biến, hiện nay chúng tôi đang thành lập một công ty mới chuyên kinh doanh, phát triển thị trường, tìm kiếm khách hàng... cho những sản phẩm mà xưởng sản xuất ra.", chi Tâm cho biết.
Hiện nay ngoài diện tích vùng nguyên liệu đang có với diện tích 6 ha tại xã Diễn Thành, sắp tới được sự giúp đỡ của UBND huyện Diễn Châu, chị Đặng Thị Tâm mở rộng thêm diện tích trồng rau, củ, quả hữu cơ tại xã Diễn Phúc để chủ động mở rộng công suất chế biến mì hữu cơ.
Chị Tâm bên các sản phẩm mì hữu cơ chế biến từ mầm lúa mạch, từ các loại rau, củ, quả trồng theo phương pháp hữu cơ. Ảnh: Cảnh Thắng
Trong các sản phẩm mì hữu cơ mang thương hiệu An An Agri, thì có 2 sản phẩm chính là mì cải bó xôi và mì tinh chất mầm lúa mạch đang được tiêu thụ tốt tại thị trường trong nước, và bước đầu xuất khẩu sang thị trường khó tính như Nhận Bản, Canada.
Bên cạnh việc mở rộng thị trường với các sản phẩm mì hữu cơ chế biến từ mầm lúa mạch và các loại rau, củ, quả, chị Đặng Thị Tâm còn nghiên cứu và cho ra đời thêm những sản phẩm mì giàu chất dinh dưỡng có đông trùng hạ thảo, củ cải đỏ, mè đen, hạt mùi, mì sâm cát...
"Chỉ một thời gian ngắn nữa thôi, các sản phẩm mì hữu cơ mang thương hiệu An An Agri sẽ có mặt tại các hệ thống siêu thị lớn tại các thành phố lớn như thủ đô Hà Nội, TP HCM, Đà Nẵng, Cần Thơ...", chị Tâm tự tin chia sẻ.
Hiện nay, các sản phẩm cơ sở sản xuất mì hữu cơ An An Agri của chị Đặng Thị Tâm đang dần có chỗ đứng trên thị trường.
Cơ sở sản xuất mì hữu cơ An An Agri của chị Tâm còn tạo công ăn việc làm với mức thu nhập ổn định cho hàng trăm lao động. Cơ sở của chị ngày càng được mở rộng, số việc làm sẽ ngày càng tăng thêm. Nếu tình hình dịch bệnh Covid-19 thuyên giảm thì doanh thu từ các sản phẩm mì hữu cơ do cơ sở An An Agri sản xuất ra ước tính đạt 10 tỷ đồng/năm.