Trong con lợn thịt nào đắt nhất

Không chỉ mỗi thịt ba chỉ, đây mới là những phần thịt ngon nhất của lợn nhiều chị em chưa biết, hãy lưu lại để chọn lựa thịt ngon nhé!

Nhiều người thường cho rằng ba chỉ là phần thịt ngon nhất của lợn vì ba chỉ mềm, thơm, có nạc, mỡ xen kẽ 3 lớp. Tuy nhiê ngoài thịt ba chỉ, lợn còn 6 phần thịt ngon nhất dưới đây.

1. Thịt áp sườn (phần hông):

Đây được coi là phần thịt ngon nhất của con lợn vì thịt rất mềm, thơm, ngọt, dẻo. Phần thịt này bám vào xương sườn, xương sống. Nó được coi là miếng thịt “hoàng đế”.

Thịt áp sườn này có thể chế biến thành nhiều món thơm ngon hấp dẫn như rang, xào…, đặc biệt là nướng thì vô cùng ngọt và thơm. Vì nó dính vào sườn nên người bán hàng không lọc thịt này ra mà bán chung với sườn.

2. Thịt thăn:

Mỗi con lợn chỉ có 1 miếng thăn dài, cũng là miếng thịt được xem là đắt nhất trên thân con lợn.

Thịt thăn bản chất rất nạc, thớ nhỏ, đặc thịt, có độ kết dính cao, mùi thịt thơm ngon, khô ráo.

Người ta thường dùng thịt thăn để nấu cháo, nấu canh, xào, cắt lát để cuốn hoặc chiên xù làm các món ăn kiểu Nhật…

3. Thịt bắp chân trước: Thịt này cũng có nạc nhiều, săn chắc, sẫm màu, có độ giòn và mềm dẻo, thơm.

Người ta thường dùng thịt bắp chân trước để luộc vì rất ngọt và thơm. Ngoài ra cũng có thể nấu cháo, hầm, hấp hay luộc cả chân giò để ăn hay làm cỗ cúng…

4. Thịt bắp chân sau:

Phần thịt này là thịt đùi hoặc thịt bắp, giáp với thịt mông sấn vùng sát chân giò.

Thịt bắp chân sau thường nạc đặc, mùi thơm, mềm, có nhiều nước, vị thịt đậm. Cách ngon nhất để chế biến món này chính là nhúng lẩu, hấp, luộc, cắt thành miếng mỏng để xào.

5. Chân giò:

Phần thịt chân giò thơm vừa giòn giòn, dai dai, săn chắc, lại có cả gân nên sẽ đem lại cảm giác ngon miệng và thú vị.

Thịt chân giò có thể đem luộc, kho, om, rim hoặc ngâm chua ngọt. Chân giò thường để phái mày râu nhâm nhi vô cùng thích hợp.

6. Thịt nạc vai:

Miếng thịt vai ở vị trí trên gần sống lưng chân trước, ngay sát miếng thịt thủ. Thịt ở vị trí này có cả nạc lẫn chút mỡ, nhưng phần nạc nhiều hơn, thớ thịt chia thành từng mảng nhỏ.

Thịt nạc vai mềm, hơn nữa nó lại dắt thêm chút thịt mỡ nên có thể chế biến thành nhiều món ngon vì không quá khô cũng không đem cảm giác ngán ngấy. Nạc vai xay làm thịt viên hoặc rang cháy cạnh, rán… đều ngon.

Ngoài ra, khi đi mua thịt lợn, chị em cần lưu ý cần dựa vào những chi tiết dưới đây để có được những miếng thịt tươi ngon nhất.

– Kiểm tra lớp mỡ: Lợn siêu nạc thường có lớp mỡ mỏng dưới 1cm và lỏng lẻo, phần nạc bám sát vào da. Còn với thịt lợn bình thường, mỡ thường dày 1,5 – 2cm có màu trắng trong đến trắng ngà, ăn giòn.

– Mùi vị: Khi còn sống, thịt lợn siêu nạc sẽ có mùi tanh hơn thịt lợn sạch.

– Kiểm tra khối thịt: Với thịt lợn sạch, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao khi ấn xuống, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo.

Thịt chứa tồn dư chất cấm thường khô hơn, cứng hơn và ít đàn hồi. Lợn ăn chất tạo nạc sẽ có cảm giác như ứ nước bên trong, cục nạc nổi thành u, khi thái có thể có dịch vàng chảy ra.

– Màu sắc miếng thịt: Nên chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô. Thịt không có màu khác lạ, không bị nhớt ở màng ngoài, không bị chảy dịch ở thịt da, không có các hạt lạ trên thịt.

Xem thêm: Tổng hợp 14 món ngon từ thịt ba chỉ lợn đậm đà mê lòng thực khách

TINVIP.NET – Mua thịt lợn là việc thường xuyên của người nội trợ, nhưng có thể bạn chưa chắc chắn biết chọn miếng thịt ngon nhất. Hướng dẫn này giúp bạn có lựa chọn tối ưu hơn khi mua thịt.
Nhiều người mặc định thịt ba chỉ là phần ngon nhất vì vừa có thịt, vừa có mỡ, vừa ngọt vừa béo. Nhưng sự thực có những phần thịt khác cũng ngon không kém đã bị nhiều người lãng quên, vậy bạn hãy ghi nhớ kiến thức này để mua về nhà những miếng thịt chất lượng nhất nhé.

Mua thịt lợn nên chọn miếng nào là ngon nhất?
Bạn có thể đang đi chợ hàng ngày để mua thịt lợn, cũng có thể hàng ngày vẫn đang ăn thịt lợn, và biết rõ cảm giác khác nhau khi ăn những miếng thịt khác nhau, nhưng không hẳn bạn đã biết miếng thịt đó là phần nào trên thân con lợn.

Bài viết này giúp bạn cách chọn những miếng thịt ngon nhất trên con lợn để tiện lựa chọn khi đi mua thực phẩm. Mỗi một miếng thịt, đều có tên gọi khác nhau (vùng miền khác nhau có thể có tên khác), và có cách chế biến phù hợp tương ứng để có vị ngon tốt nhất.

1. Thịt áp sườn (vùng hông)

Thịt áp sườn

Là loại thịt dính vào xương sống và xương sườn, thịt áp sườn được ví như miếng thịt ngon nhất xứng danh với cái tên “thịt hoàng đế”. Phần thịt này vừa thơm, vừa ngọt béo lại mềm tan cho nên dù bạn chế biến thành món gì cũng thơm ngon vô cùng.
Không như các loại thịt khác, thịt áp sườn thường bán cả thịt kèm xương bởi người bán hàng rất khó để lọc thịt ra ngoài, mà có lọc cũng không mấy đẹp mắt.Những bà nội trợ sành sỏi thấy miếng thịt này nhất định phải mua đầu tiên nhé.

2. Thịt thăn (nạc thăn lưng)

Thịt thăn (nạc thăn lưng)

Đứng ở vị trí thứ 2 về chất lượng thịt thì phải nói đến thịt thăn, đây cũng là phần thịt đắt nhất của con lợn. Phần thịt này cực nạc, thớ nhỏ, thơm ngon cho nên dù bạn nướng bỏ lò nguyên miếng, hấp, xào, luộc, băm nhỏ… đều rất ngon.

3. Thịt bắp chân trước

Xếp thứ 3 về chất lượng thịt phải nói đến thịt bắp chân trước. Rất nhiều người lãng quên phần thịt này nhưng kỳ thưc nó là phần thịt rất nhiều nạc, lại giòn thơm.Những bà nội trợ đang có ý định kho hoặc hầm thì nên chọn phần này là phù hợp nhất.

4. Thịt vai

Đủ nạc, đủ mỡ, vừa giòn dai lại thơm ngon xứng danh vị trí “tứ đại tuyệt hảo” của thịt lợn phải kể đến phần thịt vai. Rất nhiều gia đình yêu thích loại thịt này bởi nó chẳng quá khô, chẳng quá ngán, khi ăn sẽ tạo độ béo nhất định.

Loại thịt này mềm ngọt, có mỡ nhưng không hề ngấy, dù băm nhỏ vào thịt viên hay hấp, chiên rán đều không hề ngán.

5. Thịt bắp chân sau (ở đùi trên chân sau)

Một phần thịt thơm ngon vô cùng nhưng hay bị bỏ qua chính là thịt bắp chân sau. Loại thịt này có nhiều nạc nhưng không hề khô mà thơm mềm, nhiều nước. Cho dù bạn ăn lẩu hay xào, luộc… đều tuyệt ngon.

6. Thịt chân giò

Một phần thịt không thể nào thiếu trong danh sách những phần ngon nhất của 1 con lợn chính là thịt chân giò.

Thịt chân giò

Thịt chân giò vừa giòn vừa ngọt, ăn không hề ngấy, cho dù đem luộc hay kho rim đều khiến người ăn ngây ngất, phần thịt chân giò có giá cao hơn các phần thịt khác một chút nhưng ăn vào đảm bảo thấy đáng “đồng tiền bát gạo”.

Xem thêm: Top 10 đặc sản Phú Thọ

*Để mua được thịt tươi ngon, khi mua bạn cần quan sát và lựa chọn thật kỹ:

– Hãy chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm bởi đó là thịt lợn khỏe mạnh. Những miếng thịt màu đỏ đậm, sáng bóng khác thường thì không nên mua bởi rất có thể là thịt siêu nạc.

– Khi đi mua thịt, bạn nên dùng tay ấn vào thịt để tạo thành vết lõm nhưng khi nhấc ngón tay ra không để lại dấu vết.

– Phần nội tạng của lợn khỏe mạnh sẽ có màu sắc tự nhiên, nhìn bề mặt có độ ánh và bóng sáng.

– Sau khi mua về, bạn đem thịt đi luộc thì phải thấy phần nước trong, váng mỡ to, dậy mùi và quan trọng là không được có mùi lạ