Lạp xưởng là một món ăn yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt được sử dụng nhiều trong các dịp lễ Tết. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gần đến Tết, nhiều gia đình lựa chọn việc tự làm lạp xưởng tại nhà thay vì đi mua. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản lạp xưởng tươi để được lâu, bạn chỉ có thể làm cuốn chiếu để sử dụng trong vài ngày mà không thể làm nhiều một lần để ăn dần trong thời gian dài được. Ngay sau đây, emvaobep sẽ hướng dẫn bạn các cách bảo quản lạp xưởng tươi được lâu nhất. Chắc chắn rằng với các cách bảo quản này, bạn sẽ có thể tích trữ lạp xưởng trong nhà để ăn dài dài luôn đấy nhé.
Cách 1: Luộc lạp xưởng tươi với nước dừa xiêm
Sau khi làm lạp xưởng xong, bạn có thể luộc qua lạp xưởng trong nước dừa xiêm nhé. Các chất có trong nước dừa khi ngấm sâu vào bên trong lạp xưởng sẽ giúp bảo quản và giữ nguyên hương vị của món ăn này lâu hơn rất nhiều.
Lưu ý là sau khi luộc xong, bạn vớt lạp xưởng ra mâm, đợi nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh nhé. Lúc nào ăn thì mới lấy ra chế biến. Với cách bảo quản này, bạn có thể giữ được lạp xưởng tươi từ 2 – 6 tháng luôn đấy.
Cách 2: Treo lạp xưởng ở nơi khô ráo, thoáng mát
Lạp xưởng sau khi làm xong nên treo ở một nơi sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát để chúng se lại. Với cách bảo quản lạp xưởng tươi để được lâu này, bạn có thể giữ được lạp xưởng khoảng 1 tháng, tuy nhiên, tốt nhất là nên ăn luôn trong vòng 1 tuần nếu như không muốn thưởng thức những chiếc lạp xưởng có lẫn cả vị chua giống như nem chua khi lên men vậy.
Cách 3: Bảo quản lạp xưởng tươi trong ngăn mát tủ lạnh
Ngoài hai cách trên thì bạn còn có thể cất lạp xưởng sau khi làm xong vào ngăn mát tủ lạnh ngay để giữ độ tươi ngon trong khoảng 1 tháng. Tuy nhiên, trước khi cất vào tủ lạnh, bạn nên bỏ lạp xưởng vào hũ nhựa rồi đậy kín nắp lại nhé.
Cách 4: Bảo quản lạp xưởng tươi trong ngăn đá tủ lạnh
Nếu muốn để được lạp xưởng tươi lâu hơn, thay vì bảo quản trong ngăn mát thì bạn nên cho lạp xưởng vào hũ, đậy kín nắp và cất vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, lạp xưởng tươi có thể giữ được trong khoảng 3 tháng đấy.
Hy vọng với các cách bảo quản lạp xưởng tươi để được lâu trên đây, bạn có thể áp dụng thành công tại nhà để tích trữ lạp xưởng ăn dài dài, đặc biệt là trong dịp Tết nguyên đán sắp tới nhé. Chúc bạn thành công!
Chúng ta thường bắt gặp hình ảnh các xâu lạp xưởng tại các quầy cơm chiên, xôi mặn và chúng thường được treo lủng lẳng trước nhà vào ngày cận Tết. Hôm nay hãy cùng bTaskee tìm hiểu cách bảo quản lạp xưởng được lâu, không lo bị mốc.
Lạp xưởng là gì?
Lạp xưởng còn gọi là lạp sườn, đây là một món ăn làm từ thịt nạc và thịt mỡ lợn xay nhuyễn trộn với rượu, đường rồi nhồi vào ruột lợn khô để chín bằng cách lên men tự nhiên.
Với người Hoa tại Việt Nam thì món lạp xưởng chính là món ăn truyền thống trong các dịp Lễ Tết. Lạp xưởng đỏ giống như xâu tiền, tượng trưng cho sự may mắn, giàu sang.
Hiện nay ở các vùng Cai Lậy – Tiền Giang và Sóc Trăng, lạp xưởng cũng dần trở thành một đặc sản của vùng đất này.
Phân biệt lạp xưởng tươi với lạp xưởng khô
Có nhiều công thức và phương pháp làm lạp xưởng khác nhau, nhưng về cơ bản được chia làm 2 loại: Lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô.
Lạp xưởng tươi
Loại lạp xưởng tươi có lớp vỏ màu đỏ hồng với lốm đốm hạt tiêu ở bên trong và được tẩm ướp với rượu đặc chế. Nó thường được làm dài khoảng 7 cm, khoảng cỡ một ngón tay.
Khi dùng tay nắn nhẹ lạp xưởng tươi sẽ có cảm giác mềm mịn và đàn hồi nhẹ của thịt. Thành phẩm thường được đóng gói sẵn hoặc cột thành từng xâu dài.
Lạp xưởng khô
Do được phơi khô nên lạp xưởng khô có phần vỏ chuyển sang màu đỏ sẫm và phần thịt không được trong như lạp xưởng tươi. Khi mua lạp xưởng khô bạn sẽ cảm thấy nó ít có mùi, chỉ thoang thoảng mùi đặc trưng của thịt heo được lên men.
Dùng tay sờ sẽ có cảm giác thô, sần sùi và khá cứng. Lạp xưởng khô được làm thon hơn và dài hơn lạp xưởng tươi.
Nếu bạn không có nhiều thời gian hay kinh nghiệm trong việc mua sắm thực phẩm tươi ngon, mọi thứ sẽ thật đơn giản khi sử dụng dịch vụ đi chợ hộ bTaskee.
Các chị phụ tá sẽ chính tay lựa chọn thực phẩm theo đơn hàng giúp bạn. Chỉ với vài thao tác đặt lịch trên ứng dụng, hàng hóa sẽ được giao đến tận nhà trong 1 giờ.
Tải ngay app bTaskee tại đây
Cách bảo quản lạp xưởng được lâu
Bảo quản lạp xưởng tươi
Để bảo quản lạp xưởng tươi bạn có thể thực hiện theo các cách sau, đảm bảo không lo bị hỏng.
Cách 1: Luộc lạp xưởng tươi với nước dừa xiêm để bảo quản
Cho lạp xưởng tươi vào nồi rồi đổ nước dừa xiêm non vào đến khi vừa ngập lạp xưởng. Đun sôi liu riu trên lửa nhỏ để lạp xưởng ngấm đều nước dừa. Khi nước dừa gần cạn thì tắt bếp, vớt lạp xưởng ra để nguội.
Sau khi lạp xưởng đã nguội hẳn thì cho chúng vào túi hoặc hộp, chuyển vào tủ lạnh để bảo quản từ 3-6 tháng.
Cách 2: Bảo quản trong tủ lạnh
Bạn chỉ cần cho lạp xưởng tươi vào túi nilon hoặc hộp đựng kín, đặt thêm miếng dấu thấm dầu và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu có điều kiện, bạn có thể sử dụng giấy báo gói thực phẩm PE để bọc lạp xưởng tươi trước khi cho vào túi kín.
Với cách làm này, lạp xưởng tươi có thời gian bảo quản khoảng 15 ngày và vẫn giữ được mùi vị thơm ngon. Nếu muốn để lâu hơn, bạn nên cho lạp xưởng tươi vào ngăn đông tủ lạnh nhé.
Cách 3: Treo lạp xưởng
Treo lạp xưởng ở nơi khô ráo, thoáng mát là cách bảo quản đơn giản và quen thuộc với nhiều người. Lạp xưởng vẫn giữ được độ tươi ngon, không bị hư hỏng trong khoảng 1 tháng.
Nhưng để có được hương vị tốt nhất thì bạn nên sử dụng hết trong một tuần đầu. Vì khi để lâu, các nguyên liệu được lên men mạnh hơn sẽ chuyển sang vị giống nem chua.
Bảo quản lạp xưởng khô
Mặc dù là thực phẩm đã được phơi khô nhưng bạn vẫn không nên bảo quản lạp xưởng khô trong tủ lạnh.
Nhiệt độ và độ ẩm của tủ lạnh sẽ khiến lạp xưởng khô xuất hiện nấm mốc trong thời gian ngắn.
Thay vào đó, hãy bảo quản lạp xưởng khô theo các cách làm sau:
Cách 1: Bảo quản với rượu
Xếp lạp xưởng khô vào hộp đựng và đặt một ly rượu trắng vào giữa. Rượu trắng sẽ tỏa mùi giúp xua đuổi côn trùng như kiến, ruồi, muỗi xâm nhập đến. Vì thế lạp xưởng khô sẽ luôn giữ được chất lượng tốt và có thời gian bảo quản lâu hơn.
Lưu ý: Nhớ thay ly rượu mới vài ngày một lần.
Ngoài ra, bạn có thể phun một lớp rượu thật đều lên vỏ lạp xưởng khô rồi cho vào lọ, hộp kín để cất giữ. Cách này cũng giúp bảo quản lạp xưởng khô không bị mốc và không đổi mùi.
Cách 2: Bảo quản ở nhiệt độ thường
Lạp xưởng sau khi được sấy khô thì cho vào túi nilon kín, tốt nhất là túi hút chân không, treo túi ở nơi khô thoáng để bảo quản.
Sau khi mua lạp xưởng khô ở ngoài hàng, bạn có thể lấy chúng ra khỏi túi, treo ở nơi thoáng mát, có ánh nắng để lạp xưởng được khô hơn, giữ được lâu hơn.
Bài viết liên quan: Cách bảo quản chả lụa để được lâu không hư
Những món ăn chế biến từ lạp xưởng
Với hương vị đặc trưng trong ẩm thực của người Hoa, các món ăn từ lạp xưởng luôn đem lại sự hấp dẫn. Bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được vị xốp và ngọt nhẹ của thịt hòa quyện với các gia vị khác, xen vào đó là độ béo của mỡ và da heo.
Các món ăn từ lạp xưởng tươi: Lạp xưởng chiên hoặc áp chảo, lạp xưởng nướng, lạp xưởng hấp nước dừa,…
Các món ăn chế biến từ lạp xưởng vô cùng đa dạng hơn. bTaskee gợi ý đến bạn các món dễ làm như: Cơm chiên lạp xưởng trứng, bắp xào tôm khô lạp xưởng khô, lạp xưởng khô xào tỏi, lạp xưởng khô sốt cà chua, xôi lạp xưởng chả lụa,…
Câu hỏi thường gặp
- Lạp xưởng khô có bảo quản đông được không?
Khi mua lạp xưởng khô ở siêu thị được bảo quản trong tủ mát nhưng khi đã mở túi thì nên cho vào ngăn đông để tránh bị mốc.
- Lạp xưởng ăn nhiều có tốt không?
Lạp xưởng chứa khá nhiều cholesterol và các axit béo no, không tốt cho tim mạch và các bệnh liên quan đến chuyển hóa lipid máu nói chung. Lạp xưởng cũng thường có nhiều muối, nên ảnh hưởng không tốt đến huyết áp.
- Ăn lạp xưởng có nổi mụn không?
Mặc dù ăn lạp xưởng KHÔNG gây nổi mụn nhưng bạn nên hạn chế lượng chất béo và lạp xưởng chiên rán. Sử dụng nhiều dầu mỡ sẽ không tốt cho sức khỏe, từ đó dễ gây mụn
Trên đây là những thông tin chi tiết về cách bảo quản lạp xưởng tươi và khô để giúp bạn không còn nỗi lo chúng bị hỏng mốc khi chưa kịp sử dụng. Để có thêm nhiều mẹo hay trong việc nội trợ hãy truy cập vào chuyên mục kinh nghiệm hay tại bTaskee.
Hình ảnh: Canva, lapxuongtiengiang
Xem thêm các bài viết liên quan