Tiêu chuẩn đánh giá thực phẩm năm 2024

luôn là tiêu chí được đặt ra đối với tất cả tổ chức, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực đây. Cùng Vinacontrol CE Hồ Chí Minh cập nhật 5 tiêu chuẩn an toàn thực phẩm mới nhất trong bài viết sau đây!

Nội Dung Bài Viết

An toàn thực phẩm là khái niệm thể hiện thực phẩm được sản xuất và tiêu thụ một cách an toàn cho sức khỏe con người. Khái niệm này bao gồm việc tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định về vệ sinh và an toàn trong quá trình chế biến, lưu trữ, vận chuyển và bán hàng, đảm bảo thực phẩm không bị ô nhiễm hay nhiễm vi sinh vật gây bệnh.

Bên cạnh đó, an toàn vệ sinh thực phẩm còn đảm bảo tính chính xác và tin cậy về nguồn gốc, thành phần và cách sử dụng thực phẩm, giúp người tiêu dùng có thể lựa chọn và sử dụng một cách tự tin. Ngoài ra, khái niệm này cũng đề cập đến việc bảo vệ tính nguyên vẹn của thực phẩm, ngăn ngừa giả mạo trong quá trình sản xuất và tiêu thụ.

An toàn thực phẩm là khái niệm thể hiện thực phẩm được sản xuất và tiêu thụ một cách an toàn cho sức khỏe con người.

2. Các tiêu chuẩn đảm bảo An toàn thực phẩm phổ biến hiện nay

Hiện nay, để sản phẩm về thực phẩm có thể được người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn phải đảm bảo được yếu tố về an toàn thực phẩm. Để làm được điều đó, các Doanh nghiệp sản xuất thực phẩm cần phải đáp ứng được các tiêu chuẩn, chứng nhận cho sản phẩm của mình. Sau đây là 5 tiêu chuẩn an toàn thực phẩm phổ biến hiện nay:

2.1 Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

ISO 22000:2018 là một tiêu chuẩn an toàn thực phẩm có giá trị trên toàn cầu, được phát triển và ban hành bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO). Được công nhận và chấp nhận khắp thế giới, tiêu chuẩn này cung cấp hướng dẫn và yêu cầu về quản lý an toàn thực phẩm trong các doanh nghiệp.

Được xây dựng dựa trên nguyên tắc của hai tiêu chuẩn quan trọng HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) và ISO 9001:2015 (Hệ thống quản lý chất lượng), tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 đảm bảo rằng các doanh nghiệp tuân thủ các quy trình an toàn thực phẩm và có khả năng cung cấp sản phẩm thực phẩm an toàn trên thị trường.

Không chỉ cho các Doanh nghiệp trong ngành Thực phẩm, ISO 22000:2018 còn áp dụng cho mọi tổ chức trực tiếp hoặc gián tiếp hoạt động trong chuỗi cung cấp thực phẩm. Hiện nay, ISO 22000:2018 đang là tiêu chuẩn an toàn thực phẩm được áp dụng nhiều nhất bởi các Doanh nghiệp hoạt động trong ngành Công nghiệp Thực phẩm.

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Vinacontrol CE Hồ Chí Minh là đơn vị có đầy đủ năng lực trong việc cung cấp chứng nhận ISO 22000:2018 với hơn 10 năm kinh nghiệm. Với mức chi phí hợp lý, thủ tục tinh gọn, chúng tôi tự tin mang đến cho quý Doanh nghiệp giải pháp chứng nhận uy tín, được công nhận trên toàn cầu.

Quý khách có nhu cầu tìm hiểu đến dịch vụ chứng nhận ISO 22000:2018, liên hệ ngay đến Vinacontrol CE Hồ Chí Minh qua hotline: 1800.646.820, email [email protected] để được tư vấn và hỗ trợ hoàn toàn miến phí.

\>>> THAM KHẢO NGAY DỊCH VỤ: Chứng nhận ISO 22000:2018 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

2.2 Tiêu chuẩn HACCP – Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn

HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Point – Phân tích mối nguy và Kiểm soát điểm tới hạn) là tiêu chuẩn phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm, được sử dụng để xác định và ngăn chặn các nguy cơ cụ thể hoặc tiềm ẩn có thể gây hại trong quá trình sản xuất thực phẩm, nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm thực phẩm.

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm HACCP giúp xác định các nguy cơ sinh học, hóa học, vật lý và các yếu tố khác trong quá trình sản xuất, bảo quản, vận chuyển và sử dụng thực phẩm. Tiêu chuẩn này áp dụng cho các tổ chức sản xuất, kinh doanh thực phẩm, chế biến thực phẩm, thủy sản, thức ăn chăn nuôi, cơ sở dịch vụ ăn uống và các tổ chức khác liên quan đến thực phẩm.

Tiêu chuẩn HACCP – Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn

Bên cạnh ISO 22000, Vinacontrol CE Hồ Chí Minh cũng cung cấp giải pháp chứng nhận HACCP – Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn. Quý khách có nhu cầu tìm hiểu, liên hệ ngay đến Vinacontrol CE Hồ Chí Minh qua hotline: 1800.646.820, email [email protected] để được tư vấn và hỗ trợ hoàn toàn miến phí.

\>>> ĐỌC THÊM: 7 nguyên tắc HACCP trong quản lý An toàn thực phẩm

2.3 Tiêu chuẩn FSSC 22000 – Chứng nhận quốc tế về hệ thống an toàn thực phẩm

FSSC 22000 là tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm có quy mô quốc tế đầu tiên được phát triển cho lĩnh vực sản xuất thực phẩm an toàn. Tiêu chuẩn này cung cấp một khuôn khổ để quản lý và đảm bảo chất lượng, độ an toàn của thực phẩm. FSSC 22000 có giá trị tương đương và có thể thay thế cho các tiêu chuẩn như BRC, IFS,… được GFSI công nhận trước đây.

Để đạt được FSSC 22000, Doanh nghiệp phải tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu về An toàn vệ sinh thực phẩm trong toàn bộ quy trình sản xuất và chế biến. Đặc biệt, nguyên tắc HACCP cần được đáp ứng ngay từ giai đoạn đầu. Đồng thời, việc đánh giá rủi ro và xây dựng phương án phòng vệ kiểm soát nguy cơ sản phẩm bị chơi xấu cũng rất quan trọng.

Tiêu chuẩn FSSC 22000 – Chứng nhận quốc tế về hệ thống an toàn thực phẩm

\>>> ĐỌC THÊM: MFG là gì và 16 Ký hiệu quan trọng trên bao bì cần nắm

2.4 Tiêu chuẩn GMP – Thực hành sản xuất tốt

Tiêu chuẩn GMP (Good Manufacturing Practice) là một hệ thống quy định và quản lý chất lượng trong quá trình sản xuất các sản phẩm dược phẩm, thực phẩm và mỹ phẩm. Nó bao gồm các nguyên tắc và quy trình mà các doanh nghiệp phải tuân thủ để đảm bảo chất lượng, an toàn và hiệu quả trong quá trình sản xuất.

GMP đặt tiêu chuẩn cao trong vệ sinh, quản lý nguyên liệu, quy trình sản xuất, kiểm soát chất lượng và bảo quản sản phẩm. Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm GMP đảm bảo môi trường sản xuất sạch sẽ, nguyên liệu đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng, quy trình sản xuất tuân thủ các quy định nghiêm ngặt và các sản phẩm được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi xuất xưởng.

Tiêu chuẩn GMP – Thực hành sản xuất tốt

2.5 BRCGS Food Issue 9 – Tiêu chuẩn toàn cầu về An toàn thực phẩm mới nhất 2023

BRCGS Food Issue 9 là phiên bản mới nhất của tiêu chuẩn BRC (British Retail Consortium) – tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế được phát triển bởi Hiệp hội Bán lẻ Anh Quốc. BRCGS Food Issue 9 được công bố vào tháng 08/2022 và chính thức đưa vào áp dụng và cung cấp chứng nhận từ 01/02/2023.

BRCGS Food Issue 9 tập trung vào việc xác định, phân tích và kiểm soát các nguy cơ liên quan đến An toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm này yêu cầu các Doanh nghiệp phải thiết lập và duy trì các hệ thống quản lý chất lượng, đảm bảo việc tuân thủ các quy trình và tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Đồng thời, BRCGS Food Issue 9 cũng đưa ra các tiêu chí về vệ sinh và sự an toàn của môi trường làm việc.

Tiêu chuẩn BRC – Tiêu chuẩn toàn cầu về An toàn thực phẩm

3. Tại sao cần phải áp dụng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm?

Việc áp dụng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm vào các quy trình trong hệ thống sản xuất, cung ứng, vận chuyển,… các sản phẩm thực phẩm có ý nghĩa rất quan trọng bởi nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng. Nói cách khác, những tiêu chuẩn này sẽ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm, từ đó mang lại nhiều lợi ích cho người tiêu dùng cũng như Doanh nghiệp kinh doanh.

3.1 Lợi ích của việc đảm bảo An toàn thực phẩm

Theo đó, việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ đem lại lợi ích cho người tiêu dùng mà còn mang lại lợi ích đối với Doanh nghiệp:

Đối với người tiêu dùng:

• Bảo vệ sức khỏe: An toàn thực phẩm đảm bảo rằng người tiêu dùng không phải đối mặt với nguy cơ từ các loại thực phẩm gây hại, giúp bảo vệ sức khỏe và tránh các vấn đề về sức khỏe như ngộ độc thực phẩm, bệnh tật liên quan đến thực phẩm.
• Đảm bảo chất lượng: Các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm đặt ra các yêu cầu nghiêm ngặt về nguyên liệu, quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng. Điều này giúp đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn, mang lại trải nghiệm tốt và tin cậy cho người tiêu dùng.
• Tăng cường niềm tin và lòng tin cậy: Khi người tiêu dùng biết rằng sản phẩm thực phẩm đã tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn, họ sẽ có lòng tin hơn vàosản phẩm. Điều này tạo ra một môi trường tin cậy, lành mạnh giữa người tiêu dùng và doanh nghiệp, tăng cường quan hệ và tạo động lực mua hàng.

Đối với Doanh nghiệp hoạt động trong ngành Công nghiệp thực phẩm

• Xây dựng hình ảnh và danh tiếng: Tuân thủ và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm giúp doanh nghiệp xây dựng một hình ảnh tích cực và tăng cường danh tiếng của mình trong ngành thực phẩm. Điều này tạo ra lợi thế cạnh tranh, thu hút khách hàng và tạo niềm tin từ khách hàng.
• Tuân thủ pháp luật và quy định: Việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm giúp doanh nghiệp tuân thủ các quy định và luật pháp liên quan đến sản xuất, vận chuyển và bán hàng thực phẩm. Điều này giúp tránh xảy ra các vụ vi phạm pháp lý và tránh những hậu quả tiêu cực cho doanh nghiệp.
• Mở rộng thị trường và tăng doanh số: Việc đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm giúp doanh nghiệp tiếp cận các thị trường khó tính và những đối tác kinh doanh
  Việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ đem lại lợi ích cho người tiêu dùng mà còn mang lại lợi ích đối với Doanh nghiệp

\>>> ĐỌC THÊM: FSMS là gì? 3 Thông tin cần biết về hệ thống FSMS trong quản lý an toàn thực phẩm

3.2 Hậu quả của việc không đảm bảo An toàn thực phẩm

Trái lại, nếu chất lượng của thực phẩm không được đảm bảo an toàn, điều này sẽ gây ra các hậu quả đáng tiếc cho cả người tiêu dùng và Doanh nghiệp:

Đối với người tiêu dùng

Tiêu thụ sản phẩm thực phẩm không an toàn có thể gây ngộ độc, bệnh tật và tổn hại sức khỏe người tiêu dùng. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa, triệu chứng bệnh lý và thậm chí gây nguy hiểm đến tính mạng.

Bên cạnh đó, khi người tiêu dùng bị tác động bởi các sản phẩm thực phẩm không an toàn, họ có thể mất lòng tin và tin tưởng vào sản phẩm và thương hiệu. Điều này ảnh hưởng đến sự lựa chọn mua hàng và gây giảm niềm tin trong quan hệ giữa người tiêu dùng và doanh nghiệp.

Đối với Doanh nghiệp

Không đảm bảo an toàn thực phẩm gây tổn hại đến hình ảnh và danh tiếng của doanh nghiệp. Khi tin tức về việc sản phẩm không an toàn lan truyền, doanh nghiệp có thể mất khách hàng, giảm doanh số và gặp khó khăn trong việc khôi phục lòng tin từ phía khách hàng, gây ảnh hưởng lâu dài đến tương lai của doanh nghiệp.

Bên cạnh đó, vi phạm an toàn thực phẩm có thể dẫn đến các vụ kiện tụng, xử phạt và hình phạt hình sự. Doanh nghiệp có thể phải chịu trách nhiệm pháp lý và bồi thường thiệt hại cho người tiêu dùng. Điều này có thể gây ra mất mát về sản phẩm, chi phí khắc phục, phạt tiền và giảm lợi nhuận cho doanh nghiệp.

Không tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm đem lại những hậu quả đáng tiếc

\>>> ĐỌC THÊM: OKRs là gì? Hướng dẫn cách viết và đánh giá OKR tốt nhất

4. Thực trạng an toàn thực phẩm tại Việt Nam hiện nay

An toàn thực phẩm vẫn đang là một trong những vấn đề đáng báo động tại Việt Nam trong những năm gần đây. Tình trạng lạm dụng chất phụ gia quá mức hay sử dụng các chất kém chất lượng, không nhãn mác trong chế biến thực phẩm vẫn tồn tại, đe dọa trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng.

Ngoài ra, vấn đề về chất lượng của nguồn nguyên liệu đầu vào cũng rất đáng quan tâm. Sử dụng quá định mức cho phép thuốc trừ sâu, phân bón, thức ăn chăn nuôi chứa chất độc hại,… làm giảm chất lượng rau củ, thịt động vật. Nếu người tiêu dùng mua phải những loại thực phẩm này, chúng sẽ gián tiếp gây hại đến sức khỏe của người dân, gia tăng các khả năng mắc các bệnh lý như ung thư, hư hại các cơ quan nội tạng do tích trữ quá nhiều độc tố.

Không những vậy, tình trạng kinh doanh thực phẩm bẩn, kém chất lượng, nguyên liệu không rõ ràng đang diễn biến phức tạp. Hậu quả là ngày càng nhiều người bị ngộ độc thực phẩm. Đáng chú ý gần đây là trường hợp 6 người ở TP. Hồ Chí Minh bị ngộ độc Botulinum do ăn chả lụa bán dạo đang chuyển biến nặng, phải thở máy và bị liệt toàn thân, tiên lượng xấu là hồi chuông cảnh tỉnh cho mọi người về vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tình trạng kinh doanh thực phẩm bẩn, kém chất lượng, nguyên liệu không rõ ràng đang diễn biến phức tạp

Tuy nhiên, cần nhìn nhận rằng đã có những tiến bộ trong công tác bảo vệ an toàn thực phẩm tại Việt Nam. Chính phủ và các cơ quan chức năng đã áp dụng nhiều biện pháp quản lý và giám sát để nâng cao chất lượng và an toàn của thực phẩm. Sự tăng cường kiểm tra, thanh tra, và xử lý vi phạm cũng là những bước quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

Trên đây là tất cả thông tin về 5 Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm mới nhất 2023. Quý Doanh nghiệp muốn thực hiện chứng nhận ISO 22000:2018 hoặc các giải pháp HACCP trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, vui lòng liên hệ