Hướng dẫn cách làm bánh xèo chay năm 2024

Bánh xèo chay món ăn đặc sản của miền Nam bộ, bởi bản chất đơn sơ của nó không cần phải cầu kỳ nhiều nguyên liệu như bánh xèo mặn, chỉ cần ít giá, đậu xanh, nấm là bạn đã có ngay món bánh xèo chay thơm ngon. Các tín đồ ăn chay hãy cùng với VinID bỏ túi ngay bộ công thức cách làm bánh xèo chay chuẩn vị nhà hàng này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 gói bột bánh xèo đậu xanh
• 100g nấm hương(có thể thay bằng nấm rơm, nấm mèo hoặc mix chúng lại)
• 200g cà rốt
• 300g giá đỗ
• 4 miếng đậu phụ chiên
• 100g ớt
• 150ml nước cốt dừa
• 1 muỗng bột nghệ
• 100g hành lá
• Bánh tráng
• Rau diếp cá
• Cải bẹ xanh
• Salad
• Lá quế
• Lá úng
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt
  Các nguyên liệu chính

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nhân bánh

• Luộc đậu xanh với nước lưng đến khi cạn nước.
• Ngâm nấm hương tầm 20p rồi vắt ráo, để khô.
• Đậu phụ chiên cắt thành từng lát mỏng.
• Cà rốt bào sợi mỏng, không có dao bào thì lấy dao cắt sợi mỏng.
• Hành lá cắt khúc nhỏ.
• Giá rửa sạch, để ráo nước.
• Các loại rau sống rửa sạch bằng nước muối, để ráo.
  Sơ chế nhân bánh

Bước 2: Làm bột bánh

• Trộn đều bột bánh với 150ml nước cốt dừa, 850ml nước lọc, hành lá, bột nghệ, một ít dầu ăn cho bột mịn.
• Để bột nghỉ 30 phút cho bột nở ra.
  Bột bánh sau khi trộn

Bước 3: Xào nhân

• Phi hành cho thơm và cho nấm, cà rốt, đậu phụ vào xào đều tầm 3 phút trên lửa vừa.
• Nêm 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối vào có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị và xào tiếp 30 giây trên lửa vừa.
  Xào nấm với cà rốt và đậu phụ

Bước 4: Đổ bánh xèo

• Làm nóng chảo bằng lửa lớn sau đó quét một lớp dầu ăn thật mỏng khắp tất cả các mặt của chảo.
• Múc một giá bột bánh tráng đều lên khắp mặt chảo.
• Cho đậu xanh, giá, hỗn hợp đã xào vào giữa bánh đậy nắp khoảng 2-3 phút là bánh chín.
• Cuối cùng mở nắp để khoảng 2 phút cho vỏ bánh giòn rồi gập bánh lại và cho ra dĩa.

Thành phẩm

• Cho bánh và rau ra dĩa, ăn kèm với bánh tráng và rau sống.
  Thành phẩm bánh xèo chay thơm ngon

2. Cách pha nước mắm chay ăn bánh xèo

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu

• 1 trái dứa nhỏ
• 1 muỗng muối
• 2 muỗng đường
• 2 muỗng xì dầu
  Dứa và xì dầu

Bước 2: sơ chế dứa

• Dứa gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
  Cắt dựa thành hạt lựu

Bước 3: Sên dứa

• Xào dứa khoảng 3 phút, rồi cho 1 lít nước lọc vào cùng với muối, đường, xì dầu đã chuẩn bị trước.
• Đun khoảng 1 tiếng với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp chuyển màu vớt bột rồi tắt bếp.
  Sên dứa đến khi đổi màu

Bước 4: Lọc nước dứa

• Lọc qua rây lấy phần nước đun sôi thêm lần nữa rồi để nguội.

Bước 5: Thành phẩm

• Nước mắm chay trong vắt, thơm ngọt mùi dứa, nhưng vẫn mặn mà.
• Cuốn bánh xèo giòn với ít rau thơm chấm với nước mắm chay thơm ngon khiến việc ăn chay trở nên dễ dàng hơn.
  Thành phẩm nước chấm bánh xèo chay

Trên đây là bí quyết cách làm bánh xèo chay và nước mắm thơm ngon đơn giản, dễ làm. VinID hy vọng với bí quyết này sẽ giúp việc ăn chay của các bạn trở nên dễ dàng hơn mà không bị ngấy. Để mua bột làm bánh xèo và các nguyên liệu làm bánh, hãy đến ngay các cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đặt hàng trực tuyến thông qua app VinID để được tích điểm nhé!

Bánh xèo chay là món đặc sản nổi tiếng của miền Nam bộ. Không cần đến những nguyên liệu động vật, chỉ với chút nấm, giá đỗ, rau mầm, đậu xanh là bạn đã có thể dễ dàng hoàn thành cho mình món bánh xèo chay thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng. Nếu cũng là tín đồ của món bánh chay ngon này nhưng vẫn chưa biết cách làm bánh xèo chay thì bạn có thể tham khảo ngay bài viết dưới đây.

Bánh xèo chay là đặc sản nổi tiếng Nam Bộ

Với món bánh này bạn có thể lựa chọn và phối hợp nhiều nguyên liệu khác nhau, một trong những cách đơn giản và hiệu quả nhất chính là làm bánh xèo chay nhân nấm.

Nguyên liệu làm bánh xèo chay

• Bột bánh xèo: 1 gói
• Nấm bào ngư: 100g
• Nấm rơm: 80g
• Nấm kim châm: 50g
• Đậu xanh bỏ vỏ: 50g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Giá đỗ: 100g
• Cà rốt: 50g
• Hành lá: vài nhánh
• Rau sống ăn kèm: rau thơm, rau mùi, xà lách
• Gia vị làm bánh: dầu thực vật, bột nghệ, hạt nêm
• Gia vị làm nước chấm: nước mắm chay, nước tương, chanh, đường trắng, tỏi ớt, nước lọc

Nấm là nguyên liệu tuyệt vời cho bánh xèo chay

Cách làm bánh xèo chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Các loại rau sống nhặt sạch, rửa nước lạnh sau đó ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút để rau được sạch và giòn hơn. Vớt bỏ nước thừa và để ráo rau.
• Giá đỗ và hành lá rửa sạch, hành lá cắt khúc
• Đỗ xanh đem ngâm trong nước ấm trong khoảng 30 phút cho mềm
• Nấm các loại bỏ gốc vừa rửa sạch bằng nước muối loãng

Bước 2: Làm nhân bánh

• Giá đỗ chần qua với nước sôi, đậu xanh và cà rốt luộc mềm
• Nấm các loại cho vào chảo xào mềm cùng gái đỗ và đậu xanh, nêm thêm ½ muỗng hạt nêm chay + ½ muỗng bột ngọt + ⅓ muỗng hạt tiêu (gia vị có thể tùy chỉnh theo khẩu vị)

Nhân bánh cần xào qua cùng một chút gia vị

Bước 3: Pha bột bánh

• Pha nước cốt dừa cùng bột bánh xèo chay như theo tỷ lệ ghi trên bao bì
• Thêm vào hỗn hợp vừa pha một chút hành lá đã sơ chế cùng với ½ muỗng bột nghệ và khuấy đều để bánh lên màu đẹp hơn

Bước 4: Tráng bánh

• Đặt chảo lên bếp, đun sôi một chút dầu thực vật sau đó cho bột bánh xèo vào tráng đều. Khi bánh đã chín tới thì múc nhân bánh cho gọn vào trong lòng vỏ bánh.
• Đậy nắp chảo và đun với lửa nhỏ trong khoảng 1 phút sau đó gập đôi vỏ bánh và gắp ra đĩa
• Tiếp tục lặp lại thao tác tráng bánh đến khi hết nguyên liệu

Bước 5: Làm nước chấm

• Tỏi, ớt bóc vỏ và băm nhuyễn, chanh bổ đôi theo chiều ngang, bỏ hạt và ép lấy nước cốt
• Pha nước chấm theo tỉ lệ gồm 2 muỗng đường + 1 muỗng nước tương + 1 muỗng nước cốt chanh + ½ muỗng nước mắm chay. Trộn đều tất cả nguyên liệu sau đó cho tỏi ớt băm vào đảo cùng.

Bánh xèo chay ăn kèm nước chấm tỏi ớt chuẩn vị Nam Bộ

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

• Bánh xèo chay trình bày ra đĩa cùng mắm chấm và các loại rau sống ăn kèm
• Bánh nên dùng nóng để giữ trọn vị ngon

Yêu cầu về thành phẩm

Cách làm bánh xèo chay khi hoàn thành phải có lớp vỏ mỏng, vàng đều 2 mặt, phần rau sống phải có độ giòn tươi, ăn cùng nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị thơm ngon đậm đà đúng chuẩn Nam Bộ.

Bánh xèo chay ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt

Trên đây là một cách làm bánh xèo chay đơn giản mà bạn có thể dễ dàng áp dụng tại nhà. Đừng ngại vào bếp và trổ tài làm ngay món ăn hấp dẫn này cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Và cũng đừng quên truy cập website của Món chay việt hàng ngày để biết thêm nhiều thông tin hữu ích liên quan.